白醋跟醋精有什么区别

醋精和白醋的区别~

1、成分不同
白醋主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。
醋精主要成分为醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀释而成。
2、营养成分不同
白醋含有蛋白质，能提供给人类能量。
醋精不含营养成分，所以不易发霉变质，但缺少食醋的香味和营养作用。

扩展资料：
醋的作用：
1、醋能开胃，促进唾液和胃液的分泌，有助于消化吸收，使食欲旺盛，消化积累。
2、醋具有良好的抑菌和杀菌作用。
3、醋对皮肤和头发有很好的保护作用。在醋具有头发生长、美容和减肥的作用。
4、醋可以消除疲劳，促进睡眠。
5、醋还可以减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到唤醒的作用。
6、醋还能软化鸡骨和鱼骨等骨骼，从而促进钙的吸收。
参考资料来源：百度百科-白醋
参考资料来源：百度百科-醋精

醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）
食醋的种类和选购
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

区别：

醋精和白醋都是我们比较常见的醋的种类，它们之间有着比较明显的区别，首先醋精的酸度要更高一些。而醋精是通过化工原料勾兑产生的一种调味品，白醋则不同，白醋属于粮食制作的一种醋的种类。从营养功效方面来说，白醋当然会更好一些。醋精属于人工合成醋。

首先，白醋和醋精所用的原料是不一样的。酿制白醋以食用酒精为原料，里面加入醋酸分子，然后经过高温发酵而成的；而醋精又称为人工合成醋，它是以食用冰醋酸加以兑制而成的。

其次，它们里面的营养成分也不一样，白醋除了含有醋酸之外，还含有一些酚类物质，并且酸味不太高，并且酸味的层次比较丰富，可以直接食用。而醋酸里面除了醋酸之外几乎什么都不含，酸度高，但酸味单薄。

另外，白醋和醋精虽然都是作为调味品而存在的，但是白醋除了作为调味品还有其它的作用，比如用白醋洗脸可以美容养颜；而醋精只能作为调味品而存在，如果用它洗脸会腐蚀皮肤。

扩展资料：

中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

人工合成醋俗称醋精，其主要成分为醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀释而成。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时应进行稀释；一般规定醋酸含量不能超过3 -4%。醋精不含食醋中的营养成分，所以不易发霉变质，但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用，所以，若非特殊需要，还是以吃食醋为好。 需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蚀性，若不慎触及皮肤或衣物，请及时进行冲洗。

参考资料：白醋—百度百度    醋精—百度百科

醋精和白醋的区别是：
从制作原料看 ：1.醋精一般是由食用冰醋酸与水兑制而成，它不含营养成分，仅能作为调味品 2.白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。
从用途来看：1.醋精有医用醋精和超市卖的醋精 但是它们含冰乙酸的含量有高低 2.白醋则可以食用也可药用
从制作工艺看：醋精是人工合成，白醋是发酵而成。
注意：醋精可以兑水使用，白醋一般则不需要兑水

醋精和白醋区别，白醋有酿造白醋和配制白醋两个国家标准。

1、酿造白醋是执行GB 18187 标准，以粮食为原料，经过处理后先用液态法发酵成酒醪，然后将醋酸菌接入醋酸发酵容器中，30℃左右保温，发酵10-20天，待酒精浓度下降至0.3-0.4%即可过滤，调兑，加温灭菌，包装。

2、配制食醋是勾兑白醋。执行国家sB 10337标准，其定义：以酿造食醋为主体，与冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。

另外要注意：有些地方市场有售食用醋精（白醋）价格很便宜，目前是国家保留的企业标准；一般醋精加水含量是12%-30%。用途是醋酸调味液，对人没有营养价值。

有分别的……以下给你提供详细资料可以参考一下~ 食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。 人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味.
记得采纳啊

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。 人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味. 食用的话最好是陈醋，白醋因为是通明的拿来阉制酸菜的，白醋洗脸也可以没有哦～～

---

清涧县19767407942： 白醋和醋精的区别是什么?？
藤制小活： 白醋和醋精的酸度不同、原料不同,用处不同.白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成,醋精一般是由食用冰醋酸与水兑制而成.1、酸度白醋和醋精都是常见的醋种...

清涧县19767407942： 白醋和醋精是一样的吗? - ？
藤制小活： 你好 白醋是醋精加水稀释而成,醋酸含量不超过6%,,其风味特点与醋精相似 白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成.配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成.其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色.食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法.若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成).米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等.人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精).醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳.

清涧县19767407942： 醋精和白醋的区别 - ？
藤制小活： 人工合成醋俗称醋精,其主要成分为醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀释而成.醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释;一般规定醋酸含量不能超过3 -4%.醋精不含食醋中的营养成分,所以不易发霉变质,但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用,所以,若非特殊需要,还是以吃食醋为好. 需要提醒的是,冰醋酸有一定的腐蚀性,若不慎触及皮肤或衣物,请及时进行冲洗. 白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正.除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分.以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制. 无色,味道单纯.

清涧县19767407942： 白醋、陈醋、醋精三者有什么区别 - ？
藤制小活： 区别是非常大的. 白醋:含有百分之3~7的的醋酸,其余成分为水,几乎不含其它成分!无色,味道单纯.用于烹调,腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃,也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢. 醋精:醋精即人工合成醋,其主要成分为醋酸,是由冰醋酸稀释而成.浓度较高有很强的酸味,使用时应进行稀释 陈醋:陈醋是指酿成后存放较久的醋.与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法.带有浓郁的醋香,成分也比较复杂.一般做调味用. 简单来说,白醋和醋精都是乙酸+水的成分,区别在于浓度不同.陈醋是由多种粮食酿造,有特殊风味的调味品,所含乙酸较低,一般4%以下!

清涧县19767407942： 白醋和醋精有什么区别 - ？
藤制小活： 白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成.配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成.其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色. 醋精:醋精一般是由食用冰醋酸与水兑制而成,它不含营养成分,仅能作为调味品

清涧县19767407942： 白醋和平常家庭用的醋精是不是同一种? - ？
藤制小活： 不是. 白醋是醋精加水稀释而成,醋酸含量不超过6%,,其风味特点与醋精相似白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成.配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成.其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,...

清涧县19767407942： 白醋和醋精有区别吗?哪个比较酸? - ？
藤制小活： 一个是工业用醋,一个是食用醋! 两者有明显区别!工业无法使用! 醋精酸

清涧县19767407942： 白醋跟醋精区别在哪? - ？
藤制小活：白醋是醋精加水稀释而成,醋酸含量不超过6%,,其风味特点与醋精相似

清涧县19767407942： 网上美容中所说的白醋,是米醋还是醋精啊?有什么区别吗? - ？
藤制小活： 白醋就是米醋 醋精的话是没有稀释的状态下的液体 浓度很高啊 都成精了啊~~哈哈 想想酒精, 你就知道醋精是什么浓度了~~~

清涧县19767407942： 谁能告诉我,白醋跟醋精有什么区别的吗?？
藤制小活： 白醋就是米醋 醋精的话是没有稀释的状态下的液体 浓度很高啊 都成精了啊~~哈哈 想想酒精, 你就知道醋精是什么浓度了~~~