龙记石斑鱼的辣椒酱怎么做？
材料
旗鱼肉50公克，鸡蛋2颗，胡萝卜20公克，青豆仁10公克，盐1/4茶匙，细糖1/4茶匙，米酒1/2茶匙，水2大匙
做法
1.旗鱼肉、胡萝卜切丁备用。
2.鸡蛋打散后，加入作法1的旗鱼肉丁、胡萝卜丁、青豆仁及所有调味料。
3.将作法2的蛋液，倒入深盘中，并放上保鲜膜。
4.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后将盘子放置架上，盖上锅盖，锅盖边插一根牙签或厚纸，片留一条缝，使蒸气略为溢出，防止鸡蛋蒸过熟，按下开关，蒸至开关跳起即可。
材料
剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g），剁碎的豆豉2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），香油4茶匙（20ml），水2汤匙（30ml）
做法
1、大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。
2、再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。
（燕呈黄椒酱）
1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
否则没有做的必要。
本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香红尖椒 5斤
大蒜 6~8两
东北营口大酱 3~5袋（每袋300克左右）
白糖 半斤
白醋 6两
盐 3~5两
味精 3两
其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）
操作过程如下：
把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！
注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。
此东北正宗辣酱，味道鲜美，游浓浓的蒜香，春节前做点，亦可馈赠亲朋好友，又可解腻，增进食欲！
丽江最纳西文化的客栈：古代丽江木氏土司招待贵宾的场所) 丽江最白领江湖的客栈：(花园式庭院感受) 丽江最暧昧观景的客栈：。(感受层次的古城灯光效果) 泸沽湖最湖景的客栈：(离湖面仅5米) 丽江婚纱摄影推荐：(束河) 这是校内上的分享，大研古城的就是丽江古城，是去过几次的人写的，还不错1、机票在“去哪儿”上订（一个订机票的网站），不必委托旅行社。 2、6、7月去很理想，不冷不热，就是可能赶上学生放假，人多，五月比较合适。 3、第一次去，推荐住大研古城，因为商业区已成熟，热闹。数次去，推荐住束河，安静，条件好。 4、无论束河、大研，建议都住客栈，旺季100-300元不等，淡季60-100元，这个价位我觉得比较合适了，当然也有更高级的，私以为反而没有意思。 5、天气较冷时，每个客栈都有电热毯，但大部分客栈无空调，丽江温度适中，空调基本可不用。 6、客栈建议住二楼，有窗能晒到阳光最好。因大都为木楼，一楼较吵。 7、木楼不隔音，情侣慎重，单身更需忍耐。 8、前台小妹大都本地MM，淳朴，本分，黑，护主。 9、门厅一般有茶具，普洱，无论生熟，大家坐下喝茶聊天，免费，舒坦。 10、大研古城吃食较贵，请前往新城吃饭，推荐洋芋鸡和腊排骨火锅，请咨询客栈老板，一般有详细解答地址。 11、忘了，机场接机单程50，一般会要价80-100，最好几人合租，他都是面包车。机场到古城还有1小时车程，路上很美，可以看风景。 12、外地人非常多，商店大都为外地人开的，好客，且好交往，不要怕生，没那么多坏人。 13、酒吧，有名气的，比如千里走单骑，一米阳光，樱花屋，在六点以后都没有饮料卖，不能喝酒的MM容易迷茫，啤酒那里普遍很贵，当地一种叫风花雪月300多一打，如能找到客栈老板或者当地人打折，只要100多。 14、很多单身MM是疗伤去的，以为会在当地邂逅各个地方的青年才俊，错。很可能带你回客栈的，是当地人，当地男人被熏陶的非常OPEN,少数民族男人彪悍，可是泡妞无数，MM慎重。 15、酒吧里很多莫名其妙的人，单身女孩去，一般会有人要求拼桌，慎重，不喝别人递的酒，不抽别人递的烟，总之不占不该占的便宜。 16、单身男孩去也要慎重，不要看到单身女孩就去搭讪，很可能是职业女。 17、微醺时，最好回客栈，客栈12点关门，可打门上电话叫醒开门服务，不过，有点扰民。 18，晚上星星很美。 19，最好不要买任何东西，藏银，假的，牦牛肉，假的，花衣服，除了丽江，请问你在哪里穿？女孩可以买点小饰品，不超过50元的已经挺好。 20、每个客栈都有无线网络，基本都有几台电脑，无法断绝外界联系的人，有信息恐慌症的人，请勿惶恐。 21、每个客栈都有狗狗，你可以遛它，基本都是可以揉捏的。 22、晚上除了酒吧，大都店面关门较早，喜安静的人，很舒坦。 23、如果时间较紧，就不要记挂着去什么虎跳峡、香格里拉，路上坐车太久，时间都浪费在行程上了，不如就在大研和束河晒太阳发呆。 24、任何一个地方都能找出漂亮的照片。 25、记得要带防晒的东西去，即使冬天，把墨镜带上，不为装酷，实在是太阳太大。 26、大研有家卖果脯的，是当地人自己做的，好像在新义街，五块钱一大罐，味道很舒服，有专门打包的塑料罐，我很喜欢吃他的海棠果和梨脯，但是一定要记得，果脯只能托运，不能随机。 27、不喜欢去大酒吧的孩子们，可以去小巷里那些个性小酒馆，一般三五桌，有歌手弹唱，听得舒坦了，你也可以上去，静静的，很放松。 28、酸梅汤可以喝，沿街商铺都有卖，五元一大杯，街边有大娘弄的炸土豆，非常好吃。 29、骑马时，请注意牛仔裤后面的兜兜，我有N个朋友骑马归来，钱包就被颠簸掉了。 30、新城有一个鱼庄，吃鱼的，忘记名字了，但当地人都知道，出租车司机也能找到，生鱼片一定要点，非常好吃。 （后面有朋友说了，叫龙记石斑鱼）
什么意思
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