怎么自制巧克力
有没有爱吃巧克力的小伙伴?这个方法教给你,在家自制巧克力,
1、准备好原材料:可可粉50g,奶粉45g,最后就是要准备100克的黄油,这样原材料就全部准备齐了。
2、先将可可粉过筛,想要巧克力的口感顺滑的话,这一步千万不能少,甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛,然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
3、准备一锅热水,上面放上一个大碗,将黄油放进去,隔水融化全部的黄油,然后倒入白砂糖,搅拌到糖完全的融化,没有任何的颗粒感。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中,搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里,小编家里没有裱花袋,就用保鲜袋替代。
5、然后在前端剪一个口子,把巧克力浆倒入事先准备好的模具中,期间一定要不停的震一下模具,把巧克力浆之间的空气完全震出,这样的巧克力才造型优美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右,自制的可可粉巧克力就完成了。
可可粉
奶油
水
放在一起
加热
冷凉
有没有爱吃巧克力的小伙伴?这个方法教给你,在家自制巧克力,
吃啥补啥
做法一
材料:
白巧克力90公克、消化乾40公克、橘皮(碎)15公克、核桃(碎)20公克、橘皮香甜酒1大匙。
作法:
(1)白巧克力切成碎睿以隔水加岬姆绞⑶,勿超^50℃,巧克力才不|而保持光亮光伞
(2)乾核椋c橘皮碎、核桃碎、橘皮香甜酒一同加入巧克力液中拌颍即可倒入心型巧克力模型冷s待其凝固即可。
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做法二
原料
● 碎块巧克力 ※也可用板状巧克力或微波炉加热型巧克力 150克
● 较大块状的早餐玉米片或麦圈 20~60克
● ※麦圈的大小有不同,可酌情决定份量。
● 无盐黄油 30克● 蜂蜜 60毫升
用具
● 砧板 ● 保鲜膜
● 菜刀 ● 木勺
● 秤 ● 胶木勺
● 2个金属盆(1大1小)
● 保温瓶的开水 ※用水壶临时烧开也行
● 有盖的四方形容器
做法
1 称好原料的份量。
2 把保鲜膜仔细地铺在四方形容器里。
※保鲜膜会浮起来,盖上盖子压住。
3准备好菜刀和砧板,把巧克力切碎,使它容易溶化。
1 往大盆里倒些开水,再让小盆浮在大盆的热水里,把切碎的巧克力放进小盆里,用胶木勺搅拌溶化。
※注意别让开水掺进巧克力盆里。
※先把一半巧克力溶化,再溶化另一半,就会快得多。
※当水温降低、溶化变慢时,可换一盆开水
2 等巧克力基本溶化后,把黄油加进去一起溶化。
3再加进蜂蜜、加以搅拌。
※如果一直把小盆泡在热水里进行搅拌,会拌得更均匀呢。
4 把小盆端离热水,加进麦圈,搅拌均匀,同时注意别弄碎麦圈。
※应依据麦圈的大小来酌情决定份量。这里示范用的是25克麦圈。
5 倒进四方型容器里,为了不留下空隙,要用木勺一边按压、一边抹平表面。
※注意别弄碎麦圈哟!
※用木勺把调好的巧克力均匀地铺满容器,连角落也不要留空隙哟!
6 等巧克力的温度下降后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏30分~1小时,使它变硬。
※如果把热巧克力放进冰箱,会使冰箱里的其它食物遇热而受影响,所以要留心哟。
7 等巧克力变硬后,连着保鲜膜一起取出来,在砧板上按2厘米左右的宽度切开,就做好了!
※摸摸巧克力的表面,如果不粘手,就已经变硬了。
※把巧克力一块块地包装起来,就更加可爱了!
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做法三
材料:
饼干碎1杯(敲级细滴!),砂糖粉100g,可可粉2大匙,兰姆酒3大匙(没有,可以用其它东东代替)
作法~
1。饼干`糖`可可`兰姆酒仔细搅拌均匀~
2。揉成直径2公分滴圆球,外面再撒多多可可粉或砂糖!(撒在外层滴可可要狠多)
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做法四
内馅材料:
a 苦甜巧克力 200g(切碎,同样大小细碎状)
b (动物性)鲜奶油whipping cream/heavy cream 100g
c 蓝姆酒 2大匙(或其他酒. 份量因人而异. 不喜欢酒味太重者可用一大匙即可. 或加柳橙汁)
d 粗碎核桃 少许(一般可省略. 或用其他材料. 不加核果的馅在室温中可入口即化)
外表材料: 无糖可可粉 适量. / 巧克力 300g. 酒1~2大匙(可省略)/ 椰子丝(随意)/
切碎核果 (随意)
做法:
1. 隔水加热将鲜奶油加温加入巧克力搅拌至巧克力融化.(温度不要超过45度c. 或依包装说明最低温度). 加入酒调匀. 放置一旁稍凉. 加入核桃略拌.
2. 取磅蛋糕模型. 套上保鲜膜. 将(1)倒入模中. 表面抹平. 等凉后放入冰箱内冷藏数小时至凝固.
3. 将(2)倒在纸上. 切成16块.
4. a. 可直接洒上无糖可可粉. 或滚上碎核果或椰子丝....需冷藏保存.
b. 将巧克力切碎, 隔水加热融化 300g碎巧克力. 加入酒调味(可省略). 分别将(3)的软巧克力裹上一层融化巧克力. 排在纸上待凉. 再放到冰箱冷藏隔夜.
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做法五
贝壳状巧克力:(需要巧克力专用模)
将上述剩余巧克力再度隔水加热至融化即可. 倒入巧克力模型中. 待凉后放冰箱冰硬再取出即可. (可室温保存).
KO注:
1.巧克力糊内部温度不可太高.温度过高会导致油水分离. 详细操作温度因厂牌及品质而异.(有的约35度c左右..据说越高级的巧克力操作温度越低).... 尽量保持在可融化的温度即可. 室内温度不可过高.约20~25度c左右.
2. 加了鲜奶油的软馅最佳操作温度是18度c左右. 温度太高或太低都有影响.
3. 脆皮壳: 裹外层巧克力时要注意. 不要裹太久. 会融化. 融化的材料会影响纯巧克力糊. 最好有夹巧克力的工具. 这次没买工具. 捞老半天. 结果纯巧克力糊变质了.
4. 那个用模子装的硬巧克力是事先做好的. 没被变质的糊影响到. 不过因为事先做将材料用掉了. 裹料变太少. 不太好裹.
5. 上面所使用的巧克力是一般便宜的巧克力做的. 已调温过, 不需要再『调温』.若用顶级进口巧克力要注意是否需要再调温.
6. 用苦甜巧克力是个人喜好. 你可选用别种. 若要降低苦甜程度可将部分份量改为不甜的巧克力代替.
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巧克力糊
原料
2.5dl 牛奶
100g 黑巧克力 最好用cooking chocolate 如果你可以直接在超市买到, 把它事先弄碎
3个 鸡蛋黄 做法是把蛋壳打开, 蛋黄留在内, 把蛋清沥出
50g 糖
1茶勺 香草糖vanilla sugar
1.5dl 忌廉 我买的是那种40%whipping cream
步骤
1 把牛奶倒入锅里, 加入巧克力。 将锅置于炉上中火加热搅拌至巧克力完全熔化。 去火。
2 把蛋黄,糖,香草糖加入1l 的容器内,搅匀。 加少许玉米淀粉, corn starch 用处是让巧克力糊更稠。
3 将盛有已熔化巧克力和牛奶的锅加热至巧克力奶开始沸腾, 将锅移开火, 立刻将步骤2调好的鸡蛋糖倒入锅中,搅匀。 现在重新把锅上中火加热, 搅拌直至沸腾。 继续搅拌5秒钟, 到你可以感觉巧克力糊结住。 这是成败关键之时, 早了只是巧克力牛奶液, 晚了会弄焦。 我用的办法是让搅拌器接触锅底, 开始粘锅时立即将锅移开火。 倒入碗中。 自然或者搅拌冷却约1小时。再放入冰箱冰冷会取出。
4 用机器把忌廉打成奶油, 如果没有机器你就直接买那种可以喷挤出来的现成奶油。 加在巧克力糊表面中央。
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巧克力松糕
材料:巧克力300克, 奶油80克, 蛋黄5个, 糖40克, 蛋白3个, 糖粉20克
做法:
1.巧克力和奶油个水加热融化,烤箱预热170度
2.蛋黄与糖混合打发, 和做法1混合
3.蛋白和糖分混合打至硬性发泡, 加入1和2的混合物中, 拌匀
4.倒入涂过油的烤盘, 烤30-40分钟
在家如何制作巧克力
自制巧克力的做法如下:用料:可可液块140克、可可脂70克、白糖50克、牛奶20克。1、提前称好所需材料,备用。2、将白糖放入牛奶中,加热搅拌融化,融化好后坐温水中备用。3、将可可液块和可可脂分别切小块,放入大碗中,要保证碗干净无水无油。4、大碗坐锅里隔水加热,注意温度不要超过60度,不断...
巧克力的自制方法
1、步骤一,首先把原材料可可粉习回来。2、步骤二,准备一袋牛奶,看你要做的分量而定,少的话一包就够了,还有奶油或者黄油哦。3、步骤三,牛奶入锅加热,把可可粉倒入均匀搅拌,一般一袋牛奶两大勺可可粉,两小盒奶油。按个人喜好加糖,继续加热。4、步骤四,加热中不断的搅拌~看到液体变色变粘稠就差...
自制巧克力的做法有哪些?
自制巧克力是一种美味的甜品,可以在家中轻松制作。以下是一些常见的自制巧克力的做法:黑巧克力:将可可粉、糖和牛奶混合在一起,加热至融化状态。然后加入切碎的坚果或水果,搅拌均匀。将混合物倒入模具中,冷藏至凝固即可。白巧克力:将牛奶、糖和可可脂混合在一起,加热至融化状态。然后加入切碎的坚果或...
在家如何自制好吃的酒心巧克力?
(4)在巧克力凝固之前,可以撒上一层薄薄的可可粉作为装饰。(5)将模具放回冰箱冷藏,直到巧克力完全凝固。5. 脱模和享用:(1)巧克力凝固后,从冰箱中取出模具。(2)轻轻敲击模具的底部,帮助巧克力脱模。(3)将巧克力从模具中取出,放在漂亮的盘子上。总之,现在你可以享受自制的酒心巧克力了!
自制巧克力的方法窍门巧克力怎么做比较好吃
通过搅拌将其他原料与可可浆混合,以提升巧克力的口感和质地。7. 巧克力回火 回火是巧克力制作过程中的一个复杂步骤,它能够让巧克力变得更加光滑有光泽。需要耐心,并避免潮湿。8. 定型 在巧克力温度适宜时倒入模具,注意不要溢出。待巧克力凝固后,小心脱模,即可享用自制的巧克力。遵循这些步骤和窍门,即便...
做巧克力的果子是什么?
做巧克力的果子是可可豆。可可豆是来源于可可树结的果实,这种树木属于梧桐科可可树种的一种乔木。 它原产于热带地区,它的果实经过发酵或者加工之后制作成巧克力。 它的枝条颜色呈褐色,叶片相互生长,呈长圆形。用可可果自制巧克力的做法:1、切开可可果。2、挖出果肉,果肉外层酸甜,有点像山竹,是可以...
如何在家自制好吃的酒心巧克力?
(2)轻敲模具,让巧克力平均分布,然后放入冰箱冷藏,直到完全凝固。6. 脱模和享用 (1)当巧克力完全凝固后,从冰箱中取出,轻轻敲击模具的底部,帮助巧克力脱模。(2)翻转模具,轻轻推出酒心巧克力。(3)在室温下稍微放置一会儿,让巧克力变得更加柔软,这样口感更佳。现在,你已经完成了自制酒心巧克力...
如何在家中制作简单的巧克力?
食材明细 主料 可可液250g 可可脂100g 辅料淡奶油50ml 大豆卵磷脂5g 可可粉10g 葡萄糖100g 原味口味 其他工艺 半小时耗时 简单难度 自制巧克力的做法步骤 1 准备好食材可可液块250g、可可脂100g、葡萄糖100g、淡奶油50g、可可粉10g、大豆卵磷脂5g、朗姆酒5ml。2 可可液块250g、可可脂100g混合入无水...
如何在家自制好吃的M 豆巧克力?
避免阳光直射和潮湿,以保持巧克力的最佳风味和质地。通过以上步骤,你可以在家制作出美味的M豆巧克力。虽然这些巧克力豆可能不会和商业生产的M&M's完全相同,但自制的乐趣和能够随意调整口味的能力使得这个过程非常值得尝试。总之,在制作过程中保持创意和耐心,你就能享受到自制巧克力豆的乐趣。
自己在家怎么做巧克力啊
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植轰定坤: 用可可粉和水、面 、糖、可可脂粉等一些材料制作.
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