珠鸡怎么吃
清炖珍珠鸡
材料:珍珠鸡750克、矿泉水适量。
做法:将珍珠鸡清理干净后切块,放入沸水中焯一下,再次洗净;将焯好的珍珠鸡块放入锅中,加入适量的矿泉水大火煮开;转小火慢煮至鸡肉熟烂即可。
珍珠鸡的食用处理方法
1、杀鸡:首先要将鸡杀掉,把翅膀、头束缚住,另一只手拿刀割喉咙放血,放好后,把鸡扔一边,等过段时间再来。
2、拔毛:将烧好的热水放入桶中,将鸡放入桶中用热水烫后,毛就很容易就从头往爪子方向抹下,然后再处理一些小毛和不意察觉的地方上的毛。
3、处理爪子:处理好身体上的毛后,将爪子上的那一层黄色的皮拔掉,脚趾甲也要,如果拔不掉,就再将爪子用热水烫几下,这样就比较容易拔掉了。
4、处理头:将鸡头上的毛,耳朵要弄干净,鸡冠上黄黄的一层要刮掉,嘴巴也要剪开来洗干净。
5、破肚:用剪刀将肚子破开,但不能剪太深不然大便会飞出来就不好了,将肺和气管扔掉,不好吃的,最后将鸡洗干净放脸盆里。
6、处理肠子、鸡胗:将肠子旁边的油抹掉,用剪刀将其剪开,洗干净,然后放一小勺盐在肠子上用手搓上几下,去除腥味,将鸡胗破开,洗净。
7、洗:将鸡和内脏再洗一下放在脸盆里,这样就将鸡处理好啦
珍珠鸡怎么做好吃,很多人都不知道珍珠鸡跟家鸡的做法有什么不同,珍珠鸡是一种具有野味的特禽,珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通家鸡对比,蛋白质和氨基酸含量高,而脂肪和胆固醇含量很低,现在让小编教大家四种珍珠鸡的做法。
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珍珠鸡怎么做好吃?
荷叶珍珠鸡
的做法
材料:荷叶5张、长糯米600公克、珍珠鸡200公克、虾仁100公克、香菇5朵、绿竹笋200公克,沙拉油、盐、味精、胡椒粉、香油、糖、高汤、太白粉
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珍珠鸡怎么做好吃?
做法:
(1)荷叶用开水浸泡约30分钟,再分为二等份分别沥干水份;
(2)取一汤锅烧水至滚沸,将珍珠鸡、虾仁、香菇、绿竹笋切丁后放入汆烫再沥干水份;
(3)长糯米泡水约40分钟后沥干,放入蒸笼以大火蒸1小时后取出,加适量的盐、味精、胡椒粉、香油拌匀;
(4)热油锅,倒入拌好的长糯米下锅略炒,再加入食盐、味精、白糖、高汤、香油烧开,倒入太白粉浆放凉;
(5)取一张荷叶,将光滑面向上,依序放上少许的糯米、馅料、糯米,并将荷叶卷成长方形状,包好放入蒸笼内大火蒸熟即可。
珍珠鸡菜汤的做法
特点:红绿相映,汤清味美功效:珍珠鸡味甘,性温;珍珠菜味辛涩,性平;红萝卜味辛甘,性凉。本品能温中益气,固精益髓,活血化瘀,调经消肿,消食化痰,清热解毒,对食积不消,咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。
材料
主料:珍珠鸡1只(约500克),珍珠菜50克,红萝卜1根
辅料:葱2根,生姜2片
调料:盐3克,料酒50毫升
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珍珠鸡怎么做好吃?
做法
(1)珍珠菜洗净后,加入适量清水,用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣,滤出汤汁,待用。
(2)将珍珠鸡斩成块,用沸水氽去血秽后,装入炖盅,加入盐。
(3)用红萝卜挖出8个球形圆粒,放于鸡块上面。
(4)倒入适量沸水和药汁,约炖1小时至肉熟烂即可。
红焖珍珠鸡的做法
材料:珍珠鸡1500克、胡萝卜250克,猪油、淀粉、食盐、米醋、味精、酱油、白砂糖、生姜、大葱、大蒜、香油、胡椒粉适量
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珍珠鸡怎么做好吃?
做法:
(1)将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净,斩剁成块,用开水焯一下;
(2)放入葱、姜块、酱油煨制10分钟;
(3)炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,加萝卜块继续炒片刻;
(4)用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣以及鸡汤大火烧开;
(5)加入少许的味精焖至珍珠鸡酥烂;
(6)用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
清炖珍珠鸡的做法
材料:珍珠鸡750克、矿泉水适量
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做法:
(1)将珍珠鸡清理干净后切块,放入沸水中焯一下,再次洗净;
(2)将焯好的珍珠鸡块放入锅中,加入适量的矿泉水大火煮开;
(3)转小火慢煮至鸡肉熟烂即可。
珍珠鸡蛋的做法
珍珠鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%-50%,由此来说,煮珍珠鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。对儿童来说,蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。营养学专家认为,珍珠鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,造成大量的营养成分流。
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珍珠鸡蛋科学的保存方法
1、在冰箱里摆放时应大头朝上,小头在下,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。
2、珍珠鸡蛋忌与挥发性物质同时储存,葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入珍珠鸡蛋中,加速珍珠鸡蛋变质。
3、已从冰箱中取出的鲜珍珠鸡蛋要尽快食用,不可再次冷藏,因珍珠鸡蛋取出后在温室下会“发汗”,加速细菌和微生物渗入。
4、珍珠鸡蛋存放前不可用清水冲洗,这样会破坏珍珠鸡蛋原有的外蛋壳膜,加速鸡蛋变质。
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以上是小编为大家分享的珍珠鸡、珍珠鸡蛋的做法,做的好不好吃,各位可以自己动手试试喔!
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珍珠鸡性温、味甘,具有特殊的营养滋补功能,对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病,均有显著疗效作用,与普通肉鸡相比,蛋白质和氨基酸含量高,而脂肪和胆固醇含量很低,是一种具有野味的特禽。
因此很受大家的欢迎,但是珍珠鸡一般以清炖最能保证它的营养,那清炖珍珠鸡怎么做呢?
珍珠鸡,又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟。鸡形目、珠鸡科,珍珠鸡头很小,面部淡青紫色,喙强而尖,喙尖端淡黄色,后部红色,在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。眼部四周无毛,有一圈白色斑纹直延至颈上部。颈细长,披一圈紫蓝色针状羽毛。脚短,小时脚红色,成年后呈灰黑色。行走迅速。珍珠鸡全身羽毛灰色,并有规则的圆形白点,形如珍珠,故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡形体圆矮,没有鸡冠,头顶部无毛,而有角质化突起,称之头盔,尾部羽毛较硬略垂。
清炖珍珠鸡
材料:珍珠鸡750克、矿泉水适量。
做法:将珍珠鸡清理干净后切块,放入沸水中焯一下,再次洗净;将焯好的珍珠鸡块放入锅中,加入适量的矿泉水大火煮开;转小火慢煮至鸡肉熟烂即可。
珍珠鸡的食用处理方法
1、杀鸡:首先要将鸡杀掉,把翅膀、头束缚住,另一只手拿刀割喉咙放血,放好后,把鸡扔一边,等过段时间再来。
2、拔毛:将烧好的热水放入桶中,将鸡放入桶中用热水烫后,毛就很容易就从头往爪子方向抹下,然后再处理一些小毛和不意察觉的地方上的毛。
3、处理爪子:处理好身体上的毛后,将爪子上的那一层黄色的皮拔掉,脚趾甲也要,如果拔不掉,就再将爪子用热水烫几下,这样就比较容易拔掉了。
4、处理头:将鸡头上的毛,耳朵要弄干净,鸡冠上黄黄的一层要刮掉,嘴巴也要剪开来洗干净。
5、破肚:用剪刀将肚子破开,但不能剪太深不然大便会飞出来就不好了,将肺和气管扔掉,不好吃的,最后将鸡洗干净放脸盆里。
6、处理肠子、鸡胗:将肠子旁边的油抹掉,用剪刀将其剪开,洗干净,然后放一小勺盐在肠子上用手搓上几下,去除腥味,将鸡胗破开,洗净。
7、洗:将鸡和内脏再洗一下放在脸盆里,这样就将鸡处理好啦。
鸡肉有很多种做法,红烧鸡块,可乐鸡翅,白切鸡等等,都非常的好吃,而好吃的秘诀就在于,怎样把鸡肉炖烂,因为,只有把鸡肉炖烂、炖熟,肉汤的味道才能真正的融入到鸡肉中,鸡肉才能做出可口的味道,那么怎样炖鸡肉又烂又好吃呢?鸡肉要好吃的话有什么小窍门吗?下面我们就一起来了解下。
1、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
4、炖鸡肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水。
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右;2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时,加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉,焖十五分钟。
5、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
拓展:
一、炖鸡肉是由鸡肉、白果、土豆等制作的食物,制作难度普通,味道鲜美,深受喜爱,制作难度不大。原料包括鸡一只、白果一袋、土豆50克(多少可随意)、葫萝卜50克(多少可随意)。
二、基本内容
1、原料:
鸡一只、白果一袋、土豆50克(多少可随意)、葫萝卜50克(多少可随意)。
2、调料:
葱、姜、精盐、酱油、花椒面。
3、做法:
(1)锅内放入植物油烧热,美食博客空间;
(2)放入切好的葱、姜,扁炒几下;
(3)放入切好的鸡肉块、土豆、葫萝卜块、翻炒几下,再放入白果。放入清水,用温火炖20分钟左右,熟后装盘。
鸡肉有哪些常见吃法?
4. 咖喱鸡焗饭:将鸡肉和蔬菜和印度咖喱粉混合翻炒,焗至米饭熟透后,吸入了咖喱和鸡肉的味道,香气四溢,美味可口。5. 椒盐鸡翅:将鸡翅挑筋去毛,加入温水和啤酒调味后过干淀粉后,再用鸡蛋液把淀粉蘸匀,铺上芝麻,然后烤焦翅膀表面即可。以上仅仅是鸡肉的一些常见吃法,也可以根据自己的口味和喜好...
怎么炖鸡好吃
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