怎么才能切东西让它细而且一样的细还要快时间不是问题
先把青椒从中间片成两片，然后拍扁，重叠，切就行啦
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把土豆去皮洗净后，先在一侧切个平面（这样便于稳定），切的时候用左手抓紧土豆，中指第二关节与面刀紧贴，刀刃垂直向下均匀用力切片，切好片后，把片铺成“台阶状”，刀法与切片时相同，快速下剁，就能切出均匀的土豆丝。
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不要觉得枯燥，当年我练刀工时还在街边拣过西瓜皮呢。师父休息时，偷偷地在后面练，为此还挨了不少打骂。后来还算练得可以吧，一年半就当了头砧。
个人经验就是左右按住菜，手指第一个节和第二节成120°左右，切的时候用这两节手指的关节抵着菜刀，刀要朝左手前方稍微倾斜一点。多练练吧
怎样提高切菜技术,比如把土豆一类切的很细很细?又比如把辣椒,萝卜一 ...
刚练习时要慢 不要急成 稳是关键 待到熟练在加快速度 切丝要长短 粗细一致 重要的是要天天练习 一天练半小时 剁肉要用刀后三分之一处 要精准很 一次完成 这样的练习刀会很容易钝 一般 3~4天磨一次 一个月就见效 试试看 我就是这样练出来的 现在三级厨师 呵呵 土豆丝练好在练练小的东西 ...
怎么样切土豆才细如发丝?
生铁锅），猛火快炒才能带出土豆的香味。顺便说一下，为什么在现在切丝和切片的工具泛滥的情况下，无论是酒楼或者饭店的切配还要纯手工操作呢，原因不是工具不好用或者是工具切出来的不好看，而是因为机械设备切出来的东西破坏了原材料本身的纤维，影响了食物的口感。想吃好东西还得自己动手哦。
怎样才能把土豆切成细细的丝
豆丝还是没有饭店的那盘子土豆丝细噢，LG说站得远点拍就细啦，那看看锅里的土豆丝细不细啊？！地皮菜烩丝丝的做法原料：地皮菜 土豆盐葱蒜醋生抽做法：1．要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀。2．然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝...
切丝好难切,有什么诀窍嘛?标准的切丝切片方法是啥?
我不知道标准的切丝方法是啥，但我自己切丝还挺细的，教你你参考下，第一，切片的时候要切均（普遍薄点，这样切出来的丝比较细）第二，不要把切好的片弄的太乱，切丝之前稍微码一下，把东西往低压压，然后刀不要抬太高（不然会容易切到手），用一样的速度往前切，同时用来按着的手要一点点...
我刀工老是练不好 切出来的丝有的粗有的细有什么技巧吗
我有时也这样，特别粗的挑几根出来再切几刀 如果是准备做厨师要考级的，那只能浪费大量食材好好练习了，曾经见过邻居的孩子学厨艺，几十斤土豆、几十斤胡萝卜，切什么家里吃什么，直吃得全家怕怕，你有这样练过吗，没有的话就不要说练刀工，这还是最容易切的食材，后面能把豆腐切成发丝才出道 ...
我在餐馆上班,厨师说我切的菜不好,不粗就细,要么粗细不均匀,他这样说...
既然师傅这么说，肯定是你切的不好，回家经常练习，有时间就偷偷的多练习自己的水平，提高以后师傅就不会再说你了
切肉为什么要横着纹理切
一、生活定律 痛苦定律:死无疑是痛苦的，然而还有比死更痛苦的东西，那就是等死。幸福定律:如果你不再总是想着自己是否幸福时，你就获得幸福了。错误定律:人人都会有过失，但是，只有重复这些过失时，你才犯了错误。沉默定律:在辩论时，沉默是一种最难驳倒的观点。动力定律:动力往往只是起源于两种原因...
海带很滑很难切成细丝,我要怎么做才能把它变得不太滑又不影响味道?_百 ...
用盐水泡一下就好了！最后用清水冲洗完滤水就行了！
...切菜要求切成能穿针的细丝才过关,我害怕了,学东西特别慢笨手笨脚咋 ...
没有你说的那么夸张，学厨师基本上都是0基础的，会经过系统化的学习，一点点的学，基本功练好，比如这个刀工，肯定先练习，才能有你说的这个切成丝。
制作蚕丝鲜奶时,怎么才能使甩出的丝又细又长呢?
如果自己制作蚕丝酸奶的时候想让丝甩出来的又细又长，可以将糖浆放在甩糖器上，然后在空中来回的飞舞，这样甩出来的糖丝，一根根细如蚕丝，并且晶莹剔透,需要注意的是，在甩丝的时候速度一定要快，力度要均匀，这样甩出来的丝才更细更长。一、蚕丝酸奶怎么做？1、在制作蚕丝酸奶之前，首先准备适量的鲜...
称念舒志： 刀工这技术不是一朝一夕就能练成的.第一要会磨刀,磨好的刀,刀刃是一条线,不能偏;第二手腕要有力、要活,手腕力量足,才不至于切菜和按菜久了酸涩,所谓活是指握刀的手腕在每次提刀时不僵硬;第三要有架势,就是姿势要正;第四...
酉阳土家族苗族自治县17051663539： 怎样可以把菜切细？
称念舒志： 切菜如果要切丝,首先要切成片,片要切的薄,只有片切好了才能切出很细的丝出来,所以切片是前提,如果想切的细,建议先从切黄瓜或者洋葱开始练习,等熟练了就好了
酉阳土家族苗族自治县17051663539： 菜在切丝的时候怎么切才能切的很细呢? - ？
称念舒志： 这个就是工夫了!一般是切大白菜,包菜这些菜的时候才细切,这两种菜长得密实,比较好切,刚刚学切的时候不用一刀到底,可以拖刀,类似剧木的手法来切,熟练以后怎么切都可以. 如果切小白菜,可以把菜绑和菜叶分开切,菜叶可以落起来卷成卷来切,
酉阳土家族苗族自治县17051663539： 切土豆丝怎么样才能切的又细又好?不能用工具,只用刀切,有没有什么秘诀的? - ？
称念舒志： 先斜切片,然后一片片叠着切,叠的时候每片留点空隙.这样切出来的又细又均啦
酉阳土家族苗族自治县17051663539： 怎样可以把菜切细 - ？
称念舒志： 想要把菜切细 ,主要在于切片上,切菜时拿菜的手要稳也要注意刀的中心不要偏离,可以用比较酥脆的食物来试练,比如土豆 黄瓜 萝卜
酉阳土家族苗族自治县17051663539： 切土豆时,怎样才能切的很细,要注意什么 - ？
称念舒志： 选材: A要选择表面均匀的土豆;直径最大处不要太大,不然什么高手太大也切不好; B挑选快刀,稍微大些的刀,小巧的刀有时切大土豆不够长; C选择平且沉的菜板,不平的切丝时,切不断;质地轻的切时,菜板会跟着刀走. D手没劲的不...
酉阳土家族苗族自治县17051663539： 土豆丝怎样才能切的又细又均匀又快 - ？
称念舒志： 把土豆去皮洗净后,先在一侧切个平面(这样便于稳定),切的时候用左手抓紧土豆,中指第二关节与面刀紧贴,刀刃垂直向下均匀用力切片,切好片后,把片铺成“台阶状”,刀法与切片时相同,快速下剁,就能切出均匀的土豆丝.
酉阳土家族苗族自治县17051663539： 胡萝卜,辣椒等东东,如何切才能切出又细又美观呢? - ？
称念舒志： 商场有专门的切丝用的工具 切出的形状 粗细可根据工具磨具来调整 不过要注意安全
酉阳土家族苗族自治县17051663539： 没有其他工具 用刀切土豆丝 如何切得又细又均匀 - ？
称念舒志： 我平常切土豆丝就是又细又均匀的,关键就在于土豆切片的时候要切得薄,厚度尽量均匀,把片切成丝的时候不要厚厚一叠一起切,两三片大小差不多的叠在一起切,也尽量切的薄一些,这样切出来的土豆丝就是又细又均匀了,切完后用清水洗几遍,再略炒一下,就可以了,口感脆,很好吃哦!
酉阳土家族苗族自治县17051663539： 切土豆丝怎么才能切得均匀和细? - ？
称念舒志： 我自己经常整土豆丝土豆条,得出的结论是,在切土豆丝的前半部分过程里,是没法过度求快的的(当然熟练工和生手速度是不一样,专业厨师和家常做菜的又不一样,我这里只以家常的为准).所以想又快又好(又不伤手!),只能尽量快在...
