台湾乌龙茶是指什么？

台湾乌龙茶主要有哪些？~

台湾乌龙茶主要有文山包种茶、冻顶乌龙茶和白毫乌龙茶等。其中保重茶是台湾乌龙茶产品中数量最多的，以文山包种为代表，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色.
台湾乌龙茶品种源自福建。据记载，清咸丰五年，一位叫林凤池的台湾人到福建应试举人，中举后，带了36棵乌龙茶苗回台湾，分别种在了南投县鹿骨乡粗坑自己屋旁、小半天南坪山以及冻顶山等三处。后在冻顶山茶园试种成功并传播，取名冻顶乌龙。其制茶技术，初期沿用福建武夷岩茶的半发酵制法，经过百余年来的改良，现在已自成体系。
在清光绪年间，木栅人张尔妙、张尔乾兄弟俩将祖籍安溪的铁观音茶苗引入台湾，在台湾木栅区樟湖山种植成功。从此，木栅铁观音声名远扬，成为台湾铁观音的主要产区。

①产茶季节：一年三季采制，分别为5月、11月、1月。
②发酵程度：轻发酵（如文山包种茶）、中发酵（如梨山茶）、重发酵（东方美人茶）均有。
③香气类型：花香、果香、熟果香、奶香等。
⑤特色茶品：冻顶乌龙、白毫乌龙茶、高山茶（如梨山茶）等。

台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。乌龙茶是台湾茶业发展的肇基者，台湾的植茶面积23000公顷，年产茶叶23000公吨，乌龙茶的种植面积占45%，
即达10000公顷；乌龙茶年产量占65%，即15000公吨。乌龙茶是台湾的主要茶类。台湾茶业的发展，只有二百多年的历史，茶叶一直是台湾的重要经济产物，为台湾的经济发展建立了不可磨灭的功绩。
台湾的命运曲曲折折，历经不同阶段的移民，不同背景的政权统治，台湾岛在未开发前，孤悬海外，除了少数原住民外，是沿海渔民、流亡人士的栖护所。十五、六世纪西方帝国主义入侵，先有荷兰、西班牙的分占台湾南北，又有英国、日本两国不断觊觎，到了17世纪中叶(1661年)，明朝遗臣郑成功驱逐了荷兰人，收复了台湾，在郑氏23年的统治中，汉人为台湾的开发奠定基础。
1883年清朝政府统一台湾，大陆沿海的同胞以各种方式纷纷移民而来，直到1895年日本割据台湾为止。在清政府212年的统治期间，台湾人口大量增加，台湾茶叶也因此根植下来。1810年(清朝嘉庆15年)，福建茶商柯朝，将茶籽试植台北县，获得成功，于是台湾植茶就此传播开来。1858年(清朝咸丰8年)，英法联军攻击中国，迫令缔结天津条约，规定台湾府为国际通商口岸，当时的香港英商怡和洋行(Jardine Mantheson & co.)曾派人到台湾来收购乌龙茶的粗制品。?
1868年(清朝同治7年)，英国商人约翰杜德(John Dodd)深感台湾粗制乌龙茶，每年运往福州从事加工精制，再行包装以备运销，诸多不便。因此杜德氏乃聘请福州茶师，购进制茶器具，来到台北，从事乌龙茶的精制试验，获得成功，隔年，1869年(清同治8年)，杜德氏将127860公斤的台湾乌龙茶以福摩沙茶(Formosa Tea)的标记，装载了两艘帆船直航美国，大受欢迎，这是台湾乌龙茶首次运销国际的第一人。
1873年(清同治11年)，台湾乌龙茶蓬勃发展，五家洋行在台北争购乌龙茶，使台茶售价节节升高，每60公斤乌龙茶从15元跳升到30元。当时台北一般茶商，莫不利市三倍，因而刺激各地之茶农，更加努力增加茶叶生产，开创了乌龙茶的黄金年代。据连雅堂先生所著《台湾通史·农业志》中：“夫乌龙茶为台北独得风味，售之美国，销路日广，自是以来，茶业大兴，岁可值银二百数十万圆，厦汕商人之来者，设茶行二三十家，茶工亦多安溪人，春至冬返，贫家妇女拣茶为生，日得二三百钱，台北市况为之一振。”?
1881年(清光绪7年)，台湾乌龙茶遭受世界茶业不景气影响，再加上台北之五家洋行认为台湾乌龙茶价格昂贵，无利可图，乃中止收购，致使乌龙茶有行无市，陷于困境，号称清代乌龙茶业之“碰壁时代”。当时，台北一般茶商，鉴于乌龙茶之市况，日趋不景气，于是迫不得已，将台北大稻埕一带之滞销乌龙茶，大部分运往福州，改制“包种茶”，普通称为“花香茶”。而福建泉州府同安县人吴福源先生，亦渡海来台，独资经营“源隆号”茶庄，开始制造这种具有花香的包种茶，此为台湾乌龙茶改制包种茶之由来，台湾从事包种茶制造之先声。不久，泉州府安溪县的商人王安定、张占魁两人合办“建成号”茶庄，从事经营包种茶之贩卖。包种茶在台湾也就渐渐与乌龙茶并驾齐驱了。
清代台湾经营茶业者，设馆收购茶叶，称“茶馆”，茶馆的重要地位仅次于茶农，盖以当时台湾之茶馆，不单为毛茶的收购者，而且也是加工精制者，负责毛茶的收购再行 加工精制，也经营外销箱茶的制造。茶馆又分两种：一为从事乌龙茶的茶馆称“番庄”；一为从事包种茶的茶馆称“铺家”；另外，兼营乌龙茶和包种茶的茶馆，称“乌龙包种茶馆”。
1895年(清光绪21年)，日本统治台湾以后，台湾乌龙茶的市场已经大大不如从前，代之而起的是具有花香的包种茶。危机也是转机，乌龙茶为求解脱困境，逐渐在制造技术上求突破，彰显出乌龙茶的特色，于是以四分之三发酵的制造方法，具有果香味做为乌龙茶的主要特色，市场的反映很好，乌龙茶再度得到市场的肯定。而高级乌龙茶所特有的熟果香气，带有蜂蜜甘的滋味，外形黄、白、红三色相间，犹如婉约的“东方美人”，若加上一滴白兰地酒，更是芬芳迷人，因此，又称为“香槟乌龙茶”、“东方美人茶”。到了1923年，三井公司更设立新式工厂，专门制做四分之三发酵的乌龙茶，销往美国，颇受欢迎。
台湾玺福霖认为台湾茶之初期发展史，唯独乌龙茶发其光辉。其后，虽有后起之包种茶，继而走红之红茶，随后抬头之绿茶，但历经百年，乌龙茶犹仍稳占台湾四种茶叶外销之首位，永不凋谢，实乃台湾茶中之寿星。乌龙茶自1869年输出区区数万公斤之后，到1879年，不过十余年，就一跃输出达五百余万公斤，至1885年竟突破八百余万公斤，到了1893年，达到最高峰，总计983万余公斤。直至1920年，台湾乌龙茶的外销始暂挫于包种茶，虽然如此，但乌龙茶文化对台湾社会的影响是巨大且深远的。
自从二次世界大战爆发，以至战争结束，台湾光复至今五十年来，台湾茶业以外销为导向的茶叶生产，发生了旋乾转坤的变化，外销市场节节倒退，至1990年以后台湾茶叶生产已不足供应内需市场，每年要靠大量的对外购买茶叶来满足岛内市场。但，在这种情况下，台湾的茶叶对外贸易史仍然没有中断，乌龙茶每年仍维持有一千多吨的出口量。

台湾乌龙茶是指一种台湾特有的茶叶.
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。

鸟龙茶是个统称，光是台湾人自已分类，就有二三百项鸟龙茶分类。
台湾人基本是说三种茶，台语发音转成中文就是：青茶、半青熟茶、熟茶。
青茶：大陆说法是清香，能去油腻，空腹喝易伤胃。过量还会「茶醉」。
熟茶：发酵重的茶，色泽较深。不太伤胃。可以从早喝到晚。
半青熟茶：就是介於之间。
鸟龙茶上述三种作法都可，看茶厂缺什麼货，或茶叶品质适合做什麼茶，由师傅当下决定。
现下台湾推广茶名主要有
一、冻顶鸟龙茶：熟茶。
二、金萱鸟龙茶：茶香带有牛奶味。刚喝台湾茶的首选。青茶。
三、四季鸟龙茶：有花香味。算中海拔的茶。越泡茶色越深。算半青熟茶
另外还有翠玉，等级一般来说比四季差些。产地决定基本价格，再依茶叶的品质加价。所以价格不见得会输四季。

高山茶

甄茶64集台湾乌龙上

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汉阴县19676721901： 台湾乌龙茶(中国台湾茶叶) - 搜狗百科？
佟具葡醛： 即产于台湾省的乌龙茶.台湾茶源于大陆,两岸茶树, 同源同根;两岸品茗,一味同心.台湾乌龙茶传承了福建武夷山和安溪两地不同风格的制茶工艺并加以发展.按发 酵程度乌龙茶(青茶)可分为:包种轻发酵;乌龙中等发 酵;东方美人(膨风茶)重发酵.

汉阴县19676721901： 台湾乌龙茶的传说是怎样的? ？
佟具葡醛： 福建有乌龙茶,台湾也有乌龙茶.台湾乌龙茶叫做冻顶乌龙茶,被誉为 台湾茶中之圣,产自台湾省南投县鹿谷乡.冻顶山是凤凰山的支脉,居于海 拔700米的高岗上,因雨...

汉阴县19676721901： 台湾乌龙茶有何特征?台湾乌龙茶有何特征? ？
佟具葡醛： 台湾乌龙茶是产于台湾的冻顶乌龙、文山包种、木栅铁观音、南港包种、石门铁 观音、白毫乌龙、竹山乌龙、梅山茶、玉山茶等乌龙茶.其发酵程度有轻有重,轻者 汤色绿黄,近似绿茶;重者汤色黄亮泛红,近红茶. 1918年的《台湾通史》记载:“清嘉庆年间有柯朝者,归自福建,始以武夷之茶, 植于鲽鱼坑,发育甚佳;既以茶子二斗播之,收成亦丰,遂互相传植.”说明台湾茶 叶来源于福建.清代道光年间,台湾始制乌龙茶,运到福州精制出售.

汉阴县19676721901： 中国台湾乌龙茶有何特点? ？
佟具葡醛： 中国台湾乌龙茶系清朝初年由福建传人,主要花色品种有冻 顶乌龙、木栅铁观音、文山包种及乌龙茶等.其中,以冻顶乌龙 茶品质最为优异.冻顶乌龙茶外形条索紧结弯曲,色泽墨绿鲜 艳,带蛙皮白点,干茶芳香强劲,具浓郁蜜糖香.汤色橙黄,香 气清芳,似桂花香.滋味醇厚甘润,回甘力强,耐冲泡.下面以 冻顶乌龙茶为例介绍.冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究,鲜叶为清心乌龙等良种芽 叶,经日光萎凋(晒青)、室内萎凋(静置与搅拌)、炒青、揉 捻与解块、初烘、整形、复供足干等工序制成.

汉阴县19676721901： 台湾乌龙的主要品种 - ？
佟具葡醛： 台湾乌龙茶根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类. 台湾乌龙有淡淡水果清香,既有轻发酵接近绿茶品性的文山包种茶,也有重发酵接近红茶品性的东方美人茶. 1.宜用中国台湾本地所产瓷器. 2.也可用宜兴所产紫砂茶具. 另外,因为台...

汉阴县19676721901： 台湾乌龙茶有几种? ？
佟具葡醛： 由于地理条件得天独厚,世界各地的茶叶,在台湾地区儿乎都能生产, 可以说是世界上一个特殊的茶区. 台湾地区最初的制茶方法,是从福建武夷山和安溪引进的,主要生产乌 龙茶,以后创制出有台湾特色的包种茶.20世纪40年代初,由于太平洋战争 爆发,乌龙茶在美国的市场受到冲击,致使台湾地区乌龙茶生产一落千丈,开 始向印度引进“阿萨母”种,发展红茶生产^ 50年代初台湾地区应市场的需 要,又扩大了绿茶的生产.目前台湾地区茶类众多,但仍以青茶为主要茶类 台湾地区制茶工业同业公会为了出口方便,将台湾地区生产的青茶统称为乌 龙茶,其中包括台湾乌龙和台湾包种,并按其发酵程度及香味风格分为三种, 即清香乌龙茶、浓香乌龙茶、香槟乌龙茶.

汉阴县19676721901： 乌龙茶包括什么茶? - ？
佟具葡醛： 乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶. 乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色.但其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶.例如:水仙、白牡丹,黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙...

汉阴县19676721901： 乌龙茶都包括哪些茶? ？
佟具葡醛： 什么是乌龙茶? 乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名.是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类.”基本加工工艺流程是晒青、晾青摇青、杀青、揉捻...

汉阴县19676721901： 我们通常叫的“乌龙茶”实际是什么茶 - ？
佟具葡醛： 青茶