鲨鱼肉怎么吃啊？ 可以煎吗？
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
可以煎，如鲨鱼茄子砂锅煲，具体做法如下，首先准备材料：鲨鱼：一条、茄子：400g、食盐：适量、鸡精：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、淀粉：适量、甜面酱：适量、调和油：适量、糖：适量、辣椒酱：适量。
1、起锅倒水烧开，把洗净的鲨鱼放进锅中，焯水五分钟。
2、五分钟后把鲨鱼捞出来切段，然后加盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
3、起锅倒油烧热，然后放入腌制好的鲨鱼肉。
4、把鲨鱼肉煎至两面金黄，然后盛出备用。
5、茄子洗净切块，放入油锅中煸炒2分钟，然后盛出备用。
6、把炒好的茄子放入砂锅，然后放上煎好的鲨鱼肉。
7、加入所有调料，然后大火煮开，转小火炖20分钟。
8、出锅前撒上适量的葱花即可盛出享用。
当然可以煎啦。
另外还有鱼丸和鱼饼———因为鲨鱼肉没刺，做起来很方便：把鱼肉剁碎，放点鸡蛋清、淀粉、盐、姜汁、葱花，再继续剁，直到肉起了粘性。然后烧开一锅水，将鲨鱼肉糜挤出圆子放入开水中，等鱼圆浮起就可；鱼饼么，就是把鲨鱼肉糜压成小饼状，入油锅里煎到两面起黄色，根据各自喜好的口味加调料烧熟。
一种鲨鱼浓汤的做法：鲨鱼肉洗净后，切成小块，放到70℃左右的油锅里翻炒几下，再下姜、酒、香料等，加入高汤，根据自己口味放点蘑菇、笋干、葱等，烧到汤成奶白色出锅。
这道菜若能买到豆腐鲨来调理，口感上会更佳。
蒜炒鲨鱼片
鲨鱼片250公克，姜末适量，蒜末适量，青蒜2根，辣椒适量，水1大匙，酱油露1大匙，糖1大匙，盐少许
1.鱼片均匀洒上少许盐、胡椒、太白粉。 2.起油锅后，爆香姜末、蒜末，鱼片放入翻炒。
3.加入调味料后快炒，起锅前加入蒜段翻炒数下即可起锅。
：红烧鲨鱼
主料：鲨鱼，配料：香菇、竹笋
调料
盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉
做法
1．鲨鱼处理干净，切块。
2．葱姜爆锅，加酱油炒香，加汤及主、配料。
3．调味，中火烧开，慢火烧透入味。
4．急火收汁，勾芡即成。
特点
色泽红亮，口味鲜香。 炒鲨片的做法
1. 取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片；
2. 用精盐、味精少许加少量清水调成汁；
3. 用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌；
4. 鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；
5. 把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁；
6. 冬笋切成片；
7. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起；
8. 而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底；
9. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，先将香菇下锅略炒几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过油鲨肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
可以煎，如鲨鱼茄子砂锅煲，具体做法如下，首先准备材料：鲨鱼：一条、茄子：400g、食盐：适量、鸡精：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、淀粉：适量、甜面酱：适量、调和油：适量、糖：适量、辣椒酱：适量。可以煎，如鲨鱼茄子砂锅煲，具体做法如下，首先准备材料：鲨鱼：一条、茄子：400g、食盐：适量、鸡精：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、淀粉：适量、甜面酱：适量、调和油：适量、糖：适量、辣椒酱：适量。可以煎，如鲨鱼茄子砂锅煲，具体做法如下，首先准备材料：鲨鱼：一条、茄子：400g、食盐：适量、鸡精：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、淀粉：适量、甜面酱：适量、调和油：适量、糖：适量、辣椒酱：适量。
因为鲨鱼肉中鱼身位置肌肉比较多，而头部则是油脂比较多。一般的煎炸都是可以的，特别是因为鲨鱼是软骨鱼类，不需要去除骨头。
红烧是最家常的做法：把鲨鱼肉切成小块，姜和大蒜头先入油锅煸出香味，下鲨鱼肉，翻炒两分钟左右，然后放豆瓣酱、酒、盐、白糖、加水（不用多），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或辣椒籽，大火烧10来分钟，等汤汁收时就可以出锅了。
看什么部位了，因为鲨鱼肉中鱼身位置肌肉比较多，而头部则是油脂比较多。一般的煎炸都是可以的（豆豉蒸应该也不错，就怕做老了；红烧.....没什么意思），特别是因为鲨鱼是软骨鱼类，不需要去除骨头。
独孤罚曲妥： 要用沸水烫一下,因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,再煎一下就可以了.也可以放点水蒸2-3个小时更好,因为不但干净,而且肉质也恢复得比较嫩.锅里放点油,可以依喜好放上点姜蒜和其他调料.我觉得鲨鱼肉特别好吃...
鱼峰区17398204293： 鲨鱼肉怎么做好吃 - ？
独孤罚曲妥： 作为物种来说,鲨鱼是其中之一,由于鲨鱼的鳍是很美味的东西,而且市场需求也比较大,滥捕滥杀的情况日益严重,鲨鱼都死光了,上哪里去吃鱼翅呢?而且为了使你的孩子不至于将来在博物馆里怀念鲨鱼,所以我们要保护鲨鱼!再者,鲨鱼...
鱼峰区17398204293： 如何烹饪鲨鱼肉 - ？
独孤罚曲妥： 用少量橄榄油煎(是鲜的鱼这样都好吃)...或煲汤...再不然就做sashimi拉~~
鱼峰区17398204293： 鲨鱼怎么炒? - ？
独孤罚曲妥： 鲨鱼肉1斤,蒜苗3支,姜1小块,红辣椒1支,盐1/2小匙,酱油1小做法 1.)将鲨鱼肉洗净,切成宽2公分、长3公分的块状备用.2.)蒜苗切斜段、姜切薄片、红辣椒切斜片备用.3.)在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜片炒香,再放入鲨鱼肉、盐,至鱼肉变色.4.)将蒜苗、辣椒片放入,一起拌炒均匀,起锅前加入酱油,增加色泽及香味即可.
鱼峰区17398204293： 鲨鱼肉可以吃吗 - ？
独孤罚曲妥： 没吃过
鱼峰区17398204293： 请问鲨鱼能吃吗?？
独孤罚曲妥： 能
鱼峰区17398204293： 请问鲜小鲨鱼怎么做最好吃 - ？
独孤罚曲妥： 要用沸水烫一下,因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,再煎一下就可以了.也可以放点水蒸2-3个小时更好,因为不但干净,而且肉质也恢复得比较嫩.锅里放点油,可以依喜好放上点姜蒜和其他调料.我觉得鲨鱼肉特别好吃...
鱼峰区17398204293： 鲨鱼肉怎么做好吃 - ？
独孤罚曲妥： 材料 鲨鱼肉600g,盐1小匙,味精少许,胡椒粉1小匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白醋1小吃,鸡蛋1个,地瓜粉适量 做法1、鲨鱼肉切成小块状,放入盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽,白醋,腌两小时入味.2、烹煮前,加入一个鸡蛋拌匀.3、起锅热油,将鲨鱼块沾上地瓜粉,放入锅中油炸.4、用中火炸至金黄色.小诀窍1、鲨鱼肉不要选用太老的,吃起来口感较嫩.2、油炸的食物如果不想吃起来油腻,起锅以前千万别转小火,否则会吸入更多油脂.
鱼峰区17398204293： 沙鱼肉怎样做才好吃？
独孤罚曲妥：要用沸水烫一下,因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,再煎一下就可以了.也可以放点水蒸2-3个小时更好,因为不但干净,而且肉质也恢复得比较嫩.锅里放点油,可以依喜好放上点姜蒜和其他调料.我觉得鲨鱼肉特别好吃...
鱼峰区17398204293： 鲨鱼肉味道怎么样?怎么做才好吃?？
独孤罚曲妥： 要用沸水烫一下,因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,再煎一下就可以了.也可以放点水蒸2-3个小时更好,因为不但干净,而且肉质也恢复得比较嫩.锅里放点油,可以依喜好放上点姜蒜和其他调料.我觉得鲨鱼肉特别好吃...
