猪肉脯是母猪肉做的？？
作者&投稿：方亭 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
使用猪肉进行加工的所谓“牛肉干”在市场上的确存在（包括有的方便面里面的“牛肉粒”），那些都是通过特殊的处理方法将猪肉的口味做成和牛肉的口味差不多。选择肉干的时候，尽量选择大品牌吧，保障性强点。同理，有人说鸡蛋蛋黄的颜色和蛋的品质有关系，实际上，蛋黄的颜色可以用饲料中的营养元素添加剂来改变，从黄到红可以人为控制……
猪肉脯是靖江的一大特产，是靖江人馈赠亲友的珍贵礼品。
○靖江猪肉脯
肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。加工工艺流程为：
原料肉的选择与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，将精肉装入模中，在冷冻库中急冷，当肉中心温度达-2℃时，取出切片，切片宽8厘米，长12厘米，厚度为1-2厘米。
2腌制配料为精瘦肉50千克，特制酱油4.25千克，白糖6.5千克，鸡蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。
将配料混合均匀，并与肉块混合均匀，腌制50分钟。
3、烘烤将腌制好的肉片平铺在擦抹植物油的筛板上，放入65℃的烘房内，烘烤5-6小时，取出冷却；放入炉湿为150℃的烤炉中，烤至肉质出油，呈棕红色，烤熟后，用压平机压平，即为成品。
靖江“双鱼牌”猪肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过10多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾2次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，为馈赠佳品。
其他地区的猪肉脯也别有风味:
○上海猪肉脯
①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。
②加工方法：
选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄片。
拌料、腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制30～40分钟。其间，每隔10～20分钟翻拌一次。
烘烤：在铁筛网上先涂一层植物油，放上腌好的肉片，铺平摆匀。送入烘房内，在40～50℃温度下，烘烤30分钟左右。待肉片发硬，达7～8成熟时，将肉片掀起，再烘烤30-40分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉。冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。
③产品特点：片形整齐，规格一致，色泽红润，硬爽酥脆，鲜香味美。
○汕头猪肉脯
�猪腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，鱼露10公斤，鸡蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤
�将纯肌肉用切肉片机切成薄片，然后将预先按配料比例拌好的辅料，放在盒内与肉片拌和，腌制半小时后散开，披贴在竹筛上，经晒干或烘干后，切成10厘米见方的块状，用阴火烘熟即为成品。
当然,不同品牌的产品口味自然不同了.
30多一斤的貌似是好的啦，你买双鱼的就是了~双鱼的是老牌子，好多年了，也有质量保证的~我吃了这么多年了也么问题嘛~双鱼是靖江肉脯最好的牌子了~不过貌似粯子肉脯涨价了哈~因为猪肉涨价了~
母猪肉的确不好吃，实际上公猪肉也不好吃。
我们平时所吃的猪肉应该属于阄猪肉，也就是说猪在较小的时候就被阄割掉了，那么它既不是公猪也不是母猪了。
你知道为什么农村人不吃母猪肉吗。这是因为母猪肉产后肉中有少量毒素。吃多人对身体不好。这是我们这里兽医说的。
既然害怕，就别吃了，一了百了
猪肉脯什么口味好?
属江南佳味牌的原味、香辣，柠檬，蜜汁猪肉脯都是不错的，另外还有猪肉粒，猪肉条，猪肉松，猪肉肠等休闲小吃的口味也不错.
怎么辨别真假牛肉干
1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
凌超胃舒： 1、猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品,食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味.其色泽呈鲜艳的棕红色.2、需选用新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料.
青白江区18049342971： 请问猪肉脯里面的肉真的是猪肉吗 - ？
凌超胃舒： 如果你在一些不正规的市场里面买很可能就不是正宗的猪肉.而如果你在超市或者一些正规的大型国有企业购物网站购买则购买到正品的概率就很大了!
青白江区18049342971： 几斤猪肉出一斤猪肉脯 ？
凌超胃舒： 2斤左右猪肉只能做出1斤猪肉脯.猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品.猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品.猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷.猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片.
青白江区18049342971： 猪肉脯要放冰箱吗 ？
凌超胃舒： 1、买回来的猪肉脯需要保存在冰箱中或者是阴凉干燥的地方.2、猪肉脯自己在家也是可以制作的,制作之前需要购买新鲜的猪肉,新鲜的猪肉表面的颜色是红色的而且有光泽,不新鲜的猪肉颜色看起来是深红色的;还有新鲜的猪肉用手摸一下不会出现粘手的情况.
青白江区18049342971： 猪肉脯是怎么做的?？
凌超胃舒： 一、准备材料 主料:猪肉(瘦) 调料:酱油 白酒 10克 味精 25克 姜 25克 大葱 150克 五香粉 20克 各适量 二、制作方法 1.选料、切块:选用新鲜猪瘦肉,切成方块. 2.水煮、切片:猪肉放入白水锅里,煮至三成熟,捞出,清洗去血污和杂质,再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片. 3.煮卤:猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内,煮卤1小时,其间每隔15分钟,翻锅1次. 4.沥汁、凉透:把煮好的猪肉片捞出,沥出汤汁,凉透,即为成品.
青白江区18049342971： 外面卖的猪肉脯怎么自己做 ？
凌超胃舒： 1、原料:猪肉馅500克.2、调料:生抽2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、鱼露2茶匙(10ml)、蜂蜜2茶匙(10ml)、糖4茶匙(20克)、盐1/2茶匙(约3克)、黑胡...
青白江区18049342971： 猪肉脯会用死猪肉做吗??? - ？
凌超胃舒： 如果你是买正规的厂家做的,不可能 他们每天要做很多,不可能有那么多死猪 如果有一点死猪他们也收,划不来. 因为省不了多少钱,万一出事就会砸了品牌 就是不要买街头小贩的,那个就没有质量保证
青白江区18049342971： 正宗猪肉脯的做法,猪肉脯怎么做好吃又简单 - ？
凌超胃舒： 猪肉脯一直是我的大爱,不光解馋,还很有嚼劲. 饭后,电视机旁,手里拎着袋子猪肉脯,边嚼边跟老公讨论剧情,这生活场景,甭提多惬意了! 不过,猪肉脯的价格偏高,好吃但是吃不着数,没摸个几下子,就木有了! 要想着天天过这样惬...
青白江区18049342971： 猪肉脯用什么里脊肉吗 - ？
凌超胃舒： 猪肉脯一般采用的都是纯后大腿肉 ,自己做也可以用里脊肉,但一般商家不用,因为成本划不来
青白江区18049342971： 公平特产猪肉脯腌制的方法 - ？
凌超胃舒： ☆猪肉脯☆ 猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片.然后,将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上,其中鱼露一味至关重要.之后,再...
