河蟹和大闸蟹的区别是什么？

河蟹与大闸蟹的区别 如何?~

大闸蟹是河蟹的一种，大闸蟹和普通河蟹的区别如下：
1、价格。大闸蟹是国内知名的一种河蟹，比普通河蟹要贵一些，普通河蟹要便宜一些；
2、味道。同种方法烹饪的大闸蟹和河蟹，大闸蟹的口味要更好一些，普通河蟹则要普通一些；
3、外观。大闸蟹青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，不同于其他湖区的螃蟹的灰色，泥土色重，且熟后颜色为红中带灰。

扩展资料：
大闸蟹的选购技巧
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

河蟹和大闸蟹的区别是：

1、食用口感区别
大闸蟹的肉质鲜嫩，有淡淡的甜味，而且纯正的大闸蟹有一定的蟹黄味，蟹爪比较壮实，肉质肥厚，不过并没有腻口的感觉，细嫩无比，河蟹的体型比较小，肉质比较细嫩，而且白嫩的肉呈丝状，有入口即化的口感，食用的时候微甜，有原汁原味的感觉。
2、生长环境区别
大闸蟹喜欢生活在淡水环境中，而且对水质要求较高，一旦水中氧气不足，大闸蟹的生长会受到很大的影响，在含有藻类的淡水中，大闸蟹生长育肥速度更快，水温要求不能太低。
而河蟹喜欢栖息在江河、湖泊等的洞穴里，常在水底进行活动，要求温度保持在25℃以上，这样河蟹才会正常进食。

3、保存方法区别
一般大闸蟹都是放到冰箱或者冰水的环境中进行保存，这样可以很好的延长大闸蟹保存时间，在保存的时候，需要用毛巾包裹，而河蟹可以放到恒温的水环境中保存，温度不能超过20℃，可以让河蟹非常新鲜。

河蟹和大闸蟹的区别：

1、形态颜色

海蟹：新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，鳌足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

河蟹：蟹壳呈青绿色、有光泽，最前端的一对附肢叫鳌足，表面长满绒毛，蟹脚夹力大，腿完整而饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音;河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

2、生长环境不同

海蟹：海蟹，顾名思义，就是生长在海中的蟹类，海蟹是我国沿海地区的主要养殖品种，一般在3-5米深海底生活繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜欢在泥沙底部穴居。

河蟹：河蟹学名中华绒鳌蟹，是一种在淡水中生长，河水中繁殖的蟹类，河蟹喜欢栖居在江河，湖泊的泥岸或者滩淤的洞穴中，或者隐匿在石砾和水草中，常在夜间活动，属于名贵淡水产品。

3、养殖方式不同

现如今我国大部分的海鲜是天然捕捞品，在渔汛期捕捞上岸后，以冰鲜品上市;而现如今市场上所贩卖的河蟹大多数则多为人工养殖产品，没有海蟹那么纯天然。

4、捕捞期不同

海蟹捕捞期：海蟹的捕捞期有春秋两次，大多集中在4～5月和9～10月，渔期比较长。

河蟹捕捞期：河蟹一般在每年秋季产卵，所以金秋时节也是河蟹捕捞的最佳时节，一般在每年的九月底和12月中旬时吃河蟹最好。

选购好蟹的方法

要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到"五看"：一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃，符合这5个条件者则为好蟹。

大闸蟹和河蟹的区别1、价格不同。大闸蟹是国内知名的一种河蟹，比普通河蟹要贵一些，普通河蟹要便宜一些。2、味道不同。同种方法烹饪的大闸蟹和河蟹，大闸蟹的口味要更好一些，普通河蟹则要普通一些。3、外观不同。大闸蟹青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，不同于其他湖区的螃蟹的灰色，泥土色重，且熟后颜色为红中带灰。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。河蟹也叫螃蟹和毛蟹，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛，螯足之后有4对步足，侧扁而较长，腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别，雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

河蟹和大闸蟹的区别：

1、大闸蟹的市面价格比螃蟹高，营养价值高。

2、大闸蟹是杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料；螃蟹食用的范围没有大闸蟹广。

3、大闸蟹─般都比螃蟹个子大，肉多。

4、二者外观也不一样；正宗的大闸蟹蟹背为蟹壳青，青得发亮，烧熟后颜色呈鲜艳的纯红；其蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感；其他湖区的螃蟹蟹背为灰色，泥土色重，熟后颜色红中带灰；其他湖区螃蟹的蟹肚呈灰色。

河蟹的食用禁忌：

1、不吃生蟹。

河蟹中含有的很多有害物质都没办法用酒杀灭，生吃会感染一些疾病，因此一定要将其煮熟后再食

用。

2、不吃死蟹。

死了的河蟹含有很多毒素，食用对身体不利，严重的有可能会导致生命危险。

3、不吃"四部件”。

河蟹的蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃不能吃，这些部件中的赃物最多，对人体有害。

4、不吃相克食物。

食用河蟹的时候不要吃红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、花生、香瓜、柿子、蜗牛、芹菜、兔肉等。

很容易区分的。大闸蟹，还是简单的。因为这种螃蟹的体型是近似于圆形，主要的特点就是它的头上有黑色密集的细绒毛。而他的头胸甲背面是草绿色或者是墨绿色的。腹部是呈灰色的了。尤其是母蟹的形状是卵圆形的。
一般河蟹是容易区分的，因为它的个头比较小。商家就没有骗我们的理由了。所以我们花的价钱越少，受骗几率就越低了

大闸蟹：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。

普通河蟹：普通河蟹蟹全身除脚、腹以外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，即蟹身体的主要部位；其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称，普通河蟹的体积要明显小于大闸蟹。

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鲅鱼圈区17028941517： 大闸蟹和河蟹的区别? - ？
车奚心可： 一般来说,正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮. 它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重;熟后,红中带灰. 河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹,属爬行亚目方蟹科甲壳动物,为淡水中生长的甲壳类动物,它在全世界有数十万种,我国也有500种.河蟹全身除脚、腹以外,腹部为灰白色.其头部与胸部接合在一起,成为头胸部,即蟹身体的主要部位.其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲,背甲起伏不平,但左右对称.大闸蟹名称的由来:据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸,在闸的一边布网,晚上亮起马灯,湖中蟹群受诱,向闸游守去,投入网中,故有「大闸蟹」之称谓.

鲅鱼圈区17028941517： 河蟹和大闸蟹有什么不同呢 ? - ？
车奚心可： 1.大闸蟹是螃蟹的一种,螃蟹是蟹的总称呼,螃蟹范围比较广. 2.螃蟹是甲壳类动物,根据其生活区域,一般分为河蟹和海蟹两种. 3.大闸蟹是河蟹的一种,大闸蟹与其他的区别,主要是外形与肉质. 4.大闸蟹的外形是青背,白肚,黄毛,金爪,肉质细嫩丰腴甜美. 5. 一般螃蟹个头较小,口感鲜美,体形上与阳澄湖大闸蟹有较大差异.

鲅鱼圈区17028941517： 大闸蟹与河蟹有什么区别? - ？
车奚心可： 从外表上来看大闸蟹和河蟹两者是没有什么一不样的,但是吃起来就不一样了.如果阳澄湖大闸蟹和河蟹同时都去清蒸,阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜,且没有异味,而普通河蟹,上有怪味,肉微甜不鲜. 正宗辨别阳澄湖大闸蟹和普通河蟹的方法: 阳澄湖大闸蟹脂膏丰腴,美味无比的大闸蟹有与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖大闸蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖大闸蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空.

鲅鱼圈区17028941517： 阳澄湖大闸蟹和河蟹到底有什么区别? - ？
车奚心可： 阳澄湖大闸蟹更好一点,营养价值相对而言更高.1、外表方面: 从外表上来看两者是没有什么一不样的,当时吃起来就不一样了.如果两种蟹同时都去清蒸,阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜,且没有异味,而普通河蟹壳上有怪味,肉微甜不鲜. 2、...

鲅鱼圈区17028941517： 大闸蟹和河蟹有什么区别? - ？
车奚心可： 大闸蟹的得名源自其捕捞方式——苏州一带多水塘,旧时捕蟹,在水系相连的水道上设竹闸,夜晚用灯光吸引螃蟹爬上竹闸,方便捕捉,故称闸蟹,个头大的就叫大闸蟹了.这个叫法后来在江南一带口语中约定俗成特指苏州阳澄湖一带产的螃蟹,连太湖蟹都不叫大闸蟹,其他附近地方产的螃蟹则用湖蟹或者河蟹泛指,价位也相差甚远. 其实大闸蟹的种——中华绒螯蟹广泛分布在从东北到闽粤的沿海地区,只是老人说阳澄湖地多石头,蟹爬来爬去所以特别健壮.总之就是阳澄湖一带的水域环境适合出产品质较高的蟹,有一定的特殊性,但这个特殊性并不突破种的界限.

鲅鱼圈区17028941517： 大闸蟹和河蟹的有什么区别 - ？
车奚心可： 一个是在湖里,一个是在河里. 一个是被绑着,一个是被散放. 一个是按个卖,一个是论斤要. 其实都是螃蟹,出身背景不同. 只是宣传包装,贫富差距之分.

鲅鱼圈区17028941517： 大闸蟹与河蟹的区别河蟹与大闸蟹有什么不一样 ？
车奚心可： 重量在100克以下的“六月黄”俗称“毛蟹”,100克以上较大个头的就算大闸蟹了. 据介绍,“六月黄”中的“黄”是指蟹只体内的蟹膏饱满、颜色金黄.大闸蟹一生中会...

鲅鱼圈区17028941517： 螃蟹和大闸蟹有什么区别 - ？
车奚心可： 螃蟹是甲壳类动物,根据其生活区域,一般分为河蟹和海蟹两种.大闸蟹是河蟹的一个品种.作为大闸蟹,与其他螃蟹的区别,主要是外形与肉质.大闸蟹外形是青背.白肚.黄毛.金爪,肉质细嫩丰腴甜美.而其他螃蟹外形或多或少地没有这些特征,肉质也有差异.

鲅鱼圈区17028941517： 大闸蟹和螃蟹有什么区别 - ？
车奚心可： 大闸蟹栖于淡水湖泊河流,在河口半咸水域(盐度为18-26/1000,比重为1.016-1.020)繁殖.大闸蟹又叫中华绒螯蟹,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹.为中国久负盛名的美食.其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而...

鲅鱼圈区17028941517： 大河蟹和螃蟹有什么区别? - ？
车奚心可： 1、从体型和身体结构上看 河蟹是一种大型的甲壳动物,身体分21节,成蟹背面墨色,头胸甲平均长7cm,宽7.5cm; 而螃蟹体型就很小,但是五脏俱全.将螃蟹的硬壳去掉后,螃蟹身体左右对称,可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、...