中式快餐经营特点

中式快餐的特点有哪些~

方便、快捷
当今社会人们生活和工作节奏日益加快，很多人不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往往选择简便，省时的进餐方式，而中式快餐就适应了这些消费群体在这方面的饮食需求，方便、快捷是中式快餐的特点之一。
中式快餐的方便，主要体现在食用方便，购买方便，携带方便。中式快餐是由我国传统食品如包子、拉面、水饺、米饭、豆浆、菜品、汤菜等发展而成的，为大家所熟知，贴近大众，食用方便。中式快餐店一般设在城市繁华地段，居民小区，还有流动式快餐车；有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务，购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐，需打包携带时，快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。
中式快餐的快捷主要体现在制作快捷、服务迅速两方面；要使顾客等待时间尽量地短，就要求服务员的服务快捷，厨房操作的快捷，顾客到达快餐店后，服务员要尽快的安排顾客就坐、点菜或指引顾客自助点菜，顾客点完菜后服务员应尽快地将菜单送到厨房，饭菜成熟后，服务员要在第一时间将饭菜送至顾客面前。快餐服务不仅对服务员服务快捷提出了要求，而且服务员和厨房的沟通畅通也是很重要的。
中式快餐对品种的选择，要求制作快捷、方便。虽然一些品种大众比较喜欢。但操作繁琐，制作时间冗长所以不能作为中式快餐品种。所以中式快餐一般选择能在短时间内加工好的品种，或者将食品提前加工好，既节省时间又不影响其口感风味，如包子、烧卖、蒸饺、炒饭、炒面等。
种类繁多、味道鲜美
由于我国地域辽阔，人口众多，各地在气候变化、地理环境、生活规律、饮食习惯、生活消费层次存在着一定的差异。人们对待饮食的需求各不相同，餐饮市场越来越多的受到消费者的青睐。这为中国的快餐发展提供了商机。许多商家在快餐业的经营上，定位更加贴近市场，满足市场多元化的需求，中式快餐先后出现了大娘水饺、苏叶快餐、永和豆浆、真功夫快餐、无锡馄饨、江南水面；上海的荣华鸡快餐、马兰拉面、净婆婆快餐等。真可谓种类繁多，经营方式各异。每一家快餐店在制作工艺上，讲究口味醇正、鲜美，如真功夫快餐讲究原盅蒸饭、原盅蒸汤、原汁原味、味道鲜美；无锡馄饨讲究皮薄、馅多、汤清、味美；马兰拉面讲究面条筋道，汤鲜、味醇；永和新一代豆浆讲究豆浆口味浓香。
合理配膳、讲究营养
中国人对于食疗养生、强身健体历来都比较重视，历史渊源。随着社会的发展，生活节奏的加快；人们对饮食需求也发生了一些变化，“民以食为天”在今天已演变为以营养、健康、延年益寿为主旨的饮食需求。“健康是金”的观念越来越深入人心，人们对营养的需求及合理的膳食搭配更为重视。中式快餐在菜点上特别注意营养搭配和营养保护，多数是用传统的烹调方法制作食品如：蒸、煮、炒、炖等，炸制食品很少，烹调方法对食物营养的破坏很少，许多粥、汤对健康食之有益。中式快餐适合东方人饮食和生理需求。如御坊斋的各种粥品，真功夫的原汁蒸，江南的鱼面汤，苏叶快餐的粥和点，马兰拉面建立的无污染天然调味料基地等等，都以营养、纯天然无污染见长。一直把营养品种开发、营养配餐放在首位。以谷类为主，配以新鲜的蔬菜、瓜果和动物性原料，讲究营养平衡。以注重营养合理配餐的中式快餐把绿色和健康的饮食观念带给了消费者，逐渐赢得了人们的认可，深受人们的欢迎和喜爱。
消费群体广泛性和多样化
随着社会的经济发展、人们生活水平的提高，人们的消费观念不断改变。在外就餐的比例越来越高，餐饮消费更趋于理性化。因为社会的消费水平不同，所以人们的饮食标准也就不一样。这一消费群体非常庞大；许多中式快餐结合这一特点。在定位、定价上，分出几个档次，尽量满足各类消费群体的需求，从以上可以看出中式快餐销售多样化，从各个方面满足了各类人员的饮食消费。这也为中式快餐健康、有序地发展提供了契机。
有着丰富的文化底蕴
饮食是文化、是艺术，中国烹饪融合了中华民族几千年历史，是中华民族灿烂文化的一部分。它既是一种科学技术，也是一种独特的文化和艺术。在博大精深的中国烹饪文化基础上发展而来的中式快餐必然是具有鲜明的、独特的个性和中国特色。中式快餐种类繁多，风味各异，注重营养，讲究色、香、味。许多中式快餐如包子、粽子、米线、汤等等，究其历史渊源都能追溯到上千年的历史，粽子是人们为纪念伟大的爱国诗人屈原的爱国精神，每年的端午节食用的一种传统食品，由于其口味独特逐渐发展为大众食品。汤是从彭祖制羹演变到现在，是西式快餐所不能比拟的。再则，天津的狗不理包子、北京全聚德烤鸭、云南的过桥米线都有其历史发展和文化底蕴。没有文化的企业是下乘的，没有文化的品牌是暗淡的，中式快餐，在继承和发扬传统儒商精神的同时就把文化渗透入企业的经营和产品中

　　优点

　　●有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数。
　　●有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100元，就是1300亿元。中式快餐的市场之大，不可低估。
　　●有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一。而在目前可称得上中式快餐的有：青岛的尚客优品中式快餐、上海的荣华鸡快餐，河南郑州的红高梁快餐，武汉蔡林记的热干面、老通城的豆皮、 四季美的汤包，天津的狗不理包子等等，可谓是：东、西、南、北、 酸、甜、苦、辣、咸应有尽有。还有许多有名的小吃，稍加开发、形成规模，就能发展成为中式快餐。
　　●有着较为低廉的价格、可口的味道。
　　●有着合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。
　　缺点
　　●缺乏高水准的企业形象管理：中式快餐没有鲜明的品牌及企业形象，没有高水准的企业形象管理。
　　●缺乏高效率： 目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是一个很大的原因。
　　●缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，这是中国餐饮业普遍存在的问题，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。
　　●缺乏连锁经营战略：中式快餐一般都局限于本地区、本省区，较少有全国性连锁经营的，更不用说是全球性的了。中式快餐由于一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，所以始终上不了规模，出不了大效益，成不了大气候。

　　中式快餐的特点

1. 方便、快捷

   当今社会人们生活和工作节奏日益加快，很多人不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往往选择简便，省时的进餐方式，而中式快餐就适应了这些消费群体在这方面的饮食需求，方便、快捷是中式快餐的特点之一。

   中式快餐的方便，主要体现在食用方便，购买方便，携带方便。中式快餐是由我国传统食品如包子、拉面、水饺、米饭、豆浆、菜品、汤菜等发展而成的，为大家所熟知，贴近大众，食用方便。中式快餐店一般设在城市繁华地段，居民小区，还有流动式快餐车；有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务，购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐，需打包携带时，快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。

   中式快餐的快捷主要体现在制作快捷、服务迅速两方面；要使顾客等待时间尽量地短，就要求服务员的服务快捷，厨房操作的快捷，顾客到达快餐店后，服务员要尽快的安排顾客就坐、点菜或指引顾客自助点菜，顾客点完菜后服务员应尽快地将菜单送到厨房，饭菜成熟后，服务员要在第一时间将饭菜送至顾客面前。快餐服务不仅对服务员服务快捷提出了要求，而且服务员和厨房的沟通畅通也是很重要的。

   中式快餐对品种的选择，要求制作快捷、方便。虽然一些品种大众比较喜欢。但操作繁琐，制作时间冗长所以不能作为中式快餐品种。所以中式快餐一般选择能在短时间内加工好的品种，或者将食品提前加工好，既节省时间又不影响其口感风味，如包子、烧卖、蒸饺、炒饭、炒面等。

2. 种类繁多、味道鲜美

   由于我国地域辽阔，人口众多，各地在气候变化、地理环境、生活规律、饮食习惯、生活消费层次存在着一定的差异。人们对待饮食的需求各不相同，餐饮市场越来越多的受到消费者的青睐。这为中国的快餐发展提供了商机。许多商家在快餐业的经营上，定位更加贴近市场，满足市场多元化的需求，中式快餐先后出现了大娘水饺、苏叶快餐、永和豆浆、真功夫快餐、无锡馄饨、江南水面；上海的荣华鸡快餐、马兰拉面、净婆婆快餐等。真可谓种类繁多，经营方式各异。每一家快餐店在制作工艺上，讲究口味醇正、鲜美，如真功夫快餐讲究原盅蒸饭、原盅蒸汤、原汁原味、味道鲜美；无锡馄饨讲究皮薄、馅多、汤清、味美；马兰拉面讲究面条筋道，汤鲜、味醇；永和新一代豆浆讲究豆浆口味浓香。

3. 合理配膳、讲究营养

   中国人对于食疗养生、强身健体历来都比较重视，历史渊源。随着社会的发展，生活节奏的加快；人们对饮食需求也发生了一些变化，“民以食为天”在今天已演变为以营养、健康、延年益寿为主旨的饮食需求。“健康是金”的观念越来越深入人心，人们对营养的需求及合理的膳食搭配更为重视。中式快餐在菜点上特别注意营养搭配和营养保护，多数是用传统的烹调方法制作食品如：蒸、煮、炒、炖等，炸制食品很少，烹调方法对食物营养的破坏很少，许多粥、汤对健康食之有益。中式快餐适合东方人饮食和生理需求。如御坊斋的各种粥品，真功夫的原汁蒸，江南的鱼面汤，苏叶快餐的粥和点，马兰拉面建立的无污染天然调味料基地等等，都以营养、纯天然无污染见长。一直把营养品种开发、营养配餐放在首位。以谷类为主，配以新鲜的蔬菜、瓜果和动物性原料，讲究营养平衡。以注重营养合理配餐的中式快餐把绿色和健康的饮食观念带给了消费者，逐渐赢得了人们的认可，深受人们的欢迎和喜爱。

4. 消费群体广泛性和多样化

   随着社会的经济发展、人们生活水平的提高，人们的消费观念不断改变。在外就餐的比例越来越高，餐饮消费更趋于理性化。因为社会的消费水平不同，所以人们的饮食标准也就不一样。这一消费群体非常庞大；许多中式快餐结合这一特点。在定位、定价上，分出几个档次，尽量满足各类消费群体的需求，从以上可以看出中式快餐销售多样化，从各个方面满足了各类人员的饮食消费。这也为中式快餐健康、有序地发展提供了契机。

5. 有着丰富的文化底蕴

   饮食是文化、是艺术，中国烹饪融合了中华民族几千年历史，是中华民族灿烂文化的一部分。它既是一种科学技术，也是一种独特的文化和艺术。在博大精深的中国烹饪文化基础上发展而来的中式快餐必然是具有鲜明的、独特的个性和中国特色。中式快餐种类繁多，风味各异，注重营养，讲究色、香、味。许多中式快餐如包子、粽子、米线、汤等等，究其历史渊源都能追溯到上千年的历史，粽子是人们为纪念伟大的爱国诗人屈原的爱国精神，每年的端午节食用的一种传统食品，由于其口味独特逐渐发展为大众食品。汤是从彭祖制羹演变到现在，是西式快餐所不能比拟的。再则，天津的狗不理包子、北京全聚德烤鸭、云南的过桥米线都有其历史发展和文化底蕴。没有文化的企业是下乘的，没有文化的品牌是暗淡的，中式快餐，在继承和发扬传统儒商精神的同时就把文化渗透入企业的经营和产品中。

商品方面，荤素搭配合理，营养丰富，快餐菜的品种是一天一换， 品种多样。同时带有季节性，夏天外送：京拌面，外送汤盒；冬天外送火锅。为适应不同顾客需要，价格定位在5元、6元、10元、15元不等。做到物美价廉。为保证顾客饮食的健康卫生，剩余食品全部处理掉。顾客方面，中式快餐顾客年龄跨度较大，没有固定年龄的消费群，但有固定的消费群，固定消费群为某些单位的集体订购，以及一些双职工家庭。营销方面，由于自身实力有限，中式快餐的广告投入与洋式快餐相比尚有一定差距。但中式快餐也有自身的独特优势，送餐人员统 一的服装、送餐车上的标记，穿街过巷便是一道流动的无声广告。同样，赠品也是一种常用的促销方式。全套的什筷、餐巾纸、牙签、汤盒、汤料，这还不够，有报纸、日历、豆浆、彩票等附送。而外送到家这种服务是中式快餐的“杀手锏”，使顾客真正享受到当上帝的感觉。丽华快餐在北京推出这种服务时，使皇城根儿下的人受宠若 惊，从而一炮打响，孰不知在常州是平常之又平常。无论是夏日炎炎还是大雨滂沱，送餐人员都会快速赶到，省去了顾客买菜做饭之累，并且也少了涮碗、洗筷之劳。而环保型的包装使快餐吃完后在一包一扔后又不会产生污染，保护了环境。管理方面，日常企业管理中，也不断借鉴先进管理经验，进行成本管理，以取得较多的利润。注意接线人员牙口送餐人员地名业务的培训，每天都有50个地方的培训，以做到能以最快捷的速度送至顾客手中，真正体现一个“快”字


操作简单、口味统一

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新北区18279178612： 中式快餐经营特点？
愈娣甲氧： 商品方面,荤素搭配合理,营养丰富,快餐菜的品种是一天一换, 品种多样.同时带有季节性,夏天外送:京拌面,外送汤盒;冬天外送火锅.为适应不同顾客需要,价格定位在5元、6元、10元、15元不等.做到物美价廉.为保证顾客饮食的...

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愈娣甲氧： 一提起快餐,人们立刻就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店,想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种.但是,如果问到中式快餐,恐怕很多人就回答不上来了. 其实“快餐”这个词本身就具有三层含义:第一,它是指方便快捷...

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愈娣甲氧： 西式快餐有很大部分集中在炸鸡、汉堡包上,说明这类食品的消费过程符合快餐的要求.有人说,西式快餐可以走着吃,中式快餐只能坐着吃.这就是中西快餐最大的区别. 西式快餐的管理 在竞争激烈的快餐市场中,西式快餐总能立于潮头,...

新北区18279178612： 中式快餐的发展优势是什么? - ？
愈娣甲氧： 据来自日前在北京召开的2007中国快餐大会的消息,为了发挥联合共享与规模效应,推进中国快餐企业的联手合作和发展步伐,突破制约快餐企业发展的深层瓶颈,提升企业品质和加强食品安全,来自全国各地的快餐业巨头和供应商近200人共...

新北区18279178612： 快餐连锁行业有哪些特点 - ？
愈娣甲氧： 首先快餐连锁店采用标准化的经营流程,从原料选购配送到饮食加工工艺,都依照标准化的程序,实现了合理有序.其次中式快餐加盟店注重特色,特色是如今人们对饮食的普遍要求,快餐连锁店提供正宗的地方特色美食,从而吸引了消费者.另外快餐连锁店体现了品味与档次,这是人们对品质生活的较高要求,真正让人们把吃饭变成一种生活享受. 快餐加盟是比较简单的创业模式,投资者只需要不多的资金投入,就可以快速实现创业,享受轻松快乐的创业过程,从而就吸引了许多创业者加入此行业.而加盟连锁店的扩展也增强了这个餐饮品牌的实力,广泛宣传了品牌,对于加盟双方来说是一个互相促进的发展过程.

新北区18279178612： 开中式快餐店有哪些优势 - ？
愈娣甲氧： 现在中式快餐是行业的发展趋势啊,因为中式快餐没有西式快餐那么多的脂肪,人们也越来越重视了,再者快餐店讲究的就是快,也很符合现在的快节奏时代.

新北区18279178612： 中式快餐该如何经营?？
愈娣甲氧：随着社会的进步,中西文化的交融,我们生活中的很多东西都受到西方文化的侵袭,餐饮方面也不例外.例如麦当劳、肯德基是何等的受欢迎.中式餐厅面临这严重的挑战.在这样的形式下 像小肥羊、俏江南等一批中式餐厅走出了新的经营路...

新北区18279178612： 传统中式快餐三个难点 - ？
愈娣甲氧： 传统中式快餐三个难点:1. 中式快餐店的经营门槛较低,竞争激烈生意难做;2. 各方面的成本上涨厉害,而中式快餐店的经营者普遍不懂成本控制;3. 服务水平普遍不高.

新北区18279178612： 快餐的优点是什么 - ？
愈娣甲氧： 主要突出一个快字 因为现在的社会竞争太激烈 所以 快餐的 简捷 方便 可口 时间短 才是现在必然的选择之一

新北区18279178612： 怎样搞好饭店经营啊? - ？
愈娣甲氧： 1ر快餐品种的选择 品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败.适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类.如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类.如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉...