做广东汕头肉丸做法
肉丸的做法
材料
烤麸四块，鸡肉丸子一袋，青椒一个，红椒一个，香菇四朵，八角一个，酱油一大勺，白糖一小勺，料酒少许，盐一小勺
做法
1把烤麸用冷水泡四十分钟左右，把鸡肉丸子洗干净。
2把红椒和青椒分别切成小块，香菇切成片。
3把泡好的烤麸挤去水分，切成均匀的小块。
4坐锅热油，等油冒烟以后下入烤麸翻炒，等到烤麸油亮以后就另外盛出来。
5锅里留点底油，放入八角爆香，然后放入配菜和鸡肉丸一起翻炒
6等到配菜稍微变色就加入刚才的烤麸一起使劲翻炒，然后加入酱油、料酒、白糖，再加一点清水焖煮一会。
7烤麸上色以后，大火收浓汤汁，加点盐，起锅时淋几滴香油就OK了。
1、备好材料:猪瘦肉，盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、味精四两，芝麻一把就够。
2、接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后就可以了，这样肉浆就完成了，接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八九成熟就好了。
3、最后把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分就可以了。
1、牛肉丸作为广东省潮汕最著名的汉族传统小食。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。
2、据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。
3、汕头牛肉丸作为汕头乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的汉族传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。
1、备好材料:猪瘦肉，盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、味精四两，芝麻一把就够。
2、接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后就可以了，这样肉浆就完成了，接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八九成熟就好了。
3、最后把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分就可以了。
“潮汕肉丸”是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。现在就把我的真传拿出来与大家分享下！
第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。OK,接下来就是制作了，
首先，
把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、(重要强调,因为放进盐会产生化学作用,能使肉刚开始叫稀的肉浆变的更有粘性,所以盐一旦放进去了要在短时间内将各调料放齐结束打浆)味精四两，芝麻一把就够！接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后即可！这样肉浆就完成了，
接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八.九成熟就OK了，最后把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可
这样二三十斤的新鲜猪肉丸就大功告成了！
速冻的牛肉丸怎么煮
一：清汤牛肉丸 1、将蒜头切细末，做蒜头油，锅内加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入适量盐，加入适量料酒继续煮。2、将生菜撕小段，放在碗底，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上。3、凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味，倒入一勺煎好的蒜头油，牛肉丸汤可以吃了。二：牛肉丸烧土豆 1、将...
潮汕牛筋丸的详细做法
主料：牛肉末150克、香菇30克 调料：蚝油10克、盐2克、淀粉20克、清水500毫升 做法步骤：1、首先需要将香菇切末 2、然后再倒入牛肉末、香菇末、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀 3、再之后馅料揉成丸子 4、紧接着倒入清水，放上丸子隔水，大火蒸20分钟即可 ...
潮汕牛肉丸制作技艺哪一年被列为广东省级非物质文化遗产?
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食。它讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，而牛筋丸则加入了嫩筋，以提升嚼劲。汕头牛肉丸已有近百年的历史，其口感独特爽口，被评为"中华名小吃"。传统的潮汕牛肉丸制法是选用新...
潮汕牛肉丸的制作工艺是哪些?
牛肉丸是潮汕地区（包括汕头、潮州、揭阳、汕尾）著名的小吃,从其发源到现在已有一百多年的历史。因其制作工艺特殊和极具潮汕风味，一直以来都是潮汕人日常会客佳肴和高档潮州菜的永久保留菜式。改革开放后，随着新式餐饮连锁的发展和潮汕商人遍布海内外的足迹，潮汕牛肉丸渐渐成为家喻户晓的佳肴美食，来...
汕头猪肉白色卜丸子怎么做
猪肉白色卜丸子怎么做材料 猪肉末200g，白萝卜100g，葱，辣椒少许，调料：酱油，料酒，味精，高汤，淀粉 做法 1.将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。2.猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子。3.在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。4...
自己怎么做牛肉丸
十一、这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。开始挤丸子啦，手中抓一把肉浆，用虎口处挤出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中，放丸子时勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水 十二、将所有肉浆都挤完，这时可重新开炉火 十三、煮开后丸子浮起就熟了，...
肉丸子怎么放冰箱是冷藏还是冷冻
做好的肉丸保存方法：将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持-18℃的条件；如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。时间请尽量不超过三天为好。
火锅里各种丸子都是什么做的?
在我们吃火锅时，除了蔬菜和牛羊肉之外，相信很多人最爱的就是跟中“撒尿牛丸”、“鱼丸”、“虾丸”等各种丸子。而这些肉类丸子在不同地方的价格也不同，比如街边散装的可能不到10块钱一斤；而去超市买包装袋的可能会要贵一些；而要购买手工制作的肉丸子，可能需要几十元一斤，那么问题来了，我们火锅...
汕头牛肉丸汤的做法
汕头牛肉丸汤是一道以牛肉丸为主要材料的汤，口感鲜美，营养丰富。下面是汕头牛肉丸汤的做法：材料：1. 牛肉（去筋膜）：250克 2. 小麦淀粉：20克 3. 清水：适量 4. 胡萝卜：1根 5. 豆腐干：适量 6. 香菇：适量 7. 酱油：适量 8. 盐：适量 9. 鸡精：适量 10.香葱：适量 步骤：1. 将...
做牛肉丸用多少淀粉
做牛肉丸一斤牛肉用50克淀粉即可。牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区知名、大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。
许凝灵达： 1、备好材料:猪瘦肉,盐,味精,生粉,玉米淀粉,高弹素,冰水,熟芝麻.把猪肉用绞肉机绞成肉碎,接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌.搅有十分钟后,放入盐半斤、味精四两,芝麻一把就够. 2、接...
彝良县19483275621： 汕头猪肉丸的做法 - ？
许凝灵达： 前言汕头猪肉丸属于低脂食品,肉质细嫩,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、,也可炸、可涮、可烤,其久煮不烂的特点,更适合下火锅.
彝良县19483275621： 汕头猪肉丸做法 - ？
许凝灵达： 潮汕肉丸”是潮汕的特产,是潮汕饮食文化的重要组成部分,属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可炸、可涮、可烤,其久煮不烂的特点,更适合下火锅.现在就把我的真传拿出来与大家分享下!...
彝良县19483275621： 汕头肉丸的做法和配方 - ？
许凝灵达： 肉丸的做法 材料 烤麸四块,鸡肉丸子一袋,青椒一个,红椒一个,香菇四朵,八角一个,酱油一大勺,白糖一小勺,料酒少许,盐一小勺 做法1把烤麸用冷水泡四十分钟左右,把鸡肉丸子洗干净.2把红椒和青椒分别切成小块,香菇切成片.3把泡好的烤麸挤去水分,切成均匀的小块.4坐锅热油,等油冒烟以后下入烤麸翻炒,等到烤麸油亮以后就另外盛出来.5锅里留点底油,放入八角爆香,然后放入配菜和鸡肉丸一起翻炒6等到配菜稍微变色就加入刚才的烤麸一起使劲翻炒,然后加入酱油、料酒、白糖,再加一点清水焖煮一会.7烤麸上色以后,大火收浓汤汁,加点盐,起锅时淋几滴香油就OK了.
彝良县19483275621： 广东人爱吃的肉丸怎么做的,正宗潮汕猪肉丸教学 - ？
许凝灵达： 潮汕猪肉丸的做法步骤1. 五花肉剁碎.俩种肉和一起.加点盐.还有铁埔呼.番薯粉.然后加入二个蛋清一起和2. 和好后就可以挤出来了.这个没有鱼丸那么复杂.3. 挤成这样上锅蒸十五分钟出锅
彝良县19483275621： 美味的潮汕猪肉丸子的做法怎么做好吃又简 - ？
许凝灵达： 用料纯瘦肉 250g 冰块(或冰水) 45g 木薯粉(各种粉都试过木薯粉最弹牙) 25g 盐 6g 鸡精 2g 酥蒜粒(有就放) 随意 肥猪肉 适量(不喜欢可以不放) 泡打粉(或者高弹素)(熟练了可以都不放) 3g 油 5g 潮汕猪肉丸的做法把肉和冰水放...
彝良县19483275621： 汕头牛肉丸的做法 - ？
许凝灵达： 主料:桂冠贡丸 辅料:白菜、葱 调料:料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐 做法 1、锅里放适量水煮开,放入牛肉丸,加料酒煮开. 2、放入洗干净的小青菜. 3、大火煮开,待青菜有些蔫,放些盐. 4、放些鸡精,胡椒粉,淋些精制油,撒些葱花即可. 小贴士 1.因为小青菜很嫩,稍微煮一下就熟了. 2.放一些鲜酱油也很好,提味.
彝良县19483275621： 潮汕猪肉丸子的做法是怎么做的 - ？
许凝灵达： 1. 把所需的材料准备好:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精.2. 把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮.3. 在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用.4. 在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹.5. 煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料.6. 看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了.7. 用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里.8. 往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去.9. 生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了.
彝良县19483275621： 正宗潮汕牛肉丸怎么做? - ？
许凝灵达： 正宗潮汕牛肉下. 1. 选材、备料.牛肉的质量是制作牛肉丸的关键,成年公牛的后腿肉为首选,一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料;配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油、鲽鱼干粉,如果是制作牛...
彝良县19483275621： 牛肉丸怎么做? - ？
许凝灵达： 汕头(潮汕)牛肉丸制作选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,...
