食物上的白霜有害吗
受访专家
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心
中科院植物所植物学博士 史军
柿饼的白霜就是糖
柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外，水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。
云无心提醒，柿饼的白霜也有真假之分，可用以下方法鉴别：一看，人工“撒粉”的柿饼，白粉分布得较多和均匀，而自然上霜的则分布不均匀；二抖，人工“撒粉”的柿饼，白粉层比较松散，轻轻一抖易脱落，而自然上霜的则不易脱落；三尝，自然上霜的柿饼，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或钛白粉则不行。
蔬菜的白霜是新鲜“代名词”
像人的皮肤一样，有些果实（如冬瓜）和一些茎、叶（如葱叶、芥蓝）在表面沉积着一层叫做蜡质的白霜，可对植物表皮起一定的保护和保湿作用。
一般情况下蔬菜新鲜时，白霜更明显。云无心指出，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多说明其熟的越好。
海带的白霜怕浸泡
海带本身含有的甘露醇出水风干后，会附着在海带表面，看上去像白霜，有点甜味。有研究证明，甘露醇具有利尿和消肿作用，可减轻肾脏负担。
但甘露醇溶于水，干海带在水中浸泡数小时以上，则甘露醇大都被溶解掉了，这样就会降低其营养价值。因此，泡发干海带最好的办法是干蒸，即放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就既嫩又脆了。
很多水果白霜是果粉
买水果时会看到葡萄表面有一层白霜，仔细观察李子、西梅和蓝莓也有，洗苹果时还会感到滑腻，这些其实都是果粉———水果自身分泌的糖醇类物质，不溶于水，对人体健康无害。而且葡萄的白霜中含有齐墩果酸，对保护肝脏有一定益处，没必要洗掉。
史军告诉记者，葡萄的白霜与网上传的可发酵葡萄酒的酵母是两回事儿。他提醒道，正常的“白霜”自然均匀，“假白霜”分布不匀，还有些暗蓝色的痕迹，这可能是使用农药的结果。
鸡蛋的白霜是细菌防线
很多人发现，有些鸡蛋表面也有一层白霜，它其实是一层保护膜，可以起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。不过，有些卖主为了卖相好，用湿抹布给擦掉了，这样细菌反而可能乘虚而入，增加变质风险。
柿饼上的白霜是什么 吃了有害吗
柿饼上的白霜其实是柿霜，也是一味中药，在《滇南本草图说》中记载“消痰止嗽。”主要用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核，糖尿病，咽喉炎，口腔溃疡，痔疮等等。柿霜是寒性的，甘寒。口腔溃疡属于上火，涂上以后非常舒服，疼痛就能缓解，减少烧灼感。柿饼上之所以会出现柿霜，是因为柿子的果肉在干燥...
葡萄上的白霜不清洗干净,吃了后对身体有什么危害?
直接服用碱液。它肯定会伤害你的胃。但葡萄干上的碱是不用担心的。因为，葡萄加入干燥剂后，还有一个过程--洗涤。你知道，如果葡萄上残留了太多的碱，受影响的不仅仅是葡萄皮，还有葡萄肉，葡萄干会腐烂，看起来很糟糕，而种植者不会让这种情况发生。所以，葡萄干会腐蚀胃。还有人说，葡萄干上有白霜...
葡萄上的白霜是什么?葡萄白霜洗不干净可以食用吗?
葡萄上的白霜是什么？葡萄白霜洗不干净可以食用吗？葡萄皮上的白霜可以食用事实上，葡萄表面不仅有白霜，李子、甘蔗、蓝莓甚至白糖表面也有一层类似白霜的物质。别担心，这种白奶油不是有害物质。每100克新鲜葡萄含有88.5克水、0.4克蛋白质、10.3克碳水化合物、1克膳食纤维、4毫克维生素C、9毫克钙、...
蓝莓表面上有白霜是否正常
蓝莓上有白霜是正常的。蓝莓上的白霜不是农药残留，是蔬果在光合作用下天然形成的一层保护膜一样的东西，其中含有的主要成分是五环三萜类化合物齐墩果酸，果糖，以及醇、酯等，这些成分对人体没有害处。由于这层白霜可以让蓝莓保存的更久，而且其中的成分吃了对人体有益处，从健康角度出发，是不必洗掉的...
葡萄上的白霜是什么 葡萄白霜不清洗干净吃了对身体有害吗
除了葡萄外，像蓝莓、西梅、李子等水果表面也会有白霜附着，其实都不用刻意刮去，大家放心吃即可。清洗葡萄的小技巧 虽说葡萄表面上的白霜不用刻意清洗，但在一串葡萄中，葡萄是一粒粒紧紧挨着的，里面或多或少都会有泥土、灰尘、昆虫分泌物等脏东西，因此，清洗起来具有一定的难度。那么，葡萄怎样洗，...
柿饼上的白霜是什么?这个白霜可以吃吗?
柿饼的白霜是什么？如果白霜只是葡萄糖和果糖，就可以直接吃。很多人看到柿饼上的白霜会习惯性地洗掉，好像很脏，认为不干净，但洗完后柿饼干了，就能看到白霜了。因为这白霜不是脏的，也不是商家撒的粉。是糖，属于葡萄糖。柿饼上的白霜主要是柿子加工过程中出现的物质，柿子中糖分丰富，内容物也不低...
葡萄表面的白霜对人有害吗?
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冬瓜的白霜是什么 冬瓜皮上的白霜可以吃吗
1、白霜是冬瓜成熟时表皮细胞分泌的蜡质，作用是不但防止外界微生物的侵害，而且能减少瓜肉水分的蒸发。2、冬瓜皮上的白霜可以吃。 成熟的冬瓜会在表皮分泌的一种蜡质，这种蜡质会在冬瓜表皮沉积，形成一层层的白霜，冬瓜皮上的白霜越多，说明冬瓜的成熟度越高，而且冬瓜皮白霜对人体也没有害处，是可以...
巧克力上有白霜还可以吃吗?
2.会有危害吗？不会。如果巧克力只是起霜的话还是可以吃的，虽然不太好看，但好的巧克力起霜味道变化不会很大，除非是品质差的巧克力，那就不要食用了。3.为什么从冰箱拿出来后的巧克力容易起白霜？巧克力长时间冷藏从冰箱拿出来后表面糖霜和脂霜都会生成，糖霜是因为巧克力从冰箱拿出来以后，表面的冷空气...
草莓表面有一层白霜洗干净能吃吗
白粉病会降低草莓的质量，同时对身体有隐形伤害，虽然不像动物病菌对人体有直接性伤害，但它具有潜伏性。种植户主要通过喷洒农药应对，但草莓上残留的农药对人体也有轻微毒性伤害。市民尽量不要买带有白霜的草莓，假如买了，可用清水浸泡去除。草莓表面有白霜用水烫下可以吃吗 不可以，即使用开水烫也不能...
偶贤古汉： 柿饼上的白霜其实是柿霜,也是一味中药,在《滇南本草图说》中记载“消痰止嗽.”主要用于慢性支气管炎,支气管扩张,肺结核,糖尿病,咽喉炎,口腔溃疡,痔疮等等.柿霜是寒性的,甘寒.口腔溃疡属于上火,涂上以后非常舒服,疼痛就能缓解,减少烧灼感. 柿饼上之所以会出现柿霜,是因为柿子的果肉在干燥过程中,随着水分的蒸发而逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物.当然这层柿霜的形成也是要在一定条件下才能够产生,比如柿子本身质量好而且含糖量高,同时对于晒制过程中的温度也是由要求的,三者缺一不可. 如果购买的柿饼上由一层柿霜,这说明柿饼的品质比较高,完全可以放心使用,且吃之前不用洗.
南县17088194142： 我们常吃的柿饼上面有一层白霜,那个是什么东西?为什么有那个呢?吃了对身体有什么影响呢? - ？
偶贤古汉： 柿饼表面有一层白白的粉末,舌头舔一下,甜甜的,入口就化,很好吃,那会老张小时候吃柿饼总喜欢先用舌头把上边的粉末舔掉,倍爽!所以老张可以明确地告诉你:柿饼上边的白霜是可以吃的!新鲜柿子制作成柿饼之后长时间放入阴凉地方...
南县17088194142： 葡萄皮上的白霜是否对人有害? ？
偶贤古汉： 葡萄皮上的白霜对人体是无害的,这些白霜是葡萄分泌的糖醇类物质,又称为果粉. 这些白霜对葡萄有保护作用,它们可以减少水分蒸发,避免葡萄采摘后快速失水皱缩.这层白霜不溶于水,可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境,从而减少病菌感染.
南县17088194142： 水果打蜡柿饼白霜这些对健康有害吗 - ？
偶贤古汉： 水果最好削皮吃,柿饼白霜那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,入药称柿霜.是可以食用的,白霜越多证明柿饼越好.但是如果不是正宗的柿饼,有可能表面加了其它东西,还有些不法商贩会用硫磺熏制.好的柿饼非常甜,没有涩的口感,富含矿物质、铁等人体所需 元素,但特别注意不可和螃蟹及甲鱼同食!
南县17088194142： 香肠里面白色的东西是什么 - ？
偶贤古汉： 白色应该是香肠表面有一层白霜,那么主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的,称为盐碱霜属于盐结晶,这些物质食用后对身体不会造成不良影响的. 但是使用之前需要将其处理干净,否则很容易对人体放健康造成伤害...
南县17088194142： 葡萄表面有一层白色的东西是什么?对身体有害吗? - ？
偶贤古汉： 葡萄上的白霜是糖分的结晶而已,成分含有酵母,就是因为葡萄皮上的白霜中存有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母. 在买葡萄等水果的时候,大家会发现在水果的果皮上有白色的“霜＂.很多消费者对“白霜＂情有独钟,因为他们认为有“霜”的水果就表示新鲜.但专家指出,一些白色自斑可能是药剂的残留物.
南县17088194142： 买的柿饼还需要洗吗? - ？
偶贤古汉： 1、一般是不用洗的.有些人可能觉得柿饼上面那层白色的粉末,是不是灰尘或者长霉了,需要洗掉才能吃.其实,白白的粉末是柿子的柿霜,也是柿子中的糖分,你要是把它洗掉了可就大大减少甜味,白霜那是柿子的营养精华所在,绝对是能...
南县17088194142： 自制香肠上起白霜能不能吃 - ？
偶贤古汉： 发霉的香肠能吃吗 发霉的香肠不建议再次食用. 香肠发霉也就是长了霉菌,霉菌中含有致癌的黄曲霉素.如果霉菌生长时间较长,已经深入到香肠肉内,建议不要再食用. 吃了发霉的香肠有什么危害 发霉的香肠中有微生物代谢过程中所产生...
南县17088194142： 柿饼上的白霜长白毛还能吃吗 - ？
偶贤古汉： 如果是柿霜的话可以吃,如果是发霉导致的长毛,最好不要吃,应该是长霉菌了.发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温...
南县17088194142： 为了洗掉水果残留的农药用食用碱可以吗?也可以洗葡萄吗,紫葡萄上面有层白霜有害吗? - ？
偶贤古汉： 可以的,食用碱清洗适用所有水果.紫葡萄上面的那层白霜不仅没有害,还是衡量葡萄质量的一个重要指标. 食用碱可以洗掉农药: 因有机磷类杀虫剂在碱性环境下分解迅速,此方法可有效去除有机磷类农药残留.方法是:先将蔬菜水果表面...
