怎么自制巧克力

如何自己制作巧克力？~

有没有爱吃巧克力的小伙伴？这个方法教给你，在家自制巧克力，

自己在家做巧克力的步骤如下：
1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。
5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。

可可粉
奶油
水
放在一起
加热
冷凉

有没有爱吃巧克力的小伙伴？这个方法教给你，在家自制巧克力，

吃啥补啥

做法一

材料：
白巧克力90公克、消化乾40公克、橘皮(碎)15公克、核桃(碎)20公克、橘皮香甜酒1大匙。
作法：
(1)白巧克力切成碎睿以隔水加岬姆绞⑶，勿超^50℃，巧克力才不|而保持光亮光伞
(2)乾核椋c橘皮碎、核桃碎、橘皮香甜酒一同加入巧克力液中拌颍即可倒入心型巧克力模型冷s待其凝固即可。
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做法二

原料
● 碎块巧克力 ※也可用板状巧克力或微波炉加热型巧克力 150克
● 较大块状的早餐玉米片或麦圈 20～60克
● ※麦圈的大小有不同，可酌情决定份量。
● 无盐黄油 30克● 蜂蜜 60毫升
用具
● 砧板 ● 保鲜膜
● 菜刀 ● 木勺
● 秤 ● 胶木勺
● 2个金属盆(1大1小)
● 保温瓶的开水 ※用水壶临时烧开也行
● 有盖的四方形容器
做法
1 称好原料的份量。
2 把保鲜膜仔细地铺在四方形容器里。
※保鲜膜会浮起来，盖上盖子压住。
3准备好菜刀和砧板，把巧克力切碎，使它容易溶化。
1 往大盆里倒些开水，再让小盆浮在大盆的热水里，把切碎的巧克力放进小盆里，用胶木勺搅拌溶化。
※注意别让开水掺进巧克力盆里。
※先把一半巧克力溶化，再溶化另一半，就会快得多。
※当水温降低、溶化变慢时，可换一盆开水
2 等巧克力基本溶化后，把黄油加进去一起溶化。
3再加进蜂蜜、加以搅拌。
※如果一直把小盆泡在热水里进行搅拌,会拌得更均匀呢。
4 把小盆端离热水，加进麦圈，搅拌均匀，同时注意别弄碎麦圈。
※应依据麦圈的大小来酌情决定份量。这里示范用的是25克麦圈。
5 倒进四方型容器里，为了不留下空隙，要用木勺一边按压、一边抹平表面。
※注意别弄碎麦圈哟！
※用木勺把调好的巧克力均匀地铺满容器，连角落也不要留空隙哟!
6 等巧克力的温度下降后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏30分～1小时，使它变硬。
※如果把热巧克力放进冰箱，会使冰箱里的其它食物遇热而受影响，所以要留心哟。
7 等巧克力变硬后，连着保鲜膜一起取出来，在砧板上按2厘米左右的宽度切开，就做好了！
※摸摸巧克力的表面，如果不粘手，就已经变硬了。
※把巧克力一块块地包装起来，就更加可爱了！
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做法三

材料：
饼干碎1杯（敲级细滴！），砂糖粉100g，可可粉2大匙，兰姆酒3大匙（没有，可以用其它东东代替）
作法~
1。饼干`糖`可可`兰姆酒仔细搅拌均匀~
2。揉成直径2公分滴圆球，外面再撒多多可可粉或砂糖！（撒在外层滴可可要狠多）
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做法四

内馅材料:
a 苦甜巧克力 200g(切碎,同样大小细碎状)
b (动物性)鲜奶油whipping cream/heavy cream 100g
c 蓝姆酒 2大匙(或其他酒. 份量因人而异. 不喜欢酒味太重者可用一大匙即可. 或加柳橙汁)
d 粗碎核桃 少许(一般可省略. 或用其他材料. 不加核果的馅在室温中可入口即化)
外表材料: 无糖可可粉 适量. / 巧克力 300g. 酒1~2大匙(可省略)/ 椰子丝(随意)/
切碎核果 (随意)
做法:
1. 隔水加热将鲜奶油加温加入巧克力搅拌至巧克力融化.(温度不要超过45度c. 或依包装说明最低温度). 加入酒调匀. 放置一旁稍凉. 加入核桃略拌.
2. 取磅蛋糕模型. 套上保鲜膜. 将(1)倒入模中. 表面抹平. 等凉后放入冰箱内冷藏数小时至凝固.
3. 将(2)倒在纸上. 切成16块.
4. a. 可直接洒上无糖可可粉. 或滚上碎核果或椰子丝....需冷藏保存.
b. 将巧克力切碎, 隔水加热融化 300g碎巧克力. 加入酒调味(可省略). 分别将(3)的软巧克力裹上一层融化巧克力. 排在纸上待凉. 再放到冰箱冷藏隔夜.
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做法五

贝壳状巧克力:(需要巧克力专用模)
将上述剩余巧克力再度隔水加热至融化即可. 倒入巧克力模型中. 待凉后放冰箱冰硬再取出即可. (可室温保存).

KO注:
1.巧克力糊内部温度不可太高.温度过高会导致油水分离. 详细操作温度因厂牌及品质而异.(有的约35度c左右..据说越高级的巧克力操作温度越低).... 尽量保持在可融化的温度即可. 室内温度不可过高.约20~25度c左右.
2. 加了鲜奶油的软馅最佳操作温度是18度c左右. 温度太高或太低都有影响.
3. 脆皮壳: 裹外层巧克力时要注意. 不要裹太久. 会融化. 融化的材料会影响纯巧克力糊. 最好有夹巧克力的工具. 这次没买工具. 捞老半天. 结果纯巧克力糊变质了.
4. 那个用模子装的硬巧克力是事先做好的. 没被变质的糊影响到. 不过因为事先做将材料用掉了. 裹料变太少. 不太好裹.
5. 上面所使用的巧克力是一般便宜的巧克力做的. 已调温过, 不需要再『调温』.若用顶级进口巧克力要注意是否需要再调温.
6. 用苦甜巧克力是个人喜好. 你可选用别种. 若要降低苦甜程度可将部分份量改为不甜的巧克力代替.
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巧克力糊

原料

2.5dl 牛奶
100g 黑巧克力 最好用cooking chocolate 如果你可以直接在超市买到， 把它事先弄碎
3个 鸡蛋黄 做法是把蛋壳打开， 蛋黄留在内， 把蛋清沥出
50g 糖
1茶勺 香草糖vanilla sugar
1.5dl 忌廉 我买的是那种40%whipping cream
步骤
1 把牛奶倒入锅里， 加入巧克力。 将锅置于炉上中火加热搅拌至巧克力完全熔化。 去火。
2 把蛋黄，糖，香草糖加入1l 的容器内，搅匀。 加少许玉米淀粉, corn starch 用处是让巧克力糊更稠。
3 将盛有已熔化巧克力和牛奶的锅加热至巧克力奶开始沸腾, 将锅移开火， 立刻将步骤2调好的鸡蛋糖倒入锅中，搅匀。 现在重新把锅上中火加热, 搅拌直至沸腾。 继续搅拌5秒钟， 到你可以感觉巧克力糊结住。 这是成败关键之时， 早了只是巧克力牛奶液， 晚了会弄焦。 我用的办法是让搅拌器接触锅底， 开始粘锅时立即将锅移开火。 倒入碗中。 自然或者搅拌冷却约1小时。再放入冰箱冰冷会取出。
4 用机器把忌廉打成奶油， 如果没有机器你就直接买那种可以喷挤出来的现成奶油。 加在巧克力糊表面中央。
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巧克力松糕

材料：巧克力300克， 奶油80克， 蛋黄5个， 糖40克， 蛋白3个， 糖粉20克
做法：
1.巧克力和奶油个水加热融化，烤箱预热170度
2.蛋黄与糖混合打发， 和做法1混合
3.蛋白和糖分混合打至硬性发泡， 加入1和2的混合物中， 拌匀
4.倒入涂过油的烤盘， 烤30-40分钟

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曲水县17860521354： 怎样自制巧克力? - ？
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曲水县17860521354： diy巧克力制作的方法都有哪些啊?一般你们都是怎么制作巧克力的?? ？
植轰定坤： 原料:可可粉,可可脂,砂糖,牛奶.步骤:1.蒸锅放水加热,将可可粉,可可脂,砂糖放入碗中放在蒸格上不停搅拌,到碗里粘稠,呈糊状.2.加入少量牛奶再搅拌呈粘稠糊状,出锅自然冷却后,放入冰箱冷藏室,10分钟取出.3.再次加热,搅拌至融化.倒入模具中,自然冷却即可.也可以根据自己口味加入果仁和香料或甜味剂.

曲水县17860521354： 怎样制作巧克力?？
植轰定坤： 用可可粉和水、面 、糖、可可脂粉等一些材料制作.

曲水县17860521354： 请教下自制巧克力怎么做? - ？
植轰定坤： 烘烤些坚果 榛果、、杏仁、南瓜子都行 使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力 巧克力切成脆屑状~越碎越好 将巧克力放入”耐微波塑胶盒” 使用中火~先微波2分钟~取出将巧克力搅拌~ PS:因为中间巧克力比较不易溶化~搅拌调合一下 再...

曲水县17860521354： 如何自己制作巧克力? - ？
植轰定坤： 名称:自创巧克力原料:块装COOKING CHOC (white choc or dark choc),任何想出效果的小模子,一个片状搅拌器,大碗,削片器做法: 1、先将巧克力削片放入碗中,那样容易方便融化,削巧克力碎磨可按个人需要分量来削. 2、进行加...

曲水县17860521354： 怎么自制巧克力? - ？
植轰定坤： 自制巧克力需要的原料有,小块的巧克力,白色的奶糖,干净的、空可乐罐,不锈钢盘子,剪子,裁纸刀,尺子,透明胶带,干净的锡纸. 首先做一个心型的模具.把可乐罐的顶端剪掉,同样的办法把底部也剪掉,然后把中间剪开,就象这样....

曲水县17860521354： 手制巧克力怎么做 - ？
植轰定坤： 下面来说巧克力的做法吧~最简单的DIY巧克力的步骤:1.切块.把巧克力原料(固体,可在超市购买那种大块的巧克力)砌碎.将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力,成品会出奇不意地富于变化.2.溶化.放...

曲水县17860521354： 巧克力要怎么做 - ？
植轰定坤： 原料:块装巧克力,任何想出效果的小模子,一个片状搅拌器,大碗,削片器 做法: 1、先将巧克力削片放入碗中,那样容易方便融化,削巧克力碎磨可按个人需要分量来削. 2、进行加热融化,此步骤可以有两种方式可以达成融化效果,其一...

曲水县17860521354： 怎样自己做巧克力 - ？
植轰定坤： 其实手工制巧克力的制作方法很简便: 1.先把从外边买的巧克力用小刀切碎.【具体巧克力的牌子随便,雪莉还是比较喜欢德芙的黑巧克力.】巧克力切成一块块的就行了,不用太碎. 2.接着把巧克力放到那种透明的一次性杯子里. 3.在比较大...

曲水县17860521354： 制作巧克力有何步骤? - ？
植轰定坤： 准备工作:活动身体做深呼吸放上轻音乐,有好心情才能作出好吃的巧克力. 材料:面粉、水、巧克力(建议先用便宜巧克力练手)自己想放什么就放点什么吧 工具:大锅(推荐炒勺)、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)、筷...