酸辣过瘾的酸辣白菜怎么做？需要焯水吗？
北方的白菜，个头长的大，壮实饱满，关键是便宜实惠，几毛钱一斤，两块钱买一大颗，能吃好几顿。怪不得商场东西打折降价总是吆喝，白菜价大甩卖啦，由此可见，白菜是真实惠啊。
小时候家里条件不好，平时就是，白菜炖粉条，白菜烧豆腐等等，家里来客人改善生活，来个猪肉白菜炖粉条，就够我们几个小孩子高兴好几天的，终于吃到荤腥啦。
现在条件好啦，吃白菜的人也越来越少啦，但白菜真是个好东西，老话说“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”，“百菜不如白菜”，今天给大家分享一道开胃白菜的做法—酸辣白菜，吃起来脆嫩可口，白菜入味，酸辣过瘾开胃，一起来涨知识吧。
下面请看我们的操作：
准备白菜心一个，先把叶子撕开，切成段；把白菜帮切成条，放入盆中。（白菜帮不要丢掉哦，白菜帮炒出来清脆，更好吃些。）
蒜子一小把拍扁切成蒜末，再抓入一小把红干椒，装入盆中。
准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋10克，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。（很多人做的时候，白菜入锅后直接加醋、酱油、盐啥的调味料，实际上这样是不行的，因为白菜很爱出水，这样时间长炒出来口感就没那么脆爽了，要先调一个碗汁才是正确做法）
小葱两根切成葱段，放入小盆中。到这里食材就准备好了。
炒锅烧热添入少许食用油，放入蒜末和红干椒爆香，先放入白菜帮，快速翻炒几下，再倒入白菜叶，继续翻炒30秒， 炒至白菜断生。
倒入调好的料汁，开大火快速20秒，化开所有调料，再放入葱段，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
好了，这道简单美味的酸辣白菜就做好了，大白菜脆嫩可口，吃起来甜甜的，实在是太完美了，开胃又下饭。2块钱做出一大盘，价格便宜，营养丰富，简直百吃不厌！
下面是所用到的食材和调料：
食材：白菜，蒜子，红干椒，玉米淀粉，小葱
调料：食盐，白糖，鸡粉， 胡椒粉，生抽，陈醋
不用焯水。白菜洗干净，切小片；适量小红椒和干辣椒切碎，葱切成葱花；锅内热油，下葱花，小红椒和干辣椒翻炒；炒出香味后放白菜，翻炒；先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋，放适量盐；翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉；取一点淀粉，凉水勾薄芡，倒入锅中；翻炒半分钟，出锅盛盘。
不需要焯水，我们只需要将白菜切成薄片，然后起锅烧油，放入五花肉，炒出香味，再放入适量的调料和白菜，大火翻炒5分钟左右即可。
我个人认为是需要焯水的，因为这个样子的话会使它的口感更更加美味，可以先将白菜用手掰成小块，然后切葱和蒜，将锅中倒油，然后再将白菜倒入锅中翻炒，然后要放入适量的醋生抽蚝油，盐味精，最后出锅的时候撒上一些辣椒就可以。
将白菜切成条状，留着白菜帮备用，切好干辣椒段，葱段，蒜片，姜片，油热后放入以上配料炒香放入白菜帮炒掉水分再放白菜叶，炒至断生放入粗和鸡精生抽胡椒粉，半分钟后炒熟出锅，不用焯水。
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楚雄彝族自治州15238481764： 怎么做酸辣白菜?？
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楚雄彝族自治州15238481764： 酸辣白菜怎么做 - ？
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楚雄彝族自治州15238481764： 酸辣白菜怎样做？
苦裘三七： 酸辣白菜的制作材料: 主料:白菜350克 辅料:辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克 调料: 辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白醋5克,香油5克 酸辣白菜的特色: 酸辣味浓. 酸辣白菜的做法: 1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝; 2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片; 3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片; 锅内加少许底油烧热; 4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片; 5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内; 6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成.
楚雄彝族自治州15238481764： 酸辣白菜的做法 - ？
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楚雄彝族自治州15238481764： 酸辣白菜怎么做？
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楚雄彝族自治州15238481764： 酸辣白菜的腌制法 - ？
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