正宗大盘鸡的做法有哪些？
材料：
鸡肉（最好选用带骨的鸡块）：1公斤
土豆：3-4个（中等大小）
青椒、红椒：各1个
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：2-3根
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：2-3个
香叶：2-3片
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（酱油）：少许
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
水或高汤：适量
面粉或玉米淀粉：适量（用于勾芡）
做法：
鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、少许盐和生抽腌制10-15分钟。
土豆去皮切块，青椒和红椒去籽切块，姜蒜切片，葱切段。
热锅放油，油热后放入腌制好的鸡块，翻炒至表面变色，出锅备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。
加入炒好的鸡块，翻炒均匀，加入适量的水或高汤，水量要没过鸡块。
大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右，让鸡肉充分吸收香料的味道。
放入土豆块，继续炖煮至土豆熟透。
调入老抽、盐、糖和鸡精，根据个人口味调整。
待土豆和鸡肉都炖熟后，放入青椒和红椒块，翻炒均匀。
根据需要，可以用面粉或玉米淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠。
撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
大盘鸡的关键在于香料的使用和火候的掌握。香料的选择和搭配能够使鸡肉的风味更加丰富，而适当的火候则能保证鸡肉的鲜嫩和土豆的软糯。此外，勾芡也是大盘鸡的一个重要步骤，它能使汤汁更加浓郁，更符合大盘鸡的特点。
总之，大盘鸡是一道色香味俱全的菜肴，适合多人分享。在家庭聚餐或朋友聚会时，一盘热腾腾的大盘鸡往往能够带来欢声笑语，增进彼此间的感情。
正宗大盘鸡的做法怎么做,求大师们请教。
1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用 2、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用 3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味 4、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油 5、将鸡块...
大盘鸡的制作方法家常
大盘鸡的制作方法:主要材料:半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块。2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、...
大盘鸡所用的食材以及制作方法
美味的大盘鸡就做好啦，给小腿腿来个特写✌️配上一份爽滑劲道的皮带面，简直是绝配啦，如果是配皮带面吃，汤汁可以多留点，汤可以吃吃米饭的盐味重一点。请点击输入图片描述 附加一个皮带面的做法。500个左右面粉加250毫升左右水，（具体水量要看面粉的吸水性）（人少2.3人面和水就...
大盘鸡的做法最正宗的做法
沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。6、加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。7、盖盖焖20分钟。8、加入切好的土豆块继续炖煮。9、将土豆炖至软烂。10、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。11、青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。12、大盘鸡成品图。
大盘鸡的正宗做法
要做一份正宗的大盘鸡，首先要准备食材。洗净去皮的土豆切成块，青红椒也去籽切块，鸡肉则切成适当大小。接着，将鸡肉放入一些料酒，再加入3克葱段和2克姜片，充分腌制以去腥提味。热锅后，倒入适量油，加入切好的蒜瓣、干辣椒和花椒，以及剩余的葱姜，翻炒出浓郁的香气。再加入剁碎的郫县豆瓣，炒出...
大盘鸡的做法最正宗
如下：主料：鸡块1000克、青椒1个、香菜适量、姜适量、葱适量。辅料：食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐3、鸡粉3克、糖3克。1、青椒切块，香菜切段，姜切片。2、加入辅料，翻炒爆香。3、加入...
正宗大盘鸡怎么做
3.然后把啤酒一罐倒入，加酱油，糖，一小勺番茄酱，少许盐调味。4.烧开后把土豆到入，加盖子中火烧20分钟，然后到入青椒和胡萝卜片，翻炒并收干汁水就可以了 材料 鸡1只，1包大盘鸡料包，葱，盐，土豆，酱油 做法 1、把鸡、土豆洗净切块；2、用油把鸡和土豆炒一下，放入大盘鸡料包，放葱...
大盘鸡的做法(正宗大盘鸡的做法步骤)
一、引言 大盘鸡，一道深受喜爱的经典美食，其香浓的口味、丰富的配料，让人回味无穷。那么，如何在家中制作一道正宗的大盘鸡呢？接下来，就为大家详细介绍大盘鸡的家常做法与秘诀。二、准备食材与调料 主料：鸡大腿、土豆、胡萝卜、玉米、青椒、洋葱 辅料：生姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、花生油、五...
土鸡怎么做大盘鸡最好吃大盘鸡正宗做法
1、三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。2、步骤：三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用。3、干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；...
大盘鸡的正宗做法配料
新疆大盘鸡，其正宗的做法有着不同的说法，但大致的起源可追溯至80年代后期。这道菜以鸡肉和土豆为主要材料，搭配皮带面一同烹饪而成。其色彩丰富多彩，口感既有爽滑麻辣的鸡肉，也有软糯甜润的土豆，辣中带香，粗犷中又不失细腻，且价格亲民，非常适合亲友聚会食用。做法一：1. 准备鲜鸡一只（最好是...
诏静艾复： 大家都了解新疆大盘鸡是塞北新疆的美食,在许多新疆省餐饮店都能够吃到纯正的新疆大盘鸡,但是一般在餐饮店里吃的新疆大盘鸡许多全是鸡脯肉少而马铃薯多,并并不...
玉树藏族自治州18274321693： 大盘鸡的正宗做法 - ？
诏静艾复： 大盘鸡的做法 材料 鸡块,青红椒,土豆,面,花椒,八角,桂皮,葱,姜,蒜,酱油,料酒,盐,味精 做法 1.材料:鸡块,青红椒,土豆,面(买现成的吧). 2.配料:花椒八角桂皮(像你这种不长做饭的可以放些十三香代替,我用的是便宜又好用的二十三香哈),葱,姜,蒜,酱油,料 酒,盐,味精. 3.土豆切块炸至微黄捞出备用. 4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色(也可用酱油上色)干辣椒葱姜爆出味,到入鸡肉翻炒至七成熟,到入土豆,辣椒翻炒. 5.加入少许水,闷炖一小会儿,熬至汤汁黏稠. 6.大蒜拍碎放入,加入盐味精,闻到蒜香味儿即可关火. 7.边吃边煮面去吧.
玉树藏族自治州18274321693： 正宗大盘鸡的做法,要最简单的方法 - ？
诏静艾复： 配料新疆大盘鸡配料(14张)鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、 新疆大盘鸡葱姜蒜若干、香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)不同口味的新疆大盘鸡第一步,把鲜鸡切成一...
玉树藏族自治州18274321693： 正宗大盘鸡的做法 - ？
诏静艾复： 上面的答案都太官方了 我来讲一下我一般做大盘鸡的方法 保管好吃 首先把鸡洗干净 剁成大一点的块 姜葱切块 蒜拍散 小红辣椒切段 洋芋侵水去淀粉 待用 锅里倒油烧热 快速倒3茶匙糖 用炒勺搅匀 直到油开始冒泡 将鸡倒入 要快 不然就很容易糊...
玉树藏族自治州18274321693： 正宗佳肴大盘鸡怎么做? - ？
诏静艾复： 正宗佳肴大盘鸡的做法 【主 料】: 1.净鸡1只,洗净剁成小块备用; 2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用; 3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的mm可以多放点; 4.啤酒1瓶备用; 5.豆瓣及白沙糖各2――...
玉树藏族自治州18274321693： 求正宗的大盘鸡的制作方法! - ？
诏静艾复： 主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦,皮带面(可以自己和面做,也可以去市...
玉树藏族自治州18274321693： 大盘鸡的家常做法 - ？
诏静艾复： 材料 编辑 三黄鸡、土豆、青椒.胡萝卜一个,青辣椒2个,红辣椒2个,葱,姜,蒜若干,花椒一把,红干尖椒10个,八角两个,桂皮两小块,盐,料酒调味料 编辑 葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖做法 编辑 1、整鸡[1] ...
玉树藏族自治州18274321693： 大盘鸡的烹饪方法 - ？
诏静艾复： 新疆大盘鸡配料: 鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把 和面一团把花椒炸透.倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒.翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)加砂糖,盐,料酒加入蘑菇,开始焖15分钟.(因鸡的老嫩程度各异)倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止.倒入青辣椒红辣椒.起上色作用,辣味主要靠朝天椒了.略微翻炒后,可以出锅了! 盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上
玉树藏族自治州18274321693： 大盘鸡要怎么做菜最好吃? - ？
诏静艾复： 用料: 鸡腿肉.调料: 豆瓣酱两大勺、白糖两大勺、丁香、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、花椒、麻椒、八角适量. 做法: 1、主料鸡腿肉切块,量多少自己看着办,俺的理论是多多益善.2、配料土豆切块,葱切段、姜切片、蒜整个儿....
玉树藏族自治州18274321693： 如何做好吃的大盘鸡 - ？
诏静艾复： 原料:花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖 大盘鸡做法: 1.原料切好备用 2.烧油,依次放入:姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱,爆出香味; 3.把鸡块放入,炒至水干,金黄,放一些啤酒、老抽、辣椒油,翻炒均匀; 4.放入土豆和蒜头,加盐,炒均匀; 5.添水,跟菜平行,大火烧开,小火焖20分钟,再放入青红椒,加一些糖提鲜,小火焖10分钟,撒上芝麻收汁即成; 6.准备面条,自己和面比较麻烦,在外边买宽一些的手擀面味道也不错.
