点茶的最高境界叫什么

作者&投稿:革沫 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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点茶最高的艺术境界是茶百戏。

所谓茶百戏,是指用汤花幻化出各种花鸟鱼虫、家禽野兽等图形,将一盏茶汤的精妙玩到了极致,令后世叹为观止。可以说,点茶的风行,是饮茶,也是审美。

点茶艺与北宋著名书法家蔡襄关系极为密切,蔡襄是福建人,曾担任福建转运使,负责北苑贡茶事宜。对于产自故乡的茶,蔡襄是非常引以为傲的,所以他以精美的书法写下了《茶录》,进献给皇帝,除了推介北苑茶,也谈了对茶的认识,以及茶的饮法,总结了点茶艺的流程。

点茶的技巧有三点,一是注意调膏,二是注水的节奏,三是茶筅击拂时的力度。三者都恰到好处,才能点出效果最佳的茶汤来。苏东坡在《送南屏谦师》中写道:“道人晓出南屏山,来试点茶三昧手”,水平高的点茶能手被称为“三昧手”。

历史沿革

到了宋代,中国的茶道发生了变化,点茶成为时尚。和唐代的煎茶不同,点茶是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。其实点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中。

具体操作是:在点茶时,先用瓶煎水,对候汤要求与唐代是一样的,而后将茶末放入茶盏,放入少许沸水,先调成膏。所谓调膏,就是视茶盏大小,用勺挑上一定量的茶末放入茶盏,再注入瓶中沸水,将茶末调成浓膏状,以粘稠为度。




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