羊肚怎么煮烂
羊肚应经食用碱搓洗干净除掉异味，再经飞水进一步除去异味杂质。凉水下锅加入葱段、姜块、八角、花椒，料酒、生抽、食盐、干辣子角大火烧开撇净浮沫改小火炖制约40分钟能用筷子扎透即可。
羊肚怎么煮不变硬
先将羊肚100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入羊肚搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。然后将腌制液和羊肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入20克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约30-50分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅或者上笼蒸15-30分效果更佳。
羊肚的做法大全
（一）暖胃羊杂汤
1.把羊杂改刀成条状，粗细随意。
2.羊杂焯水，加少许料酒去腥
3.焯完水的羊杂控净水！放入电压力锅内，放入花椒、大料、葱段、姜片！盖盖加压20分钟
4.出锅放少许盐、味精（可不放）、白胡椒粉，即可食用。注：爱吃辣可适当放些辣椒油！
（二）五香羊肚
1.羊肚放入大盆，抓一大把面粉，搓揉一会儿，再用清水漂净，反复3次，翻一面，去掉羊肚上多余的杂质，再用面粉搓揉洗净，这样处理好的羊肚就没有异味了。
2.煮锅里放入清水，放入羊肚，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，捞出漂净。
3.取高压锅，放入羊肚。
4.放入姜葱，料酒，加盖过羊肚的清水，大火煮上阀，小火焖25分钟，关火。
5.自然冷却后，把羊肚取出。
6.青蒜洗净切碎待用。
7.羊肚沥干汤汁切成丝。
8.锅里油热，放入羊肚丝煸炒一下。
9.加料酒，先抽，糖。
10.放入五香粉。
11.加入3勺煮羊肚的汤汁，小火煮10分钟。
12.放入适量盐，大火收下汁。
13.放入青蒜，鸡精煸炒匀即可盛出。
羊肚怎么炖烂的做法
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片
3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌
羊肚多加水就能煮烂，常见的有芫爆羊肚
主料：羊肚300克、芫荽100克
调料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克
做法步骤：
1、羊肚洗净
2、切成细丝
3、大蒜切碎粒
4、香葱切段
5、芫荽（香菜）洗净切断面
6、辣椒剪成段
7、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉
8、加少量水调匀备用
9、锅内加水烧开，倒入料酒
10、笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水
11、热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味
12、下入一半的葱段、蒜碎炒出香味
13、倒入碗汁煮开
14、转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀
15、最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
用高压锅压就容易烂，以下是具体做法。
主料：羊肚1只、青蒜50g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、先抽适量、面粉适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、鸡精适量
步骤：
1.羊肚放入大盆，抓一大把面粉，搓揉一会儿，再用清水漂净，反复3次，翻一面，去掉羊肚上多余的杂质，再用面粉搓揉洗净，这样处理好的羊肚就没有异味了。
2.煮锅里放入清水，放入羊肚，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，捞出漂净，
3.取高压锅，放入羊肚，
4.放入姜葱，料酒，加盖过羊肚的清水，大火煮上阀，小火焖25分钟，关火，
5.自然冷却后，把羊肚取出，
6.青蒜洗净切碎待用，
7.羊肚沥干汤汁切成丝，
8.锅里油热，放入羊肚丝煸炒一下，
9.加料酒，先抽，糖，
10.放入五香粉，
11.加入3勺煮羊肚的汤汁，小火煮10分钟，
12.放入适量盐，大火收下汁，
13.放入青蒜，鸡精煸炒匀即可盛出。
将羊肚加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟再煮会更烂，具体做法如下：
准备材料：羊肚、银耳、姜片、葱段、淀粉、白醋、枸杞、红枣、胡椒粉、水。
一、姜切成片。
二、小葱切成段。
三、将银耳放入水中适量泡发。
四、将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟。
五、冷水入锅，烧水去腥去血沫。
六、将猪肚切条。
七、将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时。
八、最后倒入银耳、胡椒粉大火煮沸即可。
1、.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂（一般放在高压锅炖制20分钟左右为宜）
2、将煮好的羊肚取出切小块，再放入炒锅汇总，加入清汤和生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
1.用清水洗净 2.用盐、醋反复洗几次，直到没有异味 3.这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。呵呵，这里就是技术活啊，否则，你就不用想去掉黑膜了 4.如果刚刚好的话，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可以啦 用高压锅煮半个小时就好啦。记得不要煮太久哦
怎么才能把牛肚煮黄澄澄的?
想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉 煮的时候放点盐，生姜，酒，去掉味道 牛肚怎么煮烂 如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。请点击输入图片...
怎样煮牛肚才容易烂呢?
4、经过2小时的煮制，用筷子轻轻戳牛肚，如果能轻松穿透，就说明牛肚已经煮至软烂。此时，牛肚即可出锅，根据个人喜好进行下一步烹饪。牛肚是一种非常受欢迎的食材，尽管煮熟它可能有些挑战，但只要掌握正确的方法，就能轻松将其煮烂。我在处理这一美食方面积累了一些经验，希望这些建议能帮助到同样热爱...
牛肚煮多久能烂
牛肚要想把它煮的软烂，可以将牛肚放入高压锅当中半个小时左右就能将牛肚煮住的很软烂了。如果是用天然气来煮牛肚大概煮两个小时左右牛肚也能煮软了。
牛肚是不是煮越久越咬不动?
不是。牛肚是结缔组织结构，煮也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂，所以...
牛肚怎么煮烂
想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。（煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道...
猪肚怎么煮容易烂?
1、首先把猪肚放去锅里煮2分钟，再捞出洗干净，切成丝（或者炖熟再切也可）。2、再准备适量红枣，然后把红枣洗干净，放在一旁备用。3、热锅烧油，将猪肚和生姜放入锅里爆炒，炒出香味后捞出即可。4、捞出之后，在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开（高压锅炖比较容易烂）。5、煮开后改小火炖40...
牛肚怎么煮才烂
先用高压锅压一段时间，再用锅煮烂。1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。2、白萝卜去皮切块。3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候...
猪肚能快速煮烂的方法 猪肚怎么煮容易烂
1、猪肚煮的时候，不能先放盐，猪肚先用大火煮到水开后即用文火煮上1小时左右，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟即可。2、这样做出的猪肚不会缩水，厚度是你刚捞出时的两倍，也可口，很容易咬，试试吧。
生牛肚要煮多长时间才熟?
牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了；如果用文火则要煮煮2-3小时。想煮的烂的快，可以放点放苏打粉，发酵粉，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和一个茶包，大概煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚了...
猪肚怎么煮容易烂
如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。提升品质 如果你希望煮好的猪肚更加适口，颜色更白...
靳广康斯： 一般炖东西加醋能烂得快,但羊肉是不可以的.你可以把羊肚捞过后,加入相关调料后再加入一两粒山楂或是山楂干(非中药炮制地)和几片桔子皮即可.因桔皮可去羊的膻味. 这样能较快地煮熟羊肚且味道鲜美.
合阳县19244884715： 羊肚怎么煮烂,白,软 - ？
靳广康斯： 羊肚怎么炖烂的做法 1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半.挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅...
合阳县19244884715： 羊肚怎么做才会烂 - ？
靳广康斯： 材料主料:羊肚500克,辅料:香菜15克,调料:大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克 做法1.取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂.2.取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成.
合阳县19244884715： 羊肚怎样煮才烂? - ？
靳广康斯： 食材用料羊肚300克相克食物 胡萝卜100克相克食物 土豆200克相克食物 香椿50克相克食物 姜片几片 葱几段相克食物 料酒1勺 盐5克 胡椒粉3克 蔬菜羊肚汤的做法1.准备材料. 2.把羊肚洗净,用少量温水加盐50克,稍加搓洗,切成丝备用;胡萝卜、土豆切块备用;香椿切段备用; 3.锅内加水,放入胡萝卜、土豆、葱、姜,煮至七成熟; 4.加入肚丝、香椿、料酒; 5.煮到肚丝全部浮上汤面时,再转文火15分钟; 6.最后加盐、胡椒调味即可. 用手机看这道菜做法 小贴士羊肚味甘、性温,入脾、胃经.具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗的功效.
合阳县19244884715： 羊肚怎么煮容易软 - ？
靳广康斯： 羊肚洗净择去油,放八成开的水锅内烫一下,捞出放在案板上,用力刮去肚毛,羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻后,盘起来,用绳挂住.羊肉、羊肚、羊心洗净.将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下,焯出血沫.然后换清水烧开,放入各种主料,葱切段,姜切片,连同花椒、大料、精盐一起放入锅内,大开后,移至小火炖2小时以上,炖烂,捞出晾凉.原汤备用.
合阳县19244884715： 怎样炖烂羊肚？
靳广康斯： 炖羊肚没有窍门,就是慢火炖它3个小时.开始炖时之下孜然、胡椒、桂皮和盐.炖烂后再根据个人喜好调味. 真正喜欢吃羊肚的人,会连羊肚草一起炖.
合阳县19244884715： 羊肚怎么弄熟 - ？
靳广康斯： 主料:羊肚500克 辅料:香菜15克 调料:大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量 做法: 1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂.2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成. 特点:此菜汤味美,肉酥烂,风味别致.历史文化:此菜是青海清真风味特色小吃.健康小知识 : 羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症.
合阳县19244884715： 羊肚要怎么煮才会烂 - ？
靳广康斯： 洗干净后,先要燏一下,也就是放在开水里焯,把煮出来的沫子捞掉,然后洗净,放入高压锅,加入八角和盐,煮20-30分钟
合阳县19244884715： 如何煮羊肚? - ？
靳广康斯： 1,取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂.2,取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成.3,熟羊肚开水烫一下捞出.4,香菜去叶洗净切段,葱切大丝.,5,锅里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大葱羊肚,盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可.小贴士:先炒孜然粒,味道会更香.
合阳县19244884715： 生羊肚如何煮烂？
靳广康斯： 羊肚不容易煮烂的只能放到高压锅里在时间上多压一会儿
