百合苦的怎么回事？还能吃吗？
百合发苦是因为有发苦的生物碱的存在，具体介绍如下：
百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。
百合性寒，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。
超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意，一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样。
注意事项：
1、吃百合的时候要注意一下自己的体质是否适合食用，是否与体质有所冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。
2、百合具有一定毒性，直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。新鲜的百合是有一定的毒性的，而且还会出现皮肤过敏等情况的发生，食用的时候一定要避免这样的问题出现。
参考资料：
百度百科-百合
能吃,在中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺，有润肺止咳、清心安神之功。
科学分析表明，百合主要含秋水仙碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β-胡萝卜素等物质，有良好的营养滋补之功，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。
备注:
百合的品种很多，有些是苦的，有些并没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。
区别:一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
消除苦味:
将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜）,在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖，就可以消除苦味了。
解决方法：
1、将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜）。
2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
可见，百合去苦味是非常简单的，只要加适当的糖就能遮盖苦味。
百合具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更甘甜味美。百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。但由于百合偏凉性(但并不寒)，胃寒的患者少用。
百合微苦好处多 ,百合是民间常用的保健食品和中药。中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺，有润肺止咳、清心安神之功。科学分析表明，百合主要含秋水仙碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β-胡萝卜素等物质，有良好的营养滋补之功，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。百合所含的活性成分对各种肿瘤也有较好辅助治疗和预防作用。
百合很苦怎么办
你好！百合确实有苦味。尤其是没有仔细加工过的百合。我们都知道，百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是 秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好...
百合怎么是苦的
百合有苦味是怎么回事 百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。百合苦的好还是不苦的好 百合正是发苦的...
百合发苦是怎么回事
百合本身就有苦味，可以放心食用。百合，味甘、微苦，性平，入心肺经，具有润肺止咳、宁心安神、补中益气、健脾和胃、美容养颜等功效，是一种人们喜欢食用的食材。对于女性朋友来说，平时多吃百合可以有助滋阴安神、美容养颜。百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。它白如凝脂，...
百合干发苦是怎么回事
百合干怎么去除苦味 想要减轻或去除百合中的苦味，那么在制作之前，对百合的挑选很重要，一般建议选择肉多且晶莹透明的百合，苦味稍轻一些。其次就是制作前可以用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；其次还可以选择用盐水、冰糖进行炮一段时间，也能去除其苦味。最后还...
干百合是苦的怎么处理
问题九：为什么百合吃起来苦的 怎么炒才不苦 主要还是含水量不同。我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜...
新鲜百合苦怎么处理
而且还可以清热益心，这种搭配方法吃起来就不会苦。想要去除鲜百合的苦味并不难，这3个小妙招都能帮上忙 值得一提的是，百合还可以和南瓜搭配在一起煮成百合南瓜粥，味道会变得很好，不会有苦的味道。大家可以购买一些南瓜粉，然后再把已经处理好的百合和南瓜粉一起煮熟，就可以吃了。
怎么我买的百合煲汤会苦
百合本身就会有点苦，清苦味的， 一般都是把百合外面的膜给撕掉再煮
家里种的百合,吃的很苦很苦,怎么回事?
新鲜的百合肯定有苦味，这个应该是正常的。
新鲜百合苦怎么处理
百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。2、浸泡：用冷水将放在盘里将理好的百合浸入，浸两小时，以便使百合吸收水份，去除...
为什么百合吃起来苦的 怎么炒才不苦
百合本身含的就是苦味，只能说减少点苦味。百合放置器皿中浸泡2个小时以上，拿出来控干，炒时少放盐，起过时放少许糖，可减轻苦味啰
闻柴氨酚： 估计你买的百合是苦的百合,因为我在市场上就买到过2种百合,一种是苦的,价格便宜;另一种是甘甜的,价格比苦的要高出许多,特别是新鲜的.超市里在散装卖的新鲜百合,要特别注意:一个百合有很多个小百合头组成的,顶上有一点红或全白的,就是苦的百合.甘甜的百合一般只有一个头,而且比苦的百合要粗壮,颜色和白玉一样,很漂亮的,是真空包装冷藏的,牌子我记不清楚了.这种甘甜的百合,不管你如何做菜都是甜的. 同时,建议你下次买之前先拿一片尝一下,苦的就不买,甜的就多买一点.
泽普县18793895543： 为什么百合煮了会发苦的? - ？
闻柴氨酚： 百合本身就性微苦,有清热去火的作用!干百合没有苦味但也没什么营养了!
泽普县18793895543： 味道很苦的百合还能吃吗？
闻柴氨酚： 最好不要吃了
泽普县18793895543： 百合变苦能吃吗?？
闻柴氨酚： 医学认为,百合味甘微苦,性平,入心、肺,有润肺止咳、清心安神之功. 科学分析表明,百合主要含秋水仙碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β-胡萝卜素等物质,有良好的营养滋补之功,对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益.
泽普县18793895543： 苦百合能经常吃吗 - ？
闻柴氨酚： 最近很流行吃百合吗?百合有滋阴、养肺、润燥、生津、安神等疗效,是很好的滋补品,其性微寒,很适宜在夏秋季节进食.但是凡事物都有自己的特性和禁忌,百合也是一样的.我们常说的百合丰富的疗效其...
