西红柿炖牛腩汤的做法大全
番茄炖牛腩是一道酸甜开胃，味美爽口的一款汤，主要食材就是番茄和牛腩，做法也很家常简单，并且营养价值很高，含有丰富的维生素A、C、B1和维生素B2以及胡萝卜素等多种营养物质。
下面我们把详细做法及步骤清晰明了的分享出来。
第一步：准备食材
首先我们准备一下食材：土豆一个，清洗干净以后，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中倒入清水浸泡，免得氧化变黑。
小葱两根，切成长段，生姜一小块，切成姜片。
小葱叶切成葱花，单独放在盆里。
下面，我们准备一下所用到的大料：
拿一个小盆，放入桂皮1克，山楂1克，香叶1克，八角2个，干辣椒1克。
清洗干净的牛腩一块，切成小的牛腩方块。为了容易熟，块不要切的太大。
所有的食材准备好了，我们看一下。
第二步：西红柿和牛腩焯水
锅内烧水，接近水开的时候，放入西红柿烫一下外皮，西红柿烫一下容易剥去它的外皮。
水开后煮10秒钟捞出西红柿，用凉水冲凉。
外皮基本上脱落，我们把外皮撕掉即可。
把脱过皮的西红柿，切成小块，放在盆中。
然后锅内放入切好的牛腩，焯水30秒钟，牛腩焯水，主要是为了去除表面的油污，焯水30秒以后，倒出牛腩，用凉水快速降温，控干水分。
第三步：烹饪
我们开始烹饪：
锅内烧油，油热以后，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入焯过水的牛腩，翻炒片刻，接着放入西红柿，翻炒出西红柿的汁水，把西红柿慢慢炖成酱。
这样炒出来的菜，汤汁比较入味，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，把蚝油炒匀以后，
加入适量的清水，清水的量要一次加够，中间不要加水。倒入料酒8克，利用料酒挥发的特性减少牛腩的肉腥味。加入食盐4克，胡椒粉2克，生抽4克。
盖上锅盖，水开以后，转小火焖煮50分钟，50分钟以后，捞出葱姜和其中的大料，免得把大料吃到嘴里，捞出不用，才有更好的就餐体验。
这时候再放入土豆，煮土豆时间不要超过10分钟，继续盖上锅盖，开中火继续焖煮10分钟，10分钟以后，土豆已经煮透，牛腩也已经入味。
汤汁慢慢收至粘稠，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花作为点缀就能上桌食用了。
主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。
主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩：
主食材：西红柿500g、牛腩600g
辅食材：姜10g、大料5g、香叶2g、花椒2g、小葱10g、料酒10ml、食用盐2g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖15g
制作过程：
1、首先我们来准备一下做这道【西红柿炖牛腩】需要用到的食材：牛腩600克，牛肉炖熟后容易缩水，2斤牛肉做熟也就只剩半斤肉，所以如果家里人多的话牛肉可以稍微多放一点儿。中等大小的西红柿4个，大约500克左右，因为这道菜的主料就是西红柿，所以放少了味道太淡不好吃。葱姜大料和花椒香叶负责牛肉去腥增鲜，老抽生抽之类的调料根据自己喜欢的口味添加即可。
西红柿炖牛腩
2、将牛腩用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状放入锅中，添加适量清水，倒一勺料酒，扔两片生姜后大火烧开，将牛腩块简单焯水，用汤勺撇去牛腩中的杂质和血沫子，捞出后沥干水分备用。
西红柿炖牛腩
3、将焯水后的牛腩捞出放入高压锅内，随后依次把姜片、大料、花椒、香叶和香葱丢入锅内，添加适量开水后选择“炖肉”档位开始焖煮。牛肉筋多肉质紧实，用高压锅焖煮既省时间又能保证肉质软烂。
西红柿炖牛腩
4、利用焖牛腩的时间来准备一下配菜：将西红柿清洗干净后划上十字花刀，丢入烧开的沸水中烫一分钟左右，西红柿皮就能轻松剥掉了。
西红柿炖牛腩
5、先将焯水后的西红柿皮去除干净，再把切成滚刀块的西红柿分为两份，三分之二的西红柿用来炖牛腩，三分之一的西红柿出锅前再放入锅内，这样才能有整块的西红柿。最后把翠绿的小葱叶子切碎，等西红柿牛腩炖熟出锅后用来撒葱花。
西红柿炖牛腩
6、高压锅焖熟的牛肉已经很软烂了，炖锅内放少许食用油，将牛腩略微煎一下，然后放入三分之二的西红柿块翻炒至软化，就可以放调料了：依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、15g冰糖翻炒均匀，将高压锅内焖煮牛腩的老汤倒入西红柿牛腩的锅中。
西红柿炖牛腩
7、大火煮开后改小火将西红柿炖煮至完全融化在汤中，就可以放另外三分之一的西红柿块了，继续炖煮至汤汁浓稠就可以关火了，如果咸味不够可以添加适量盐调味。
西红柿炖牛腩
8、酸甜软烂的西红柿炖牛腩就做好了，出锅后撒一簇嫩绿的小葱，红绿相映的色泽美极了，酸甜软糯的西红柿浸润着香浓酥烂的牛腩，一口就能唤起秋天恹恹的食欲，汤汁用来拌米饭或者直接当汤喝，口感都很棒。
西红柿炖牛腩
小贴士：
1、将牛腩清洗干净后提前焯水，放少许料酒和姜片能帮助去除牛腩中的腥味。
2、西红柿皮不容易消化，将西红柿划上十字花刀后在沸水中烫一下很容易去皮。
3、如果一口气将所有西红柿下锅和牛腩一起炖就全变成西红柿酱了，留三分之一西红柿块等出锅前再放。
4、牛腩肉质紧实不易熟，用高压锅焖煮一下再捞出和西红柿一起炖，既省时间又美味。
做法步骤
1、准备材料
2、牛腩开水抄一下，淋干备用。西红柿，开水烫后去皮切块。葱花切段，姜蒜拍碎切末。
3、热油，下牛腩煸炒，放一大勺料酒和少许黑胡椒粉，再放入葱姜蒜炒出香味。
4、放入西红柿炒一会，加入两大勺番茄酱，两勺白糖，继续炒一会。
5、加入开水没过食材，加入八角，中火炖半个小时左右。
6、根据自己的喜好，掌握汤的尺寸，快出好的时候，放一些食盐。
7、撒少许葱花，开始享用啦！
小贴士
西红柿去皮，口感才好。
做西红柿牛腩汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道~ 再就是牛肉汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料，因为加了它们牛肉特别容易变软酥烂。
准备原料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g
汤红肉烂美味的西红柿牛腩汤做法
牛肉飞水，再用热水冲干净
汤红肉烂美味的西红柿牛腩汤做法
倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱
汤红肉烂美味的西红柿牛腩汤做法
一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
汤红肉烂美味的西红柿牛腩汤做法
最后加盐调味，就可以喝了
汤红肉烂美味的西红柿牛腩汤做法
番茄跟牛肉搭档，汤浓肉香，口口都是好滋味。
做法一
材料
牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g
步骤
1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
2.番茄洗净切块
3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
6.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可
做法二
材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
步骤
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
西红柿炖牛腩的营养价值丰富，可以起到补血滋阴的作用，尤其适合贫血的人群享用。那么这样一道美味又富含营养的西红柿牛腩汤，是怎么做出来的呢？
主料：牛腩400g、番茄250g
调料：葱适量、姜适量、番茄酱适量
做法：
1、把牛腩清洗干净，切成小块，放上些八角、香叶、桂皮、姜片。
2、先把牛腩焯水。然后放到高压锅内加水，加点盐和料酒，煲烂
3、把西红柿底部划个十字刀，然后放到开水里烫一下，那十字刀口就会皮翘起来，那样剥皮就很轻松了，然后再切成丁
4、牛腩很快就煲好了，我把里面八角等调料全部挑出来，面上的浮末去了，把牛腩和汤倒入炒锅，大火烧开，再把西红柿倒进去改小火慢煲
5、煲至西红柿丁差不多溶入汤汁里就差不多了，如果想汤汁更浓稠，可以加些番茄酱进去，不加也可以。
香而不腻的西红柿炖牛肉是不少人爱吃的一道美味菜肴，西红柿炖牛肉的做法也比较简单，自己在家便能轻松熬制出这道菜肴。西红柿炖牛肉将西红柿的酸甜与牛肉的鲜美巧妙融合在一起，除了口感好之外，营养价值也非常高。所以大家不妨按照上面的做法自己动手尝试一番吧。
两红柿牛楠的做法
将牛腩、土豆、番茄洗净切块，葱切段，姜切片，牛腩焯水备用，起锅烧油，放入番茄、葱、姜煸炒至番茄变软起沙，加入盐、糖、生抽、料酒、水大火烧开，小火慢炖片刻备用，起锅烧油，放入牛腩煸炒至微黄，倒入番茄汤，放入土豆小火煮一小时放入去皮的番茄块，煮五分钟即可。
西红柿土豆炖牛腩的家常做法
冷水入锅，加几片姜片去腥 水开后捞出冲洗干净浮沫 西红柿2个切成小丁 一个切成块状备用 土豆去皮切块备用 锅里倒适量油，下入姜丝炒香 下入西红柿丁煸炒 煸炒出西红柿汁来 下入牛腩翻炒一会 转入砂锅，加入适量水大火烧开 水开后转中火炖1.5-2个小时左右 加入土豆块炖10多分钟 加入西红柿...
西红柿炖牛肉的做法 炖牛肉的做法大全
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黑山县13036574777： 西红柿炖牛腩怎样才好吃 - ？
长沙的能全： 我的经验是:提前放适当小料(你喜欢的)清炖好牛肉,陈皮不能少,放一个西红柿,不要放八角茴香,出锅后(高压锅也行,不要少于20分钟),原汤加肉放西红柿炖烂.
黑山县13036574777： 番茄牛腩的正宗做法有哪些? ？
长沙的能全： 番茄牛腩,也就是一种用西红柿和牛腱二种关键的食物制做而成的一道菜.因为西红柿具备多种多样微量元素,例如苹果酸、柠檬酸钠、番茄素等,能够 促进消化,调节胃...
黑山县13036574777： 西红柿炖牛腩怎么做? - ？
长沙的能全： 美食配料牛肉;西红柿(4个小的).花椒、大料少许.美食做法1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉.然后就是盖上盖炖.因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟.2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净.现在小火炖. 3、1.5个小时,中途要是水少要填水.4、将洗净的西红柿切平均,下锅.我继续炖! 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵.GO ON 炖!6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖.我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着尼!加鸡精!
黑山县13036574777： 西红柿牛腩汤的做法复制的不要!做法太多了,不知道哪种方法是饭店里 ？
长沙的能全： 材料:牛腩,番茄,油菜心. 调料:盐,生抽,料酒,葱段,姜片,大蒜,八角,香叶 做法:1、牛腩放在清水中浸泡,泡出血水,然后冲洗干净,放入锅中焯去血沫,取出备用.2、西红柿洗净,放入开水锅中烫一下,然后取出去掉外皮,切成小块.3、取来汤锅,注入清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入一部分番茄块,加入葱段,姜片,大蒜,料酒,八角,香叶,开锅后转小火慢慢炖制1个小时.4、一个小时后放入剩下的一部分番茄块,再加入些盐,生抽,继续炖制半个小时就可以关火盛出了.番茄分两次放入,既能喝到溶解到牛肉汤中的番茄汁,又能吃到完整的番茄块. 希望你能满意!
黑山县13036574777： 西红柿炖牛腩家常做法 - ？
长沙的能全： 材料主料:牛腩,西红柿配料:植物油,生姜,八角,生抽,料酒,食盐,干辣椒,白砂糖做法1、把牛腩洗净切块.2、烧热水将3个番茄去皮,2个番茄榨汁,1个番茄切块.3、开中小火置高压锅把番茄汁倒入高压锅内、添加适量冷水,生抽2勺、适量食盐、白砂糖.4、置炒锅加植物油,大火煸炒牛腩,生姜片2片、八角1个、干辣椒2个,适量1勺生抽、2勺料酒,约炒4-5分钟.5、将炒过牛腩倒入高压锅内,压制15分钟,最后将番茄块倒入高压锅内煮2分钟即可.
黑山县13036574777： 西红柿炖牛腩怎样做 - ？
长沙的能全： 1. 牛腩切成小小的块. 2. 牛腩用热水焯一遍. 3. 并用热水冲洗干净. 4. 西红柿、土豆、洋葱切成小丁. 5. 葱 姜 大料 桂皮 备用. 6. 另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁. 7. 锅内加油烧热,放入洋葱炒香. 8. 放入西红柿. 9. 放入土豆丁. 10. 待西红柿炒碎以后放入牛腩. 11. 加入番茄酱炒匀. 12. 加入热水. 13. 转入汤锅,烧开,改小火. 14. 放入大葱、姜、大料、桂皮. 15. 小火慢炖60分钟左右,加入剩下的西红柿、土豆丁. 16. 最后加盐调味出锅啦.
黑山县13036574777： 怎么做番茄炖牛腩??? - ？
长沙的能全： 番茄炖牛腩 材料: 牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量 做法: 1.牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净. 2.胡萝卜洗净切块.西红柿洗净,切成块. 3.砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八...
黑山县13036574777： 西红柿牛腩汤的做法 - ？
长沙的能全： 番茄牛腩汤 (1)准备食材主材:牛腩两斤、番茄三至四个 辅料:土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉 (2)加工牛腩 将牛腩洗净切成3厘米大小的块.烧开一锅水,将牛腩放入开水中吊...
黑山县13036574777： 西红柿炖牛腩怎么炖 - ？
长沙的能全： 材料西红柿两个,牛腩一斤半左右做法1.把牛腩洗净后,切成小块,放入锅中煮去血水,然后拿一个大锅,把去过血水的牛腩放在里边煮2个小时.(炖肉料装在调料盒里也放入锅中)2.取出砂锅,把牛腩和适量的汤倒入砂锅,烧开后加入切好的西红柿再炖一个半小时,然后调入适量的盐就可以了.
