怎么煮嫩鸡蛋？

如何煮出嫩一点的鸡蛋？~

煮出嫩的鸡蛋的方法如下：
　　1、蛋放锅里，冷水放锅里。（补充一条：水一定要没过鸡蛋）中火煮至沸腾。
　　2、沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定。）
　　3、盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火闷1~2分钟。（注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。）
　　4、移开炉子，倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。

鸡蛋是我们日常饮食生活中，经常吃的一种食物，鸡蛋的营养价值非常丰富，富含蛋白质，不管是大人还是孩子，每天的早餐吃上一个鸡蛋，再搭配一杯牛奶，既能补钙又能补蛋白，非常的营养健康。


关于鸡蛋的吃法有很多种，蒸蛋羹，水煮蛋，炒鸡蛋，煎荷包蛋等等，这些都是非常受人们欢迎的鸡蛋吃法。在鸡蛋众多的吃法中，营养保留最多，又简单方便的做法就是水煮鸡蛋了。

说到水煮蛋，很多人都觉得煮鸡蛋是一件比较简单的事，把鸡蛋下入锅中，添加适量的清水，将鸡蛋煮熟就可以了。其实，煮鸡蛋看似简单，实际上却有很大的讲究。


很多人平时在家煮出来的鸡蛋，不仅吃着口感不香，而且还不好剥蛋壳。 关于水煮鸡蛋，都有哪些比较实用的小技巧呢？

一位工作30年的大厨分享说：煮鸡蛋时，别再放盐了，多加点“它”煮好的鸡蛋，吃着又香又嫩还好剥壳。

接下来大家一起学起来吧。 煮鸡蛋正确做法： 所需原料：鸡蛋10个、清水适量，白醋10克


第一步，首先将准备好的鸡蛋，用水清洗干净表面，然后再准备一个干净的盆，把鸡蛋放入盆中，倒入适量清水浸泡5分钟左右。


第二步，锅中加入适量的冷水，把浸泡好的鸡蛋沿着锅边放入水中，再加入少许的白醋。先开大火煮开锅，然后盖上锅盖转小火煮5分钟关火。

第三步，关火后不要着急将鸡蛋捞出来，焖3分钟后再打开锅盖将鸡蛋捞出来。鸡蛋煮熟后捞出来，放入提前准备好的冷水降温，这样可以使鸡蛋快速的脱壳。


煮鸡蛋小技巧： 1，煮鸡蛋时，水中加入少许的白醋一起煮，这样煮好的鸡蛋特别的容易剥去蛋壳。因为醋是酸性物质，可以与鸡蛋壳的成分碳酸钙，发生氧化的反应，所以煮鸡蛋时放点醋，不仅能使鸡蛋快速煮熟，而且吃着香嫩又好剥壳。


2，如果你喜欢吃溏心蛋，那么鸡蛋在煮的时候，将水烧开煮2分钟，再浸泡1分钟即可出锅。 以后再煮鸡蛋时别再放盐了，加点白醋一起煮，不仅鸡蛋香嫩好吃，而且还好剥去蛋壳。关于煮鸡蛋的技巧你学会了吗？


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鸡蛋是我们生活中最常见的一种食材。虽然价格低廉，可是它的营养非常丰富。通过不同的烹饪方式，还可以起到滋补的效果，可以说不输于一些营养品。很多人都很喜欢吃鸡蛋，可是有些人煮鸡蛋的时候总会做得很老，不但影响了口感，还会影响它的营养价值。

操作方法如下

1、首先准备十颗新鲜的鸡蛋，然后我们放在清水中洗掉表面的灰尘以及鸡毛。我们做水煮鸡蛋的时候，一定要记得将鸡蛋外壳的脏东西给洗净。否则在煮制的过程中，鸡蛋外壳的细菌很容易就会浸入到鸡蛋里面了。

2、清洗好的鸡蛋，我们将其放入冷水锅中。做水煮鸡蛋的时候一定要记得是冷水下锅哦。如果开水下锅的话，鸡蛋百分之百的就会破壳。不信大家可以去试一试哦。

3、鸡蛋放入冷水锅中之后，我们在里面放入一勺的食用盐。精盐具有杀菌消毒的作用，同时鸡蛋里面放入精盐，煮出来的鸡蛋口感更加鲜嫩。放入精盐之后，一定不要直接开火煮。让其浸润20分钟。

4、20分钟后，此时我们就可以开大火开始煮鸡蛋了。煮鸡蛋的时候盖上盖子，大火煮开之后再次煮8分钟。八分钟煮的鸡蛋，鸡蛋恰好是鲜嫩的。

5、再准备一盆温水，然后将其自然放凉。煮好的鸡蛋，我们用勺子将其打捞出来。然后放在温水中，等待鸡蛋外壳放凉之后。此时我们就可以给鸡蛋剥壳了。给鸡蛋降温一定要记得食用温水，如果直接用生水的话，细菌很容易就会跑到鸡蛋里面。

6、我们可以随意地剥一个鸡蛋看一看，这时候的鸡蛋很容易就破壳了。然后再掰开看一下鸡蛋里面的蛋黄，里面的鸡蛋黄同样是特别鲜嫩的。用这个方法煮的鸡蛋，鸡蛋绝对是鲜嫩的哦。喜欢吃鸡蛋的朋友赶紧去试一试吧。

7、鸡蛋在煮的过程中一般是8到10分钟左右。煮至鸡蛋的时间越长，鸡蛋的口感就会越老哦。如果喜欢吃溏心蛋的话，煮至六分钟就可以了。

煮鸡蛋才会更加滑嫩的注意事项

1、不能用沸水煮蛋

有些人可能会觉得，鸡蛋的外壳是非常不干净的，因此会选择用沸水来煮蛋。这样可以使鸡蛋外面的细菌和污秽物质迅速的经过高温消毒。可是你知道吗？用沸腾的水来煮鸡蛋，可能会使鸡蛋在锅中四下翻滚，不但容易使蛋壳撞碎，还可能会使其中的蛋白质迅速的凝固变性，这样就可能会使蛋白质的营养大幅度的流失。更可能会影响鸡蛋的口感，使蛋白质老得像橡胶一样。因此在煮鸡蛋的时候，应该打开锅盖，调成小火，水微微冒气泡时是最适合的温度，这样才可以煮出最鲜嫩的鸡蛋。

2、煮的时间不能过长

很多人担心如果煮的时间太短，可能会导致鸡蛋中富含的细菌和寄生虫难以杀死。可是实际上，在煮沸的过程中，鸡蛋已经经过高温消毒了，因此并没有必要将它彻底煮到完全凝固，否则蛋黄就会变得非常的老。一般来说，我们只需要煮六分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，不但可能会影响口感，还可能会产生一种很难闻的气味，影响到我们进食的兴趣。鸡蛋从锅中拿出来之后，也应该即刻用冷水来冷却，否则残余的温度也会继续给鸡蛋传递热量，使蛋白质变老。

3、通过蛋黄颜色判断火候

如果我们始终掌握不好煮鸡蛋的火候和时间，我们可以通过鸡蛋的蛋黄来判别。如果鸡蛋煮的时间太久，蛋黄外面就会出现一层绿色物质，这是由于蛋黄中的硒硫化物发生了化学反应。这些物质并不会对我们的身体产生危害，因此大家可以放心的食用，不过这样会使鸡蛋的口感和气味变得不好。如果煮鸡蛋的时间过短，能把蛋黄呈现为流体的状态，这样的蛋黄还需要继续加热才可以使用。因此我们可以在生活中多加尝试，根据自家厨具的不同，选择最合适的煮鸡蛋的时间，这样做出来的鸡蛋才最美味。

1.先将准备煮的鸡蛋用清水清洗一下，将鸡蛋表面附着的灰尘以及少量的鸡毛和粪便清洗干净。
2.鸡蛋清洗干净之后放入锅中，在锅中倒入清水，让清水没过鸡蛋就可以啦。这个时候向锅中倒入少量的食盐进去。提示：放食用盐就是煮鸡蛋不粘壳绝招了，这种方法不仅让煮出来的鸡蛋会更好剥了，而且煮出的鸡蛋又嫩又滑，还能起到杀菌的作用，煮鸡蛋吃起来更健康。
3.放入食盐之后不要马上开火，先让鸡蛋在盐水里面浸泡两分钟。两分钟之后再开大火煮鸡蛋。
4.水开了之后调到小火继续煮大约八分钟左右就可以了，记住千万不要煮时间太长了哦，煮时间太长的话鸡蛋很容易被煮老了，那样就不好吃了。
5.八分钟之后将鸡蛋用勺子捞出来到冷水盆当中，让鸡蛋过下凉。
这样煮出来的鸡蛋会非常嫩哦

食材
鲜鸡蛋 若干枚
茶叶 少许
1.将鲜鸡蛋用盐水浸泡片刻并洗净，因为鸡蛋表面会残留有排泄物，洗净后食用更卫生更放心。
2.茶叶用凉水浸泡片刻，也可用地菜（根据个人喜好，也可不添加任何辅料）
3.锅中加入凉水，切记一定是凉水，放入洗净的鸡蛋和辅料，开大火煮，水开后转小火，待鸡蛋浮起来关火即可。
4.凉水煮鸡蛋是关键中的关键，让鸡蛋随着水温的升高逐渐升温并成熟，这样能保证蛋壳不会炸裂，如果水开放入鸡蛋会因为突然而剧烈的升温导致热胀冷缩从而使蛋壳裂开，水开后转小火慢煮又能保证鸡蛋的嫩度。

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煮出嫩的鸡蛋的方法如下：1、蛋放锅里，冷水放锅里。（补充一条：水一定要没过鸡蛋）中火煮至沸腾。2、沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定。）3、盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火闷1~2...

凉水下锅 煮熟后放在凉水泡一会儿

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象山县17057633432： 如何煮出嫩一点的鸡蛋? - ？
父缸林可： 煮出嫩的鸡蛋的方法如下:1、蛋放锅里,冷水放锅里.(补充一条:水一定要没过鸡蛋)中火煮至沸腾.2、沸腾后,再煮30秒左右.(根据蛋的大小而定.)3、盖上锅盖.转大火.倒数,5,4,3,2,1,关火闷1~2分钟.(注意不要移开炉子,移开炉子的时间再加长.)4、移开炉子,倒掉热水,冲入冷水.再倒掉冷水,倒入冷白开水(冰的更好).在冷白开水中剥蛋壳.

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父缸林可： 煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收. 正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟.停火后再浸泡5分钟,这...

象山县17057633432： 炖蛋怎么炖才嫩嫩的(炖蛋怎么炖才嫩) ？
父缸林可： 1、首先,是「炖」字,原来这玩意不是蒸的,急火旺蒸、受热不均,是此菜大忌.... 汤匙满(多少随意)大鸡蛋1 只 杏仁油或香油2滴 做法:【慢煮法】 1/2 公升玻璃量杯...

象山县17057633432： 鸡蛋怎么煮才会很嫩? - ？
父缸林可： 鸡蛋怎么煮才会很嫩,要使煮的鸡蛋嫩,就是不要煮过了头,因为蛋的熟化过程是先凝固初熟很嫩,接着进入硬化,所以,要煮蛋很嫩,必须撑握好煮蛋的时间,只要放能没过蛋的水等烧开改小火开约2分钟后再留在水中焖上5分钟,这时煮蛋的后熟温度在不足100度的水中,这样煮的蛋会十分嫩的.

象山县17057633432： 怎样才能煮出嫩鸡蛋 - ？
父缸林可： 煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固.所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可.这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收. 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别...

象山县17057633432： 鸡蛋怎样煮好些? - ？
父缸林可： 怎样煮鸡蛋1、泡水.在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了.当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一. 2、火力.煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳...

象山县17057633432： 怎么煮鸡蛋才能Q弹嫩滑,又好剥 - ？
父缸林可： 1.别用沸水煮蛋首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来.其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃.如果用沸水煮,蛋白可能就老得...

象山县17057633432： 鸡蛋怎么煮比较好? - ？
父缸林可： 煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固.所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可.这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收. 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别...

象山县17057633432： 怎样煮鸡蛋可让鸡蛋变的很嫩? - ？
父缸林可： 用电饭锅,锅底加两张浸湿了水的餐巾纸(不用滴水的状态),盖锅,3分钟后出锅,纸干,鸡蛋熟.非常嫩.

象山县17057633432： 如何正确地煮鸡蛋? - ？
父缸林可： 锅中接冷水,水面需没过鸡蛋,大火烧开后就关火.这时不要掀锅盖,让鸡蛋泡在开水中5分钟即可.这样煮的鸡蛋是一层一层熟的,嫩嫩的鸡蛋, 咬一口下去,里面的蛋黄是一圈圈的,特别漂亮,而且营养不流失.如果想让鸡蛋老一点,就泡八分钟. 这样煮出来腥味也少一些. 再说一下有人吃鸡蛋的时候剥蛋壳嫌烫了就拿冷水来冲鸡蛋,这样其实是非常不卫生的,要是开水中拿出来冷水一烫就把很多附着在蛋壳上的病菌给吸了进去.