酸辣过瘾的酸辣白菜怎么做?需要焯水吗?
北方的白菜,个头长的大,壮实饱满,关键是便宜实惠,几毛钱一斤,两块钱买一大颗,能吃好几顿。怪不得商场东西打折降价总是吆喝,白菜价大甩卖啦,由此可见,白菜是真实惠啊。
小时候家里条件不好,平时就是,白菜炖粉条,白菜烧豆腐等等,家里来客人改善生活,来个猪肉白菜炖粉条,就够我们几个小孩子高兴好几天的,终于吃到荤腥啦。
现在条件好啦,吃白菜的人也越来越少啦,但白菜真是个好东西,老话说“鱼生火肉生痰,白菜豆腐保平安”,“百菜不如白菜”,今天给大家分享一道开胃白菜的做法—酸辣白菜,吃起来脆嫩可口,白菜入味,酸辣过瘾开胃,一起来涨知识吧。
下面请看我们的操作:
准备白菜心一个,先把叶子撕开,切成段;把白菜帮切成条,放入盆中。(白菜帮不要丢掉哦,白菜帮炒出来清脆,更好吃些。)
蒜子一小把拍扁切成蒜末,再抓入一小把红干椒,装入盆中。
准备一个小盆,加入食盐1克,白糖1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,生抽15克,陈醋10克,加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀。(很多人做的时候,白菜入锅后直接加醋、酱油、盐啥的调味料,实际上这样是不行的,因为白菜很爱出水,这样时间长炒出来口感就没那么脆爽了,要先调一个碗汁才是正确做法)
小葱两根切成葱段,放入小盆中。到这里食材就准备好了。
炒锅烧热添入少许食用油,放入蒜末和红干椒爆香,先放入白菜帮,快速翻炒几下,再倒入白菜叶,继续翻炒30秒, 炒至白菜断生。
倒入调好的料汁,开大火快速20秒,化开所有调料,再放入葱段,简单翻炒两下,即可关火起锅装盘。
好了,这道简单美味的酸辣白菜就做好了,大白菜脆嫩可口,吃起来甜甜的,实在是太完美了,开胃又下饭。2块钱做出一大盘,价格便宜,营养丰富,简直百吃不厌!
下面是所用到的食材和调料:
食材:白菜,蒜子,红干椒,玉米淀粉,小葱
调料:食盐,白糖,鸡粉, 胡椒粉,生抽,陈醋
不用焯水。白菜洗干净,切小片;适量小红椒和干辣椒切碎,葱切成葱花;锅内热油,下葱花,小红椒和干辣椒翻炒;炒出香味后放白菜,翻炒;先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋,放适量盐;翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉;取一点淀粉,凉水勾薄芡,倒入锅中;翻炒半分钟,出锅盛盘。
不需要焯水,我们只需要将白菜切成薄片,然后起锅烧油,放入五花肉,炒出香味,再放入适量的调料和白菜,大火翻炒5分钟左右即可。
我个人认为是需要焯水的,因为这个样子的话会使它的口感更更加美味,可以先将白菜用手掰成小块,然后切葱和蒜,将锅中倒油,然后再将白菜倒入锅中翻炒,然后要放入适量的醋生抽蚝油,盐味精,最后出锅的时候撒上一些辣椒就可以。
将白菜切成条状,留着白菜帮备用,切好干辣椒段,葱段,蒜片,姜片,油热后放入以上配料炒香放入白菜帮炒掉水分再放白菜叶,炒至断生放入粗和鸡精生抽胡椒粉,半分钟后炒熟出锅,不用焯水。
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楚雄彝族自治州15238481764: 怎么做酸辣白菜??
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楚雄彝族自治州15238481764: 酸辣白菜怎么做 - ?
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楚雄彝族自治州15238481764: 酸辣白菜怎样做?
苦裘三七: 酸辣白菜的制作材料: 主料:白菜350克 辅料:辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克 调料: 辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白醋5克,香油5克 酸辣白菜的特色: 酸辣味浓. 酸辣白菜的做法: 1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝; 2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片; 3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片; 锅内加少许底油烧热; 4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片; 5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内; 6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成.
楚雄彝族自治州15238481764: 酸辣白菜的做法 - ?
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楚雄彝族自治州15238481764: 酸辣白菜怎么做?
苦裘三七: 酸辣白菜 主料:大白菜 1/4棵(约400g) 调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙(15g) ,鸡精 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)做法: 1、干姜刮...
楚雄彝族自治州15238481764: 酸辣白菜的腌制法 - ?
苦裘三七: 冰镇酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味:酸辣味 工艺:其他冰镇酸辣白菜的制作材料: 主料:大白菜(青口)800克 辅料:泡椒30克 调料:色拉油25克,白砂糖150克,大葱5克,盐15克,姜5克,花...