人家给我一条腊麂腿如何吃？
一、五香生炸麂子
原料：
1、主料：鲜麂子肉600 克，慈菇100 克，芜荽50 克，鸡蛋1 只。
2、调料：白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油。
制法：
1、鲜麂子肉在清水中漂去瘀血，片为稍厚的片子，放入盆内，加酱油、精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1 小时。慈菇刮掉皮，洗干净切为片。芫荽去梗留叶洗净。鸡蛋搕入腌好的麂子肉内，加蚕豆水粉，用手搅匀使肉挂糊。
2、锅注入猪油，待油烧到五成热对，将麂肉片徐徐下入，用手勺推动炸呈金黄色，用漏勺捞起摆在盘中央。然后让油回升到八成热，下入慈菇片炸酥，捞起摆在盘边的三个方位，接着把芫荽炸脆摆在盘边的另外三方，撒上花椒盐即成。
功效：
慈菇具行血迈淋的功效。麂肉具有补气、暖胃、法风湿的功效。此菜具有补气、法风湿、滋阴的功效。适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用。
二、腊麂子肉下烘洋芋
麂子似鹿而小，本市万源、宣汉、达县、重庆万州区均有野生。宣汉县百里峡一带的做法是：将鲜麂子剥皮去骨，以盐、花椒腌渍数日后晾干，顺肉纹切成大块，再以柏桠或木炭微熏漫烤，数日即成。吃时洗净下锅煮熟，用手顺肉纹将其撕成细丝装盘，也可切成条、片与青椒煸炒。洋芋是山里人的主粮，去皮后放进吊罐掺少许水用柴火烘之，倾刻水干食熟，傍罐的洋芋已烘成金黄色的锅巴，内里晶莹如玉，色香味俱佳。以腊麂子肉下烘洋芋，是难得的风味饮食，也是佐酒的极品。
三、麂子干巴
麂子干巴，是云南彝族的传统野味。此菜鲜香咸麻，脆而不酥，嚼之有味。麂子是种小型的鹿，主要栖息于海拔3000米以下的山区密林，特别是原始阔叶林中，广布云南全省，年产原皮近20万张。体重20－33千克，主食野果、青草和嫩叶。肉质细腻，制成肉干食味尤佳。
原料
主料：麂子后腿肉1500克。
调料：精盐、酱油各40克，花椒面、姜末、蒜末各10克，白糖、八角面、葱白段各5克，白酒5克，绿松毛（松 叶）段15克。
制法
（l）用青松叶铺在地上宰杀麂子。杀后剥去全皮，取后腿肉冷却。将麂肉切为15厘米长、4厘米宽的条，入盆。把姜、蒜、葱、绿松毛、盐、酱油、花椒、八角、白酒、白糖入蜿对成腌汁，倒入麂肉条盆内，用手反复搓揉至肉质松软，盖上盖，腌渍24小时，取出挂在阴凉通风处阴干即成麂子干巴。
（2）食法多样，可煮、可炸、可烤，极富民族风味。如将麂肉用温水刷洗干净，穿在小铁叉上慢慢烘烤。烤至发出香味，切片装盘，堪称人间美味。
希望您采取我的答案，祝您身体健康！
一、原料：
1.主料：鲜麂子肉600 克，慈菇100 克，芜荽50 克，鸡蛋1 只。
2.调料：白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油。
二、制法：
1.鲜麂子肉在清水中漂去瘀血，片为稍厚的片子，放入盆内，加酱油、
精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1 小时。慈菇刮掉皮，洗干净切为片。芫
荽去梗留叶洗净。鸡蛋搕入腌好的鹿子肉内，加蚕豆水粉，用手搅匀使肉挂
糊。
2.锅注入猪油，待油烧到五成热对，将麂肉片徐徐下入，用手勺推动炸
呈金黄色，用漏勺捞起摆在盘中央。然后让油回升到八成热，下入慈菇片炸
酥，捞起摆在盘边的三个方位，接着把芫荽炸脆摆在盘边的另外三方，撒上
花椒盐即成。
按：慈菇具行血迈淋的功效。麂肉具有补气、暖胃、法风湿的功效。此
菜具有补气、法风湿、滋阴的功效。适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚
咳血等病症患者食用。
腊麂子肉下烘洋芋
说明：
麂子似鹿而小，本市万源、宣汉、达县均有野生。宣汉县百里峡一带的做法是：将鲜麂子剥皮去骨，以盐、花椒腌渍数日后晾干，顺肉纹切成大块，再以柏桠或木炭微熏漫烤，数日即成。吃时洗净下锅煮熟，用手顺肉纹将其撕成细丝装盘，也可切成条、片与青椒煸炒。洋芋是山里人的主粮，去皮后放进吊罐掺少许水用柴火烘之，倾刻水干食熟，傍罐的洋芋已烘成金黄色的锅巴，内里晶莹如玉，色香味俱佳。以腊麂子肉下烘洋芋，是难得的风味饮食，也是佐酒的极品。
腊麂子肉火锅
民族饮食文化（彝族）—麂子干巴
麂子干巴，是云南彝族的传统野味。此菜鲜香咸麻，脆而不酥，嚼之有味。麂子是种小型的鹿，主要栖息于海拔3000米以下的山区密林，特别是原始阔叶林中，广布云南全省，年产原皮近20万张。体重20－33千克，主食野果、青草和嫩叶。肉质细腻，制成肉干食味尤佳。
原料
主料：麂子后腿肉1500克。
调料：精盐、酱油各40克，花椒面、姜末、蒜末各10克，白糖、八角面、葱白段各5克，白酒5克，绿松毛（松叶）段15克。
制法
（l）用青松叶铺在地上宰杀麂子。杀后剥去全皮，取后腿肉冷却。将麂肉切为15厘米长、4厘米宽的条，入盆。把姜、蒜、葱、绿松毛、盐、酱油、花椒、八角、白酒、白糖入蜿对成腌汁，倒入麂肉条盆内，用手反复搓揉至肉质松软，盖上盖，腌渍24小时，取出挂在阴凉通风处阴干即成麂子干巴。
（2）食法多样，可煮、可炸、可烤，极富民族风味。如将麂肉用温水刷洗干净，穿在小铁叉上慢慢烘烤。烤至发出香味，切片装盘，堪称人间美味。
切片，然后放黄酒，葱姜蒸着吃。
烟腊制品当然是蒸为主。
不过你可以和鸡一起煮。同时里面放点火腿和木瓜。味道也不错
切片和黄瓜片一起炒,放少许辣椒口味更好!
切片，然后放黄酒，葱姜蒸着吃
帅曼盐酸： 五香生炸麂子 ? ?一、原料: 1.主料:鲜麂子肉600 克,慈菇100 克,芜荽50 克,鸡蛋1 只. 2.调料:白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油. 二、制法: 1.鲜麂子肉在清水中漂去瘀血,片为稍厚的片子,放入盆...
阳新县13745028549： 求腊麂子肉的做法,最简单的做法,O(∩ - ∩)O谢谢! ？
帅曼盐酸： 我告诉你一个简单又好吃的做法:配料:萝卜一个,青红椒三个,蒜苗二条,姜一块,五香大料适量.腊麂子肉切小块,三~五公分左右,萝卜切滚分块,青红椒切大块,蒜苗切小段.配料准备好后,在锅内放二碗水烧开,放入腊麂子肉过水去味,涝出待用.锅内放花生油,下姜片呛锅,放入腊麂子肉翻炒片刻,加二碗水,下萝卜青红椒,五香大料炖一小时,最后下蒜苗、盐,味精适量,大功告成了.哈哈,这是我的心得哦.用砂锅来做更好吃!
阳新县13745028549： 请问一下腊麂子肉怎么做好呢?头一次见着不知道怎么弄,希望有知道的 ？
帅曼盐酸： 这个是好东西,你真有口福,这是一种野生的腊味,只有在山区才会有的.我给你介绍几种吃法.第一点,用热水把肉泡20分钟,然后仔细清洗干净备用.第二步:锅里放水,淹过肉,放姜葱,根据自己的喜好放香料,八角,桂皮,草果,小茴香,香叶,山柰适量,料酒,糖,千万不要放盐,它本身就是咸的,大火烧开,小火焖熟,起锅.一种吃法:切成片,直接食用.二种吃法:切成片或丝,用辣椒爆炒(根据自己的喜好用配料西芹都可以)好了,美味就在眼前了,看你的了,端午快乐
阳新县13745028549： 黑麂怎样吃 - ？
帅曼盐酸： 黑麂肉?不可能吧,国家保护动物,猎捕和食用都犯法的 茡荠炒麂肉片 一、原料:1.主料:鲜鹿肉500 克,荸荠50 克,鸡蛋1 只.2.调料:精盐、葱、姜、蚕豆水粉、料酒、味精、猪油.二、制法:1.鲜鹿肉放在清水中清漂去瘀血,切薄片....
阳新县13745028549： 朋友送的腊鹿腿怎么做好吃 - ？
帅曼盐酸： 说鹿肉是人间的美味极品真的一点不为过!烤鹿腿肉如果您吃过了,您一定会竖起大拇指,烤炉上外焦里嫩的烤鹿腿肉阵阵飘香,让人欲罢不能!有人说一餐烤鹿腿肉足矣,吃了烤鹿腿以别无他求!那我要告诉您,烤鹿腿肉只是鹿腿肉其中一种...
阳新县13745028549： 腊鸭腿怎么做好吃 - ？
帅曼盐酸： 那腊鸡腿剁成一小块一小块的,然后放在一个中等大小的碗里,放上适量姜丝和葱丝(按各人喜好,但不宜过多),再放入半勺黄酒,就平时喝汤的小勺子半勺,然后隔水蒸,蒸熟了就可即食.我觉得这样做腊鸡腿挺好吃的妙手烹饪腊鸭炖豆腐原料:腊鸭腿2只、豆腐200g、青笋球6个、胡萝卜球6个、葱段5g、蒜片5g 调味料:盐、料酒、生抽、蚝油、鱼露、高汤、鸡粉 因蚝油鱼露有咸味,盐要少加或不加 做法:1、腊鸭豆腐切块,青笋胡萝卜和豆腐分别焯水,腊鸭放入加料酒的锅中焯水;2、腊鸭放入油锅滑油备用,留底油下入葱蒜爆香,加料酒腊鸭吨10分钟;3、再加青笋胡萝卜和豆腐,调味料炖5分钟.
阳新县13745028549： 清蒸腊鸭腿怎么做好吃 - ？
帅曼盐酸： 材料:腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉 制作方法:1、将腊鸭腿洗净,切块.如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时.2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用.3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快.以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上.然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭腿全部放入碗中为止.4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止.
阳新县13745028549： 炒腊鸭腿怎么做好吃,炒腊鸭腿的家常做法 - ？
帅曼盐酸： 炒腊鸭腿 主料 腊鸭腿2个 小红椒8个 尖椒8个 生姜适量 料酒适量 鸡粉适量 盐适量 炒腊鸭腿的做法步骤1. 腊鸭退切好,小红椒和尖椒去籽切段,生姜切片2. 热油锅先将姜片稍爆一下,再放入腊鸭退和料酒爆炒5分钟3. 最后加入辣椒和鸡粉翻炒2分钟,因为腊鸭退原本带咸的,所以只要稍稍加一点食盐即可
阳新县13745028549： 炒腊鸭腿的做法,蒜苔炒腊鸭腿怎么做好吃 - ？
帅曼盐酸： 材料 主料:蒜苔500g、腊鸭腿1只;辅料:油适量、盐适量、白砂糖1勺、红椒1根 蒜苔炒腊鸭腿1 先把腊鸭腿蒸熟2 然后斩小块备用3 准备配菜(蒜苔与红椒)4 热锅热油,下腊鸭腿煸出油5 然后把蒜苔放入6 炒至断生后,加入适量的盐7 和适量的糖调味8 然后把红椒丝放入一起炒制9 翻炒至熟,就可以出锅喽~ 一道美味的家常小菜就可以开吃了,多准备一碗米饭哦,它可是很演送饭滴一道美味哦~ 小贴士 腊鸭腿最好是先蒸再制作,这样可以减少生炒的时间,而且风味十足~
阳新县13745028549： 腊鸭腿怎么做才好吃? - ？
帅曼盐酸： 做清蒸腊鸭腿非常好吃. 一、鸭腿洗净切块,抹上适量糖,倒上1勺料酒,放入适量的葱段,姜片,蒜片腌制1个小时. 二、腌好之后放入盘中,锅里加适量的水,放入蒸屉,把盘中放在蒸屉上,盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了...
