瑞士有什么美食？

瑞士有哪些美食？~

瑞典是一个位于斯堪的纳维亚半岛的国家，北欧五国之一

1、葡萄酒：具有色美味纯的特点，地方特色浓郁，旅客若是到瑞士生产葡萄地区观光旅游时，一定不要错过了那些美味的葡萄酒。其中以莱芒湖畔南边斜坡上沃州和瓦利斯州的葡萄园尤其出名，白葡萄酒占了瑞士葡萄酒的7/10分量，红葡萄酒以提契诺州等意大利语圈地区生产的居多。
2、啤酒：瑞士啤酒在世界上也是品质一流，其中以苏黎世的Feld-schlosschen、Hardergut，日内瓦的Car- dinal最受欢迎，您不可错过。
3、烈性酒：瑞士的烈性酒口感好，度数高，其中以Marc、Kirsch、Pflumli、 Williamine最为有名。
4、瑞士奶酪：种类多样，在瑞士的每个山区和城市都有生产，大致而言，德语圈的比较硬，而法语圈的比较软。Emmentaler，是一种闻名世界的奶酪，上面的许多孔是在奶酪的发酵过程中由碳酸形成的气泡。Gruvere，是一种非常醇香的奶酪，有很浓的奶香味，味道非常好。AppenZeller是瑞士阿彭策尔地区的特产，把奶酪放在加入了香料的苹果酒和白葡萄酒的混合液中，是一种传统的做法。Raclette，是瑞士一道美食，可以直接食用，也可以融化后吃。此外，奶油奶酪Tilsiter、硬奶酪Sbrinz、侏罗地区的Tete de Moine、弗里堡特产Vacherin等，都是具有代表性的奶酪。
5、巧克力：巧克力的种类丰富，价格也适中，是瑞士最著名的特产，也是带回家馈赠给亲友的佳品。
6、利口乐：采用阿尔卑斯山中的天然草本材料制作而成，是瑞士著名的薄荷润喉糖。
7、咖啡：有“贵族咖啡”之美誉的瑞士咖啡 (Cafe Suisse或Cafe Crema)，是上流社会的至爱。
瑞士的餐厅一般是上午11：30开门，下午14:00左右关门，菜的清单叫做Karde，套餐的价格一般是12-20瑞士法郎左右，高级餐厅会贵一点，但午餐套餐相对来说还是比较便宜的。很多意大利语圈的餐厅的晚餐，会在主菜上来之前先上意大利面，它的量非常大，因此经常有人光吃面就吃饱了。一般每个服务员都只负责接待固定的餐桌，所以旅客进了餐厅不要随便乱坐，因等候服务员的安排

　　瑞士美食 Swiss Cuisine

　　瑞士每一地区都有其特色风味。法语区的干酪火锅（Fondue）和在火上烤软切下吃的奶酪（Raclette）；德语区的香肠、烤肉和烤土豆饼（Rosti）；格来宾登地区的风干牛肉片（Bdner Fleisch）；还有提契诺的意大利特产。瑞士上好葡萄酒的酿制则是国家保守最严的秘密之一。
　　有一种香肠沙拉（Wurstsalat），是在炎热夏天的一道好菜，通常是就着面包与冰茶或啤酒一起吃。还有一种圆形的肉馅饼（Pastetli）、最适合浪漫的二人餐。

　　Fondue：cheese加白酒放在锅里煮化，以面包沾着吃；Raclette：把干酪融化，沾腌过的洋葱及煮过的马铃薯；Rosti：以洋葱、牛肉调理的马铃薯；Raclette Geschnetzeltes：小牛肉丝以乳酪酱调理。

　　日内瓦—Restaurant du Parc des Eaux-vives(瑞士)

　　地址：Quai Gustave-Ador 82，CH-1207 Genève
　　电话：+41 228497575
　　传真：+41228497570
　　营业时间：休闲餐厅每日开放；美食餐厅：星期二至星期六（5月中旬—9月中旬，星期天也营业）
　　价格：休闲餐厅：套餐CHF49；美食餐厅：套餐CHF160-210
　　交通：日内瓦车站乘出租车大约15分钟即可到达。
　　这栋建于18世纪的房子于1900年成为了豪华餐厅。在保存其原有的优雅氛围的前提下，2003年9月完成了全面整修，重新开始营业。这里不仅是专为美食家们而设立的高级美食餐厅—可以一边眺望湖水一边享用美食的露台座位，提供高品质的餐饮，同时也可以享用休闲餐，选择面广泛正是其魅力所在。豪华沙龙可以容纳250人，供客人们举办特别宴会。

　　日内瓦—Le Cigalon(瑞士)

　　地址：Route d’Ambilly 39，CH-1226 Thônex
　　电话：+41 223499733
　　传真：+41 223499739
　　营业时间：星期二至星期六
　　价格：全套料理CHF55-99；附带葡萄酒的特别套餐CHF145
　　交通：从日内瓦乘坐出租车大约5分钟。
　　Le Cigalon餐厅充满了法国式酒屋的可爱气氛，是一家获得星级的美食餐厅。这里有名的是以高质量著称的鱼贝类和虾类料理。另外日内瓦葡萄酒与这里的莱肴可称为绝配，不容错过。

　　日内瓦—La Colombière(瑞士)

　　地址：Route de Soral 122，CH-1233 Lully-Bernex
　　电话：+41 227571027
　　传真：+41 227576549
　　营业时间： 星期一至星期五
　　价格：全套料理CHF100—118
　　交通：从日内瓦(Bel-Air)乘坐电车23分钟，然后步行25分钟(或乘坐出租车大约10分钟)即可到达。
　　出自于生长在日内瓦的Bernard Lonati之手，健康又细致的料理。在邻国法国等地也享有盛誉，很多客人为了品尝佳肴远道而来。La Colombière长期保持着一星级，是一家广为人知的餐厅。由于位于拥有宽广的葡萄酒地的Lully，因此餐厅收集丁很多当地的葡萄酒。

　　日内瓦—Domaine de Chatetauvieux(瑞士)

　　地址：Ch．de Chatetauvieux 16，CH-1242 Satigny
　　电话：+41 227531511
　　传真：+41 227531924
　　营业时间：星期一至星期六
　　价格：全套料理CHF185-230
　　交通：从Satigny站徒步约20分钟(或从日内瓦乘坐出租车大约15分钟)即可到达。
　　Domaine de Chatetauvieux餐厅的建筑原本是16世纪末的Piney城堡。这家餐厅是瑞士最高水平的美食餐厅。Philippe Chevrier创立的这家餐厅以其不俗的菜肴和隐居小屋的氛围吸引了来自世界各地的美食家，非常有名。尤其值得一提的是这里收集了1000种以上、大约25000瓶葡萄酒。

　　日内瓦—Auberge de Dardagny(瑞士)

　　地址：Route du Mandement 504，CH-1283 Dardagny
　　电话：+41 227541472
　　营业时间：星期三至星期日(12月底至1月中旬不营业)
　　价格：午餐全套料理CHFl5；晚餐全套料理CHF20
　　交通：从La Plaine站乘坐巴士8分钟到达Dardagny。从公共汽车站徒步7分钟即可到达。
　　Auberge de Dardagny位于Dardagny村，是一家气氛融洽的餐厅。用蒲公英和坚果做成的春季沙拉、农家直接送来的鸡蛋、在日内瓦湖打来的鱼、瑞士产的肉——这里充分运用了当地的食物资源。美味的菜肴和随季节而变的甜点与从周围的葡萄田收获的葡萄制成的葡萄酒非常相配。

　　日内瓦—Café Les Platanes(瑞士)

　　地址：Route dela Plaine 92，CH-1283 La Plaine
　　电话：+41 227541960
　　营业时间：星期二至星期六
　　价格：全套料理CHF48
　　交通：从La plaine站徒步6分钟即可到达
　　日内瓦有名的厨师Gérard Bouilloux于几年前退隐到田园后经营的法式酒屋。这里省掉了不必要的服务。避免使用过度高级的材料，但由于厨师同时也是制作调味酱的高手，使得莱肴的味道非常特别。以划算的价格可以品尝到高级餐厅的味道，正是这家餐厅受到好评的原因。

　　日内瓦—Restaurant Le Vignoble Doré(瑞士)

　　金色葡萄地餐厅
　　地址：Route du Mandement 332，CH-1281 Russin
　　电话：+41 22 7541113
　　传真：+41 223478036
　　营业时间：星期二至星期日(星期日晚上不营业)
　　价格：午餐套餐CHFl7； 全套料理CHF38—80
　　交通：从Russin站徒步9分钟即可到达
　　位于Russin的被包围在葡萄田中的可爱餐厅。在天气好的日子里，露台上的座位总是很热闹。这里除了有种类丰富的葡萄酒之外，牛排以及在户外西式小餐厅的烧烤也是其人气旺盛的原因。

　　日内瓦—Auberge de Choully(瑞士)

　　地址：Route du Cret-de-Choully 19，
　　CH-1242 Choully／Satigny
　　电话：+41 227531203
　　传真：+41 227532175
　　营业时间：每天
　　预算：全套CHF48—78
　　交通：从秀驿公共汽车站徒步5分钟即可到达。
　　Auberge de Choully餐厅位于有葡萄农居住的村庄。厨师曾经在天才厨师基拉尔德的餐厅以及韦尔比耶的“罗扎尔普” 等有名的餐厅接受过训练。厨师将当天从日内瓦湖打来的新鲜鱼(淡水鱼)等当地的特产制作成简单的佳肴。在这里您还可以品尝到从40多个酿酒厂收集而来的日内瓦葡萄酒，品种丰富。

　　斯德哥尔摩-Norrlands Bar & Grill(瑞典)

　　地址：Norrlandsgatan 24
　　电话：+46(0)8 54506240
　　营业时间：周一11:30-14:30； 周二—周五：11:30-14:30、18:00-23:00； 周六18:00-23:00
　　休息日：周日、4月21日-25日，5月1日、6月12日、6月23日至24日
　　距斯丘雷广场很近，经常有年轻人光顾的轻松小店，供应瑞士料理。

　　采尔马特-Monte Rosa(瑞士)

　　地址：Bahnhofstrasse, Zermatt
　　电话：+41(0)27 9673333
　　位于班霍夫大街上，非常醒目的招牌，食品味道温馨纯正。

芝士火锅啊，cheese fondue
美食不分国界，饕客无关中外，天天厨房，漂洋过海，翻山越岭，冲出国门，走向世界，带你聆赏全新的美食之旅，除了耳目一新之外，当然更要口舌一新啦！享受过了中华美食，是时候品味一下异域风情的西餐了。欣赏着眼前这番曼妙的风景，你的心里一定在问，我们到底身在何方？如果用“钟表”这两个字来做连连看，那么，你的脑子里一定会蹦出这样一个国度——瑞士，对了，就是它，瑞士！有着素裹银装的阿尔卑斯山，风景如画的日内瓦湖，还有闻名遐迩的钟表业和首屈一指的制药业，当然，不能少了久负盛名的瑞士美食。那就赶快跟随本次的美食搜索家阿彦，来一次瑞士美食聆赏之旅，一品阿尔卑斯山下的饕餮美味吧！

在瑞士，无论是德语区、法语区，还是意大利语区，人们都习惯在开餐前先说一句祝福语：“好好享用美食吧”！由此不难看出瑞士人对自己美食文化的热爱。

我们首先来到的是瑞士美食聆赏之旅的第一站——日内瓦，这是一个拥有2000年历史的古老之城，而它却又是瑞士境内国际化程度最高的城市。在这个古典与现代并存的都市里，美食会不会也同样锦绣斑斓呢？我们来到的是日内瓦地区最高级的餐馆，CHATEAUVIEUX是这个村庄的名字， DOMAINE是葡萄园的意思，它地处偏僻，却藏龙卧虎，这位菲利普先生是二星级大厨，被认为是瑞士最好的厨师之一。那么，今天菲利普先生要给我们作一道什么菜呢？
将巧克力、黄油、蛋液、面粉、糖，搅拌、融合，达到你中有我，我中有你的境界，缠绵悱恻，像热恋中的男女，剪不断、理还乱，这就是甜点的魅力。再试想一下，放入冰箱2－3个小时，糅合丝丝凉意，沁入心脾，你是不是想到了阿尔卑斯山顶的积雪？刚刚从冰箱里拿出来，拗了个造型，又要进烤箱了，如此冰火两重天的考验，不知道这巧克力能不能承受呢？！不过，进烤箱的7分钟可不是从头烤到尾哦，6分钟之后要翻个身，让温度均匀受热。7分钟后，像这样膨胀开的巧克力你见过吗？

在日内瓦这个迷人的地方，怎么可以关在厨房里享受美食呢？一定要带着美食，置身美景中，才算对得起菲利普大厨，还有这无边的美景，真是天造地设的享受啊！也许你试过巧克力加冰激凌的吃法，但你有没有试过葡萄美酒配巧克力？有没有试过用刀叉吃巧克力？赶快来体验一下吧！

巧克力，和钟表、阿尔卑斯山一样，是与瑞士密不可分的一个名词，高超的巧克力制作工艺，多家知名高级巧克力制作商，乃至贩卖手工制作巧克力的街边小店，都是瑞士的骄傲。也使这个每年人均吃掉10多公斤巧克力的国家创下令人不可思议的世界纪录。

甜点是瑞士筵席上的甜蜜主角。有瑞士大厨说过，吃瑞士大餐的主菜只能吃个6分饱，因为剩下的4分要留给甜点去占领。无论是扬名东北部的恩加丁果仁蛋糕，还是夹着新鲜奶油的法式水果挞，抑或是已经横扫全球的瑞士卷、巧克力火锅……都一定能让最不喜欢甜食的宾客爱不释口、大快朵颐。

我们的美食体验之旅之旅第一站就要靠站了，明天还有更多梦幻般的瑞士美食，等待你足不出户的美味聆赏哦！

天天厨房瑞士美食聆赏之旅第二站要靠站了，各位美食家们可瞪大眼睛哦！今天我们来到的美食圣地是奥林匹克之都——洛桑。位于日内瓦湖畔北部沿岸的洛桑，以奥林匹克精神为其文化象征，又有各种音乐、芭蕾等艺术活动。而湖泊、青山、公园、小径，点缀其中，使整个小城被一种高雅又自然的气氛所萦绕。
今天我们搜索到的是位列瑞士美食排行榜之首的芝士火锅。瑞士奶酪在全球享誉盛名，而它独特的火锅烹饪方式，更是在世界美食界里赫赫有名。火锅，你一定涮过，但芝士火锅你涮过没？想涮最原汁原味的瑞士芝士火锅？那就跟牢阿彦吧！

刚才那只硕大如石磨的干奶酪，就是瑞士最上乘的奶酪——艾蒙塔尔，它的表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔，整只的艾蒙塔尔像一个大车轮，重达90公斤，瑞士人说它“和面包一样百食不厌”。这一盆蓬松的奶酪丝，就是从刚才那只大车轮干奶酪上刨下来的。瞧这奶酪丝，是不是有点像国内的豆皮丝？奶酪丝、面粉、白葡萄酒都按照4人份的量精确到位，只有这样才能做出正宗的芝士火锅嘛！

芝士，是瑞士美食的灵魂。在瑞士，芝士火锅被称为“Cheese Fondue”，而“Fondue”这个词源自法语，意思是“使溶化”。而Cheese Fondue，自然就是用火锅融化了芝士来做火锅底了。那么这838克奶酪丝就是这锅底原料了。

经过加热搅拌，蓬松的奶酪丝，慢慢融化，变成了一锅浓稠细滑的热芝士。别看芝士火锅制作步骤简单，但它的享受过程除了品尝之外，也包括芝士慢慢幻化的过程。如丝绸般曼妙的芝士，在你眼前百转千回，柔情蜜意，像一曲优美的华尔兹，舞姿绽放，如此的美食诱惑，你还能抵挡吗？
如琼浆玉液般的芝士中融入高度酒，让芝士的浓香与清新的酒味相依相伴，这时的你是不是早已酒不醉人，人自醉了？而芝士浓稠的香气也早已渗透进你的每一个毛孔中了吧？如此的味蕾刺激，是不是已经让你垂涎三尺了？那就赶快随阿彦去跳一曲舌尖上的华尔兹吧！

芝士火锅的制作方法并不复杂，吃法也很简单。其实说白了，芝士火锅就是瑞士人把他们两种百食不厌的食品——面包和芝士放在一起，变着法儿吃。用特制的长叉子叉起面包片，放入沸腾的芝士里，慢慢搅拌，让面包片均匀的裹上一层厚厚的芝士。其中，更美妙的是，热芝士能拉出丝丝缕缕的芝士丝，就这样，让芝士丝一圈一圈缠绵在面包片上，是不是有种万般柔情，甜蜜转身的情调美味啊？此刻，你的心情一定很矛盾，既想让芝士丝就这样柔情万种地缠绵下去，又想快点结束这样的缠绕，把美味尽快送入嘴里。享受美食，也不容易啊！

你还沉醉在香味四溢的芝士火锅中吗？赶快抽身而退吧，因为这仅仅是我们天天厨房瑞士美食聆赏之旅的第二站，还有更多瑞士的绮丽风光和魔幻美食等着你呢！

昨天，我们的瑞士美食聆赏之旅去的是瑞士著名城市——洛桑，今天，天天厨房的瑞士美食聆赏之旅，来到了第三站，瑞士的传统旅游胜地——卢塞恩。卢塞恩在拉丁文中是“灯”的意思，因为，早在罗马时期，它只是一个无名渔村，为了给过往的船只导航而修建了一个灯塔，“卢塞恩”之名，也就由此而来。这是一座生机勃勃的中世纪古城，很多文艺复兴时期的壁画、哥特式建筑，乃至幽幽古堡，都被完整保留了下来，置身其中，恍若来到中世纪。

卢塞恩依山傍水，三面山色葱茏、冈峦起伏，一面湖光粼粼、碧波千里。湖水漫布在城区的东南方向，堤岸蜿蜒曲折，景色苍茫万象，这就是“卢塞恩湖”，也因为它连接着四州土壤，也叫“四州湖”。每到夏季，四州湖上游船如梭，泛舟徜徉其中，怎一番惬意了得。如果更有美食在手，岂不妙哉？漫漫四州湖，一道菜怎够陪衬这沿岸的青山绿水呢？从前菜、主菜到餐后甜点，洋洋四道瑞士美食，足够成就一桌“饕餮船菜”了。也许你曾游过湖，也曾吃过瑞士大餐，但是边游湖，边品鉴美食，你有试过吗？赶快随阿彦到船舱厨房里，看看两位大厨为我们操刀的“饕餮船菜”吧！

青山绿水间，先来上这么一道绿意盎然、郁郁葱葱的蔬菜色拉，很是应景吧？！这道瑞士蔬菜色拉有着明显的地域特色，因为有了瓜仁和意大利香料的加入而显得与众不同，当然还有特制的色拉酱。呼吸着清新的山涧空气，再来一份别样的蔬菜色拉，顿觉神清气爽。前菜蔬菜色拉看起来有些简单，但接下来多米尼科大厨将制作的这道以鱼为主料的主菜可不同凡响哦！

瑞士湖鱼无论是否叫得上名字，都一样的肉质滑嫩，鲜美无比。瑞士人习惯在每日的主菜中保留一道鱼肴，三个不同语区也各自有各自的做法。法语区内习惯将鲜鱼清蒸或加入调料做成香味四溢的法式鱼汤是法语区惯用的烹饪方法；德语区的居民则喜欢吃传统的炸鱼；意大利区的美食家们则有更多的烹饪花样，将鱼或煎或炒，浇上意式酱汁，配以瑞士产的白葡萄酒，过着不折不扣的神仙日子。卢塞恩属于法语区，自然要将鲜鱼的自然之味发挥到淋漓尽致啦！

色泽如冰激淋的土豆泥，围上半圈棕褐色的酱汁，视觉上的交叉一定也能引起味蕾的交叉。至于这棕褐色的酱汁到底用什么做的，还得品尝后才能告诉你哦！这道菜的配菜已经如此抢眼，不知道传说中的小牛排会是怎样一番滋味呢？

两道丰盛的主菜已经跃然眼前了，我们更是迫不及待要十指大动了，不过还是要先看完另一道餐后甜点的烹饪过程之后，才能动刀叉哦！底层是热乎乎的小红莓，牛奶布丁、奶油、华夫小圆饼，一层叠一层，色泽更如瑞士迷人的风光一般，层出不穷。

是时候开动我们的“饕餮船菜”了，游艇环绕青山，沿河而下，彼岸的景致绮丽，此时，竟如手中的美食，触手可及。聆赏如此迷人的景色和醉人的美食，怎能没有美酒相伴？瑞士的瓦莱州是著名的白葡萄酒盛产基地，来一杯香气怡人的白葡萄酒，看着轻盈的气泡浮动在剔透的酒杯里，此时的你早已浮想联翩。

在我们大快朵颐之时，恰巧有一群鬓发如雪的老人在船舱里举行小学同学聚会，他们拉着手风琴，唱着歌谣，其乐融融。让身处异乡的我们感受到了瑞士人惬意的生活品质。或许，在清风送爽的船头，品尝甜点，能更深切的聆赏瑞士的人与景，当然还有美食。山与水、景与致，美食在手，美景在眼，世外桃源不过如此！

我们天天厨房的瑞士美食聆赏已经走过第三站了，其间景致如何，且待你的评定。本站的“饕餮船菜”暂告段落，记得跟随我们聆赏明天的瑞士美食哦！

天天厨房的瑞士美食聆赏之旅，一路赏景无数，美味也享受了不少，但是作为欧洲大陆的心脏、欧洲美食的故乡——瑞士，当然还有更多极致美味等着我们去发掘呢。今天，阿彦带你聆赏瑞士美食第四站——TICINO，晒太阳，品美食。

瑞士北邻德国，西靠法国，南部与意大利接壤，三国迥然不同的历史文化为瑞士美食带来了法式大餐的优雅、德国美食的纯粹和意式佳肴的创意。因此，瑞士的烹饪方式不仅映射出当地历史和风俗的多样性，同时也让人充分体验出瑞士美食的丰富多彩。TICINO位于阿尔卑斯山以南，接近意大利边境，所以也是瑞士境内最具意大利风情的地方，当然这里的饮食也深受意大利美食的影响。
火车在山路上疾驰，山景尽收眼底，清晨的钟声如意大利咏叹调，雄浑有力，回荡在山间。想知道瑞士的农家菜是哪般滋味吗？那就赶快随我们正直奔TICINO的农家美食而去吧。

这个由奶牛棚改造而来的农家餐馆，果然极具乡间气息，让我们先从视觉上直观农家菜。而Christina一身便衣，虽然没有头戴高帽身穿白衫的大厨庄严威武，却更显得亲切随和，仿佛回到了祖母的庄园。

这一大锅牛肉，果然有着明显的农家烙印，无论是硕大的牛腿肉、用各种香辛料堆砌起来的厚重口味，还是如莫奈的油画般浓郁敦厚的色泽，都能给你的心和舌震撼一击，也显示出了TICINO地区纯真质朴、热情好客的民风。说得通俗一点，这锅牛肉的烹饪方法类似于红酒炖肉，而煮好的牛肉看上去则像白切牛肉，但是个中滋味一定要亲口品尝之后，才能知晓到底和红酒炖肉、白切牛肉有怎样的区别哦！而大锅煮肉，大块吃肉的万丈豪情，似有中国水浒中绿林好汉们的古风遗韵。原来，民风不分中西，食韵无关古今。

你或许吃过兔肉，但来到TICINO，一定要尝尝这里特制的兔肉。看这满满的一锅兔肉，和刚才的那锅牛肉有着异曲同工之妙。但是省略了煎肉的过程，而是直接加入各种香辛料，和来自意大利南部的一整瓶调味酒，不加水，靠酒和兔肉本身的水分将兔肉煮熟。而成菜后的兔肉，是不是让你联想到了家制的酱肉？也许这可以看作是瑞士的酱兔肉吧！

满满一大锅肉，足够宴请八方来客了，但仅仅是肉类还不能显示TICINO人民的好客，所以，配菜也一样重要，或者说是副食，因为这是由五谷杂粮粉制成的、类似于面糊一样的食品。在田园风光旖旎的TICINO，怎么可以没有五谷杂粮呢？

傍山而凿的石洞储藏室，木屋木墙木椅，各种精致的木雕，情趣盎然，尽显TICINO的古朴民风。泛着昏黄灯光的玻璃吊灯，怀旧悠远，窗外花艳草青，抑或在闪着斑驳阳光的葡萄藤下，大块吃肉，大口喝酒，享一回闲云野鹤的瑞士农家乐，岂不是神仙过的日子？

我们天天厨房的瑞士美食聆赏之旅有你相伴，更有美食美景相伴左右，一路走来，从山景到湖色，从都市到田园；一路品来，从甜点到芝士火锅，从“饕餮船菜”到农家菜，你是不是已经眼花缭乱、味蕾激荡了？赶快稳住，天天厨房瑞士美食聆赏之旅还有更多精彩美食等着你呢！

位于欧洲大陆的心脏，瑞士可以说是欧洲美食的故乡。它北邻德国，西靠法国，南部与意大利接壤，三国迥然不同的历史文化为瑞士美食带来了法式大餐的优雅、德国美食的纯粹和意式佳肴的创意。因此，瑞士没有所谓的“官方”特色菜系，其烹饪方式不仅映射出当地历史和风俗的多样性，同时也让人充分体验出瑞士美食的丰富多彩。瑞士人离不开的四种吃食芝士——瑞士美食的灵魂。

芝士，国人又将其称做计司、奶酪、干酪，它之于瑞士大餐就如酱料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名，许多山区、各个城市和村庄都会生产独具特色的芝士奶酪，总的来说德语圈地区的口感较硬，而法语圈地区的芝士较为柔软。

著名的瑞士芝士主要有四种：艾蒙塔尔Emmentaler是一种上乘奶酪，表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔，整只的艾蒙塔尔像一个大车轮，重约90公斤，瑞士人说它“和面包一样百食不厌”；格里耶Gruvere据说富有阿尔卑斯山香草的味道，并充满醇厚的奶香，略有咸味，可以干吃，也可以烹制菜肴；阿彭策尔AppenZeller是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士，带有一种特殊的迷人酒香；斯勃里恩兹则是瑞士最古老的一种干酪，既可擦成细末做配料撒在汤或菜上，也可切薄片夹在面包里做成三明治。

瑞士的各类肉肠品种繁多，各具特色，每个地区都有自己的特制品种，或熏制或风干，吃时可煮可炸可烤可冷食，总计不下数十种，而且互相保密，做法绝不外传。吃瑞士肉肠也颇有讲究，不少人吃某种肉肠一定要到某地去买，才算吃到了正宗风味。

最具特色的一道肉名叫许勃利克，产于苏黎世近郊，是一种特大号的猪肉肠。一种葱头汁小牛肉肠也颇为有名，与肉肠齐名的还有一种风干生牛肉，吃食并不加热，只将其切成薄纸般的片，口感既干爽，又似有鲜美的肉汁，味美独特。

真正的传统瑞士风味，究其历史大多是穷苦人家的美食，比如这道“热斯蒂”堪称瑞士德语区的国菜。不但乡村小店出售，就是高级餐厅也有供应，长期远离故土的瑞士人，怀念家乡时脑中可能都会飘着“热斯蒂”的香味。
做这道菜用的都是头天晚餐吃剩的土豆，去皮切薄片后，在煎锅中用猪油或黄油煎，撒上细盐，不断用铲子翻动，煎至金黄色后改小火，把土豆压成饼状，放清水少许，加盖，再用微火烧，偶尔转动一下煎锅以使火候均匀。15分钟后，土豆饼底变金黄，将它翻到锅盖上，再推入盘中即可上桌，吃的时候少不了饮用瑞士人传统的“国饮”牛奶咖啡。今天，瑞士人在吃“热斯蒂”还要搭配一些如煎香肠、烧小牛肝、碎小牛肉之类的肉食。

丰狄出自盛产白葡萄酒的瓦莱州的一道地方风味，翻译成中文也就是“奶酪火锅”。制作时使用陶质平底浅边盆，用白葡萄酒将两种擦成碎末的硬干酪在火上煮化成糊状，加水淀粉和“饭后樱桃酒”继续煮，最后放进一些新磨的胡椒面和豆蔻。上桌时把盆架在一个酒精灯上，配上切成四五厘米长方的硬面包块。吃时客人用长叉子叉起面包块，在“丰狄”盆中稍蘸趁热吃。

吃这道菜切记不可过饱，因为干酪富于营养、很难消化，之所以用白葡萄酒融化干酪，也是因为白葡萄酒有助于消化的作用。瑞士人关于“丰狄”还有一些有趣的风俗：吃的时候如果有人将叉子上的面包块掉进“丰狄”糊内，就要罚他买酒，或叫全桌的人每人吻其一下；有的地方还有一种迷信说法，某些人(主要是孕妇)不宜做这道菜，否则干酪末就不能融于酒汁内，菜就会做失败。

火腿、芝士虽然可口，却也是最容易囤积脂肪的“美丽杀手”，然而瑞士女性却能够在终日与美食相伴的同时，还拥有让欧洲大陆上其他国家女性艳羡的纤腰，所以，关于瑞士美食与健康的话题也成了业内人士讨论的中心。

奶酪，最有名的

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岚皋县13340964904： 去瑞士有什么好吃的 - ？
詹废红源： 说瑞士最有名的就是奶酪火锅,只好叉起面包块蘸着糊糊往嘴里送.等待的时间有点长,先上了一筐小面包块,然后上了火锅,可以让舌尖过过分辨瘾,但再吃几块就感到腻歪了,单调,腻人,我很快就没了胃口,mm们一边假腥腥的说好吃,一边却放下了叉子,剩了一半吃不掉.16瑞朗一个人,所以我们到了因特拉肯就找了个饭店去品尝.开始吃两块还有新鲜感,酒的醇味和奶酪的香味混在一起,侍女说价格贵的就是用多种奶酪和酒调制的,我们一看,锅里白糊糊一片,象喂婴儿的奶糊,闻闻还蛮香,捞捞什么都没有,我们见再没配料配菜端上来.有三种价格

岚皋县13340964904： 瑞士有什么好吃的,瑞士美食有哪些 - ？
詹废红源： 瑞士好吃的美食有 奶酪火锅(Cheese Fondue)瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇,其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette).这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成,填充加热,所以通常在冬天饮食. 牛肉...

岚皋县13340964904： 瑞士美食有哪些? - ？
詹废红源： 瑞士不大,但由于受境内多元文化的影响,瑞士的美食也是品种繁多,并按照语言分区,大体可以分为德语区,法语区和意大利语区,三个地区都有风格彼此迥异的特色美食,其中最具代表性的是法语区的奶酪火锅(Cheese Fondue)和奶酪加...

岚皋县13340964904： 瑞士有什麽好吃的东西? - ？
詹废红源： 据说瑞士最有名的就是奶酪火锅,所以我们到了因特拉肯就找了个饭店去品尝.有三种价格,侍女说价格贵的就是用多种奶酪和酒调制的.等待的时间有点长,先上了一筐小面包块,然后上了火锅,我们一看,锅里白糊糊一片,象喂婴儿的奶糊...

岚皋县13340964904： 瑞士人最常吃的一些食品是什么? - ？
詹废红源： 瑞士留学前一定要了解清楚瑞士人平时都吃什么食物才能更快的适应瑞士的生活,才能更快的融入到瑞士的生活中去.下面小编介绍一些瑞士人最常吃的一些食品.Create the right ambience(意为:＂营造良好的气氛＂)瑞士人不单只是喜欢...

岚皋县13340964904： 瑞士著名的小吃是?...？
詹废红源： 瑞士果仁饼

岚皋县13340964904： 瑞士特色小吃黑奶酪 - ？
詹废红源： 瑞士奶酪、吉士是西餐调料中必备的中文翻译,瑞士奶酪和普通奶酪不同,瑞士奶酪有酸味,而普通奶酪是无酸味的 补充:瑞士是个山国,可耕种的土地稀少,却拥有大片肥沃的草场,尤其是在中央高原、汝拉山区和阿尔卑斯山区谷地.说来,...

岚皋县13340964904： 瑞士饮食文化资料瑞士的饮食文化资料有哪些??????? ？
詹废红源： 提到瑞士人们最先想到的肯定是锋利无比的瑞士军刀、精密准确的瑞士手表、纯手工的皮鞋等等,想到的都是这些高级象征身份的物品.那不知道对瑞士感兴趣的朋友,对...

岚皋县13340964904： 瑞士留学时有哪些饮食可以介绍? - ？
詹废红源： 瑞士的餐饮可谓百家荟萃.考虑到各国文化的差异,地处多国交汇处的瑞士提供了丰富多样的各种烹调.在法语、德语和意大利语区,法式、德式和意式烹饪的影响比较大,且质量上乘.每个地区都有其特色:法语区的干酪火锅和Racelette(乳...

岚皋县13340964904： 瑞士苏黎世最好吃的美食和特色的小吃 - ？
詹废红源： 说起瑞士饮食,让人第一联想到的大概就是奶酪了.瑞士人爱吃奶酪,能吃奶酪,并且发明了两道以瑞士奶酪为主要原料的特色菜:Fondue(奶酪火锅)和Raclette(奶酪板烧).Fondue类似于中国的火锅,想象一下,把高汤换成奶酪,把涮羊肉换成面包块,手持着叉子叉上面包,放进锅中再捞起沾满奶酪的面包,是什么样的情境.初来瑞士游玩又喜欢奶酪的朋友不妨可以试一下,用面包沾着半融化的,还夹带着樱桃酒和大蒜香味的奶酪,待奶酪在空气中凝结成固状再放到嘴里是什么样的感觉.