法国蓝带糕点制作基础Ⅱ目录

~

法国蓝带糕点制作艺术深入解析

一、基础篇

1. 基本制法: 学习制作法国糕点的入门技巧，从基础做起，奠定坚实的基础。

2. 宴会用糕点: 掌握制作适合各种场合的精美糕点，为宴会上的亮点增添魅力。

二、特色糕点

3. 修女泡芙: 体验法国传统甜品的魅力，轻盈蓬松，让人回味无穷。

4. 泡芙塔: 精致的泡芙塔，每一口都是艺术的享受，展现法式烘焙的细腻。

三、家常与经典

5. 布列塔尼酥饼: 家庭烘焙的必备，简单却充满法国风味的美味。

6. 经典巧克力蛋糕: 巧克力的醇厚，融合在蛋糕中，让人难以抗拒。

7. 西梅法何: 混合了酸甜的西梅，法式糕点的独特口感。

四、甜品与冰淇淋

8. 核桃蛋糕: 坚果与蛋糕的完美结合，香醇可口。

9. 法式柠檬磅蛋糕: 柠檬的清新，为炎炎夏日带来一丝凉意。

10. 冰激凌与冰沙: 冰凉的甜品，如侯爵夫人香草巧克力冰激凌，细腻丝滑。

五、糖果与迷你甜点

11. 焦糖杏仁巧克力: 甜蜜与香脆的完美交融。

12. 帕勒特巧克力与覆盆子巧克力: 纯正巧克力的多样展现。

13. 巧克力四色钵，白色牛轧糖: 巧克力艺术的视觉与味觉享受。

六、精致甜点

14. 迷你甜点: 马卡龙、修女小蛋糕，小巧可爱，精致可口。

七、糕点与塔点

15. 香橙慕斯、香杏慕斯: 慕斯的轻盈，层次丰富。

16. 塔点: 从吉布斯特塔到咖啡圣诞木柴蛋糕，尽显法式糕点的丰富多样性。

八、派品与技巧

17. 派品: 那不勒斯修颂、百叶窗派，展现法式烘焙的独特工艺。

18. 工具与原料: 精选巧克力调温法、细砂糖煮糖浆法，以及各类面团和奶油的基础制作。

---

东丽区13328816648： 我要做一名蛋糕师,怎么做? - ？
咎士正安： 我现在也在学西点,糕点是个好东西,学好真的不简单 自学的话,你可以从基础开始,建议你看《法国蓝带基础篇》然后自己亲自操作,记住前提是你要掌握相关知识,你可以在百度文库上搜一些关于烘焙,糕点的文档,对你的糕点学习很有用的 ,加油吧! 有空要看看糕点大师的资料之类的,或者建议你看看2010年世界糕点杯的视屏,真的我看了之后,就更有学习的动力了 因为几年后我也要去法国留学了,是学的糕点专业,所以对糕点还是有点基础的,有什么问题你可以问我 你也可以请个师傅,不过比较难啊

东丽区13328816648： 去法国蓝带学习甜品 - ？
咎士正安： 太不现实了 蓝带的学费课不是你大学四年打工就能赚到的 而且就算你不会法语也可以念蓝带的 它有英语授课蓝带这个学校在亚洲是做尽了软广告了,搞的我们以为从那里毕业 就是高等优雅的法餐厨师,带着厨师帽在厨房里哼着小曲就能月进两万的要知道法国的蓝带学校已经被亚洲人占据了,法国人自己很少去掏那么高的学费学的,要知道法国人从普通的学校学厨师,是免费的,而且每月还发钱.蓝带那样的学校,适合你已经在餐饮业工作了几年,想要在工作经验的基础上再镀一层金.防止蓝带的人来拍我,匿了.我法国朋友压根不知道蓝带是什么.

东丽区13328816648： 教你做西式甜点的书籍有哪些介绍? - ？
咎士正安： 在介绍书籍之前,请不要因为我把话说的这么尖锐直接而感到不愉快,或许对你有帮助:总感觉你的想法很单纯,想开店创业并不是看过几本书之后就能创业那么简单,首先自己一定要受过专业系统的训练,最好去一家正规的培训学校学习一下,学成后找个地方实习一下,要有自己的手艺,而且我感觉现在饼店立足的根本原因是创新,要通过自己的理解设计出新款风尚的点心,永远以新潮的作品吸引顾客的眼球.以上说的这些是最基础的硬实力,另外,要想把店持久的运营下去还要学习一下如何经营和管理,正所谓创业难守业更难. 书籍:1.《西式糕点制作大全》川上文代/日2.《法国蓝带糕点基础课》法国蓝带3.《法式糕点制作基础》法国蓝带4.《烘焙大师》金永模

东丽区13328816648： 关于就读法国蓝带的一些问题 - ？
咎士正安： 学历要求至少是高中毕业 语言要求 雅思5分或以上(很容易的) 学费根据课程不同而不同 普通糕点厨艺课程:基础(5100欧元)、中级(5050欧元)、高级(5075欧元)强化糕点厨艺课程:基础(5100欧元)、中级(5050欧元)、高级(...

东丽区13328816648： 本人没有基础,想要学一下法式甜点,王森世界名厨学院和法国蓝带选哪个? - ？
咎士正安： 如果没基础的话还是建议花点钱系统学一下.选培训机构只能说合适是最好的,个人建议观察三个方面:1,距离远近,因为你是兴趣学,没有迫切性,地点不方便你很容易就半途放弃2,课程设置,越系统越全面越好 3,好的学习氛围除了不会让你半途而废,学完后同学之间还会继续有好的交流.上海的话建议你去王森世界名厨学院,可以先去学校参观一下.

东丽区13328816648： 蓝带国际学院的课程介绍 - ？
咎士正安： 甜点发展甜点方面的技能.课程范围包括基础,短期课程,从初级到高级的甜点制作技巧和精品风格的甜品,以及学习世界美食和其精准技术 烘焙在典型的法国烘焙中学习制作面包的技术和工序.从丹麦包到乡村地域面包,从传统制作到采用...

东丽区13328816648： 求有关制作甜品的书籍 - ？
咎士正安： 宅男宅女甜品教坊(巧手系列)(当当网全国独家发售) 清新餐后甜品 丛书名: 世图情趣厨房 贝太厨房:挚爱甜品66道让你难忘的甜品 在当当网上可以送货上门的,有兴趣可以去看看!

东丽区13328816648： 学西点都需要具备哪些要求! - ？
咎士正安： 其实不需要什么特殊的 只要年满14岁,身心健康 有一心想学好的心就行 我也是学西点的,现在是哈尔滨新东方的一名在校生

东丽区13328816648： 学西点需要哪些书 - ？
咎士正安： 川上文代《西式糕点制作大全》 法国蓝带厨艺学院专门教材《西式糕点制作基础》 推荐以上

东丽区13328816648： 法国蓝带 - 能多告诉我点法国蓝带的考试方式吗?我现在是高一,我想去法国蓝带学? ？
咎士正安： 如果你选择用英语授课的,就不需要参加法语考试,CELA面签的时候也用英语进行,费用不便宜,短期课程8-9个月的,分西餐,西点,侍酒师,而且分为高,中,低不同等级的 每个课程还可以打包一起学,比如西餐和西点,西点和侍酒师 价格不菲从17000多欧到48500欧元不等 申请蓝带课程本身是不需要什么条件的,基本上提供雅思成绩就可以,只是签证这边需要高中毕业证和高考成绩,申请和签证是两回事 学习时间因人而异,会法语的相对顺利点,3.4年就可以.