大家知道扬州最有名的是什么菜吗?
解析:
扬州最有名的菜是狮子头，咱们叫狮子头，人家本地人叫剜肉，虽然扬州剜肉不上酒席，可是这菜的讲究可大了。据说猪肉一定要选肋条，前后腿肉都不能用。肉要极有耐心切成小丁，略剁几刀即可，这就是大家所知道的，做狮子头要细切粗斩。外行人，把肉切好放在柩板上，拿两把刀像击鼓似的，运刀如雨，这就把肉的精华全剁跑了，剩下的都是肉的渣滓。所以有些美食专家，不吃千刀肉，就是这个道理。肉剁好，略用稀(竹+欠)粉，撮成肉圆，最忌使用鸡蛋白，或者荸荠末，撮肉圆祗要(手+妥)成略圆，不会散开就行，千万不能用劲勒捏，然后用大青菜叶包起来，每一斤肉分成四只六只均可，过大过小都不相宜。最好用陶器闷钵，钵底失铺上摄净毛根的肉皮，再放干贝、冬菇、毛豆、冬笋或春笋、青菜、风鸡、再加姜、葱、糖、酒，白烧加盐，红烧加酱油。真正吃家以白烧为上，因为红烧的酱油，就是用扬州四美酱园的古法选制的秋抽(高级酱油)吃到后来，垫底的菜芯，总带点酱酸味。剜肉进钵也有诀窍，要平放钵面，不能重叠，否则老嫩不匀。陶制钵口，都不大严，盖好钵盖，要用湿布围起，以免走气，煨剜肉最好用大炭基，火力持久均匀，经过六到八小时，连钵上桌，这样才是嫩、香、腴润、油而不腻的狮子头。至于后来有人做狮子头想出新花样，加上蟹粉，虽然增加了鲜的成份，可是蟹鲜夺味，原味不彰，实在不足为训的。
扬州旅游景点有哪些景点推荐
何园，坐落于江苏省扬州市的徐凝门街66号，又名"寄啸山庄“是一处始建于清代中期的中国古典园林建筑，被誉为"晚清第一园"，面积1.4万余平方米，建筑面积7000余平方米。何园由清光绪年间何芷舠所造，片石山房系石涛大师叠山作品。曾在何园寓居过的名人有很多。著名国画大师黄宾虹，他六次来扬州，寓居...
扬州饭店排行榜前十名
扬州京江大酒店依照明清传统风格建成的“熙春茶社”，主打扬州特色早茶，将扬州评话、清曲、扬剧等非物质文化遗产列入其中，贴近扬州人“早上皮包水”的休闲饮食习俗，打造以“富春、冶春、熙春”为代表的扬州“三春”早茶文化。5，共和春。清光绪初年，有一位王姓老板在扬州缺口街上开设长胜园小吃店。1918...
扬州有名的饭店
首先，扬州有一家非常有名的饭店叫做“瘦西湖饭店”。这家饭店位于扬州市区的瘦西湖风景区内，环境优美，风景宜人。饭店以传统的江苏菜为主，菜品精致美味，口味独特。其中最有名的菜品是“扬州炒饭”，它以其独特的炒制技巧和丰富的配料而闻名于世。此外，饭店还提供各种精致的点心和小吃，如蟹黄小笼包...
杨州旅游必去十大景点有哪些
4、大明寺位于江苏省扬州市区西北郊,,迄今已有1540多年的历史。5、个园位于扬州古城东北隅,是中国四大名园之一。6、文昌阁,建于明代万历十三年(1585年)。7、何园又名寄啸山庄,是一处始建于清代中期的中国古典园林建筑。8、廖家沟城市中央公园,是扬州新晋网红打卡景点。9、扬州运河三湾风景区位于扬州古运河三湾段,...
扬州有哪些名人?
金丹，男, 1966年5月生，江苏扬州人。文学博士，南京艺术学院教授，博士生导师，书法系主任。教育部国家社科基金艺术学项目评审专家。中国书法家协会会员，西泠印社社员，江苏省书法家协会理事，江苏省篆刻研究会副会长。5.徐芝纶 徐芝纶（1911.6.20-1999.8.26），江苏江都（今扬州江都区）人，字君素...
扬州十大著名景点旅游景点推荐
3、何园晚清第一园，这何园还是扬州私家园林的压轴之作。何园建于19世纪末的清光绪年间，位于扬州古运河畔的徐凝门桥旁。何园还是扬州古典园林中建筑最晚的一座，但是保存还是比较完好。何园原本的园主为何芷_，是与晚清重臣李鸿章、光绪帝师孙家鼐联姻的扬州士绅.园林融合有晚清跟西方建筑风格,复道回廊...
扬州十大经典旅游景点介绍 扬州旅游十大必去景点
扬州寺观园体,以文学艺术最为著名,在海内外都是很有名气的,这里最有名的要数上方禅智寺,即竹西守,所以许多人都来到这里虔心膜拜。 朱自清故居: 朱自清是著名的文学家,一生写下文学作品无数,而且非常爱国,“不食美国的救济粮”,是中国历史上的著名人物。自清故居始建于清代,是扬州典型的民居“三合院”建筑。
烟花三月下扬州,这个时候的扬州有哪些美食?
6、蟹黄汤包 扬州早茶里最有名的要属蟹黄汤包，整个包子的所有精华都在浓厚的汤汁里，最传统的吃法就是用嘴吸，现在很多人也会用吸管。汤汁吸得差不多了，在薄薄的面皮上咬开一个口子，剩余的金色浓汤便徐徐渗了出来。看得见的蘸满蟹粉的肉，肉香四溢。7、五丁包 扬州点心师傅苦思冥想，终天醒...
扬州最有名的小吃有哪些?
狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。9.炝虎尾炝虎尾是扬州传统名菜，是选用鳝鱼尾背一段净肉，再用开水稍汆加浓计调味拌制而成。因其形似虎尾，所以叫做炝餐尾。其营养丰富，...
扬州有哪些当地人才知道的老牌饭店?
扬州酒家：扬州酒家是扬州最有名的老字号酒家之一，创立于1958年，以经营淮扬菜为主。这里的菜品丰富多样，口味地道，深受当地人的喜爱。其中，扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、红烧肉等都是其招牌菜品。三益斋：三益斋是一家有着百年历史的老字号餐馆，以经营扬州传统小吃为主。这里的早茶非常有名，如糯米鸡...
薄封心欣： 第一批 1990年1月,在扬州市烹饪协会主持下,经过社会有奖评选和名厨、专家的鉴定,评出扬州名馔45道. 1、五名冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺. 2、十大名菜:原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢...
乌兰察布市19899333092： 大家知道扬州最有名的是什么菜吗? - ？
薄封心欣： 扬州最有名的菜是狮子头,咱们叫狮子头,人家本地人叫剜肉,虽然扬州剜肉不上酒席,可是这菜的讲究可大了.据说猪肉一定要选肋条,前后腿肉都不能用.肉要极有耐心切成小丁,略剁几刀即可,这就是大家所知道的,做狮子头要细切粗斩...
乌兰察布市19899333092： 扬州有哪些名菜? - ？
薄封心欣： “三头”:拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头 大煮干丝,充分体现了维扬菜的刀功.三套鸭:将菜鸽藏于野鸭腹中,再将野鸭藏于家鸭腹中,野鸭喷香,菜鸽细酥.扬州出名的还有各色扬州的点心和小吃. 扬州十大名点三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子; 十佳风味小吃笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺; 十佳特色小吃四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨.
乌兰察布市19899333092： 扬州的特色菜是什么 - ？
薄封心欣： 淮扬菜系 传统的有三头宴:砂锅鱼头、蟹粉狮子头、趴烧整猪头.其他的扬州炒饭、大煮干丝、将军过桥等等,面点:三丁包、野鸭菜包、蟹黄汤包、千层糕、翡翠烧卖等等.富春的比较出名.希望可以帮到你!
乌兰察布市19899333092： 知道扬州最有名也是最好吃的菜是什么?？
薄封心欣： 扬州最有名的菜是狮子头,咱们叫狮子头,人家本地人叫剜肉,虽然扬州剜肉不上酒席,可是这菜的讲究可大了.据说猪肉一定要选肋条,前后腿肉都不能用.肉要极有耐心切成小丁,略剁几刀即可,这就是大家所知道的,做狮子头要细切粗斩...
乌兰察布市19899333092： 扬州比较有代表性的是什么菜?？
薄封心欣： 著名的“三头”(蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头)就是扬州菜的代表作.此外,扬州特色小吃也远近闻名.在四望亭路及望月路一带是扬州的美食聚集地.
乌兰察布市19899333092： 扬州什么有名啊 - ？
薄封心欣： 扬州菜属于淮扬菜系,主要特点是:选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜.扬州厨师且精于瓜果食品雕刻.淮扬菜与京、川、粤菜齐名,有“东南...
乌兰察布市19899333092： 扬州最著名的菜是什么啊?？
薄封心欣： 打人头/03
乌兰察布市19899333092： 扬州十大美食小吃 - ？
薄封心欣： 1、扬州炒饭 扬州炒饭可谓是扬州非常有名的一道特色美食了,不仅在扬州家喻户晓,在全国也是十分流行,不仅选料讲究,而且制作精细,吃起来咸鲜可口,被认为是世界五大美味炒饭之一. 2、扬州烫干丝 扬州烫干丝是江苏扬州和泰州一带...
乌兰察布市19899333092： 扬州美食有哪些有什么美食？
薄封心欣： 扬州菜以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表. 扬州十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷. 十佳风味小吃:笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、...
