什么样的红茶才是好茶
按照品质优劣的程度,将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的,可视为优质茶;带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者,尤其是受到农药、化肥污染的,称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善,即为次品茶。这样红茶爱好者就更应该了解和掌握辨别方法,需要借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。
(1)手抓
首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条,干茶通常有刺手感,易折断,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶,则没有这个特征。但是,在触碰茶叶的时候,不要大把抓,避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
(2)眼观
随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,双手持盘以顺时针或逆时针方向转动,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致,有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净,无碎茶或碎茶少,色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优;条索粗松,色泽杂乱,碎茶,粉末茶多,甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物,此类茶视为次品茶或劣质茶。此外,通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽,有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
(3)鼻嗅
即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上,在红茶的加工过程中,如果加工条件(如温度,湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当,或者因红茶成品储藏不当,就会产生一些不利于品质的气味。然而,有些不愉快的气味含量较少,嗅干茶时不容易被发觉,此时就要通过冲泡来辨别,发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶,其气味不是太浓重,可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。
(4)口尝
当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨别,根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主,小种红茶具有醇厚回甘的滋味,工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显,而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩,甚至有异味。
参考地址:http://baike.baidu.com/subview/6025/19007338.htm
红茶在我国六大茶类里,是一款比较特殊的茶。按照其加工的方法与出品的茶形,一般分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。当然,世界上红茶的品种有很多,产地也很广,除中国以外,印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
红茶最好的有:
1、正山小种
正山小种是中国红茶鼻祖,创制历史已经超过400年。这种红茶原料主要来自福建武夷山桐木关地区,当地生态环境优越,茶树品种优良,再加上制作工艺独特,造就了传统真山小种的松烟和花香味。
当然,现在为了适应市场需求,真人小种的工艺也多有改进传统,松烟味的小种红茶,已经不多见了,取而代之的是带有花蜜香和桂圆香味小种红茶,汤色红浓、香气高扬、滋味醇厚。
2、金骏眉
金骏眉同样来自于福建武夷山桐木关,属于当地菜茶的嫩芽为主要原料,经过复杂工艺发酵制作而成。
这款茶创制的时间并不长,至今也不到20年的时间,但品质独特,等级较高。正宗金骏眉价格非常贵,可以算得上是中国顶级红茶代表作之一。
但是市面上有很多仿制金骏眉红茶,有些是桐木关周边地区的原料,比如说用梅占来做的。还有一些干脆就是外省的茶树原料,像四川贵州等地都有仿制金骏眉茶。
3、祁门红茶
祁门红茶是非常特殊的一种红茶,在世界范围内享有至高声誉,曾被欧洲王室称为下午茶最佳伴侣,是著名的红茶皇后。
虽然祁门红茶的制作工艺源自于正山小种,但在经过本地化改良之后,再结合当地优质的茶树原料,制作而成的红茶品质更加优越,尤其是似花似蜜似果的香味,被誉为独特祁门香。
原有传统祁门红茶主要是以功夫茶为主,原料等级不是特别高,茶叶也会有一点碎,在国外很受欢迎,但在国内,并没有多少人喜欢。
直到上个世纪90年代中后期,当地茶人按照毛峰和香螺的形态特征,制作出祁红毛峰和祁红香螺茶,并在此基础上更进一步,以优质原料制作出祁红金针,才在国内市场占据阵脚,引来消费者的追捧。
4、云南红茶
云南是茶叶的故乡,独有的大叶种茶树,既可以用来制作普洱茶,也可以用来制作红茶。滇红是中国红茶中特点最为鲜明的一种,既是因为工艺方面的原因,也是因为茶树原料不同。
滇红的芽叶十分肥胖,而且上面有浓浓的白毫,制作之后就变成了金毫,外形十分肥硕坚实,冲泡后汤色红浓明亮,富有强烈的刺激性,会给人不一样的品饮感受。
目前滇红主要产自于云南省的南部以及西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳等地,产量丰富,销往全国,深受消费者喜爱。
5、宜宾红茶
宜宾红茶也是一款相对年轻的红茶,上个世纪50年代才开始制作,距今也只有70多年的历史,可以说与新中国同步。但是四川宜宾当地独特的生态环境和茶树品种,让其红茶品质卓越,被称为中国三大功夫茶之一。
现在我们所了解的川红就是宜宾红茶为主体,包括工夫红茶和红碎茶两种。川红的最大特点是条索乌黑油润,香气清幽高扬,滋味醇厚浓爽,声名远播,享誉海内外。
好的红茶有什么特点
4. 艺福堂:杭州艺福堂茶业有限公司,以西湖龙井茶为主,兼营世界各地名优茗茶及花草茶,是现代茶业企业。5. 天之红:天之红是安徽省祁门红茶发展有限公司的品牌,成立于1993年,专注于祁门红茶的科研、种植、生产和经营。总结来说,好茶应干净卫生、纯天然无添加、内质丰富、后期转化有料、口感清晰、无杂...
怎样挑选品质好的红茶?有哪些注意事项?
挑选品质好的红茶需要考虑以下几个方面:茶叶的外观:优质的红茶通常呈现出整齐、均匀的形状,颜色鲜艳有光泽。茶叶的颜色应该是深褐色或棕红色,而不是灰暗或发黄。如果茶叶中夹杂着碎片、茶梗或者其他杂质,那么这可能不是一个好的选择。香气:优质的红茶有一种独特的香气,这种香气通常是甜的,有时还会...
什么样的红茶才是好红茶
2. 茶叶色泽金黄透亮,干茶色泽鲜艳,茶汤明亮红艳。3. 闻茶香气,清香高扬,香气纯正,并随着冲泡时间逐渐释放。4. 熟度正常,有独特的口感,饮用舒适,不会苦涩或过于浓烈。5. 具备韵味,饮后余韵悠长,口感绵长。以上是对好红茶的主要特点描述,相信只要符合以上标准的红茶就能让喝茶的人们有一种...
怎么鉴别红茶的好坏?
品尝口感:好的红茶口感醇厚,有一种回甘的感觉。如果品尝后感觉口感单薄,或者有苦涩感,那么这种红茶的品质可能不佳。观察茶汤:好的红茶茶汤颜色红亮,清澈明亮。如果茶汤颜色过深或者过浅,或者有浑浊的感觉,那么这种红茶的品质可能有问题。观察茶叶底:泡过的红茶茶叶底部应该是红褐色的,叶片完整。
如何挑选品质好的红茶茶叶?
挑选品质好的红茶茶叶需要注意以下几个方面:观察茶叶的外观:品质好的红茶茶叶外观应该整齐、均匀,色泽鲜艳,有光泽。茶叶的颜色应该是棕红色或红褐色,而不是暗沉或发黑。茶叶的形状应该是完整的叶片,而不是碎片或粉末。闻茶叶的香气:品质好的红茶茶叶应该有浓郁的香气,可以是花香、果香、蜜香等不同...
什么样的红茶是好茶
优质的红茶应该具有以下特点:1. 茶叶形状完整,大小均匀,色泽鲜艳 2. 闻起来有浓郁的香气,入口有顺畅的口感,且有温和的润滑感 3. 口味浓郁醇厚,微苦微甜,回味悠长 4. 茶汤色泽鲜红明亮,多汁滋润 5. 茶叶冲泡后叶底展开,有较好的均匀性和一致性 综上所述,好的红茶应该具有色、香、味、形...
怎样判断红茶的品质好坏?
品牌和认证:选择知名品牌的红茶,或者查看是否有相关的质量认证,如有机认证等,也是判断红茶品质的一个参考。个人喜好:最后,个人的口感偏好也是判断红茶品质的一个重要因素。即使茶叶的各项指标都符合高品质标准,如果不适合自己的口味,也不能算是好茶。综上所述,判断红茶品质的好坏需要综合考虑茶叶的...
到底怎样才算好的红茶
红茶属全发酵茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。那么什么样的红茶,才算好的红茶?结合红茶专业审评四个关键要的素:香气、汤色、滋味、叶底。好的红茶基本要素是:香无...
什么样的红茶比较好
1.产地:红茶主要产于中国、斯里兰卡、印度、非洲和亚洲等地,不同地区的气候和土壤等自然环境造成的区别,使得红茶的口感和品质有所不同。2.等级:与其他茶叶一样,红茶也有品质等级之分,不同等级的红茶口感、香气、色泽等方面差异很大,好的红茶一般等级较高。3.种类:红茶一般分为普洱茶、红茶、乌龙...
如何鉴别红茶的质量?
辨别一款红茶的好坏,主要依据四个方面,首先是外形,好的红茶外形干净匀称,条索紧结,而劣质茶条索粗松,色泽杂乱;其二,好茶茶香馥郁,层次丰富,而劣质茶茶香不显,杂味沉重;其三,好茶茶汤清澈透亮,不浑浊,而劣质茶浑浊;其四,好茶叶底红匀或古铜色,且质感软嫩。红茶怎么分辨好坏 1、干净...
赖怀保利: 红茶是经过发酵烘制而成的,发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物,成为红茶.红茶品性温和,味道醇厚,除含多种水溶性维生素外,还富含微量元素钾,当冲泡后70%的钾可溶于茶水内.钾有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在...
甘肃省19415766083: 怎样辨别红茶质量的优劣? ?
赖怀保利: 怎样识别红茶质量的优劣? 红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的,其品质特征是红叶红汤,香苦味醇. 优质红茶的特征: (1)外形:条索紧...
甘肃省19415766083: 如何分辨好茶叶? - ?
赖怀保利: 几招辨茶叶优劣 下面介绍几个粗辨茶叶的方法,如果想更专业地识别假茶,就需要大家努力学习茶叶知识了. 一看. 1. 看净度.正品茶不能含有杂质.如果看到样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的,说明此茶质量差,价格不会太高.如果茶中...
甘肃省19415766083: 什么样的茶才算是好茶 - ?
赖怀保利: 茶叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、味、形四个方面的来评价.而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别.即看外形、色泽,闻香气,摸条索,开汤品尝.具体如下: 看色泽...
甘肃省19415766083: 什么样子的茶叶最好? - ?
赖怀保利: 茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易.这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法.这里提醒您,选购新茶要注意一看色泽...
甘肃省19415766083: 怎样分辨一种茶的好坏? - ?
赖怀保利: 一看:看的是茶叶的外形和色泽.好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀.此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般. 二闻:如果茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻.一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香;而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味,像焖过似的. 三泡:现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错,但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料.所以在选购茶叶时,消费者最好能将其泡开品尝一番.一般情况下,好茶叶泡开的茶很清透,反之则浑浊.当然,消费者在泡开茶后也有必要品味一番.如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香,那你选购的一般是好茶.反之,如果喝到嘴里苦涩发麻的,很可能是夏暑茶,品质不会太好.
甘肃省19415766083: 什么样的茶叶才能称的上是好茶叶? - ?
赖怀保利: 怎样识别茶叶质量的优劣 优质茶叶的特征: (1)外观:均匀程度高,大小粗细一致,长短均匀;芽头多且粗壮,锋苗锐利,叶质细嫩. (2)形状:扁形茶平扁、光滑;条形茶紧密、圆直、匀齐;圆形茶圆结. (3)色泽:色泽调和一致,光泽明亮...
甘肃省19415766083: 全国最好的红茶排名是怎样的??
赖怀保利: 中国十大名红茶排名:正山小种、祁门红茶、滇红茶、川红茶、宜昌红茶、湖红工夫、闽红工夫、宁红工夫、越红功夫、九曲红梅.红茶是以茶树的嫩芽、新叶为原料,...
甘肃省19415766083: 什么样的茶是好茶 - ?
赖怀保利: 识别茶叶的好坏要从其外形、色泽、味道来评价,一般来说,绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色,汤色黄绿明亮,香气是悦鼻的板栗香;乌龙茶外形一般是条形或颗粒状,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,带有自然的花香.红茶有碎茶和条形茶之分...
甘肃省19415766083: 什么样的茶叶好 - ?
赖怀保利: 鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别. 外形: 主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别. 条索:条形茶的外形叫条索.经紧细、圆直、匀齐、重实为好; 嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质...