看着很难其实一口电饭锅就能搞定的硬菜是什么，怎么做？
虽然说天气热口味变得清淡，但是时不时也得吃一些硬菜，尤其是自己学会做一些硬菜，这样家里来客人的时候可以露两手。比如东坡肘子就是一道硬菜，虽然是荤菜但是吃起来肥而不腻，而且炖好之后的猪腿肉吃起来很酥软，色泽亮丽，不仅卖相好口感也是非常的好。除了去饭店吃这道菜之外，还可以自己在家做，一样能做出来好味道。
很多人总觉得这道菜非常的难做，毕竟是一道大菜，甚至还要厨师才能做出来。其实并不是这样，只要是掌握了正确的做法，很容易就可以做出来好吃的肘子。不仅仅是要好看，关键是味道也要好。这道菜拿来招待朋友亲戚都是很有面子的，只不过要准备各种配料，这样才能炖出来好味道，既然想吃那就要学习一下它的做法。
【菜名】东坡肘子
【配料】蹄子，冰糖，香菇，小葱，生抽等
【制作步骤】
1、在炖猪肘之前要先将食材都备齐了，主要就是配料，这道菜里面需要用到的配料很多，而且有一些还是大料，这样才能够做出来好的味道，所以在做菜之前就要将准备工作做好。
2、先要将买好的猪肘清洗干净，尤其是将上面的猪毛拔干净。洗干净之后的猪肘和冷水一起下锅，水量要控制好，水量要超过猪肘。同时还要切几片生姜，加一些料酒进去，接着就是给猪肘焯水。等到水煮开之后将上面的浮渣去掉，将猪肘捞出来之后再过冷水，继续将猪肘清洗干净。
3、还要准备一个砂锅，将砂锅清洗干净擦干放适量的冰糖，将冰糖熬出焦糖色，再将焯水后的猪肘放进去翻炒，主要是翻炒上色。再添加香菇和莲子等调味料。往锅里倒入适量的浓汤宝，再加少许的生抽来调味，这样配料和食材都加好了。
4、接着就是慢慢的炖了，或者是将食材和汤放在高压锅里面压，只不过时间有点久，这样炖出来的猪肘才会烂糊。所以在炖猪肘的时候不要着急，可以用小火慢慢的炖。砂锅炖出来的猪肘也会很香。
5、炖好之后将猪肘和汤汁都盛出来，在吃的时候可以用筷子将猪肘夹成块，这样吃的时候会更加方便。
6、因为猪肘炖的时间够，所以炖好之后也是很烂糊的，再加上里面添加了各种配料，所以炖出来的味道特别香，猪肘也可以很好的入味。这样的猪肘虽然是荤菜，但是吃起来并不会觉得油腻。
7、这道菜猪肘是一道下饭菜，也是一道下酒菜，逢年过节的时候可以炖上一锅，因为一个猪肘也不小，所以更适合全家人一起吃。至于配料的添加也可以根据自己的口味来增减，毕竟每个人的口感不完全是相同的。这样炖出来的猪肘才会更加的好吃。
【烹饪贴士】
1、在炖猪肘的时候可以加适量的浓汤宝，这样炖出来的猪肘香气四溢，当然也可以不加这个，直接加水来炖也可以。
2、炖猪肘不能着急，要小火慢慢的炖，主要是将猪肘完全的炖烂，这样在吃的时候才不会觉得油腻，反而吃起来十分的爽口Q弹。
3、这道菜里面添加的配料还是挺多的，在炖菜之前就要先准备好，然后根据自己的喜好口味来增减，这样炖出来的味道才会更加的满意。
4、猪肘需要提前焯水，将一些浮渣焯干净，焯水时添加料酒还可以去腥。
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