杏仁怎么处理没有毒!!!!!!
去毒方法有两种:
(1)苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒,不宜多吃。
(2)杏仁用凉水浸泡一天,用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可。
要防止杏仁中毒,首先应该学会辨别甜杏仁和苦杏仁:苦杏仁味苦,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。
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扩展资料
杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
杏仁果长在短距(shortspur)上,具有未成熟的外观。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的核仁,核仁为黄色且有很多小洞,外壳为坚硬的木质。
杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤和美容的功效。
参考资料来源:/baike.baidu.com/item/杏仁#1"target="_blank">百度百科-杏仁
苦杏仁不宜多吃,否则易中毒。这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙,在酶和酸作用下,可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸,这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后,与组织细胞含铁呼吸酶结合,使细胞无法利用氧气,人体会因此造成缺氧,轻者头痛、头晕、无力、恶心,重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症,严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素,比如维生素E,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7、6%,低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。
去毒方法有两种:
(1)苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒,不宜多吃。
(2)杏仁用凉水浸泡一天,用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可。
要防止杏仁中毒,首先应该学会辨别甜杏仁和苦杏仁:苦杏仁味苦,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。
扩展资料
杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
杏仁果长在短距(short spur)上,具有未成熟的外观。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的核仁,核仁为黄色且有很多小洞,外壳为坚硬的木质。
杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤和美容的功效。
参考资料来源:百度百科-杏仁
仁分甜杏仁和苦杏仁两种:加州杏仁属于甜杏仁的一种,而中国出产的杏仁则属于苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、细腻,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。
苦杏仁的味道则要浓一些,未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于整颗食用苦杏仁或是将之加在菜式里味道不甚理想,因此加工后的苦杏仁在中国常用于调味或被制成杏仁露饮用。
杏仁富含蛋白质和钙质,在日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃。
与所有的坚果树种一样,杏仁属于可食用植物类种,能够提供高含量健康成分和微量营养成分,其中有蛋白质、维生素和矿物质。
杏仁中高比例的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的饱和脂肪含量非常少,而且、也不含胆固醇。最近的研究显示,用单不饱和脂肪代替低脂饱和脂肪的饮食,可以控制和降低血液中的高胆固醇含量。
很多素食者依赖杏仁来补充蛋白质和重要的矿物质,例如铁、锌和维生素E。
许多运动员发现,杏仁具有补充能量的特性,可以作为极好的训练食品。
苦杏仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,可食用。生食或加工不当可致中毒。苦桃仁、批把仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁中毒原理、诊断和治疗均同苦杏仁。大量生食甜杏仁亦可中毒。
[毒性概述]
苦杏仁含苦杏仁甙约3%。苦杏仁甙属氰甙类,大鼠口服半数致死量为 0.6克/公斤,在苦杏仁甙酶作用下,可水解生成氢氰酸及苯甲醛等。氢氰酸能抑制细胞色素氧化酶活性,造成细胞内窒息,并首先作用于延髓中枢,引起兴奋,继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制,多因呼吸中枢麻痹而死亡。苦杏仁中毒量,成人生食4D~6O粒。小儿生食10~20粒,致死量约60克。苦桃仁、枇把仁致死量分别为0.6克(约1粒)/公斤、2.5~4克(2~3粒)/公斤。
[诊断要点]
1.起病快,多于进食2小时内发病。
2.轻度中毒出现消化道症状及面红、头痛、头晕、全身无力、烦躁、口唇及舌麻木、心慌、胸闷等,呼吸有苦杏仁味。
3.重度中毒出现瞳孔散大、光反应消失、意识障碍、阵发性抽搐、呼吸微弱、紫绀、休克等,可发生末梢神经炎,多死于呼吸麻痹.
[实验室检查]
1.胃内容物毒物鉴定,证实有氰化物存在。
2.尿中硫氰酸盐含量增加。
[治疗要点]
(一)立即吸入亚硝酸异戊酯,相继静脉注射亚硝酸钠和硫代硫酸钠。或静脉注射美篮(5~10毫克/公斤)后,再注射硫代硫酸钠:每次用25%溶液50毫升或50%溶液20~25毫升(小儿每次每公斤体重0.25~0.5克),缓慢(10分钟)静脉注射,必要时1小时后可重复注射半量或全量。但部分病人有头晕、乏力、恶心、呕吐等症状,注射过快可引起血压下降。
[注意事项]
1.硫代硫酸钠治疗氰化物中毒,可在静脉注射亚硝酸钠后立即注射。亦可单独应用。
2.不可与亚硝酸钠混合注射。
3.不可与氯酸盐、硝酸盐等氧化剂及重金属配伍应用。发病不太急者,单纯应用硫代硫酸钠即可。
(二)清除毒物。应于注射上述药物后进行。
1.皮肤污染:。脱去污染衣服,用大量清水冲洗,维用0.5~1%硫代硫酸钠溶液或1:2000高锰酸钾溶液冲洗,眼污染者不宜用高锰酸钾溶液.
2.口服中毒。用5~IO%硫代硫酸钠溶液或1:5000高锰酸钾溶液或0.3%过氧化氢溶液彻底洗胃,然后口服10~15%硫酸亚铁溶液,每15分钟10~15毫升,总量一般不超过50毫升。
(三)静脉应用高渗葡萄糖液。
(四)对症治疗:注意吸氧,防治肺水肿、脑水肿、休克和呼吸衰竭。
苦杏仁有毒苦杏仁的尖和皮含有氢氰酸有毒成分生杏仁中有种有毒成分叫氰甙,它在胃肠道中水解后可放出剧毒成分氢氰酸。氢氰酸能很快被吸收后进入血循环,作用于人体各部分细胞,使细胞不能正常呼吸,组织普遍缺氧。氢氰酸作用于呼吸和心血管中枢,会导致这些中枢的麻痹而死亡。而且由于氢氰酸的毒性大,有些少年出于好奇偶吃一粒也会中毒。苦杏仁中毒一般在吃后1小时左右开始,主要表现出神经中毒症状。初时呕吐、恶心、头痛;继则心悸、胸闷、全身乏力;最后常因呼吸麻痹而死亡。除苦杏仁外,生的李仁、桃仁也会造成同样的中毒症状。一旦发现苦杏仁中毒要马上送医院治疗。如果路途遥远最好先洗胃。医生通常利用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂解毒,同时进行强心和兴奋呼吸中枢等方式急救,若救治不及时会导死亡事故。
营养杏仁的餐桌菜做法
按植物学分类,杏仁属于核果类,与樱桃、李子和桃等同类。按口味来分,杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种:甜杏仁的味道微甜、细腻,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。苦杏仁的味道则要浓一些,未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于苦杏仁加在菜式里味道不甚理想,因此加工后的苦杏仁常用于调味或被制成杏仁露饮用。
由于杏仁含有非常丰富的蛋白质、钙质以及非常少量的不饱和脂肪,同时不含胆固醇,很多素食者依赖它来补充蛋白质和重要的矿物质,例如铁、锌以及维生素E。而一些日本青少年更是喜欢将沙丁鱼干和杏仁片混着吃。这次,我们就推荐给大家一些杏仁的餐桌菜做法,让这种既可口又营养的美味,变化出更多的时尚菜点。
杏仁酱汁通心粉
原料:
洋葱200克、胡萝卜300克、芹菜250克、茴香300克、番茄酱300克、小芸豆500克、粗细均匀的菠菜泥150克、意大利干酪末5汤勺、橄榄油260毫升、月桂叶1片、牛油1茶匙、蔬菜汤1.5升、烤好的杏仁条120克、瓣蒜1个、意大利干酪末30克、盐和白胡椒适量
烹饪过程:
1、先准备制作杏仁酱汁。将160克橄榄油、50克杏仁条、1个瓣蒜、30克意大利干酪末,均匀搅拌在一起成糊状,然后加入盐和白胡椒粉调味,即制成杏仁酱汁。
2、洗净所有蔬菜并切成小块。在锅中加热橄榄油,倒入蔬菜加盐和胡椒翻炒,然后盖上锅盖焖10分钟。
3、加入月桂叶、西红柿、芸豆和蔬菜汤,煮沸,然后用小火再蒸10分钟。
4、倒入杏仁酱汁、菠菜泥加盐和胡椒翻炒。把煮好的通心粉装盘,撒上剩下的杏仁和意大利干酪末。
鹰嘴豆和菠菜沙拉
原料:
鹰嘴豆(煮熟)400克、菠菜心100克、红洋葱(剁碎)100克、红胡椒(研碎)120克、姜丝10克、香菜叶(剁碎)4茶匙(约20毫升)、薄荷叶(剁碎)、4茶匙(约20毫升)、红辣椒面1茶匙半(约7.5毫升)、生粉1茶匙半(约7.5毫升)、盐1茶匙半(约7.5毫升)、杏仁条50克、罗望子汁100毫升
烹饪过程:
1、将除菠菜心和罗望子汁以外的所有原料放进一个大碗中。
2、将菠菜心的叶子撕成两半,同其他原料放在一起搅拌。
3、加入罗望子汁搅拌。
4、把拌好的沙拉放进冰箱冷藏,凉食为佳。
杏仁煎蛋三文治
原料:
橄榄油1杯、大蒜粉2茶匙(10毫升)、面包片4片、西红柿丁(去籽)1千克、盐少许、胡椒少许、菠菜3千克、煎荷包蛋8个、杏仁片50克。
烹饪过程:
1、将1/3杯橄榄油和大蒜粉混合,然后涂抹在面包片的一侧。
2、将面包片放入烤箱中烘烤一会,取出。
3、将西红柿丁用橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。
4、将一勺橄榄油倒入平底锅,加热至中等热度。
5、将面包片放入锅内煎成金黄色。
6、将煎好的面包片一切两半,盛盘,各放上一个煎荷包蛋。
7、用菠菜作装饰。8、最后撒上杏仁片。
杏仁番茄通心粉
原料:
通心粉700克、香草冰淇淋10勺、杏仁片50克、糖180克、杏仁碎100克、奶油或全脂奶500克、香草粉少许、树莓300克
烹饪过程:
1、制作杏仁酱:缓慢地加入白糖,慢慢撒入杏仁碎,搅拌至颜色呈淡褐色;然后加入奶油或全脂奶、杏仁片以及香草粉,再用搅拌器将其搅拌均匀,用滤网倒出即可。
2、将做好的杏仁酱、通心粉倒入锅中,一起加热直至轻微的焦化状态。
3、将通心粉和冰淇淋上盘,撒上树莓和杏仁片以作装饰。
苦杏仁有毒,但又是美味,我家乡的做法是:先把杏仁煮熟,用凉水浸泡,捻去外皮,每天换一次水,直到苦味减轻了,就可以伴凉菜了。如果是甜的杏仁,可能毒性小些,可以任意吃。还有一种杏仁小豆腐,是把杏仁打成浆,在锅里熬,小火慢熬,加些白菜,调料,一定要多熬一阵子,有些苦味但很好吃,也没有中毒的案例。可以放心吃,可香了。
皮毒大,泡一天后去皮。去皮再泡几天,每天换水。开盖煮熟。
不能一泡但到底。头泡一天为去皮,去皮后再泡几天必须
桃仁没有处理直接油炸有毒没?
桃仁:有毒,一般不可作食品,但入药应用很广泛,它能破瘀、润燥、滑肠,适用于妇女闭经、瘀血腹痛、血燥便秘、跌打损伤诸症。《食医心镜》介绍用桃仁与杏仁,粳米煮粥食用,可治咳嗽气喘。希望能解决您的问题。
南瓜子仁表面的黑膜有毒吗
有毒。南瓜子仁中含有一定量的毒素——藤黄酸,食用量过大可能会引起中毒症状。因此,建议适量食用南瓜子仁,并注意清洗干净表面的黑膜。南瓜子仁出现发霉、变质等情况,则不应食用。
怎样去除核桃仁的苦涩味
核桃的褐色外皮中含有单宁物质,单宁广泛存在于植物界中,优良品质的核桃,仅有褐色的外皮会吃出苦味,因为很难人工去除核桃皮,所以大部分人群在吃核桃的时候都会感觉到苦味,如果不喜欢这种苦涩味,可以考虑买脱皮的核桃,脱皮的核桃仁是白色的且没有苦味,非常好吃。2、核桃仁发霉后会产生苦味 核桃仁...
杏仁怎么处理没有毒
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,大扁具有生津止渴、润肺定喘的...
白果怎么处理才能吃
银杏果也可以用作菜肴中的辅料,也能保证不会中毒。最好去除果肉中的表皮,然后放在水中浸泡10分钟左右,放入烧菜的锅中。由于锅里面的铁物质能中和银杏果的有害物质,里面的高温进一步杀死残留的毒性物质,而放入银杏果的菜肴中更加美味。二、银杏果怎么处理才能吃 1、高温处理 新鲜的银杏果是不能生吃的...
桃仁可以吃吗
对于女性朋友月经过多,以及崩血有着一定的疗效。平时常食用可以有效补充身体的能量,以及含有碳水化合物、糖类,可以有助于迅速为身体提供能量,而且桃仁提取物对肝细胞坏死变性以及纤维化都有着不同才程度改善,对于肝脏也具有一定是保护,除外桃仁还具有抗过敏的作用,以及有着抗癌的作用,桃仁中的苦否仁...
没熟的核桃有毒吗?
没熟的核桃是没有毒的 核桃每年需要过了处暑才会真正成熟,成熟的核桃一般吃起来都很油很香,并且核桃仁中间不会有像粘稠液体干了的薄膜。成熟了的核桃外面那一层皮晒干后吃起来会议一点点涩味。有人会认为有涩味的核桃不好,这种说法是不正确的。没有成熟的核桃吃起来会比较苦,营养价值只是会大打...
火麻仁有毒的吗?对这个身体有没有害?
临床症状表现为恶心,呕吐、腹泻、四肢发麻、烦躁不安、精神错乱、手舞足蹈、脉搏增速、瞳孔散大、昏睡以致昏迷。解救方法:经洗胃、补液及一般对症治疗,均在1~2天内症状先后消失而愈,无1例死亡。火麻仁功效甚多,古书多有记载。摘录部分,供君参考:润肠通便,可治便秘。补中益气,治五劳七伤。取汁...
中药酸枣仁有毒吗?用量与禁忌怎样
酸枣仁:味甘、酸,性平。入心、肝、胆经。功效:养心益肝,安神,敛汗,生津。应用:1.心悸失眠。2.自汗,盗汗。用法用量:煎服,9—15克,研末吞服,1.5——2克\/次 极大剂量亦可由毒性表现
薏米没煮熟能吃吗?
生吃是没有毒的,没熟的会有消化不良。也可以去买成品磨成粉的薏仁用开水一冲就可以了,很方便,一般超市都会有。希望能帮到你。问题二:薏米有点硬没煮软可以吃吗 吃,生嚼也可以,只是口感问题。没煮软只影响口感,可以吃。问题三:薏米吃的时候怎么就跟没煮熟一样 煮饭之前要先泡一段时间...
淳司转移: 杏仁去毒去苦方法: 1.苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用.吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了. 甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒,不宜多吃. 2.杏仁,用凉水浸泡一天,用水煮5分钟.杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感.去皮去尖后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可.
东川区19742695438: 杏仁怎么处理没有毒!!!!!!?
淳司转移: 苦杏仁有毒,但又是美味,我家乡的做法是:先把杏仁煮熟,用凉水浸泡,捻去外皮,每天换一次水,直到苦味减轻了,就可以伴凉菜了.如果是甜的杏仁,可能毒性小些,可以任意吃.还有一种杏仁小豆腐,是把杏仁打成浆,在锅里熬,小火慢熬,加些白菜,调料,一定要多熬一阵子,有些苦味但很好吃,也没有中毒的案例.可以放心吃,可香了.
东川区19742695438: 杏核仁脱毒方法 - ?
淳司转移: 具体方法: 1、将果仁去皮去尖;热水浸泡一天; 2、不加盖煮熟; 3、使氢氰酸挥发干净后再食用. 4、苦杏仁有一定的毒性在食用的时候必须注意脱毒. 5、建议虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用. 6、实际上,杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两类,苦杏仁是俗称的“北杏”,甜杏仁是俗称的“南杏”,两者的吃法略有差异.其中,苦杏仁是俗称的“北杏”,苦杏仁的药用价值高,有缓解支气管的作用,对于呼吸器官方面的疾病,例如喘咳等病况,就很有效果,多被当成药物.甜杏仁是俗称的“南杏”.而后者味道微甜、细腻,有淡淡的杏仁香味,多用于制作成食品.7、为保险起见,对未加工过的甜杏仁也可加热煮沸的方式去掉毒物.
东川区19742695438: 杏仁怎么做就无毒了 - ?
淳司转移: 杏仁是都有毒的,食用之前先用开水煮一煮就可以了,再用凉水泡几天,等没有了苦涩的味道后,就可以食用了.
东川区19742695438: 杏仁怎样吃才不苦?也不中毒? - ?
淳司转移: 杏仁分为甜、苦两种.苦杏仁的毒性极大,是甜杏仁的20 ~30倍,成人吃40~60粒,小儿吃10~20粒,就有中毒可能.故不要吃苦杏仁,甜杏仁也不能多吃. 做法1∶甜杏仁、蜜枣适量加水煮成甜汤喝. 做法2∶甜杏仁、枇杷同煮,喝其糖水. ...
东川区19742695438: 杏仁怎么去毒 - ?
淳司转移: 果仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,使氢氰酸挥发干净后再食用.成人一般每天不超过10粒即可.
东川区19742695438: 杏仁如何去毒 - ?
淳司转移: 果仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,使氢氰酸挥发干净后再食用.成人一般每天不超过10粒即可.食后还可采用以下方法缓解症状: 1生萝卜或者白菜1—1.5千克,捣烂取汁,加入白糖或者红糖适量,调匀频服. 2绿豆60g,水煎,加适量白糖内服. 3甘草,大枣120g,水煎服. 4多喝牛奶缓解. 5尽量吃了的杏仁通过呕吐或者其他方式排出更好点. 在服用前建议热水煮15分钟左右,这样可以使毒性降低一些.
东川区19742695438: 杏仁怎么去毒拌凉菜 - ?
淳司转移: 苦杏仁有一点毒性,食用要讲究方法:在食用的时候必须注意脱毒. 具体方法:将果仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,使氢氰酸挥发干净后再食用.成人一般每天不超过10粒即可.
东川区19742695438: 怎么样炒杏仁没有毒 - ?
淳司转移: 这个不是炒的问题,要防止杏仁中毒,首先应该学会辨别甜杏仁和苦杏仁:苦杏仁味苦,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称.其次要注意不生吃未处理过的苦杏仁,即使煮熟或炒熟后食用...