白壳和红壳鸡蛋有何区别?哪种鸡蛋营养价值高?
红、白壳鸡蛋
红、白壳鸡蛋
提起鸡蛋,那可是深受百姓欢迎的物美价廉的一种营养食品了 ,大多数人都会选择早上吃上一个鸡蛋来补充蛋白质 ,在购买鸡蛋时往往会发现一个令人纠结的问,鸡蛋会有红壳和白壳鸡蛋之分,难道这白壳和红壳鸡蛋还有营养方面的区别吗?
鸡蛋壳的颜色为什么会不一样?
网上流传一种说法 :白皮鸡蛋更有营养 ,因为白皮鸡蛋是土鸡产的蛋,产白皮蛋的鸡主要喂的是玉米等粮食饲料,而红壳蛋是喂饲料的商品鸡产的蛋, 所以白皮鸡蛋更加有营养。
这句话初听觉得很有道理, 但是我们仔细想想,是没有道理可言的。这就和我们人类一样,皮肤有黄 、有白、有黑 是同样的道理 。不同品种的鸡生出来的蛋壳颜色是不同的,产什么颜色的蛋主要取决于下蛋母鸡的基因。
蛋壳颜色主要是,在母鸡产蛋过程中,子宫上皮分泌的色素,均匀涂抹在白底的蛋壳上形成的 ,单纯凭借蛋壳的颜色来确定是否是土鸡还是商品鸡所产,是分辨不出来的 。
白壳蛋和红壳蛋哪个更有营养?我们从鸡蛋形成的过程上来分析, 蛋壳是鸡蛋生成的最后一道工序 ,所以说早在蛋壳颜色形成之前 ,鸡蛋里面的物质就已经形成了, 从这就可以看出来蛋壳的颜色并不能直接影响到鸡蛋的营养成分 。
为了对比两种鸡蛋的营养价值 ,科学家还对此做了实验分析 ,发现白皮蛋中的蛋白质和维生素略高于红皮蛋, 而红壳蛋中的脂肪和胆固醇含量则要高一些, 但是红壳蛋比白壳蛋的质地更厚一点 ,这样能够更好地阻止细菌的入侵, 所以红壳蛋更加耐储存 。
为什么不同颜色蛋壳的鸡蛋营养会有些区别呢?这是因为不同的鸡蛋营养含量本来就不一样,就像人们所说的没有完全相同的两片树叶一样, 这和鸡蛋壳的颜色并没有关系,虽然存在着略微的不同,那也是不值得计较的。
那么应该怎么看鸡蛋的营养价值呢?鸡蛋的营养价值主要来源于卵磷脂成分,卵磷脂含量越高, 说明鸡蛋的营养价值越高 。卵磷脂主要含在鸡蛋的蛋黄里面, 而蛋清中含维生素和蛋白质居多 。所以说蛋黄越多 ,则卵磷脂的含量也就越高,想要看这个鸡蛋的营养价值是否高,就得看看蛋黄是否更大了 。不过蛋黄更大,也说明所含胆固醇更高,患有心脑血管疾病的人还是要慎重选择的 。
因此,我们在挑选鸡蛋的时候再别纠结蛋壳的颜色了,而是应该注意鸡蛋的新鲜程度 。
如何挑选到新鲜的鸡蛋呢?首先我们可以将鸡蛋对着光照一下,有透光感的就是新鲜鸡蛋,还有就是可以摸下鸡蛋,表面有粗糙感觉的是很新鲜的。如果表面特别光滑,说明鸡蛋已经放了一段时间了。
其次将鸡蛋拿起来摇一摇,如果不会晃动,有闷闷的感觉, 或者是感觉有水在里面摇动的声音, 那么说明鸡蛋是坏的。最后就是闻一闻,新鲜的鸡蛋上有一股腥味,如果闻到散发的是臭味,说明鸡蛋坏了,不能吃了 。
鸡蛋怎么吃最有营养?第一名当然是水煮蛋。通过水煮的方式,鸡蛋加热的温度低,可以保证全面保留鸡蛋的营养。
第二名是蒸蛋 。这种做法,鸡蛋加热的温度也是比较低的,可以减少鸡蛋中叶黄素、 核黄素等水溶性维生素的流失,也比较有营养 。
第三名是水煮荷包蛋 。在水煮的方式下水溶性维生素会有少量流失,但基本保留了全部的营养元素。
红、白壳鸡蛋
白壳鸡蛋和红壳鸡蛋只体现在外表上的区别,营养价值是差不多的,蛋壳的颜色是受原卟林色素影响,原卟啉色素本身没有任何营养价值。在日常生活中,不管是什么鸡蛋,都有着较高的营养价值。
白壳和红壳鸡蛋没有什么区别,除了外壳的颜色不一样之外。两种鸡蛋的营养价值是一样高的,都是蛋白质、脂肪、维生素等组成的,而蛋白质的含量、脂肪的含量还有维生素的含量,其实是差不多的。有研究发现,鸡蛋的营养价值其实是一样的,不存在差异。
白壳和红壳鸡蛋有啥区别?哪种鸡蛋营养价值高?回答是:两种鸡蛋唯一的区别就是蛋壳的颜色不同。其营养价值较接近。对于鸡蛋的认识,有五个误区,一,白壳比红壳有营养。二,农家蛋至有营养。三,蛋黄越黄越好。四,煮鸡蛋越久越好。五,感冒不能吃鸡蛋。
白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的区别
1、外观:红皮鸡蛋和白皮鸡蛋最基本区别是表层颜色的差异,蛋壳的颜色在于鸡蛋在老母鸡生殖系统内的最后一个生产过程,其实就是孑宫上皮细胞自身分泌黑色素匀称涂在白色背景的蛋壳上,鸡蛋是红壳或是白壳完全取决于母鸡的品种。与老母鸡的饲养的形式、饲料挑选并没什么关系。 2、储存时间:红皮鸡蛋储存时间比白皮鸡蛋更...
红壳与白壳鸡蛋的区别
当我们走进超市的鸡蛋区,常常会发现两种颜色的鸡蛋壳:红壳与白壳。它们之间究竟有何不同?今天,我们就来深入探讨一下红壳与白壳鸡蛋在来源、大小、蛋黄大小、价格及颜色上的主要差异。一、来源 鸡蛋的颜色其实主要源于母鸡生殖系统表面所分泌的色素。红壳与白壳鸡蛋的色泽差异,归根结底是母鸡品种的...
白壳和红壳鸡蛋有什么不一样呢?哪种鸡蛋营养价值高?
1. 白壳和红壳鸡蛋的差异主要体现在蛋壳颜色上,这由母鸡的基因决定,与养殖方式或饲料无关。2. 尽管有说法认为白壳鸡蛋由散养土鸡产下,而红壳鸡蛋来自商品鸡,但这种说法并无科学依据。3. 实验分析显示,白壳鸡蛋的蛋白质维生素含量稍高,而红壳鸡蛋的脂肪和胆固醇含量略高,且红壳蛋更耐存储。4...
白壳和红壳鸡蛋有何区别?哪种鸡蛋营养价值高?
提起鸡蛋,许多人都会认为它是一种既经济又营养的食品,非常适合作为早餐的一部分,帮助人们补充蛋白质。在选购鸡蛋时,消费者常常会遇到红壳和白壳鸡蛋的选择。有人认为白壳鸡蛋更有营养,因为它们被认为是土鸡所产,而这些鸡主要食用的是玉米等谷物饲料。相对而言,红壳蛋则被认为是商业鸡所产,吃的...
白皮鸡蛋和红皮鸡蛋有什么区别?颜色不同营养价值也会不同吗?
红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋:为了更好验证现金种鸡蛋确实没有营养差距,科学家对两种鸡蛋的主要营养成分进行了对比:01蛋白质:白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。02维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。03脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。04胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。05储存...
买鸡蛋时,该买“红壳”还是“白壳”?
大家都知道,我们去买鸡蛋的时候,会有红壳和白壳的鸡蛋,哪一种蛋壳颜色鸡蛋营养会好更好一些呢,实际上,两种颜色蛋壳的鸡蛋的营养都是一样的,并不影响其中的营养成分。所以买鸡蛋时买红壳和白壳都是一样的,不要过多的纠结该买红壳还是白壳,下面我们就来仔细了解一下。一,红壳和白壳鸡蛋 ...
白皮鸡蛋和红皮鸡蛋到底有什么区别?
鸡蛋是个好东西,含有丰富的蛋白质等营养物质 但鸡蛋红皮好还是白皮好?可以通过下面营养价值分析来看 红皮鸡蛋vs白皮鸡蛋 主 要 区 别 要弄清红、白鸡蛋的区别,首先要知道蛋壳颜色的来源。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素,鸡蛋是红壳还是白壳,主要取决于母鸡的品种,和喂养的方式、...
吃了几十年鸡蛋,红壳与白壳有什么区别吗?哪个更有营养呢?
不一样品种鸡生出来的蛋壳颜色是不一样的,产什么颜色的蛋完全取决于下蛋母鸡基因。蛋壳颜色通常是,在母鸡产蛋环节中,孑宫上皮细胞分泌黑色素,匀称涂在白色背景的鸡蛋壳上所形成的 ,纯粹凭着鸡蛋壳颜色来决定是不是散养土鸡或是产品鸡所产,是分辨不出的 。白壳蛋和红壳蛋哪一个更有营养?我们...
春蕾白壳和红壳鸡蛋有什么区别
春蕾白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的区别 1、蛋壳颜色不同 白壳鸡蛋和红壳鸡蛋最明显的就是外观颜色区别了,一个是白壳,一个是红壳。2、蛋鸡品种不同 在鸡蛋中,白壳蛋鸡主要以“白来航鸡”为祖代培育而来,有很小一部分是正宗土鸡所产,有很大部分是“白毛鸡”所产,主要有海兰灰和京白等商品蛋鸡品种。
红壳蛋与白壳蛋的营养含量有差异吗?
蛋类营养虽有轻微区别,但总体差异不大,民间的一些说法缺乏科学依据。让我们以鸡蛋为例,一探究竟:1. 红壳蛋与白壳蛋:蛋壳颜色主要由卵壳卟啉决定,红壳蛋由母鸡血液中的血红素代谢产生,白壳蛋如来航鸡和白洛克鸡则由遗传基因决定。蛋的营养含量与蛋壳颜色关系不大,研究显示红壳蛋与白壳蛋的营养...
宇待尿毒: 红皮的鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养呢? 鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种,大多数人都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差.然而,国内外有关专家对此做了研究之后,已经否定了这种看法.现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下: ①蛋白质:白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右. ②维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋. ③脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右. ④胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右. 除此以外,二者其他营养成分几乎相等.根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大.所以,吃孩鸡蛋时,不应过分强调蛋壳的颜色.
荣成市18944228666: 红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养? - ?
宇待尿毒: 蛋壳的颜色是红是白完全由鸡的品种决定,也就是遗传基因决定,与鸡蛋的营养无关.实测证明,两种蛋的各项营养指标虽互有上下,但差别很小.因中国人迷信红鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋,导致一些养殖场在饲料里非法添加色素,使这些鸡蛋反而不安全.另外,白壳蛋的蛋壳较薄,买同样份量的蛋,你得到的可食用部分更多.
荣成市18944228666: 红皮蛋和白皮蛋 哪个更营养 - ?
宇待尿毒: 有些人在挑鸡蛋时,很在乎它的颜色.老一辈人都喜欢买红皮鸡蛋,认为比白皮鸡蛋营养好.但现在网上又传言称,“白皮鸡蛋更有营养,因为白壳的是土鸡蛋,红壳的是洋鸡蛋,白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的,喂饲料的鸡生出来的蛋壳是红...
荣成市18944228666: 白壳鸡蛋营养价值高还是红壳鸡蛋营养价值高? - ?
宇待尿毒: 白壳蛋的营养价值高于红蛋壳,对人体更有利.大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少,且拌有白色鱼粉,故蛋壳多呈白色;而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生,喂养饲料品种复杂,且饲料中含有叶黄素较多,所以,蛋壳呈红色.而叶黄素并无营养价值,从蛋壳色泽论红壳蛋比白壳蛋“有营养”只是个误会.有关营养专家作了红、白壳蛋的营养分析,测验结果表明:白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02%,脂肪为11.22%.但蛋中的胆固醇含量却相反,白壳蛋比红壳蛋低6.18%.维生素A含量白壳蛋比红壳蛋高54.4%,而且,白壳比红壳皮薄,蛋清稠,以整体分析而言,白壳蛋的营养价值高于红蛋壳,对人体更有利.
荣成市18944228666: 红皮鸡蛋与白皮鸡蛋有营养差别??
宇待尿毒: 通常人们都觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养, 买的时候也专门爱挑红皮的.其实,这只是人们的一种习惯看法,用科学的眼光看,无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,其营养价值都是一样的,测验结果表明:白皮鸡蛋蛋白质含量为13.20%,脂肪...
荣成市18944228666: 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值有区别吗? - ?
宇待尿毒: 鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种.许多人都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差.然而,国内外有关专家对此做了研究之后,已经否定了这种看法.蛋壳的颜色主要与禽类的育种有关,不同的育种鸡、鸭等禽类,所产的蛋其壳颜色深浅不一(如...
荣成市18944228666: 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别? - ?
宇待尿毒: 老城阳光:你好.红皮鸡蛋、白皮鸡蛋的区别:蛋皮颜色不一样,除此以外,内部营养一样.都是有水分、蛋白质、氨基酸、脂肪.蛋白性微寒,而气清;蛋黄,则性温而气浑.蛋白(又名蛋清)能益精补气,润肺利咽,治伏热、目赤、咽痛音哑.蛋黄,能滋阴润燥,养血息风,治下痢、吐血、心烦难眠、胎漏下血等症,功同阿胶.
荣成市18944228666: 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个营养价值高??
宇待尿毒: 过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的,白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡,红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀,人们就认为红皮蛋营养高.至于是否高,没有测试过. 但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了,养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西,蛋皮就变红了,营养和白皮蛋一样,但是因为人们喜欢红皮蛋,价格就可以提高.这是增值的手段. 因此,现在不必非要买鸡场的红皮蛋 认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高,这没有科学根据.把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养,营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定:红壳蛋中蛋白质含量为12.4%,白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2%,白壳蛋为9.9%;其他营养成份含量 也相差无几.
荣成市18944228666: 红壳与白壳鸡蛋营养上有差别吗 - ?
宇待尿毒: 人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养,买的时候也专门爱挑红壳的.其实,这种认识是错误的.用科学的眼光看,无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋,其营养价值都是一样的.
荣成市18944228666: 红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的区别 - ?
宇待尿毒: 鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素,鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种,和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系. 无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋,主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇.食品专家表明,虽然在一些微量元素上,不同鸡蛋品种会有差别.但这种差别极小,在买鸡蛋的过程中,没必要强调颜色的差别.