如何猪肉切丝
主要看猪肉的切口，如果是像挂面似的看上去一粒粒的，就是横向，要是一条丝状就是纵向。
怎么切瘦肉？按照肉纹路切瘦肉。
将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。
2.如果想把肉切成小块，利于小孩子吃的话，就把肉从中间切出来，（如果大人吃的话，就忽略这一步骤）可以看到肉的纹路。
3.取出其中的一块，看到肉的纹路一条一条的，而正确的切法，就是把刀和这些纹路垂直。
4.切出来的肉，应该是像下面这样的，不会出现肉的一条一条的纹路。
5.重复上面的步骤，就可以切出比较好的肉了，懂得切肉，才能更好的享受肉。
切猪肉丝的技巧如下：
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎。因此切猪肉时，刀要顺着纤维纹路，稍斜着切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉质地较嫩，若不顺着纤维路斜切，在加火或上酱时，容易碎成肉末，因此切时应斜切。猪肉不宜长时间泡水。
2、在切好的肉片上用刀背轻轻砸几下，这样可把肉的纹路砸的更碎一些，肉也会变得更嫩一些。
3、从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能更加好切。
4、弯曲左手的五指指关节，抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上，右手握刀要稳。
营养价值：猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄者，皆可用之作营养滋补之品。
材料：猪肉
工具：菜板、菜刀
操作步骤：
1、准备一块猪肉（尽量选择较为方正的），放入冰箱冰冻20分钟左右（适合新手，容易切）。
2、将肉取出后，放在菜板上，切成薄厚均匀的大片。
3、将切好的肉片看清楚纹理，下图的条纹状即是猪肉纹理的走向。
4、逆着纹理的走向再切成细丝（牛羊肉更适用，容易咀嚼，鸡肉建议顺丝防止碎），粗细可以根据实际需要操作。
5、切好的肉丝装盘，与其它食材一块准备制作菜肴。
厨师都有一句口头禅：“横切牛、斜切猪、竖切鸡”。
横切牛 就是切牛肉的时候，刀要横着切。牛肉质地老韧，纤维粗，故横切的
牛肉容易嚼得烂。
斜切猪 意思是说切猪肉时，刀要顺着纤维纹路，稍斜着切。猪肉质地较嫩，
若不顺着纤维路斜切，在加火或上酱时，容易碎成肉末，因此切时应斜切。
竖切鸡 鸡肉较猪肉要嫩细，因此切时应顺纤维纹路竖切。并且切丝时要注意
切得比猪肉稍粗些。否则，加工出来的菜肴，就无形态可言了。
猪肉哪个部位最适合切肉丝,为什么?
猪的前腿肉、后腿肉以及里脊部位都非常适合切肉丝，因为这三个部位的猪肉比较嫩一些，所以切肉丝也会比较容易。相信猪肉是很多人平时都非常喜欢吃的一种肉类，而如何选择好猪肉却成为了困扰很多人的难题。因为猪肉每一个部位的鲜嫩程度以及口感都有着很大的不同，而根据自己做菜情况的不同，大家也必须要...
生猪肉怎么切丝
逆着纹理的走向用菜刀切成细丝。猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。
里脊肉怎么切丝
1、里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。4、猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线...
猪肉怎么切(猪肉切法教程)
2、将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形，切起来不容易切烂。3、把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如果是切肉片到这步就可以结束了。4、要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，...
猪肉怎么切
2.将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形 。3.把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如果是切肉片到这步就可以结束了。4.要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了。
切猪肉应该怎样切,横纹切、竖纹切、还是斜切,人家说“横切牛肉竖切猪...
下面麟大大就为大家来一一解答。怎么切猪肉？切猪肉既不能横切也不能竖切，应该斜着切。理由如下：1、横切猪肉易碎易散开。因为猪肉肉质软嫩，筋膜很少，所以横着切肉不管是切片还是切丝，猪肉都特别容易散开，特别是切肉丝，横切很容易碎，炒好成末不成条；2、竖切猪肉易老易干柴。因为猪肉水分较少，...
肉丝怎么切?附带图解。
准备材料：牛肉500克，刀子一把 1、将准备好的牛肉取出，洗净后放在案板上。2、将刀子拿在手中，把牛肉横着纹理切成片。3、再将切好的薄片顺着牛肉的纹理切成牛肉丝。4、将牛肉切成大小均匀的牛肉丝。5、剩余的牛肉同样的方式切就可以了。
肉丝怎么做?
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。做法：1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。4.锅中留底油，下生姜、大蒜末...
肉丝的各种做法大全
1.将猪肉切丝,码上盐,山芋粉,酱油。用手抓匀。(第一步:这个粉也可用生粉,须注意的是,放入粉时,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。) 2.芹菜切段。(第二步:切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃起来,芹菜那就很好咬了。) 3.锅内坐油,见热倒入...
怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃
炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再...
乜姬勤克： 我来告诉你,切丝要顺着肉纹切,那样切出来的丝,不容易断,顶刀切是切片,反之都是碎末,
永春县15510205098： 猪肉切丝有什么好方法吗? - ？
乜姬勤克： 厨师都有一句口头禅:“横切牛、斜切猪、竖切鸡”. 横切牛 就是切牛肉的时候,刀要横着切.牛肉质地老韧,纤维粗,故横切的 牛肉容易嚼得烂. 斜切猪 意思是说切猪肉时,刀要顺着纤维纹路,稍斜着切.猪肉质地较嫩, 若不顺着纤维路斜切,在加火或上酱时,容易碎成肉末,因此切时应斜切. 竖切鸡 鸡肉较猪肉要嫩细,因此切时应顺纤维纹路竖切.并且切丝时要注意 切得比猪肉稍粗些.否则,加工出来的菜肴,就无形态可言了.
永春县15510205098： 肉丝怎么切图解 - ？
乜姬勤克： 要切出好的肉丝要从选材开始,首先得选上好的脊肉,因为脊肉韧性好,形状整齐,便于切割;另外要一把轻快的薄菜刀;依据肉丝长度需要,切下一段脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可.不过切之前应注意选择肉丝方向,俗话说,横切牛羊...
永春县15510205098： 切猪肉丝的技巧? - ？
乜姬勤克： 猪肉可以先在冰箱冻下这样会比较好切 切丝要顺着肉纹切,那样切出来的丝,不容易断,顶刀切是切片,反之都是碎末,
永春县15510205098： 猪肉怎么切成肉丝啊？
乜姬勤克： 先切片,再切成丝状,你也可以在卖猪肉的地方,叫他帮你绞成肉丝
永春县15510205098： 肉怎么切成丝 - ？
乜姬勤克： 切肉丝的方法: 1、首先将买回来的肉洗净. 2、将洗好的肉放在冰箱冷冻格里. 3、30分钟后,取出肉. 4、直接用刀切就可以切出又薄,又均匀的肉片了. 5、再将肉片切成细肉丝即可.
永春县15510205098： 怎么看猪肉纹路切丝? - ？
乜姬勤克： 主要看猪肉的切口,如果是像挂面似的看上去一粒粒的,就是横向,要是一条丝状就是纵向.怎么切瘦肉?按照肉纹路切瘦肉.1. 将一块瘦肉洗干净,放在砧板上.2.如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路.3.取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直.4.切出来的肉,应该是像下面这样的,不会出现肉的一条一条的纹路.5.重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉.
永春县15510205098： 切猪肉有什么技巧? - ？
乜姬勤克： 切猪肉技巧: 猪肉:猪肉要顺着肉的纹理切.也就是说,到和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状(如果向切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎). 牛羊肉:牛羊肉要逆着肉的纹理切.也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直.切出来的肉片,纹路呈“井”字状.(如果顺着纹理切,很容易咬不动).
永春县15510205098： 怎样切好肉丝？
乜姬勤克： 先将肉冷冻,能切动就行.猪肉斜丝切,先切一定厚度的片,再切丝,一定能够切好的.
永春县15510205098： 猪肉怎么切才入味 - ？
乜姬勤克： 猪肉怎抄么切才入味 猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少.横切易碎,顺切又易老.要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的. 1、不过切的时候也是要注意的,最好是不要按着它的纹路切,顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动...
