怎么制作豆花
制作豆花的方法如下：
准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。
1、黄豆洗净浸泡6小时以上。
2、准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）
3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。
4、把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）
5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。
6、捞去浮沫。
7、内脂倒入碗里，加适量凉开水化开。
8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。
9、搅拌2秒后盖上盖子，静置15分钟。
10、把糖煮成糖水。
11、15分钟后，凝固了。
12、将豆腐花装进碗里，加入糖水即可。
13、成品图。
准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。
1、黄豆洗净浸泡6小时以上。
2、准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）
3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。
4、把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）
5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。
6、捞去浮沫。
7、内脂倒入碗里，加适量凉开水化开。
8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。
9、搅拌2秒后盖上盖子，静置15分钟。
10、把糖煮成糖水。
11、15分钟后，凝固了。
12、将豆腐花装进碗里，加入糖水即可。
13、成品图。
首先将黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键。等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣，需过滤两次。
然后把纯豆浆倒入汤锅。撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。盖上锅盖，焖15分钟左右即好。
需要注意的是黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；过滤的时候建议使用纱布，因为纱布密度大，做出来的豆花会更光滑。
如果没有温度计的情况下，可以等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。这个时候再去准备内脂，调好水。略停顿后倒入豆浆里就可以了。
豆花做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的，可以加榨菜，虾皮，葱，盐，生抽以及你喜欢的一切调料，甚至是辣椒油都行。
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小葱等佐料，各地不同。根据我国南北食用的口味不同，分为咸豆花和甜豆花。
1.甜豆花
有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水
中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食
用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，
在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象
地将其称为“太极豆腐花”。
2.咸豆花
部分北方地区以石膏作作为凝固剂点制，具有细嫩感。以酱油为主配以老干妈食用。
有加黄豆、牛油、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油
制成的咸豆花为北方人常见小吃。
所需食材编辑
石膏豆腐花
熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
玫瑰豆腐花
主料：一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花
配料：100毫升开水
制作方法编辑
石膏豆腐花
制作材料
制作材料(6张)
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳
小贴士
1 、速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。
2 、一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固
【材料】：玉米淀粉2g 石膏粉3g 黄豆100g 25ml凉白开
【步骤】：1.先将黄豆加水浸泡，再加1000ml水打磨成豆浆；打好后需过滤2次去掉渣渣，会更加细滑，然后将豆浆煮沸备用；
3.将石膏粉、玉米淀粉用25ml凉白开水搅匀，加进锅里；
4.从高处冲入豆浆，静置30分钟，再放入电话锅保温即可。
豆花的做法有哪些?
制作传统豆花的基础上，准备红糖水作为调料。将红糖和适量的水煮沸，溶解成红糖水。将煮好的豆花舀入碗中，倒入红糖水，即可食用。咸味豆花：制作传统豆花的基础上，准备咸味调料，如酱油、醋、辣油、蒜泥、葱花、肉末等。将煮好的豆花舀入碗中，加入适量的咸味调料，撒上葱花、香菜等提香料。麻辣豆花...
豆腐花的制作方法
2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。豆腐花的制作方法 二 材料 豆腐1块，芭...
制作豆花的方法有哪些?
接着，将豆浆用细布或纱布过滤，去除豆渣，得到光滑的豆浆。将豆浆煮沸，期间需不断搅拌以防止糊底。准备石膏水（硫酸钙溶液），将石膏粉与水混合，充分搅拌使其溶解。将煮沸的豆浆稍微冷却至80-90°C左右，然后缓缓倒入石膏水中，轻轻搅拌均匀。静置几分钟，待豆浆凝固成豆花后，即可食用。卤水法：卤水...
如何制作豆腐花??
4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住，再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花 5. 将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食 加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味
怎样在家制作好吃的豆花?
在家制作豆花（又称豆腐脑或豆腐花）其实并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心。以下是一个基本的豆花制作步骤，帮助你在家中制作出美味的豆花。材料准备：黄豆：150-200克 清水：适量（用于浸泡和磨豆浆）凝固剂：石膏粉（食用级）或者葡萄糖酸钙（根据个人口味选择）配料：根据个人喜好，可以准备糖水、...
如何自制豆花
制豆花制作方法：1、将黄豆用凉水泡胀，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出三分之一的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的...
豆花制作方法 豆花怎么做
3、浸泡：碗中加水，放入黄豆渣，浸泡15分钟后，进行第二次研磨，第二次研磨出来的是豆浆，放入碗中备用。4、过滤：用过滤网将第二次榨出来的黄豆浆过滤一下。5、上锅：之后将锅烧热，中火加热，边加热边搅拌，加热至产生大量泡沫后，转小火继续煮5-7分钟，之后关火冷却。6、做豆花：碗中加200...
如何做家常豆花?
六、制作豆花 将溶解好的凝固剂均匀地倒入碗或模具中，然后慢慢倒入煮好的热豆浆，轻轻搅拌均匀。之后，盖上盖子或保鲜膜，静置20-30分钟，让豆浆凝固成豆花。七、调味和享用 豆花凝固后，可以根据个人口味添加调料。如果是甜味，可以加入糖水、红豆沙等；如果是咸味，可以加入葱花、酱油、辣椒油等。撒上...
如何在家自制嫩滑的豆花?
在家自制嫩滑的豆花其实并不复杂，只要准备好相应的材料和工具，按照正确的步骤操作，就能做出美味的豆花。以下是详细的制作步骤：准备材料：需要准备的材料主要有黄豆、石膏粉（或者食用凝固剂，如卤水）、糖水或糖浆。黄豆最好选择新鲜的，石膏粉可以在药店或者食品添加剂店购买。浸泡黄豆：将黄豆清洗干净...
豆花怎么制作豆花怎么制作的
1、制作材料：黄豆、胆水、红椒、食用油、食盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、花椒粉。2、准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。3、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水...
嵇幸利川： 把黄豆泡发一晚,加水搅拌成豆浆,加热放凉,倒入内脂水拌匀,静置7分钟,用勺子舀出豆腐花就完成了.具体配方包括:干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克. 1、黄豆泡发一晚,冲洗干净. 2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆. 3、用滤布滤出豆渣. 4、豆浆倒入锅中,中火加热. 5、碗中放入内酯和水拌匀. 6、豆浆沸腾后关火放凉,加入内酯水,搅拌两三圈. 7、盖盖子等7分钟静置成型. 8、舀出豆腐花,这样就完成了. 注意事项: 豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取决于豆浆的温度.因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水,待温度稍稍放凉再加.
门头沟区19724913838： 怎么做豆腐花好吃 最正宗豆腐花的做法 - ？
嵇幸利川： 1.黄豆用水泡制2小时以上,最好隔夜.2.把泡好的黄豆加入豆浆机内,加入水至最低水位线.插上电源,启动普通豆浆按键.3.内酯用少量的温水化开.4.豆浆机程序完成,趁热过滤到有内酯的保鲜盒中.5.搅拌均匀后盖好盖子,再放入一个大一点的保鲜盒中保温.6.静置20分钟后,豆浆凝固成豆花.7.葱、姜切碎,准备好肉馅.8.把做好的豆花轻轻盛入碗中.9.锅中注油,爆香葱、姜,下入肉馅翻炒至变色.10.加入1勺豆豉辣酱,继续翻炒均匀.11.倒入料酒、生抽、糖,煸炒均匀,关火.12.把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可.小贴士豆豉酱和生抽都有咸味,就不要添加盐了.
门头沟区19724913838： 在家怎样制作豆腐花? - ？
嵇幸利川： 原料:黄豆 300克、内脂 3.5克、清水 2200ml(不含泡黄豆的水).做法:1、把所有材料准备好.2、黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸.3、浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可.4、用水...
门头沟区19724913838： 豆花怎么做 - ？
嵇幸利川： 豆花,全名豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,晋语称作老豆腐,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品.不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水食用.中国北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用盐卤凝固,南方则多使用石膏....
门头沟区19724913838： 怎样做豆花?？
嵇幸利川： 黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片 制法: 1. 黄豆洗净后浸6小时以上,不用去皮,冲洗乾净后沥乾水份 2. 将豆用7 1/2杯水,分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内,...
门头沟区19724913838： 豆花儿怎么做?请具体说明. - ？
嵇幸利川： ,豆花的制作 特点:绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长.窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴. 方法:选出优质大豆若干用水浸泡.刚好泡透即可.将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细.把推好的浆放入锅里烧开,舀入事先准备...
门头沟区19724913838： 怎么做豆花? - ？
嵇幸利川： 原料:嫩豆腐200克 素火腿①50克 鸡蛋清6个 面粉10克 水豆粉10克 精盐、胡椒粉 、味精、素清汤②各适量إ 制法:إ 1ر嫩豆腐压成茸泥,用纱布包好,挤干水分,再加鸡蛋清、面粉、水豆粉、调入精盐、 胡椒粉、味精,顺一方向搅打均匀成糊...
门头沟区19724913838： 豆花怎么做?？
嵇幸利川： 准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售),和豆浆. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可.如果准备做两碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆花时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿. 豆花做成后,可根据自己的喜好来放调料.
门头沟区19724913838： 怎么做豆花?？
嵇幸利川： 自制豆花 个人口感: 滑嫩滑嫩地.作为夏日的早餐,一定会给你一天好心情 材料: 豆浆一袋、内酯5克、虾皮、小葱碎、蒜末、盐、糖、鸡精、酱油、酒花、香油少许 做法: 1、一袋豆浆放进锅里大火煮开,转小火继续煮10分钟 2、取一只大一些的容器,放入内酯,把煮好的豆浆缓缓注入加入内酯的容器里,静置5分钟即可 3、加入辅料中的所有调料,搅拌均匀,倒入豆花中 后记: 1、自家磨制的豆浆也是可以的 2、小料可以根据自己的口味增减 3、自己做的豆花总是感觉比外边买的更滑润一些,而且吃起来放心 4、自制的豆花一定要现吃现做哦
门头沟区19724913838： 豆花是怎么做的?？
嵇幸利川： 将黄豆洗净,并在水中浸泡12小时后,磨碎,过滤除去豆渣,便制成了豆浆,煮沸后即为食用豆浆.豆浆是蛋白质的胶体溶液,能稳定存在.原因是由于组成蛋白质的氨基酸分子中有羧基和氨基,这些基团与水作用后,使蛋白质颗粒表面形成一层电荷相同的水膜,又由于相同的电荷相互排斥,致使蛋白质胶体稳定存在.要想得到豆花就要设法破坏胶体,因此我们在豆浆中加入盐卤或石膏豆浆中的蛋白颗粒表面的电荷被盐卤或石膏电离出来的阴阳离子中和,蛋白质与水一起凝集形成凝胶,压成形后就成了豆花
