银杏菜又叫什么
银杏菜(amaranthusspinosus L.)苋科,一年生草本植物.
广泛分布于山东各地,是人们普遍喜爱的主要野菜品种.
就叫银杏菜。
野菜:苋科,一年生草本植物. 广泛分布于山东各地,是人们普遍喜爱的主要野菜品种.
[主料]大粒白果500克。
[制法]将500克大粒白果除去骨质中种皮,放在热水中浸泡20分钟,用手将薄膜状内种皮轻轻搓去,用刀切除胚芽端2~3毫米。然后放入砂锅中,加水适量,置于文火煮30~40分钟,捞出放入盘内即可。
[特色]清香爽口,回味无穷。清煮白果仁不仅可以单独食用,而且是白果菜肴加工制作中的常用主要原料。
2.诗礼银杏
据传,孔子教儿子孔鲤学诗礼时曰:“不学诗,无以言,不学礼,无以立。”嗣后传为美谈。其后代自称为“诗礼世家”。53
代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”,堂前有两株银杏,苍劲挺拔,种子硕大丰满,凡孔府请客,总要用此银杏的种子做一道甜菜,用以缅怀孔子的教导,美其名曰“诗礼银杏”。
[主料]清煮白果仁300克。
[配料]冰糖100克,白糖50克,蜂蜜50克,猪大油50克。
[制法]先将果仁用开水氽一遍,控净水分,冰糖研成碎末,将炒勺内加入猪大油,烧至5成熟,倒入蜂蜜炸出味时,加入白糖、冰糖、白果,慢火煨烘缩汁,至金黄色出勺即成。
[特色]色如琥珀,清鲜淡雅,酥烂香甜,开胃健脾,是孔府名馔中的上品。如今,山东曲阜国际旅行社和北京孔膳堂的厨师们,在继承孔府菜烹调技术的基础上,又不断创新,精工巧制了独具特色的名馔——“熊猫闻银杏”,此菜色、香、味、形俱佳,菜上桌时,熊猫跃然盘内。仿佛宴席者不是在进餐,而是在欣赏一件新颖而精美的工艺晶,令人不忍入口。
3.蜜汁白果
蜜汁白果是一道高档的名菜佳肴,起源于山东省郯城县。当地群众用此膳宴飨佳宾,有近200年的历史。现在已流传至我国南北许多银杏产区。
[主料]白果500克。
[配料]蜂蜜或白糖200克,植物油500克。
[制法]供作蜜汁用的白果要求个大,匀称,肉质松软,糯性强。将白果轻轻破碎除去外壳,放入90~100℃的热水烫一下,以便除去膜质内种皮。再倒入沸油中炸(勿用动物油)。视白果仁呈现黄色时,随即捞出。时间过久则硬化,但过短则炸不熟,所以要恰到火候。沥干油置盘内,再把蜂蜜或白糖加水少许烧开。熬蜜或糖的过程中要不断搅动,防止焦化。然后将炸过的白果倒入熬好的蜜(糖)中,稍翻动,即可装盘上桌。
[特色]装盘后配上雕花或青红丝,衬以琥珀色的白果,色、香、味、形俱佳,令人望而生津,食而不厌。
4.拔丝白果
[主料]银杏仁300克。
[配料]糖桂花5克,熟芝麻仁5克,白糖150克,熟猪油 2 000克,面粉40克,湿淀粉100克,鸡蛋半个。
[制法]银杏仁煮熟,去内种皮,稍粘上一层面粉,用湿淀粉、于面粉、鸡蛋调糊,放入银杏仁后抓匀。炒锅上火,放猪油,烧至6成熟,将挂糊的银杏下入油锅,炸至浅黄色,再复炸至金黄色捞出。复炸同时,另用炒锅上火,放入油10克、白糖 150克,中火熬化,转小火,能出糖丝时,将复炸的银杏入糖汁中颠翻,撒上熟芝麻、糖桂花,出锅,装在抹有一层油的盘中。上桌时带一碗凉开水。
[特色]色泽金黄,金丝缕缕,酥脆香甜。
5.白果蒸蛋
[主料]鸡蛋12个,白果24粒。
[配料]食盐,味精,清汤,料酒,湿淀粉。
[制法]选大鸡蛋12个。将白果硬皮去掉,在开水锅中煮 5分钟,然后用手搓去内皮,洗净。将鸡蛋先磕个小孔,撒点盐,将两粒白果塞进去。依次做12个。将鸡蛋竖在米饭上,小笼蒸熟,取出,剥掉皮,装盘(也可一切四瓣)。另起锅,加清汤、食盐、味精、料酒等烧沸,勾入湿淀粉,稠浓后浇在鸡蛋上即可。
[特色]此菜敛肺气,止带浊。主治妇女白带过多、小儿虚寒腹泻。
6.白果炖鸡
[主料]肥鸡1只,白果500克。
[配料]精猪肉500克,盐、糖、味精适量。
[制法]首先,将白果剥去壳,去内种皮(薄膜),去胚芽 (芯),洗净,煮去涩水。另将肥鸡加精猪肉,放进砂锅炖熟。将白果同鸡连汤倾入锅内,用文火慢煨。至汤稠、果肉酥脆、香味四溢时,再加盐、糖、味精即成。
[特色]此菜具有汤浓、味鲜、不腻而滋补养人之特点。不论下饭,还是佐酒,均屑美味。
7.白果蒸鸭
白果蒸鸭是浙江银杏产区宴飨佳宾的一道名菜。
[主料]肥鸭1只,白果200克。
[配料]猪油l 000克,食盐、胡椒面、花椒、老酒、姜、葱、淀粉适量。
[制法]取白果去外壳,放开水内煮熟,除掉薄皮,去两头和芯(胚芽),用开水浸出苦水,沥干。烧开猪油炸一下,捞出待用。将鸭洗净,除去头足,用盐、胡椒面、老酒涂抹鸭内外,用力将鸭从脊背处剖开,除掉全身骨头,将肉铺在碗内,蒸熟。然后锅内加清汤,将炸白果仁、老酒、盐、味精、胡椒面、淀粉等少许,烧沸,调芡放猪油,调成汁,蘸于鸭肉上即成。
[特色]这既是一道美味佳肴,又具有滋阴养胃、利水消肿、敛肺水肿、定喘嗽的作用。适用于骨蒸痨热、咳嗽水肿、白带、哮喘、痰咳等症。
8.白果肘子
[主料]猪肘肉750克,白果200克,
[配料]冬笋60克,葱段20克,姜片10克,盐5克,料酒 15克,胡椒面1克,熟鸡油30克,淀粉20克。
[制法]白果去外壳,用开水稍烫,起皱撕去内种皮,切去白果仁尖,捅去白果芯,用开水氽去苦味。笋切长片,用开水一氽捞出。猪肘子刮净毛,开水一氽,再煮至7成熟取出。在肉面上打上2.5厘米的十字方块,刀深入肉2/3,皮朝上装入碗内。白果放入,7成热油内炸至断生,放入肘肉上面。肘子碗内加入葱、姜、鲜汤,盐、味精、料酒、胡椒粉上笼蒸透。去掉葱、姜,肘子翻扣在大盘内,皮朝上。原汁倒入锅中加入白果、笋片烧开,打去浮沫,旺火勾芡,淋上香油浇在肘子上即成。
[特色]肉烂,果香,肥而不腻,营养丰富,定喘止带。适用于肺气不敛之喘嗽及白带过多、便频等症。
9.双银汤
[主料]银杏仁(去内种皮)200克。
[配料]银耳500克,鸡蛋清1个,白糖100克,青红丝10克,味精2克,猪油1 000克。
[制法]将银杏仁煮熟,捞出,用刀压扁。炒锅上火,放油, 7成热时加银杏仁,炸起花为止。将浸光洗净的银耳分成片状,倒入洁净的锅内,加水适量,旺火烧沸,移小火熬2—3小时,至银耳粑烂。白糖入另一锅中熬浆,将蛋清兑入少许清水搅匀,入锅内搅匀,撇去浮沫,加入炸起花的银杏仁,搅动,旺火烧沸,将另一锅粑烂的银耳连汁液倾入,放青红丝、味精,勾芡,淋猪油,起锅。
[特色]汤醇味美,具有养阴润肺、益气生津之功效。
(二)白果餐点加工技术
1.白果粽子
[制法]选上好糯米,淘净。把茭叶或箬叶用温水浸泡,使之柔软有韧性。白果除去硬壳和内皮,掐去芯(胚芽)。取茭叶或箬叶3—4片,卷成圆锥状,加入糯米、白果及其他馅物,如板栗、赤豆、枣等,封上口,呈三角状,以细绳扎牢。放在锅内,加足水,大火煮熟,约1小时即可出锅,蘸糖食之。
[特色]雪白糯米,配以五颜六色的粽馅,香气横溢。
2.白果茶饭
[主料]大米500克,银杏200克。
[配料]茶叶5克,海带少许。
[制法]米在煮前1小时先洗好。银杏去壳加盐,开水中煮5分钟,不断搅拌,使膜皮浮起,捞出。将银杏切成两半备用。米置锅中,加3杯半水,1小匙盐。海带切成花刀,腌10分钟备用。茶叶置布袋中,放在米锅里大火煮,锅开后捞出海带,再煮2分钟,取出茶叶,倒入银杏搅匀,改文火略煮即成。
[特色]味道鲜美,食而不厌。
3.白果八宝饭
[主料]糯米250克。
[配料]青梅10克,白果仁10克,桂圆肉lo克,葡萄干、莲子l0克,红枣10克,金橘饼10克,青红丝10克,绵白糖250克,桂花卤少许,熟猪油125克。
[制法]将银杏仁煮10分钟,去内种皮,捞出待用。糯米蒸熟取出,入盆内和125克白糖。50克猪油拌匀成甜饭。用碗机烘烤即成。
[特色]食之具独特白果清香风味,为老年人和哮喘病人的食疗保健佳品。
注意不要吃多。每天控制在10个以下。还有多吃的话要把里面的芯去掉。
白果品味甘美,营养丰富,可以作名贵的药膳,也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。书上已经记载的有:诗礼银杏,腐竹白果粥,白果炖鸡,白果鸡丁,白果蒸鸭,无芯糖白果,白果棕子,蜜汁白果,白果仁蒸饼,白果什锦圆糕,白果月饼,白果西谷米,白果腊八粥,白果粥,白果干酪,白果罐头,白果酒等。没有上书,市场上已。经见到的还有银杏汁、银杏粥,银杏晶等。
银杏的食用方法,可以分成以下几类: 第一,作为莱看中的拌料。 用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械,在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟,就 能方便地将其撕尽。
除尽种皮的白果仁,无论是烧鸡、烛鸭,或者烧肉、婉蹄膀,都能作为拌料。这时放入的白果肉,食用时味道特别醇厚,可以及时消除吃肉时常见的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。
在菜看中用作拌料,白果宜稍迟放入为好。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧,及时上桌。这样和入菜看,不仅香糯可口,也无中毒之后虑,很受欢迎。 第二,作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。
用作糕点的白果仁,可以是整仁,也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内,也可以拌入内层糕点馅内,还有的将其点缀于糕点的表面。
由于白果仁的主要成分是淀粉,脂肪含量极少,白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质,所以,白果仁用于糕点,不易变质。无论采用何种烙烤技术,都不会产生新的有害成分,只会增加糕点的色、香、味,提高糕点的档次,并令人望而生津,食而不厌。
白果的种仁富含各种维生素、氨基酸及微量元素,可加工制作各种风味独特的营养保健食品,是我国传统饮食文化的重要组成部分。
野菜:苋科,一年生草本植物. 广泛分布于山东各地,是人们普遍喜爱的
白果菜/很多菜名的
ariana为什么叫杏菜
因为Ariana的日文音译是爱莉杏菜,又是在日本发展,所以叫爱莉杏菜。Ariana Grande别名爱莉杏菜、A妹、Cat、Ari。1993年6月26日出生于美国佛罗里达州伯克莱屯市,美国女歌手、演员。2008年,当爱莉安娜·格兰德决定出演音乐剧后便中断了在高中(North Broward Preparatory School)的学习,但仍是该校注册在...
苋菜在潍坊地区有没有其他名字,分别叫什么。。。在此谢过。
青香苋、红苋菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜,杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜等
爱莉杏菜是什么意思
爱莉杏菜是美国的新生代歌手爱莉安娜·格兰德在日本发展的时候,安娜就可以写成アあんな,如果用错了名字,写成乐平假名,就不是安娜,而是杏菜了。而对于欧美人,安娜这个名字就应该用片假名,而ariana用成了平假名,所以成了日本式女名:杏菜。加上她前面的名字,也就成了爱莉杏菜。
杏菜什么时候能种?
适合杏菜的生长。在北方地区,可以在8月下旬至9月初之间播种;在南方地区,可以在9月下旬至10月初之间播种。需要注意的是,杏菜对温度和湿度的要求较高,种植时需要选择适合的土壤和保持适宜的湿度。同时,对于不同品种的杏菜,其生长周期和适宜种植时间也会有所不同,需要根据实际情况进行调整。
杏仁菜和荠菜有什么区别?
长相上不一样啊,他们都是野菜,荠菜特别的好吃,春天里是五月份就有了杏仁菜,也是那个季节的啊,它的叶子不一样,杏仁菜的叶子比较圆一些的,因为是野菜,它们的口感都是很好的。
北方的馅儿菜学名叫啥啊
【苋菜】苋拼音: [xiàn]中文学名--- 苋菜 别 称--- 青香苋、红苋菜、千菜谷、红菜、旱菜、杏菜、荇菜、寒菜等。
杏菜女士是什么梗
虽然平假名あんな和片假名アンナ在发音上都是“ a n na”,但日本本土式的名字都是用平假名和汉字来书写的。片假名专门用来标注西方外来词、洋名,土屋アンナ在起名时就直接用了欧美人常用的那个洋名安娜,所以不能写成日本式名字あんな \/杏菜,而ariana作为外国人起名字也应直接用片假名标注,但...
杏菜饺子简介
然而,去年由于某些原因,这种菜并未在市场上供应。今年,我在早市的偶然发现让我惊喜不已,我买了一大包,价格仅需五元。令人惊喜的是,如今它的价格更加亲民,一元就能购买一大包。这种杏菜饺子适合作为三到四人份的餐点,它的口感和营养丰富,深受大家的喜爱。在夏季,它不仅满足了我们的味蕾,还为...
为什么ariana grande叫杏菜
日文翻译出来是爱莉杏菜
杏仁菜怎么做
用料 酱料 糖 盐 生抽 醋 芝麻酱 其他 花生碎 杏仁菜的做法 杏仁菜择择,洗干净,用水焯一下,过两遍凉水,控水,入盘。把以上的的酱料调好,撒到杏仁菜上,再撒点花生碎。
益闸氟马: 1、银杏俗称生银杏.2、银杏广泛分布于中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区.3、银杏的地理分布很广.4、从水平自然分布来看,北纬30度附近的银杏东西分布距离最长.5、随着这个纬度的增减,银杏的东西分布距离逐渐缩短.6、纬度越高,银杏的分布越偏向东部沿海,纬度越低,银杏的分布越偏向西南高原和山区.本文,关于银杏的菜名,琥珀银杏果是什么地方的菜到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
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