香料调料大全
1. 十四香
配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。
用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。
2. 十四香炖肉料
配料：花椒、茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮、香叶、辣椒、干姜、白芷。
用途：将调料放入纱布，加食盐、酱油、味精，炖牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼等各种肉类。
3. 咖哩粉
配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮。
用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等。
4. 姜粉
配料：姜块、姜片、姜末。
用途：本品适用于家庭、饭店用来炒、焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。
5. 烧烤料
配料：孜然、芝麻、辣椒、苏籽、味精、精盐。
用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其他飞禽走兽。
6. 花椒粉
配料：大红袍花椒、青棵麻椒。
用途：本品适用于制作白肉、麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品、腌制食品、肉食品，等均可使用。
7. 美味椒盐
配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。
用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。
8. 孜然粉
配料：新疆特产纯天然孜然。
用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。
9. 调馅料
配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅、包子馅、馅饼、馅食，也可炒烧荤菜、凉拌菜、烧烤腌制各种肉制品和及面食、汤类和各种风味小吃。
10. 炖肉调料
配料：姜片、白芷、香叶、陈皮、花椒、丁香、大料、肉桂、桂皮、茴香、山奈、山楂等。
用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油、大葱、食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨、砂锅肉，和做火锅底料。
11. 白胡椒粉
配料：优质白胡椒。
用途：本品加入各种汤、馄饨、面条、饺子馅、肉制品，煎、炒、烹、炸等。
12. 五香粉
配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。
用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。
13. 炖鸡鲜
配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。
用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。
14. 炖鱼鲜
配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。
用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。
中国香料大全
1. 八角（大料、大茴香）
用途：能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。我国特产，盛产于广东、广西等地。具有强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
2. 丹皮
用途：清热凉血，活血行瘀。用于温毒发斑、吐、衄、便血，骨蒸劳热，经闭痛经，痈肿疮毒，跌扑伤痛。
3. 当归
用途：补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。
四十七种调料的名称、图片对照表
1. 八角
2. 白扣
3. 白芷
4. 黄芪
5. 草豆蔻
6. 草果
7. 沉香
8. 陈皮
9. 川芎
10. 大红袍花椒
11. 丹皮
12. 当归
13. 党参
14. 丁香
15. 甘草
16. 广木香
17. 桂丁
18. 桂皮
19. 白胡椒
20. 红豆蔻
21. 黄栀子
22. 积壳
23. 决明子
24. 良姜
25. 罗汉果
26. 五加皮
27. 柠檬干
28. 排草
29. 千里香
30. 青花椒
31. 肉蔻
32. 山黄皮
33. 山奈
34. 中江白芍
35. 香五加皮
36. 香菜籽
37. 香果
38. 香砂
39. 香叶
40. 香茅草
41. 辛夷花
42. 香肉桂
43. 砂仁
44. 孜然
45. 紫草
46. 荜拨
47. 槟榔
部分西餐和中药佐料名称
1. 面酱
2. 白糖
3. 饴糖
4. 番茄酱
5. 蚝油
6. 泡辣椒
7. 芥末
8. 青芥辣
9. 八角（大茴）
10. 肉桂
11. 月桂叶
12. 小茴香
13. 丁香
14. 枯茗籽（孜然）
15. 高良姜
16. 紫苏
17. 姜黄
18. 五香粉
19. 咖喱粉
20. 芝麻
21. 陈皮
22. 白豆蔻
23. 草豆蔻
24. 肉豆蔻
25. 砂仁
26. 草果
27. 山奈
28. 白芷
29. 荜茇
30. 百里香
31. 莳萝
32. 牛至
33. 鼠尾草
34. 迷迭香
35. 罗勒
36. 欧芹
37. 多香果
38. 番红花
39. 香草
40. 柠檬草
41. 薄荷
42. 五味子
43. 菟丝子
44. 槟榔
45. 茯苓
46. 木香
47. 艾叶
48. 白术
49. 三七
50. 天麻
51. 白芍
52. 当归
53. 肉苁蓉
54. 何首乌
55. 黄芪
56. 乌梅
57. 白果
58. 石斛
59. 杜仲
60. 藿香
61. 佩兰
62. 洋葱
63. 麻酱
64. 香油
65. 茶叶
66. 菊花
67. 人参
68. 西洋参
69. 韭菜花
70. 虾油
71. 鱼露
72. 虾子
73. 蟹子
74. 蛏油
75. 蟹油
76. 蘑菇油
77. 香椿粉
78. 花生酱
79. 奶油
80. 姜汁酒
81. 米甜酒
82. 香糟
83. 啤酒
84. 白酒
85. 葡萄酒
86. OK汁
87. UP汁
88. 阿里根奴
89. 芹菜籽
90. 罂粟籽
91. 甘草
调料都有哪些
1、酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。2、调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料种类有：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调...
调料都有哪些
调料主要有：食盐、生抽、老抽、醋、料酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒、白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等。什么是调料 调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包...
常见的调味料都有哪些啊?
常见调味料：1、食盐、白糖、味精、醋 2、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。3、胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花...
常见的调味料有哪些
1. 盐：作为最常见的调味料，盐不仅可以增加食物的咸味，还可以用于去腥或提味。2. 糖：糖可以提升食物的甜味，同时能够平衡酸味，使食物更加美味。3. 酱油：酱油是中式烹饪中不可或缺的调味料，它能增加食物的咸鲜口感。4. 味精：味精可以增强食物的鲜味，提升整体口感。5. 醋：醋不仅能够增添食物...
常用的调味料都有哪些?
家庭常用调味料 香油、盐、酱油（生抽老抽）、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮 （肉桂）、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉 、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、腐乳、芥末、咖喱（块、粉）1、食盐——有粗细之...
厨房调料大全清单
1、食盐 食盐，又称餐桌盐，即是对我们赖以生存最重要的物质之一，也是我们烹饪中最必须的调味料，俗称“百味子首”，目前超市购买的都是碘盐。2、酱油 酱油作为调味品，它色泽红褐色、主要原料是用豆、麦等制造的液体调味品，一般先调入酱油、后加入食盐，即所谓“先调色、后调味”。3、生抽 生抽是...
调味料都有哪些
从技术手段来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），国外多为通过高科技提取的纯天然调味料。常见的调味料有哪些 1、酱油酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，...
调味料都有哪些
1. 酱油 2. 食盐 3. 醋 4. 番茄酱 5. 味精 6. 鱼露 7. 蚝油 8. 鸡精 9. 塌行蜂蜜 10. 食糖 11. 饴糖 12. 花椒 13. 辣椒 14. 姜 15. 葱 16. 蒜 17. 八角 18. 桂皮 19. 陈皮 调料种类包括：- 咸味调料 - 甜味调料 - 酸味调料 - 辣味调料 - 鲜味调料 ...
调味料都有哪些
常见的调味料包括：1. 盐：用于调味和增加食物的口感。2. 糖：用于增加食物的甜味。3. 酱油：有各种不同种类，如生抽、老抽、酱油膏等，用于增加颜色和咸味。4. 醋：常见的有米醋、陈醋等，用于提鲜和增加酸味。5. 豆瓣酱：用于增加调味和增加辣味。6. 辣椒粉：用于增加辣味。7. 葱姜蒜：常用于...
调味料大全名称_调味料的使用
调味料大全名称及使用方法 1. 油 油是烹饪中不可或缺的介质，它不仅能传热，还能增加菜肴的风味。不同类型的油适用于不同的烹饪方法。例如，猪油适合炸、炒、熘等烹饪方式；花生油适合炒菜和熘菜；菜籽油则适合快速炒菜。在烹调过程中，油温应保持在120-220℃之间，以保证食材短时间内烹熟，同时减少...
独尝硫酸： 薄荷、桂皮、桂叶、八角茴香、山苍籽、香茅、桂花和小花茉莉、白兰、树兰、柠檬草、丁香、薰衣草等. 1、薄荷 薄荷,土名叫“银丹草”,为唇形科植物,即同属其他干燥全草.多生于山野湿地河旁,根茎横生地下,多生于2100米海拔高...
如皋市19566721221： 香料调料大全 - ？
独尝硫酸： 以下是各类调料 必需品:盐,酱油,耗油,鲍鱼汁,醋,料酒,鸡精,味精,生抽,老抽,橄榄油,芥末油等;食品添加剂:膨松剂,椒盐,嫩肉剂,甜蜜素等;干调:辣椒,花椒,大料等,南料(胡椒,麻椒,草果,荜拨,桂皮,香草,豆蔻,肉豆蔻,白芷,山柰等)北料(枸杞,孜然,甘草,党参,人参,小茴香等) 调料相关知识参看: http://www.zgghmh.com/news/12390560.html
如皋市19566721221： 求最详细调味料大全 - ？
独尝硫酸： 从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜 多种成分混合的: 固体:五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉 流质:番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱. 发酵的调味料: 酱类:酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、...
如皋市19566721221： 大料是什么调料(大料是什么) ？
独尝硫酸： 1、大茴香 又称大料、八角茴香,在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味、增进食欲的功效. 下面是好多香料的介绍.不愁了吧! 十...
如皋市19566721221： 八珍熟食配方(详细的秘制香料配方) ？
独尝硫酸： 1、八珍香料的配方为:党参10g、人参10g、枸杞8g、香砂10g、草果6g、豆蔻8g、白芷10g、香茅3g、当归5g、高良姜6g、山奈2g、肉豆蔻10g.用红曲水,栀子,炒糖,酱油.2、清香料:大葱500克,胡萝卜150克,辣椒150克,鲜姜400克,香菜150克,老芹菜200克.煮沸后在产品中放入清亮的香料,以增加成品的鲜味.(根据煮制品的量加减,但比例不可改变,否则达不到效果!)
如皋市19566721221： 面点制作中常用的香料有哪些？
独尝硫酸： 香料调料大全1.十四香配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料.用途:炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等.2.十四香炖肉料配料...
如皋市19566721221： 做菜香料大全及作用 - ？
独尝硫酸： 一用料: 香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头...
如皋市19566721221： 炖肉香料都有什么(炖肉常用的香料有哪些) ？
独尝硫酸： 炖肉常用的香料有八角、桂皮、香叶等.八角能去腥增香,使肉吃起来更醇厚.一次可以放一两个.肉桂皮有一定的辛辣味,能增香除腻.通常,一公斤肉需要大约五厘米长的肉桂皮.叶子可以增香除臭.一次放一两片.一、炖肉用什么香料1.大茴香八角又名茴芹、茴香,呈星形,味甘.炖肉时加入,能有效去除腥味和风味,使肉的味道更加醇厚.平时炖菜放一两个八角就够了.2、肉桂肉桂皮是人类很早就使用的香料.与八角搭配使用时,有一定的辛辣味,有增香去腻的功效,能有效改善菜肴的口感.通常,炖一磅肉需要大约五厘米长.3.芳香的树叶香叶又称月桂叶,通常呈淡绿色、灰褐色,味辛香,能增香除异味.通常一次可以放一两片.做菜的时候注意不要用太多的香料,以免食材的味道被香料掩盖.
如皋市19566721221： 卤水香料大全 - ？
独尝硫酸： 卤水做法2007-06-04 23:45一、卤水的制作一 配方1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个
