西餐番茄汁的做法

西餐的番茄汁，黑椒汁怎么做？~

番茄沙司抄翻砂加白糖和盐调味就可以了
希望采纳

准备材料：番茄 6个，冰糖 65g，柠檬 半个，盐 一小勺  

1、在准备好的6个番茄表面用刀子划上十字。

2、水沸后，放入番茄煮约1分钟，番茄皮软了容易撕开。

3、将煮好的番茄全部取出，番茄皮扒掉。

4、用小水果刀将番茄蒂部分挖掉，然后将番茄放入锅中。

5、番茄加冰糖，在锅中小火搅拌熬煮到变成番茄汁。

6、熬煮到变成番茄汁再用大火煮开转小火慢慢煮至浓稠。

7、番茄汁变浓稠的时候挤入半个柠檬汁。

8、接着将番茄汁再继续煮3-5分钟即可。

10、趁热将番茄汁倒入干净无水无油消毒了的玻璃瓶，冷却后放冰箱冷藏。

材料：番茄3个（在冰箱冰镇过的最好）
做法：
1、将番茄洗净，沥干表面水分，去蒂切成块
2、将干净纱布铺在一个大碗上，把切好的番茄块倒进去
3、将纱布四周提起来，用力将汁水挤到碗里即可。留在纱布中的果肉可以做菜用。
备注：番茄汁的味道，可根据口味来选择
1、喜欢原味的就直接饮用
2、喜欢甜味的，就调入一点蜂蜜或白糖搅拌均匀。
3、另外，可以放入极少一点盐和胡椒粉，有一点若无右无的味道即可，口感非常特殊而美味
这种做法的番茄汁，比用榨汁机、搅拌机打碎出汁更加有优势。
因为在打碎过程中，蔬果的细胞壁被打破，原本老老实实待在细胞壁中的维C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类被释放出来，与维C、多酚物质相遇，造成维C的损失。打汁后维C的损失量可能会达到80%。比炒菜所造成的维C损失要大得多。
所以通常来说，能够直接吃的水果蔬菜，并不建议打汁来喝。
而这种挤出汁水的方法要好一些，因为过程没有破坏细胞壁的操作，使得其中的维C、多酚类物质得以保留。
此种生喝番茄汁主要可以得到不少番茄中的维C，如果还想得到其中的番茄红素，则要增加一些脂肪的摄入。如果是在吃饭时把它当作佐餐饮料则无妨，因为饭菜中基本都会有油脂、脂肪。
如果是在没有其他食物时喝这个番茄汁，可以再吃一点酸奶，能够提高番茄红素的吸收率。

第一步：准备器皿
　　装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得
各种番茄酱美图(17张)干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步：制作番茄酱
　　纯味番茄酱 　　番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。 　　浓香番茄酱 　　原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 　　做法： 　　1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。 　　2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。 　　3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 　　西式番茄酱 　　原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 　　做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。 　　2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。 　　3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 　　4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。 　　自制番茄酱 　　原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml） 　　做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。 　　酸甜番茄酱 　　材料:新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个 （1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。 2、铲，最好是木的。） 　　做法:1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。 　　2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。 　　3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水 　　4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅 　　5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
第三步：番茄酱装瓶
　　装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。 　　用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
第四步：储藏番茄酱
　　番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸
用番茄酱做的美食(17张)一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。（参考百科）

番茄汁的做法详细介绍
菜系及功效：
婴儿食谱
口味：
酸甜味
工艺：
其他
番茄汁的制作材料：
主料：
番茄50克
调料：
白砂糖20克
教您番茄汁怎么做，如何做番茄汁才好吃
1.
将成熟的番茄洗净，用开水烫软去皮，然后切碎；
2.
用清洁的双层纱布包好，把番茄汁挤入小盆内；
3.
将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
番茄汁的制作要诀：
制作要点：要选用新鲜，成熟的的番茄做原料，可用纱布挤汁也可用汤匙压出汁，可用白糖，也可用蜂蜜。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

番茄汁将新鲜的番茄焯水去皮打碎，去皮番茄罐头汤汁分离，肉打碎，油炒洋葱，蒜，加新鲜番茄碎炒香，加去皮番茄肉炒香，加番茄罐头汤一起煮，煮开加新鲜罗勒煮，最后用盐黑胡椒调味。

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咸安区13037294770： 西餐里面的番茄汁怎么打?经验丰富从事咖啡西餐行业的老师傅请教一下?本人也从事西餐```` - ？
冶鲁狄苏： 番茄汁将新鲜的番茄焯水去皮打碎,去皮番茄罐头汤汁分离,肉打碎,油炒洋葱,蒜,加新鲜番茄碎炒香,加去皮番茄肉炒香,加番茄罐头汤一起煮,煮开加新鲜罗勒煮,最后用盐黑胡椒调味.

咸安区13037294770： 简述西餐中的番茄汁的原料和制作方法 - ？
冶鲁狄苏： 西餐所用的番茄汁大部分都是进口的.原料:西红柿、白砂糖、食用盐等.

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冶鲁狄苏： 番茄2个洋葱1个大蒜5瓣黑胡椒粉少许罗勒叶少许盐适量无盐黄油10克番茄酱3汤匙鸡肉末适量制作步骤编辑1.将材料洗净备用,番茄切丁、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎、大蒜剁碎.2.将黄油放入加热的锅中.3.黄油融化后把蒜末放入锅中爆香,蒜末爆香后放入洋葱丁爆香.4.洋葱丁爆香后稍微转金黄色.5.把鸡肉末放入煸炒5分钟.6.然后加入番茄丁翻炒.7.番茄丁翻炒5分钟后用锅铲在番茄丁表面稍微轻压一下.8.把番茄汁给压出来然后加入3汤匙番茄酱继续翻炒.9.大概3-4分钟后就会出现比较多的水分,此时加入适量的盐、黑胡椒粉和罗勒也拌炒均匀后盖上盖子焖至水分收的80%就可以了.

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冶鲁狄苏： 1 新鲜番茄挑三个充分成熟的果型饱满者,洗净.放入碗内,一切两半,微波炉高火1.5 分钟.(切开后再放入微波炉,切记.) 或者上锅蒸(就可以不用切开.),水开后三分钟即可(番茄很容易熟) 2 蒸好的番茄等温度降低后,剥皮----用小...

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冶鲁狄苏： 番茄汁制作方法: 主料:西红柿1个. 辅料:蜂蜜少许. 制法: ①把西红柿洗干净,用热水烫后去皮. ②再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中,再加入少许的蜂蜜调匀,即可食用. 番茄是富含维生素的蔬果之一,蜂蜜则是含有大量的维生素E,两者都有美容养颜的功效,爱美女士可以多多尝试. 黑椒汁制作方法: 1. 放油,下洋葱末,翻炒爆香; 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒.如果太干了,可以加一点开水; 3. 勾芡适量,边倒边搅,适可而止.

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冶鲁狄苏： 最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可. 比较复杂的做法是: 1. 放油,下洋葱末,翻炒爆香; 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑...

咸安区13037294770： 自制鲜榨番茄汁,感觉太稠,可以稍微加点水吗?在何时加入最合适? ？
冶鲁狄苏： 自制番茄汁:原材料:西红柿2个,纯蜂蜜适当,冰块儿少量;作法:西红柿清洗;和冰袋一起放进果汁机,榨好后放进器皿内加入纯蜂蜜即.如果没有冰块儿可放置冷藏...

咸安区13037294770： 西餐的番茄汁煮豆怎么做? - ？
冶鲁狄苏： 原料/调料] 西红柿50克、黄豆20克、鸡蛋1只. 牛油15克、盐8克、白糖15克、番茄酱20克、清水50克.[制作流程] 1.鲜番茄去皮去块,黄豆先煮熟,洋葱切粒. 2.烧锅下牛油,放洋葱黄豆煸锅. 3.加入清水、番茄、鸡蛋、盐、白糖、番茄酱、熟黄豆,用小火煮8分钟即成.

咸安区13037294770： 法餐中的烧汁的做法, 我要很专业的回答. - ？
冶鲁狄苏： 【千 岛 汁】 原料: 马乃司少司500g, 番茄少司125g, 煮鸡蛋1个, 酸黄瓜50g, 青椒30g, 白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量 制法: 煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎,然后将所有原料放在一起,搅拌均匀即成. 【鞑靼少司】 原料:...