西班牙正宗的土豆煎鸡蛋饼是如何做的？
材料：
鸡蛋：4-6个
土豆：3-4个中等大小
洋葱：1个（可选）
橄榄油：适量
盐：适量
黑胡椒：少许（可选）
步骤：
准备材料：将土豆去皮后切成薄片或小块，如果选择加入洋葱，也将其切成细丝。
煮土豆：在一个锅中加入适量的水，放入土豆片，加盖煮沸，直到土豆变得稍微软一些但仍有嚼劲，大约需要10分钟。用漏勺捞出并用厨房纸巾吸干水分。
炒制：在一个大平底不粘锅（最好是铸铁锅）中，倒入足够的橄榄油，加热至中低温。加入土豆片和洋葱丝，慢慢翻炒，直到土豆片两面金黄酥脆，这个过程可能需要15分钟左右。
打鸡蛋：在土豆炒的同时，将鸡蛋打入一个大碗中，加入盐和黑胡椒调味，用叉子充分搅拌均匀。
混合：当土豆片炒至金黄色且边缘微微脆时，将炒好的土豆和洋葱均匀地铺在锅底。然后，将搅拌好的鸡蛋液均匀地倒在土豆上。
煎制：用铲子轻轻地从锅边将鸡蛋液推向中心，使其均匀分布在锅底。保持中低温，盖上锅盖，让鸡蛋液慢慢煎熟，这个过程大约需要10-15分钟。期间可以轻微晃动锅子，确保鸡蛋饼不会粘锅。
翻面：当鸡蛋饼底部金黄且凝固时，将其滑到盘子上，再小心地将未煎熟的一面滑回锅中继续煎制，直到整个鸡蛋饼完全凝固。
完成：将煎好的鸡蛋饼从锅中取出，放到切板上稍微冷却。切片前可让其稍微冷却，这样更容易切割且口感更佳。
切片和上菜：将鸡蛋饼切成楔形片或方块，根据个人喜好的大小进行切割。
享用：西班牙土豆煎鸡蛋饼通常作为早餐或小吃食用，也可以作为野餐或聚会的冷盘。
总之，虽然这道菜看似简单，但要做得地道，关键在于耐心地低温煎制，确保土豆和鸡蛋都能完美结合，外皮金黄酥脆，内里柔软多汁。此外，选择新鲜的食材和高质量的橄榄油也是提升风味的重要因素。
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