中国菜肴有哪些特点?
一、风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
二、四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
三、讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
四、注重情趣。我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
五、食医结合。我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在我国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。
一、中国烹调以研究制作各具特色的菜肴为对象
中国地域广阔，风味流派众多，按消费特点分类，有宫廷风味、官府风味、市肆风味、宗教风味、民间风味；按地区分类，有山东风味、江苏风味、四川风味、广东风味、北京风味、浙江风味、安徽风味、湖南风味、湖北风味、其他兄弟民族风味；按仿制时代分类，有仿唐风味、仿宋风味、仿膳风味等。各种风味流派无论是在用料、调味、烹调方法上，还是在成菜的风味特点上都有明显的差异。有差异就有变化，菜肴也因此日新月异，中国烹调是以研究和制作这些各具特色的菜肴为对象的。-- http://特色饮食.cn --
二、中国烹调受民间烹调的风味约束
在一定意义上说，中国烹调是在民间烹调的基础上发展壮大起来的。市井风味和家常风味等是中国民间烹饪文化积淀的精髓，被现代烹饪广泛效仿并采用。从古到今，中国烹调受民间烹调的风味约束十分明显。
三、中国烹调随社会的发展而变化
中国古代烹饪、近代烹饪、当代烹饪以及现代烹饪的发展历史证明，中国烹调是随着社[$11% 特色饮食网~~http://特色饮食.cn ^^]会的发展而不断变化的，这种发展变化是构成中国烹调基本特点的重要内容。突出表现在十个方面。
1.烹调原料发生价值位移，原料的选择由简单变为复杂，由粗糙转向精细，由随意变得刻意，新鲜、天然、野菜、野味等原料被广泛使用。
2.原料的组配以及原料与调料的配伍更加多样化、合理化，粗粮与菜肴合烹等走向市场，安全、卫生、营养，被放在了更加重要的位置。
3.口味相互交融，区域性口味不断迅速向外扩张蔓延，并与当地食文化浑然一体，味的演变模式与时俱进，呈现出复杂多样化。
4.烹调方法更加种类繁多，部分传统烹调方法逐渐被现代烹调方法所取代；一些古烹调方法又“反朴归真”的重新走向市场；烹调方法呈现由繁到简的势态。-- http://特色饮食.cn --
5.菜肴造型经历了由简单到繁琐，又由繁琐到简洁、明快、适宜的演变过程，盘饰更加注重画龙点睛，简便易行，避虚求实。
6.烹调器具发生了历史性变革，盛器等更加花样翻新，代表餐饮业个性化色彩的盛器越来越显示出更加浓厚的文化品位，机械化作业逐步取代手工操作。
7.烹调生产技术不断完善，烹调工艺流程更加严格，科技含量越来越高，菜肴生产以餐饮店为单位逐步迈向程序化、统一化、标准化和规范化。
8.产品结构逐步调整，各种菜式应运而生，菜式品种更加丰富多彩。
9.赋予传统的“正宗”观念以新的内涵，菜肴提倡“适口者珍”。
10.烹调工艺的时间管理更加严格，菜肴出品力求简洁化、方便化、高效化。
四、中国烹调受菜肴属性的调控
菜肴属性是指菜肴本身所固有的与菜肴品质联系过程中的表现。菜肴属性分本质属性和非本质属性[$11% 特色饮食网~~http://特色饮食.cn ^^]，菜肴本质属性是指形成菜肴品质的根本性质，即形成菜肴过程中各个基本要素的内部联系或规定性的内在根据。菜肴非本质属性是指形成菜肴品质的次要相关性质。
中国菜肴虽然千姿百态，但就烹调技术而言，都有共同的技术属性，烹调技术实际上是对菜肴所包含的一系列必然性、规律性内容的整合。因此，在中国烹调的全部工艺流程中，菜肴属性自始自终控制和调节着烹调的各个环节。
中国的菜肴有很多种，你问的也过于笼统。总的有八大菜系 各有个的特点 鲁菜以其油浓香肥著称，川菜以香辣独特，湘菜以清雅淡美著称。等等
我觉得还是要强调色香味吧。
中国饮食文化特点有哪些中国饮食文化特点介绍
1. 风味多样：我国由于地域广阔，气候和物产各异，各地饮食习惯和食文化因此呈现出多样性。不同地区的菜肴口味、制作方法各具特色，形成了丰富多样的地方风味。2. 四季有别：中国饮食文化强调根据四季变化调整饮食。冬季偏好浓郁口感，夏季则偏爱清淡。菜肴的制作方法和食材选择会根据季节变化而调整，以适应...
中国菜有哪些特点?
中国菜是中国各地区菜肴的总称，历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特，中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准，其特点有：1、色 指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。2、香 ...
中国的饮食文化具有哪些特点?
中国的饮食文化具有以下几个显著特点：首先，风味多样。中国地域广阔，气候多变，各地饮食习惯和物产各异，因此在饮食上形成了各具特色的地方风味。其次，四季有别。中国烹饪遵循季节变化的原则，冬季偏好浓郁口感，夏季则偏爱清淡。菜肴的制作方法随季节而变化，冬天倾向于炖、焖、煨等烹饪方式，夏天则多...
正宗中国菜有什么特点?
中国拥有绵延数千年的悠久历史和博大精深的文化底蕴，其中尤以独具特色的中国菜闻名遐迩。正宗的中国菜集色、香、味于一体，不仅满足味蕾，更承载着文化的传承与民族的认同。它有哪些独一无二的特点呢？让我们一同探索一番。因材施艺，食材为王 正宗的中国菜讲究食材的新鲜和品质。厨师们对食材有着...
简述中国菜的特点
中国菜肴的特点 1. 历史悠久 中国菜肴的历史悠久，可追溯至180万年前。历代厨师在长期实践中积累了丰富的经验和智慧。古代书籍如《吕氏春秋-本味篇》、《齐民要术》《随园食单》等，均涉及烹饪。许多名菜如麻婆豆腐、宫保鸡丁、叫化鸡、佛跳墙等，都与历史典故相关。2. 色、香、味、形、器协调统一...
中国菜肴的五大特征是什么?
一、选料广博 中国地大物博，中国菜原料的选择得天独厚。中国菜的烹饪原料大致可分为禽类、畜 类、蛋品、蔬菜、果品、水产、粮食、干料、调味料等几大类。每类又可以分为许多品 种。即使同品种也因产地不同、品种不同、部位不同、加工不同而特点各不相同，尤其是 水产和蔬菜，季节性很强。中餐...
中国饮食文化特点是什么?
1. 风味多样：中国的饮食文化因其广袤的土地和多样的气候条件而呈现出丰富多彩的特色。各地独特的物产和风俗习惯形成了巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽等四大菜系，每一种菜系都有其独特的风味和烹饪技艺。2. 四季有别：中国的烹饪传统强调根据四季变化来调整饮食。冬季偏好浓郁的炖菜和煨菜，而夏季则偏爱清淡的...
我国菜肴的特点有哪些?
中国菜肴在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。但不论如何，“中国...
简述中国菜的特点
中国菜肴的特点 中国菜肴的特点由历史上的宫廷菜、官府菜以及各地域菜系共同构成，以地方风味菜为主体，展现了精湛的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，闻名于世。这些菜肴不仅品种繁多，风味各异，而且在色、香、味、形、器的和谐统一上有着极高的要求，享誉全球。1. 历史悠久 中国烹饪的历史悠久，可追溯至180...
概述中国饮食习俗的主要特点,其特点是怎样形成的
4. 注重情趣：中国烹饪不仅追求味道，还讲究饮食的情趣和文化。菜肴的命名、品尝方式、进餐节奏和娱乐活动都富有文化内涵。5. 食医结合：中国的烹饪技术与医疗保健紧密相关，利用食物原料的药用价值，制作出既美味又有保健作用的菜肴。这些特点的形成，与中国古代的哲学思想、宇宙观和自然观紧密相关。古人认为...
展俭三维：[答案] 色、香、味、意、形色:指菜肴的颜色,是原料本色与作料的颜色的有机搭配,有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托,以求达到较佳的视觉效果.香:指的是菜肴的香气,包括气香与骨香.味:指的是菜肴的味道口感,是菜肴的灵魂....
自贡市15546991319： 中国菜的特点五个字概括 - ？
展俭三维：[答案] 色、香、味、意、形 色:指菜肴的颜色,是原料本色与作料的颜色的有机搭配,有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托,以求达到较佳的视觉效果. 香:指的是菜肴的香气,包括气香与骨香. 味:指的是菜肴的味道口感,是菜肴的灵魂.它是菜肴的主...
自贡市15546991319： 中国菜肴的特点有哪些?？
展俭三维： 中国菜肴的主要特点是:1选料讲究、2刀工精细、3配料巧妙、4烹调方法多样、5菜肴品种繁多、6色香味美、7精于火候、8讲究盛装器皿.
自贡市15546991319： 中国菜肴的基本特色是什么 - ？
展俭三维： 中国菜肴是由历代宫廷菜,官府菜及各地方菜系组成.主体是各地方风味菜.其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵,堪称世界一溜.各地方风味菜中著名的有数千种,它们选料考究,制作精细,品种繁多,风味各异,讲究色,香,味,形,器俱佳的...
自贡市15546991319： 中国菜的五大特点是什么? - ？
展俭三维： 中国烹调历史悠久,流派众多,总结中国烹调的基本特点,主要表现在以下四大方面:一、中国烹调以研究制作各具特色的菜肴为对象中国地域广阔,风味流派众多,按消费特点分类,有宫廷风味、官府风味、市肆风味、宗教风味、民间风...
自贡市15546991319： 中式菜肴的烹饪特点什么 - ？
展俭三维： 中式烹饪的主要特点 1、 原料丰富,菜品繁多2、 选料严谨,因材施艺 3、 刀工精湛,善于调味 4、 盛器考究,艺术性强1 中式烹饪的特点 1.1 广泛选取原料,讲究原料选择.我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域,在辽阔疆域的疆域里,拥...
自贡市15546991319： 中国菜有什么特点? - ？
展俭三维： 广义的中国菜这特点在于它丰富的文化内涵.中国菜融合着宗教、文化、民俗风情,反映着悠久的历史文化,体现出中华民族特有的处世哲学,它不仅是一种简单的食品. 狭义的中国的特点有以下几点: 1、 选料广泛,这是任何国家的菜肴制...
自贡市15546991319： 中国烹饪的特点 - ？
展俭三维： 中国烹饪内涵非常丰富,具有鲜明的民族特色.其特点是广采博取,刀工细腻,讲究火候,善于调味.它常用的烹饪原料约3000种,应用的调味品近500种,各种调味料的味与配料的味复. 中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中,逐渐形成、...
自贡市15546991319： 中国的饮食特点 - ？
展俭三维： 中国饮食特点中国是文明是国,亦是悠久饮食文化之境地.吾存于世,吃喝二十余年,有所心得有所感悟,现将饮食文化归纳出以下几个特点,望大家见教: 第一,风味多样.由于我国幅员辽阔,地大物博,各...
自贡市15546991319： 中国菜的五大特色是什么 - ？
展俭三维： 中国菜有五大菜系,各个菜系特点各有不同,所以回答你中国五大菜系特点 一、川菜菜系的特点 四川沃野千里,物产丰富,为川菜制作提供了丰富的原料.川菜的代表菜很多,有干煸牛肉丝、水煮牛肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼等. 川菜...
