怎么辨别蜂蜜的好坏
教你如何鉴别蜂蜜真假
这几招挺实用
色浅,浓度高,口味纯正。取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中,在散射光下观察,为白色,均匀一致,透明度高。以筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好,挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力的丝条,断后即刻缩成钩状,说明粘度大,浓度高。口尝时放在舌面上含而不咽,有甜润和浓香气。
(2)劣质蜂蜜
在散射光下颜色深、暗,透明度差。液味不正,香气不浓。粘度小者在滤纸浸蘸后会留下水的痕迹。有的有悬浮气泡堆集在液面上,尝之口味酸甚至有涩味。用pH<3.5或>4.5。
(3)掺假蜂蜜
掺假蜂蜜通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成,在感官上具有劣质蜂蜜的特征。
具体鉴别方法如下:
①杂物的检出:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
②水的检出:把蜂蜜涂在扩散性好的纸上,在蜂蜜的外围有扩散痕迹,或者用火烧,则有劈啪响声,不易点燃,此为掺假蜂蜜。而纯蜂蜜不易扩散,更不见有双重痕迹,且可全部烧完。
③面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出:取2毫升蜂蜜并加同量的水,稀释后煮沸,冷却后加碘液2滴,如出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在。
④白糖水、红糖水的检出:取2毫升蜂蜜并加4倍的水,经过摇荡和搅拌,出现混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液,如出现白色絮状物则表明掺有白糖水或红糖水。
⑤饴糖浆的检出:取2毫升的蜂蜜并加4倍的水,稀释均匀后再缓慢加入95%的酒精,如出现白色絮状物则表明有饴糖浆。
真蜂蜜呈黏稠液体挑起时可见柔性长丝 、不断流 假蜂蜜有悬浮物或沉淀黏度小挑起时呈滴状下落有断流
蜂蜜的做法及营养知识详细介绍
别名:
石蜜、石饴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、蜂生蜜、炼蜜、灵雀蜜
使用提示:
每天20克
蜂蜜知识介绍:蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类,其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用,也可以替食糖作调味品。
蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。
蜂蜜营养分析:1.
蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处;
2.
蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;
3.
食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力;
4.
蜂蜜还有杀菌的作用,经常食用蜜糖,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用;
5.
蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长;
6.
失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内),可以帮助尽快进入梦乡;
7.
蜂蜜还可以润肠通便。
蜂蜜补充信息:识别掺假蜂蜜:
1.
将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;
2.
掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差;
3.
将少量蜂蜜加水煮沸,冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
蜂蜜适合人群:一般人群均可食用
1.
适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用;
2.
不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
蜂蜜食疗作用:蜂蜜味甘、性平,入肺、脾、大肠经;
有补中润燥,止痛,解毒的功效;
用于体虚、肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疮、汤火烫伤,解乌头毒。
蜂蜜食物相克:蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。
蜂蜜做法指导:1.
食用蜂蜜时用温开水冲服即可,不能用沸水冲,更不宜煎煮;
2.
蜂蜜不能盛放在金属器皿中,以免增加蜂蜜中重金属的含量。
这三个方法教你怎么辨别蜂蜜的真假
蜂蜜好吃又营养,教你辨别蜂蜜真假的妙招,再也不怕买到假蜂蜜
如何辨别蜂蜜的好坏
我国年产蜂蜜已达20多万吨,但产品质量不尽如人意,部分产品有农药、抗菌素残留,而相关质检部门又难以全面经常地对其产品加以检验和指导。那么,消费者该如何判断识别呢?一般可从色、香、味、形方面着手,即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后,...
蜂蜜的好坏鉴别方法
蜂蜜的好坏鉴别方法:凉水鉴别法、气泡鉴别法。1、凉水鉴别法 把刚买的蜂蜜与冷水按照1:3的比例进行调配,然后倒入瓶子里面用力摇晃,等待几分钟之后观察,如果瓶中出现大量的泡沫,而且显得比较浑浊,基本上就可以判定蜂蜜的纯度很高。反之,假蜂蜜在同样操作之后,内部液体依旧会非常清澈。2、气泡鉴别法 ...
辨别蜂蜜好坏的方式有哪些?
蜂蜜是一种天然的甜味剂,具有很高的营养价值。然而,市场上的蜂蜜质量参差不齐,如何辨别蜂蜜的好坏成为了消费者关心的问题。以下是一些辨别蜂蜜好坏的方法:观察颜色和透明度:优质蜂蜜的颜色通常呈淡黄色或琥珀色,透明度较高。如果蜂蜜颜色过于深重或者呈现浑浊状,可能是劣质蜂蜜或者掺假蜂蜜。闻气味:优质...
怎样鉴别蜂蜜的好与坏?
一是看,纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体,味甜,具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时,或者蜂蜜放置时间过长,容易形成固态结晶。蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大,由水白色(几乎无色)至深色(暗褐色)。往往是颜色浅淡的蜜种,其味道和气味较好。因此,蜂蜜的颜色,既...
蜂蜜的好坏怎么鉴别方法
6、看:纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质,虽然蜂蜜的色泽因蜜源植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。7、倒:优质蜂蜜由于含水量较低,很粘稠,如果把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较费力。8、烫:肉眼无法分辨时可以...
怎样辨别蜂蜜品质的好坏?
1、看颜色 : 真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;2、看形状:真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流...
辨别蜂蜜好坏的方法有哪些?
蜂蜜是一种天然的甜味剂,具有丰富的营养价值和药用价值。然而,市场上的蜂蜜质量参差不齐,如何辨别蜂蜜的好坏成为了消费者关心的问题。以下是一些辨别蜂蜜好坏的方法:观察颜色和透明度:优质的蜂蜜颜色通常呈淡黄色或琥珀色,透明度较高。如果蜂蜜颜色过于深或过于浑浊,可能是掺假或劣质的表现。但需要注意...
怎样辨别蜂蜜的好坏?鉴定蜂蜜最简单的方法是什么
一看纯净度:一般天然无任何添加的蜂蜜里面,或多或少会有一些细小的悬浮物。这些细小的悬浮物是把蜂蜜从蜂巢分离的时候从蜂巢上掉落进去的。不过放心,这可以食用,并不会影响健康。二看拉丝:用筷子搅一搅蜂蜜,然后从蜂蜜中抽离出来。好的蜂蜜所拉的丝是细长的,且附着在筷子上蜂蜜看起来不会很黏稠,流动...
分辨蜂蜜好坏的四种方法介绍
蜂蜜一直以来深受人们的青睐,蜂蜜不仅好喝营养,而且保健功效非常突出,是对于封面的挑选是有一定讲究的,因为只有优质上等的蜂蜜服用起来才会更加的健康,更加的有保健效果,那么如何分辨蜂蜜的好坏呢?接下来,将为大家介绍四种分辨蜂蜜好坏的方法。1、看颜色 通过观看颜色来辨别蜂蜜的好坏是常见的辨别方法...
辨别蜂蜜品质好坏的方法有哪些?
酸碱度测试:优质的蜂蜜呈弱酸性,可以用PH试纸进行测试。如果蜂蜜呈碱性,可能是掺假或者品质不佳。查看包装和标签:购买蜂蜜时,要查看包装和标签,了解蜂蜜的生产日期、保质期、生产厂家等信息。优质的蜂蜜通常会有详细的产品信息,而劣质的蜂蜜则可能没有这些信息。总之,辨别蜂蜜品质好坏需要从多个方面...
僪罚亮菌: 一、 用心看看颜色:真蜂蜜颜色呈透明或半透明色.真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳.假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般...
威宁彝族回族苗族自治县18414129739: 则怎样鉴别蜂蜜的好坏? - ?
僪罚亮菌: 一看颜色与形态.同一种蜜有两种颜色就不对,如椴树蜜为浅琥珀色,颜色发红说明此蜜是高温处理的.蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖,还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙酰胆碱、蛋白质等化合物,由于蜂蜜成分复杂,所以蜂蜜不是很清...
威宁彝族回族苗族自治县18414129739: 怎么辨别好蜂蜜? - ?
僪罚亮菌: 一、看看光泽和颜色: 蜂蜜含有一些蛋白质,酶,矿物质和花粉等成分,所以它看起来不是很清楚,淡黄色或琥珀色, 以浅色首选.假蜂蜜用糖煮熟,或用糖浆模拟,颜色鲜艳,一般呈淡黄色或深黄色.此外,蜂蜜的颜色是由蜂蜜中存在不同...
威宁彝族回族苗族自治县18414129739: 如何鉴别蜂蜜质量好坏? - ?
僪罚亮菌: 答:(1)假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖浆冒充,看起来清澈透亮;而真蜂蜜中的成分很复杂,含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,并不是很清亮.(2)假蜂蜜口感甜味单一,有的仔细品味还有化学品的怪味;而真蜂...
威宁彝族回族苗族自治县18414129739: 蜂蜜怎样可以分别好坏? - ?
僪罚亮菌: 鉴别假冒伪劣蜂蜜鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体,温度较低时可发生结晶现象,有特有的色、香、味,不应有异味,无死蜂、蜡屑及其他杂质.掺假蜂蜜中掺入的物质主要有:蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、食盐、尿素...
威宁彝族回族苗族自治县18414129739: 怎么判断蜂蜜的好坏?
僪罚亮菌: 第一:看光泽和黏度.辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下.第二:倒置蜜瓶.优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡.第三:拉“蜜丝”.用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状.第四:磨颗粒.购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化.第五:尝味道.蜜有蜜味,糖有糖味.纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻.而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促.
威宁彝族回族苗族自治县18414129739: 如何鉴别蜂蜜的好坏??
僪罚亮菌: 1、将蜂蜜滴在白纸上或草纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水.掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差.掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅白. 2、掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味...
威宁彝族回族苗族自治县18414129739: 怎样识别蜂蜜质量的优劣 - ?
僪罚亮菌: 在购买蜂蜜时,应主要依据国家规定的蜂蜜等级划分标准,着重从色、香、味、浓度等方面进行综合评判.在做法上可以采取一看、二闻、三尝、四查、五滴、六试的方法进行鉴别.一看:主要是看色泽.优质蜂蜜色浅,光亮透明,呈粘稠状....
威宁彝族回族苗族自治县18414129739: 如何简单有效的辨别蜂蜜的好坏? - ?
僪罚亮菌: 一、鉴别真假蜂蜜四法: 鉴别蜂蜜真假,要综合的看.一个是要观看,分层太整齐的很可能是假蜂蜜;二是闻气味,假蜜没有蜂蜜特有的香味,如果是加了香精,其气味是刺鼻的;三是品尝,如果甜味太淡,那可能是加了饴糖之类的.如果是...
威宁彝族回族苗族自治县18414129739: 如何辨别蜂蜜好坏 - ?
僪罚亮菌: 首先要区别的真伪问题,能够符合前述蜂蜜的来源者,才是真蜜.辨别真蜜后,再区别好坏.含水量少、不发酵、无气泡、不变酸、风味足的是上品,所谓的风味指每一种蜜特有的香味,结晶与否和好坏无关. 目前是受蜂蜜要百分之百的鉴别蜂...