煎生煎包分两次放油是什么意思 怎么个放法
我认为，中国菜的烧法中，奥妙就在于经验的积累和掌握，如菜谱中说加料酒少许，加盐少许，这个少许到底是多少？这是只可意会不可言说的，有时一只菜烧得成功与否，就在于这少许辅料的多少上。所以放多少油为宜，你还是在实践中自已去摸索为好。
生煎就是直接把生的东西煎成熟的，而不是那种半成品的东西。其实很简单，别想得太复杂了，故名思意嘛！
先放底油在锅少许，放上煎包，放上冷水在包子上，水大约包子高度的5分之一，盖锅盖，5分钟掀开锅盖，如果水基本上没了，马上往上面倒油，20秒后把包子全部翻个底面向上，一会就能吃了第一次抹擦锅底 防粘 第二次是出锅前溜油方便起包子 不知道这个回答你明白不
生煎包的做法
调味料：A：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1\/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1\/2小匙。B：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1\/2小匙。C：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。制法：⑴肉馅，虾皮,A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。⑵发面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入...
大生煎包为什么有很多汤汁?
烹饪技巧：生煎包的烹饪通常采用平底锅煎制的方式，先将包好的生煎包放入锅中，加入少量油进行煎炸，待底部形成金黄色的酥脆层后，再加入适量的水，盖上锅盖进行蒸煮。这样既能够让生煎包的底部形成酥脆的口感，又能通过蒸汽的作用使肉馅中的水分逐渐渗出，最终形成丰富的汤汁。控制火候和时间：在烹饪...
拇指生煎包
1.葱姜 胡椒先煮沸 放入浓汤宝 等浓汤宝融化放凉备用(凉了会变成冻)2.糜肉加入蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉 葱花 鸡蛋同个方向搅拌 分三次加入浓汤 直到筷子可以树再肉中3.可以买现成的饺子皮 包成小包子4.锅中刷油 放入包子 煎到底部金黄色 倒入淀粉水(玉米淀粉+水)5.焖大概5分钟 撒入葱花 芝麻就...
生煎包糊了怎么办
湖了就扔掉从新在做呗，油不用太多，放一点油在锅底（最好用平底锅做），然后把生煎包放进去，加水，水的位置超过生煎包的三分之二，然后开大火待睡烧干就可以了。
生煎包坚几分钟能熟
1准备自己喜欢吃的包子，可以是自己做的，但是一定是熟包子2如果是冻过的包子要放在微波炉内，解冻3分钟3在空气炸锅内铺一层油纸，把包反面放进炸锅内，180度烤10分钟，先反面烤可以让包子定型4取出炸篮。做生煎包十分钟都熟了，为啥蒸包子需要30分钟，因为做生煎包时，是直接把生包子放在油里面煎的...
在家做生煎包的时候,可以拿猪油煎吗?
在家做生煎包的时候，可以拿猪油煎，但是千万不要放凉了，因为猪油凉了就会凝固，生煎包就不好吃了。做生煎包的时候，最好是拿植物油煎。一、制作生煎包时，可以用猪油煎 适当的吃猪油对身体健康有好处，猪油可以软化血管。但是吃多了猪油会增加身体的脂肪含量，同时也会觉得很油腻。做生煎包时可以拿...
生煎包秘诀
6.把葱放在肉馅一侧，加入葱油，用葱油（没有葱油，别的油也可以）把葱伴一下，再加入香油搅匀 7.加入香菇，搅拌均匀 8.发酵好的面团排气、揉匀 9.搓成长条，下剂子，剂子要比饺子皮稍大一些 10.擀成圆皮 11.皮内加入适量馅，捏褶，包成包子 12.依次完成所有包子。二次醒发15分钟 13.稍深的...
生煎包的做法及配方?
6.火候。做生煎包开始时，必须用小火慢慢把水煮沸，待水分快烧干的时候，调成中火加速底部上色，加上适量的油，再调到大火转动锅，让包子底均匀上色即可，撒上其他配料关火出锅即可。7.发酵。生煎的二次发酵一定要有，这样能保证包子的饱满，也不会出现被烫死的问题。发酵好的包子可以放到冰箱保存一...
生煎包和小笼包一样吗
生煎包和小笼包不一样，不同如下：1、生煎包用发酵面粉做，小笼包用紧酵面粉做。2、生煎包是生的放油里煎熟，小笼包是用水蒸气蒸熟。生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、...
生煎包怎么做?
3. 面团发至蜂窝状即可 4. 取出放置面板上揉至光滑 5. 揉成长条 6. 切成大小一致的面挤 7. 撒上干粉用擀面杖擀成圆形面胚 8. 放上肉馅 9. 把面坯放在左手上，用右手捏出褶子 10. 捏完后收口 11. 不粘锅烧热放刷油少许，把包子放进去 12. 煎一两分钟左右倒入包子处三分之二的水，盖...
鄂心碧洁： 吃生煎的顺口溜是一咬、二吸、三吞,是有所讲究的. 正确吃法如下: 1.咬的是生煎包的皮!咬出的小口,是为了下一步的“吸”作准备的. 2.“吸”,就是咬开口子后,要一口气吸掉里面所有汤汁.汤汁不仅不油腻,而且非常的鲜美,特...
乌达区17720127979： 生煎包怎么做才不会塌包子和死面? - ？
鄂心碧洁： 放油的量和你煎包的火候大小掌握. 操作步骤: 冷锅放油,油量根据你煎的数量为准,一般四个放一小勺就可以了. 然后打开火,用中小火热油,到油达半五成热的时候把包放入锅里,注意这时要将煎锅移开.等全部放入锅以后,才将锅从新放在炉灶上. 锅从新放上去以后,等五秒钟左右就要摆动煎锅或者是移动一下包子,否则会粘底的,等到包子表面有点硬度,以此方法煎两面.然后改中大火煎至包子变黄色既可!
乌达区17720127979： 川菜特色菜 生煎包怎么做? - ？
鄂心碧洁： 用料:面粉250克、猪肉馅200克、温水130克、酵母粉3克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺 做法 1.猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时 2.然后放凉凝固成冻 3.温水...
乌达区17720127979： 生煎包怎么煎又脆不糊 - ？
鄂心碧洁： 1.热锅下入凉油,稍热取出锅,2.放入包好的生煎. 3.煎好关火后等0.5至1分钟开盖(这样一是让包了定形不TA,二是更容易脱落).肯定不会粘锅(除非包子的汁水露出来).粘锅的原因:发面里的酵母是一种霉菌,附着力特强,如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上,就算高温热死了,也不易脱落.若是热锅且带油就不同了,在40多度以上,一接触热锅酵母菌就死掉了,又因水分蒸发与锅的接触面发硬,自然就容易脱落了.
乌达区17720127979： 生煎包半发面是什么意思 - ？
鄂心碧洁： 所谓的半发面,又称来为碰酵面 抢酵面,“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后,不用发酵,随制随用,是大酵面的快速调制法,所以又称为抢酵面.用途与大酵面相同,但成品质量稍差.1、先将2g酵母、2g糖用温水(...
乌达区17720127979： 怎样能煎出又香又脆的生煎包 - ？
鄂心碧洁： 我简单地说: 1、平底锅烧热 加大量冷油 2、迅速放入生煎包 注:请留有部分空间 生煎也算是发面的 加和油同等量的水 3、大火加温 加盖 4、估计家庭的那种锅 可能需要烧制4分钟 5、4分钟后 改成小火 继续焖 6、总计8分钟后 水烧干 改大火 7、根据情况 可以出锅 出锅前淋上芝麻 或 葱花 以上是我参考自家的平底锅做的估测 具体请参详你的实际情况 另外多的油可以倒出备用 并不浪费
乌达区17720127979： 生煎包怎么做好吃?？
鄂心碧洁： 材料主料:猪肉(前腿肉剁馅),自发粉,泡打粉调料:葱,姜,盐,糖,料酒,五香粉,香油,老抽,芝麻做法1、自发粉加温水合成面团.密封好发酵约1小时.2、葱姜切碎.取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水.用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水.3、然后依次加入香油,盐,糖,五香粉,酱油和其余的葱姜末.4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软).分成小块,擀成皮包入肉馅.密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略).5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上),盖盖小火煎约5分钟.上色后倒入半碗水.约5分钟后撒芝麻,然后翻面.继续煎3-5分钟后撒葱花出锅.
乌达区17720127979： 自制家庭生煎包怎么做如何做好 - ？
鄂心碧洁： 生煎包做法 1.将姜去皮洗净切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末,备用. 2.将猪肉放入盆内,加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒,用筷子顺一个方向搅拌,分次加入适量清水,再使劲搅打,最后放入麻油,搅 匀,即成馅料. 3.将面粉与...
乌达区17720127979： 做生煎包有什么窍门 - ？
鄂心碧洁： 生煎包是一种南味小吃,另有风味,生煎包要做的好,要做到三个要素:底松脆金 黄,皮松软,肉陷酱香有咬头. 生煎包的皮很讲究,一般由有经验的师傅来掌握发面的时间,一般来说,是两个小时.不能早也不能晚,早了皮不松软硬硬的....
乌达区17720127979： 脆而嫩滑生煎包的做法和煎法 - ？
鄂心碧洁： 生煎包的做法 主料:面粉600克、五花肉200克 辅料:盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克 生煎包的做法: 1.面粉加安琪. 2.和成团. 3.猪肉剁成馅,放入佐料. 4.搅拌均匀. 5.放入葱花. 6.面和好,揪成剂子;擀成片. 7.包入馅. 8.包成包子. 9.锅内不放油;包子有花的一面朝下. 10.煎至金黄. 11.加水煎5-6分钟. 12.水干后,放油,适时出锅.
