求四川宜宾珙县的黄耙做法
哦,是超市里小的那种富油黄粑吧,他本来就是熟制品,量少的话你蒸十几分钟就行,如果多的话根据情况来看,你中途用筷子去试试软和没有就知道蒸得怎么样了,因为蒸好后他是软的
用料
大米 50g
糯米粉 100g
红糖 50g
油 适量
黄糕粑的做法
大米用水泡一个晚上,磨成米浆
将米浆、红糖、糯米粉、适量油(大概40G),搓揉成湿面团
取面团小剂,搓圆,压扁,大概
毫米左右厚,水开后放入蒸锅,蒸五分钟左右
锅中放少许油,将蒸好的黄糕粑放入锅中,煎至两面黄,即可
下面以糯米、饭米7:3为比例,总计10斤为例讲制作方法:
1.饭米加入二三两黄豆、糯米 。分开浸泡24-48小时。将干南竹笋壳叶用温水泡软洗净备用。
2.浸泡后滤水,饭米打浆,糯米蒸熟。
3.红糖或切细或熬成糖水加入米浆中搅匀。
4.准备个大点的盆子,把糯米饭倒进去,然后把米浆倒进去不停的搅拌,直到每颗糯米都不粘连为止。然后根据此时的水分状况,将搅拌好的糯米放置一会(放置的时间不能太长哦,不然到时候你舀都舀不动),等水分蒸发到糯米可以粘在一起就可以用南竹笋壳叶包了,包好后再上锅蒸至熟透。(以前黄粑是我们这些地方过年的时候自吃的所以通常都蒸一整夜)现在自己吃,可以不这样蒸。
注:饭米的多少决定了黄粑的软硬度。
四川宜宾珙县的黄耙是一种传统美食,下面是它的做法:
食材清单:
* 糯米 1斤
* 大米 半斤
* 红糖 70克
* 猪油 一小块
* 良姜叶或南竹笋壳叶
制作步骤:
1. 准备糯米和大米,分别浸泡一个晚上。
2. 第二天早上,将泡好的糯米淘洗干净后,放入蒸锅中蒸30分钟。同时,将泡好的大米放入料理杯中,加入少许水打成米糊。
3. 在蒸熟的糯米中加入一小块猪油,吃起来会更加油润。
4. 把打好的米糊倒入糯米中,加入适量的红糖,搅拌均匀,直到形成比较黏稠的状态。
5. 准备良姜叶或南竹笋壳叶,把叶子清洗干净后,剪成适当大小,铺在蒸屉里。
6. 把调好的糯米团放入蒸屉中,用筷子稍微整理一下,使表面平整。取一个勺子沾上水,防止粘连,用勺子把边整理一下,然后把上面按压紧实。
7. 在蒸锅里多放一些水,把米团放入锅里,在上面盖上几片叶子,防止水蒸气滴进去。盖上盖子,大火烧开后蒸一个半小时。
8. 蒸好以后焖两个小时,取出切成自己喜欢的大小即可食用。
以上就是四川宜宾珙县黄耙的做法,希望能够帮助到您。
糯米煮成饭,普通米打成粉,黄糖化成水,三者和匀后用竹叶包好上蒸笼
请问 做黄粑可以加酵母粉吗?
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