谷类食品有哪些
谷类食物包括大米、面粉,如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等,主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素,是人体热能最主要的来源。
在食用谷类食物时,应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮,多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等.豆类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要成分,且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。
此外,豆类还含有丰富的钙、磷、铁,以及维生素B1、维生素B2等。豆腐含有丰富的蛋白质.豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当,此外,还含有丰富的铁,豆芽含有丰富的维生素C。
扩展资料:
营养价值
1.淀粉
谷类食物中主要含有淀粉,约占70-80%,经胃肠消化后可变成葡萄糖,是人体的主要能源。
2.糖
谷类碳水化合物集中在胚乳的淀粉细胞内,糊粉层深入胚乳的部分也有少量淀粉。
3.蛋白质
谷类的蛋白质主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般而言,谷类蛋白质的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸质量分数高,赖氨酸质量分数少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏低,其蛋白营养价值低于动物性食物。为提高谷类蛋白质的营养价值,常采用氨基酸强化和蛋白质互补的方法,可明显提高其蛋白质生物价值。
4.脂肪
谷类脂肪以甘油三脂为主,还有少量的植物固醇和卵磷脂。
5.维生素
谷类是膳食中B族维生素的重要来源。谷类原料中的维生素A、维生素D、维生素C的质量分数很低,或几乎不含。
6.矿物质
谷类含矿物质以磷、钙为主,此外,铜、镁、钼、锌等微量元素的质量分数也较高。总量约为1.5~3%,谷类食物含铁较少,仅为1.5~3mg/100g。
7.纤维素
谷类食物含有纤维素、半纤维素比较多,可刺激胃肠功能,防止便秘。
参考资料:百度百科-谷类食物
谷类食物包括大米、面粉,如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等,主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素,是人体热能最主要的来源。
在食用谷类食物时,应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮,多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等豆类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要成分,且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。
扩展资料:
除荞麦外,各种谷类种子都是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四个主要部分组成。谷皮为谷粒的外壳,主要成分为纤维素、半纤维素,食用价值不高。
糊粉层除含有较多的纤维素外,还含有较多的磷、B族维生素、无机盐和一定量的蛋白质及脂肪。胚乳是谷类的主要部分,由许多淀粉细胞构成,含大量淀粉和一定量的蛋白质。胚富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。
参考资料:谷类食物-百度百科
谷类食物包括大米、面粉、高粱、玉米、小米、红薯、荞麦粥、椰汁黑糯米粥、五色豆子粥、红薯玉米面粥、桑葚枸杞糯米粥、银耳莲子粥、紫菜麦片粥、骨汤花生粥、牛奶杏仁粥、核桃仁芝麻花生粥、小白菜薏米粥等等。
谷类食物包括大米、面粉,如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等,主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素,是人体热能最主要的来源。
扩展资料:
在食用谷类食物时,应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮,多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等.豆类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要成分,且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。
此外,豆类还含有丰富的钙、磷、铁,以及维生素B1、维生素B2等。豆腐含有丰富的蛋白质.豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当,此外,还含有丰富的铁,豆芽含有丰富的维生素C。
关于谷类食品:
1、补锌:
黄豆小米粥、紫菜麦片粥、骨汤花生粥、牛奶杏仁粥、核桃仁芝麻花生粥、小白菜薏米粥。
2、补维生素:
薏米红枣粥、鸡肝小米粥、木耳红枣粥、花生红枣粥、银耳樱桃粥。
3、养胃:
菊花红枣粥、红枣糯米粥、糯米小麦粥、牛奶小米粥、姜葱糯米粥、香菇玉米粥、桂圆莲子粥、茯苓红枣山药粥。
4、润肺:
冬瓜大米粥、杏仁绿豆粥、玉米粒刺梨粥、杏仁百合粥、金银莲子粥、山楂银耳粥。
5、排毒:
荷叶薏米陈皮粥、绿豆莲子粥、海带绿豆粥、玉米须蜂蜜粥、赤小豆白茯苓粥、鲫鱼红豆蒜粥、杏仁提子麦片粥。
6、增强免疫力:
桃仁大米粥、小米山药粥、糯米羊肉粥、什锦杂粮粥、黑芝麻糯米粥、番茄豆腐糯米粥、紫米粥、瓜蒌杏仁粥、花生红枣蛋糊粥、南瓜燕麦粥、山药枸杞粥。
谷类食物的营养价值:
除荞麦外,各种谷类种子都是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四个主要部分组成。谷皮为谷粒的外壳,主要成分为纤维素、半纤维素,食用价值不高。
糊粉层除含有较多的纤维素外,还含有较多的磷、B族维生素、无机盐和一定量的蛋白质及脂肪。
参考资料:百度百科-谷类食物
粮食可分为谷(粳谷、糯谷)、麦(小麦、大麦、荞麦、元麦)和杂粮(玉米、甘薯、高粱、小米)我国人民膳食中有50%~70%的能量,55%的蛋白质,一些无机盐和B族维生素来源于该类食品。
蛋白质:谷类蛋白质含量在7%~15%,由于缺少赖氨酸,同时苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低,营养价值不高。
碳水化合物:谷类碳水化合物含量在70%以上,碳水化合物中含量最多的是淀粉,约占90%,主要集中在胚乳。谷类淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种,除黏度不同外,营养价值相似。谷类除含淀粉外还含有10%左右糊精、戊聚糖、葡萄糖、果糖和膳食纤维等。
脂肪:谷类脂肪含量低,大米、小麦为1%~2%,玉米和小米可达4%。主要集中在糊粉层和胚芽,在谷类加工时,易转入副产品中。从米糠中可提取与机体健康有密切关系的米糠油、谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油,80%为不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。
矿物质:谷类含矿物质1.5%~3%,主要在谷皮和糊粉层中,其中主要是磷和钙。谷类食物含铁少,每百克谷类食物含铁1.5~3毫克,锌、镁、铜、钼也有一定含量。由于多以植酸盐形式存在,消化吸收较差,因此谷类矿物质营养价值较低。
维生素:谷类是B族维生素的重要来源,如硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸、泛酸和吡哆醇,其中硫胺素和尼克酸含量较多、核黄素含量相对较少。维生素主要分布在糊粉层和胚芽。谷类加工的精度越高,保留的胚芽和糊粉层越少,维生素的损失就越多。
玉米和小米含有少量的胡萝卜素。玉米中的尼克酸主要为结合型,必须加工转化为游离型才能利用。小麦胚芽中含有较多维生素E,是提取维生素E的良好原料。谷类原料中维生素A、维生素D和维生素C含量非常低,几乎没有。
一、谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等。
二、像其他富含纤维和维生素的食物一样,全谷类食物有助于促进身体健康。
三、全谷类食物除了具有预防心脏病、中风、糖尿病的作用以外,还有许多其他有益健康的功能,特别是对于男性。
四、全谷类食物对健康的最基本的好处是什么呢?是长寿,这是美国爱荷华州女性健康研究的结果。另一项哈佛对86190人的研究结果显示,在5年的随访观察期内以全谷类食物为主的男性死亡率比精制谷类食物为主者低17%。
扩展资料:
一、主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素,是人体热能最主要的来源。
二、在食用谷类食物时,应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮,多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。
三、主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等
四、豆类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要成分,且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。
五、此外,豆类还含有丰富的钙、磷、铁,以及维生素B1、维生素B2等。
参考资料:
谷类食物---百度百科
谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等,
全谷类食物与健康
像其他富含纤维和维生素的食物一样,全谷类食物有助于促进身体健康。比如许多研究均发现,全谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关,增加全谷类食物的摄入能使心脏病的发病几率平均降低26%。哈佛对75571名女性进行的研究也得出了类似的结果,吃全谷类食物最多的女性患中风的几率降低了31%。哈佛的另一项研究发现每天食用大量全谷类食物使糖尿病发生的风险降低了38%。
全谷类食物除了具有预防心脏病、中风、糖尿病的作用以外,还有许多其他有益健康的功能,特别是对于男性。2003年的两个研究发现了令人欣慰的结果。一项是来自欧洲,研究者发现,高纤维膳食使结肠癌的发生率降低了25%。另一项来自美国,发现增加膳食纤维的摄入能降低结肠息肉和腺瘤的发生率,平均降幅达27%。另外,最新的一项研究发现,经常吃全谷类食物及其加工食品也可以减少前列腺癌的发生。
全谷类食物对健康的最基本的好处是什么呢?是长寿,这是美国爱荷华州女性健康研究的结果。另一项哈佛对86190人的研究结果显示,在5年的随访观察期内以全谷类食物为主的男性死亡率比精制谷类食物为主者低17%。
怎样选择全谷类食物?
水果和蔬菜富含维生素、矿物质、纤维素以及其他营养素,因而对我们的健康极为重要,但是水果和蔬菜不能代替谷类食物,而谷类食物也不能代替水果和蔬菜。健康的膳食模式应该是谷类食物、水果和蔬菜兼顾。哈佛对43757名美国人的研究结果显示,所有形式的膳食纤维均可以降低心脏病发生的风险,谷类纤维较水果、蔬菜纤维更能有效地保护心脏。为了使身体更健康,这两类纤维都需要摄入,每天需要量至少在25克以上,但当今膳食纤维的实际摄入量只有身体需要量的一半。
美国农业部制定的膳食金字塔要求每天吃6~11份(6两至1斤)的谷类食物,具体多少根据活动量大小和身材高矮而定。美国农业部建议全谷类食物占谷类食物的比例在30%以上。令人遗憾的是,目前美国人平均全谷类食物摄入量占谷类食物的比例只有10%。
在你的日常膳食中应该保证一定量的全谷类食物。购买食物时应该选择成分标签上注明是全谷类的食物,标有“100%全谷类”的食物是最好的。需要提醒大家的是,不要被一些标签上的“多种谷类”、“6种谷类”、“用无漂白面粉制造”等字样所误导,这些食品大多是精制谷类食物。另外,没有标明“全谷类”字样的黑麦和小麦面包同样也是使用精制面粉为原料的。
食用多种全谷类食物。比如,大麦和燕麦可以供给你可溶性纤维,而小麦和玉米则可以提供你不溶性纤维,同时你也可以试着吃些小米、奎藜籽等其他谷类。一般每份(1两)提供5~6克纤维的食物品种是最好的,比如可选择燕麦片、燕麦麸皮、葡萄干等全麸质食物。如果这些富含纤维的食物再配些水果和脱脂牛奶,将会是理想的早餐和夜宵。
经常吃些全麦面包、松饼等面食,尝试做全麦意大利面,也可以吃些大麦和高粱米以代替土豆。大多数人能够学会去品尝、食用全谷类食物,对于不喜欢全谷类食物的人则可以服用纤维补充制剂,如产于印度的车前子等。
全谷类食物是膳食中基础性的食物,它的出现远远早于精制谷类食物,因此提倡食用全谷类食物可谓返璞归真。有时候尽管食用全谷类食物会使你感觉肚子有些胀气,但它毕竟是最基本的食物,利于健康,值得我们去重视,值得我们“小题大做”。
贡献时间:2007-01-12 14:48:44
食品类有哪些类型
第1类:谷薯类——如米、面、玉米、红薯等,主要含有糖类(碳水化合物),蛋白质和B族维生素,是人体最经济的能量来源。第2类:蔬菜水果类——富含维生素、矿物质及膳食纤维,对人体健康起重要作用。第3类:动物性食物——如肉、蛋、鱼、禽、奶等,主要为人体提供蛋白质、脂肪和矿物质。第4类:大豆...
食品类包括哪些
1. 谷物类 谷物类食品是人们的主要食物来源,包括大米、小麦、玉米等。这些食品提供了人体所需的能量和碳水化合物。2. 蔬菜水果类 蔬菜和水果是人们日常饮食中必不可少的部分。它们提供了丰富的维生素、矿物质和纤维素,有助于保持身体健康。3. 肉类及肉制品 肉类包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等,是人们...
食品品类有哪些
一、粮油及粮食制品 粮油类食品是日常所需的主要食品之一,包括各种谷物如大米、小麦、玉米等。粮食制品则是指通过这些谷物加工而成的食品,如面包、面条、饼干等。二、果蔬及制品 果蔬类食品主要包括新鲜蔬菜和水果。这些食品富含维生素和纤维素,对人体健康至关重要。果蔬制品则包括果汁、干果、腌菜等,它...
食品包括哪些种类
1、粮食及制品:指各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品,包括方便面等;2、食用油:指植物和动物性食用油料,如花生油、大豆油、动物油等;3、肉及其制品:指动物性生、熟食品及其制品,如生、熟畜肉和禽肉等;4、消毒鲜乳:指乳品厂(站)生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶,以及零售的牛、羊...
食品类包括哪些种类
食品类包括:谷物及薯类、肉蛋奶类、豆类及其制品类、蔬菜水果类、油脂坚果类。1、谷物及薯类 谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、红薯等;谷薯类富含碳水化合物,是人体能量最主要来源,我国人民膳食中以谷类为主,占比可达到66%。2、肉蛋奶类 肉蛋奶类包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。肉类包括禽、畜...
食品分为哪些种类
食品分为以下种类:一、按照食品来源和属性分类1. 粮食类:包括各种谷物和薯类,如大米、小麦、玉米、土豆等。这类食品是人体所需能量的主要来源。2. 蔬菜类:包括各种叶菜、根茎类蔬菜等,是膳食纤维和多种维生素和矿物质的重要来源。3. 水果类:包括苹果、香蕉、橙子等,富含维生素和矿物质,对人体...
食品包含哪些种类?
食物按营养学角度分为五类:1. 谷类及薯类 2. 动物性食物 3. 豆类及其制品 4. 蔬菜水果类 5. 纯热能食物 了解食物的分类方法后,每一类中都有哪些食物如下:1. 谷类及薯类:米、面、杂粮、马铃薯、红薯等 2. 动物性食物:肉、禽、鱼、奶、蛋等 3. 豆类及其制品:大豆、其他干豆类 4. 蔬菜...
食品包括哪些种类
1. 基础食品类别:主要包括谷物、薯类、肉类、蔬菜类、水果类以及乳制品等。这些食品为人类提供基本的营养需求,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。2. 加工食品:加工食品是通过一系列工艺处理后的食品,如罐头食品、腌制品、熟食制品等。这类食品具有较长的保质期和独特的口感,但加工过程中...
食品分类有哪几类
1. 乳与乳制品类:这类食品包括牛奶、酸奶、奶酪等,它们富含蛋白质和钙质,是人体所需的重要营养来源。2. 冷冻饮品类:主要包括各种冰淇淋、冷冻饮品等,提供清凉解暑的效果,同时也是美味的甜品选择。3. 水果、蔬菜类:新鲜的水果和蔬菜含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维,对健康大有裨益。4. 脂肪...
食品大概有几大类?
日常食用的食物大概可分为五大类:(1)谷物类:谷物包括米、面、杂粮、薯类,以及使用稻谷、小麦、玉米、高梁等谷类生产的各种食品。这类食物主要提供机体糖类、蛋白质、矿物质、纤维素和B族维生素,是机体能量供应的主要来源。人体每天的需求量与个体的能量需求、生活习惯、劳动强度等因素相关,也受副食供应...
凭桦甘精:[答案] 谷类包括稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、高梁、小米、大麦、薏米等各种粮食类食物.其中稻米和小麦通常被认为是细粮,而其他谷类食品则属于粗粮
聂拉木县15858469898: 全谷类食物有哪些 - ?
凭桦甘精: 五谷类食物有:高粱、玉米、小米、红薯、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等.其中大豆的氨基酸是含量比较高的,而且对于身体也有很好的营养帮助.
聂拉木县15858469898: 谷类食品包括哪些? - ?
凭桦甘精: 谷类包括稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、高梁、小米、大麦、薏米等各种粮食类食物.其中稻米和小麦通常被认为是细粮,而其他谷类食品则属于粗粮
聂拉木县15858469898: 谷类食品包括哪些食物? - ?
凭桦甘精: 谷类食物俗称粮食,是我国人民传统膳食中的主食,包括大米、麦(面)、杂粮(小米)、薯类,主要含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素.
聂拉木县15858469898: 谷类食品有哪些 - ?
凭桦甘精: 谷类食品有:大麦.小麦.荞麦.高粱.玉米面面包,馒头,面条,饼子等等.大米.小米焖饭,煎饼,粥饭,炒饭,米卷等.豆类:豆浆,豆饼,红豆豆包,豆豉,薏米红豆粥等.
聂拉木县15858469898: 粮谷类食品有哪些 列举15种 - ?
凭桦甘精: 小麦:含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等,还含有丰富的维生素E,是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品.另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神.小米:性甘微寒,有健脾、除湿、安神等功效.玉米:世界...
聂拉木县15858469898: 谷类食物有哪些? - ?
凭桦甘精: 谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等, 全谷类食物与健康 像其他富含纤维和维生素的食物一样,全谷类食物有助于促进身体健康.比如许多研究均发现,全谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关,增加全谷类食物的摄入能使心脏...
聂拉木县15858469898: 谷物类食物有哪些 - ?
凭桦甘精: 在食用谷物类食品时,我们建议多吃粗粮(玉米、高粱、荞麦、绿豆、薯类等),这不仅能获得各种营养成分,还有防病保健的作用.因为粗粮里面含有大量的食物纤维,粗纤维的好处是在肠道内缓慢膨胀,吃一点就会觉得饱饱的了,同时纤维...
聂拉木县15858469898: 全谷类食物有哪些 ?
凭桦甘精: 随着社会的不断发展,国民在近些年营养科普工作者的影响下,也都逐渐开始重视全谷物食物的摄入.全谷物食物的营养价值比较丰富,而且富含有膳食纤维以及多种维生素和矿物质,对人体的健康起到了非常重要的作用,那么很多人对于全谷类食物不是很了解,下面就简单介绍一下全谷类的食物有哪些?经常食用全谷类杂粮可以帮助通便,也可以抑制脂肪合成,有助于控制体重预防肥胖.而且可以补充更多的维生素B族,减少皮肤出油、生痘、开裂等,让皮肤变得平整光滑.经常吃全谷类食物可以让人不容易疲劳,精力旺盛.总而言之,全谷类的食物有很多,除了高粱、玉米、糙米、小米以外,还有燕麦、荞麦、大麦、青稞等,全谷物就是对整粒谷物进行简单物理加工,例如压片等,像燕麦片就是典型的代表.
聂拉木县15858469898: 谷类食物包括哪些? - ?
凭桦甘精: 谷有五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,