大蒜如何贮存

如何储藏大蒜?~

大蒜放几天就发芽不能吃了，教你保存大蒜的妙用，放一年都是新鲜的

教你2招大蒜保鲜法！不干瘪不发芽的保存秘籍，轻松延长“保质期”~

（1）挂藏大蒜收获后，排放在干燥的地面上，在阳光下晒2～3天，使叶鞘、鳞片、鳞茎充分干燥失水，促使大蒜进入休眠期。这一过程称为预贮藏。干燥后，进行精细的挑选，剔除机械损伤、病虫为害的蒜头。然后每30～60头蒜编成一辫。每两辫系在一起，挂在通风良好的屋檐下或厨房内。注意勿使蒜头受潮或雨淋。（2）土坑埋藏由于蒜头对温度、湿度极为敏感，保存时稍有不慎便会腐烂变质。可选择向阳避风处挖一个30～40厘米深的土坑，大小可根据蒜头的贮藏量而定。土坑挖好之后及时将晾干的蒜头倒入坑内，厚度以15～20厘米为宜，其上覆盖15～20厘米厚的土，再在土上浇水至饱和状态，然后用塑料薄膜覆盖严密。用这种方法贮藏蒜头至第二年清明节后仍不变质。（3）窖藏在寒冷的东北地区窖藏较为理想。窖址一般选择土质坚硬，地势较高、干燥的地方。贮藏的大蒜也要经预贮藏。大蒜在窖内可散堆，也可以围垛。在窖底铺一层干麦秸或谷壳，然后一层大蒜一层麦秸或谷壳。不要堆的太厚，堆也不要太大。要经常检查，及时清理腐烂的大蒜。（4）冷藏用机械制冷的冷库进行贮藏大蒜的方法，是贮藏的一种较高级方法。由于冷库的温度易于控制，因此，对于延长休眠期、抑制发芽、防止病腐等都有很好的效果。在炎热的夏季及我国的南方，是理想的大蒜贮藏环境。缺点是投资大，贮藏成本高。具体方法如下：首先大蒜需经预贮藏，然后进行预冷，使温度接近冷藏温度。目的是减轻冷库系统的负荷。若不预冷，则须使冷库的温度由常温逐渐过渡到贮藏适温。冷库贮藏的适宜温度是-2～0℃。冷库内温度要经常保持恒定，库内不同位置要分别放置温度计，保持温度均匀。库内空气湿度也要经常测定。空气湿度应保持在80%以下，最好在70%左右。若湿度过高，可在墙壁角放置吸湿剂，如石灰、二氯化钙等。出库时，产品也应自然升温，防止结露。（5）气调贮藏气调贮藏的方式很多，有自然降氧法、人工气调法、硅橡胶窗气调法等。经济、简单又适于大蒜贮藏的是塑料薄膜帐密封人工气调法。它可以在无制冷设备的常温库、土窖洞或冷库中得到充分的应用。塑料大帐一般用0.23～0.4毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯膜做成。大蒜入帐前需经预贮藏处理。对塑料帐及周围环境进行消毒，并检查塑料帐的气密性。贮藏期内，帐内气体指标的控制是气调贮藏关键性技术。扣帐后，应每天定时测定帐内氧和二氧化碳的浓度。当帐内氧浓度低于2%时，打开帐子袖口调气；当二氧化碳浓度高于16%时，应适量加入消石灰。为了使帐内气体成分均匀，可采用鼓风机进行帐内气体循环。定期检查蒜的贮藏情况，发现问题及时排除。产品出库时应强烈通风后，才能出库。（6）青鲜素贮藏用1%的青鲜素水溶液，在采收前一周喷洒大蒜茎叶，可抑制大蒜发芽，延长贮藏期。（7）石蜡贮藏将蒜头在石蜡液中浸一下，使蒜头表面形成一层石蜡膜，可长期保存。（8）射线照射贮藏用伽玛射线照射蒜头，可抑制蒜头发芽，杀虫灭菌，使贮藏期达半年之久。目前，国内用于出口的大蒜均用此法处理。

买到家的大蒜一时吃不了，存放时极易生芽，这是很令人烦恼的事，

怎么解决这一问题呢？办法很简单，只要将大蒜装在塑料袋里，再把袋口

封严就可以了。因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去，

相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于一种

休眠状态。

准备贮藏的大蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收。收获时，先将大蒜

下面的土壤刨松，以便植株易从土中拔出。收获后，将大蒜堆成堆，以蒜

叶覆盖蒜头晒2--3天，待蒜秸开始萎蔫时，修剪根瓣，剪去叶茎，然后将

蒜头放入筐内。最好将蒜头暴晒或人工干燥。人工干燥以30℃的温度，

50％左右的空气相对湿度为宜，这有利于加速蒜头干燥，促进休眠，延长

贮藏期。

1．低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而

导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--

70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。

2．高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。

将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。

此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延

迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。

留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的

条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，

在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。

3．串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机

械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘

削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将

蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每

8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。

夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通

风贮藏库内，避免受潮受冻。

4．砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后

一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用

砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。

5．化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0.1％--0.15％浓度的青鲜素

(MH)水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小

时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头

可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。

6．涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸

一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透

即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。

   

   

   

   

贮藏方法：
大蒜可编辫挂藏或窖藏，也可用机械冷藏库冷藏。
入库时间应在其生理休眠期结束之前即7月底或8月初完成，一般采用高密度塑料编织袋盛装大蒜，既能减少磕碰，又有一定保湿、保气作用，大蒜忍受低温的能力很强，短时间内－7℃也不会产生冻害，一般大蒜贮藏温度应控制在0℃左右。相对湿度不要过高，一般在65%～70%之间。
贮藏过程中应维持库温稳定，定期检查大蒜的质量，发现问题及时处理。产品出库时应缓慢降温，防止大蒜鳞茎表层结露。采后用γ射线辐射可延长大蒜的贮藏期。

大蒜放几天就发芽不能吃了，教你保存大蒜的妙用，放一年都是新鲜的

教你如何保存大蒜

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汉中市13344774363： 大蒜怎么存放 - ？
偶松金刚： 办法很简单,只要将大蒜装在塑料袋里,再把袋口封严就可以了.因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去,相对减少了袋内的氧气,同时也阻隔了水分的进入,从而使大蒜处于一种休眠状态.

汉中市13344774363： 大蒜如何保存 - ？
偶松金刚： (1)如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色,假茎变软,外皮干枯,须根部分萎蔫起红线,外层蒜皮脱落时适时采收.如果收获的时间晚了容易散瓣,收早了不耐藏.一般在收蒜薹后的20~25天收蒜头.蒜头采后须就地晾晒...

汉中市13344774363： 大蒜的储存.蒜农如何大量储存蒜头在一年内不发芽不坏? - ？
偶松金刚： 大蒜的贮藏方法很多,根据贮藏目的及条件,可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法.具体方法介绍:一、挂藏法 大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头.然后摊在...

汉中市13344774363： 怎样给蒜子保鲜如何保存大蒜 ？
偶松金刚： 1、首先,把大蒜准备好,然后找出一个保鲜袋或者塑料袋,把这个大蒜丢入里面.2、接着拿出小苏打、纸巾,我们将适量小苏打倒在纸巾上面,然后将它包裹一下. 3、紧接着拿出生姜,取一片生姜,把它放到这个纸巾上面,再拿出一根橡皮筋把它捆绑一下. 4、再把它丢到这个保鲜袋里面,排挤出里面的空气,并打上一个扣. 5、小苏打可以吸收这个保鲜袋里面的许多湿气,让大蒜处于干燥的环境中. 6、将它放到阴凉通风的地方,就可以让大蒜保存很久.

汉中市13344774363： 哪位朋友可以告诉我刚收下来的蒜怎么存放才能放的长久,谢谢喽! - ？
偶松金刚： 你好!三种方法贮藏可使大蒜存放更长久: 一、挂藏法 大蒜晾干后,经挑选,剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头,编成辫.夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内;冬季为避免受潮、受冻,最好放在通风贮藏库内;也可将...

汉中市13344774363： 大蒜怎样保存才新鲜 - ？
偶松金刚： 高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律,如大蒜刚收获后正值六七月份;而春节后气温虽低,大蒜已到了栽种季节,所以阻止不了它发芽.但这时对它进行高温处理, 大蒜就又开始休眠,延缓发芽,有利于贮存.具体做法是:在大蒜发...

汉中市13344774363： 大蒜要如何保存才新鲜? - ？
偶松金刚： 之后,把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处,这样就能推迟大蒜发芽的时间,每次就能吃到新鲜的大蒜了.如怕麻烦,超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可. 冷藏法. 如果你买的蒜比较少,就不适宜采取挂藏法.此时,最好把大...

汉中市13344774363： 种植大蒜,贮藏很重要,这些方法 你知道吗 - ？
偶松金刚： 大蒜的储存方法有很多.1低温贮藏:贮藏前应将蒜头晾干,如果未晾干,蒜头会因湿度过高而导致腐烂.大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃,空气相对湿度65%--70%,通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里.此法可贮藏6--7个月. 2.高温贮藏:大...

汉中市13344774363： 储藏大蒜的方法有哪些? ？
偶松金刚： 1、挂藏法:大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干.最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存. 2、堆藏法:大蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,以免雨淋腐烂.一周左右,再进行第二次放风.这样反复进行两次,使大蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿 凉爽的条件,并经常检查. 3、埋藏法:埋藏沟的宽度为1至1.5米.大蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏.

汉中市13344774363： 农户怎样大量储存鲜蒜头? - ？
偶松金刚： 大蒜的贮藏 一、挂藏法 大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头.然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干.最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋...