葡萄酒的酿制方法
一、准备阶段
葡萄酒的酿制，首要步骤是选材。选取新鲜的葡萄，如紫粒大颗的果子，确保其成熟度足够。最佳时期为八月至十月葡萄大量上市之时。应避免购买提前上市的大棚果，这样的葡萄口感与品质都会大打折扣。摘下的葡萄需一颗颗洗净，沥干并晾干水分，这是酿制过程中的关键步骤。
二、初次发酵
将晾干后的葡萄摘成个体，注意避免破坏葡萄皮。只用水简单清洗表面灰尘，不可用力搓洗，以保护葡萄表面的野生酵母。将葡萄捏碎，使皮肉分离，连皮带籽一起装入发酵容器，装至容器的三分之二处即可。加糖时分次加入，首次在装入葡萄后24小时加入一半，之后视发酵情况在3-4天后加入剩余的部分。
三、残渣与酒液分离
经过一周左右的发酵，当糖消耗完毕，发酵自然停止，此时果皮不再浮上来。这一阶段完成后，酒液与残渣分离。
四、二次发酵及细化
紧接着是二次发酵阶段，此阶段会产生少量细腻的泡沫，大约2到3周后基本完成。此时酒液特别清澈，因为进行了苹果酸乳酸发酵，不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，大大降低了爆瓶的风险。
五、过滤与再次发酵
在二次发酵结束后，首先使用不锈钢网子进行过滤，再用两层纱布过滤确保液体清亮。建议过滤三次以上，每次间隔一天。过滤后的渣子挤压干后，配好糖和曲子进行再次发酵。将再次发酵后的液体重复前述过滤步骤。
六、密封与存放
将几次过滤后的液体装入陶瓷或土罐子里，加上一定量的白酒进行密封。这一步非常关键，密封的容器要确保不留有空隙，以确保酿酒的过程顺利进行。此外要注意酿制环境避免过度干扰，以确保葡萄酒的品质。密封后最好在温暖的环境中存放一段时间进行陈化。天气对酿酒过程影响很大，八九月份是理想的酿酒时间，天气太冷会导致发酵不完全，影响酒的口感和产量。天气热时发酵较快较完全。存放时间越长越好但要考虑存放环境避免氧化过度导致酒变质。酿造好的葡萄酒要进行沉淀处理以保证酒质的纯净和口感的好坏可以通过多次倒缸或专门的方法实现这一目的进一步提纯。倒缸过程中用纱布过滤掉沉淀物即可得到纯净的葡萄酒了。最后一步就是将葡萄酒倒入玻璃容器中保存等待饮用即可了。
怎样做萄萄酒好喝
一、 选葡萄：不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格，一般选甜度高新鲜的葡萄，如果要酿红酒，选深紫的葡萄即可。如果喜欢白葡萄酒选青葡萄或者葡萄剥皮既可。今天能够买到的葡萄是紫红的，买不到深紫的，估计酿完会是粉红色的。二、 清洗——如果是自家种的，不打农药就不用这一步。在水中泡一会...
自酿葡萄酒时葡萄和冰糖的比例是多少?
我们可以先体验一下，家庭酿造葡萄酒一般会采用巨峰葡萄和玫瑰葡萄葡萄和白糖的比例 葡萄酒中葡萄和白糖的比例应该是10比1，如果觉得不够甜可以多加入一些白糖，如果觉得葡萄酒味道比较淡不够甜，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度数自然会出现上升自酿葡萄酒加糖的方法。我们可以根据葡萄的种类选择加...
自己要怎么做葡萄酒?
自己做葡萄酒步骤：选择成熟的葡萄，清洗沥干后捣碎放入容器里，再加入适量糖，封瓶后发酵一个月，然后过滤澄清静止10天左右，就可以喝了。喝不完的葡萄酒记得封好保存，以免变质。自制葡萄酒方法 第一步 ：葡萄清洗与破碎 选择充分成熟的葡萄。用水冲洗葡萄，同时剔除烂葡萄并除梗，沥干水分备用。注意...
萄萄酒制作方法
1、将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里。2、用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次。3、再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染。4、同时要注意不要使用...
萄萄酒的制作方法
萄萄酒的制作方法：准备材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃坛（清洗干净晾干水分备用）1、挑选葡萄 要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的...
萄葡酒的酿制方法
2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。3、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的...
萄葡酒的酿制方法
2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。3、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的...
萄葡酒的酿制方法
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如何制作萄酒
葡萄酒制作方法的8个步骤：准备材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃坛（清洗干净晾干水分备用）1、挑选葡萄 要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用...
怎么酿制葡萄酒
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成王空丁苯： 葡萄酒对身体有很多好处,这已经是经过科学论证过的了,如果自己酿造葡萄酒,又好喝,又省钱,5斤葡萄可酿3斤葡萄酒,又不用担心有化学成分.并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的.自己酿造葡萄酒是非常简单的,大家可以因地...
墨竹工卡县18674624684： 怎么制作葡萄酒?？
成王空丁苯： 自制葡萄酒配方与制作方法 1、 将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干. 2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎. 3、将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35—50℃温暖处进入发酵. 4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面.这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵,这时酒壶应放在阴凉处. 5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸.此时过滤一次(要用多层纱布),方可装入瓶内备用. 注意: 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 网上摘的..
墨竹工卡县18674624684： 葡萄酒的酿制方法步骤 - ？
成王空丁苯： 自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天.简单说,葡萄酿酒:(原创整理)1、洗净容器,控干水分;2、挑选葡萄、冲洗晾干;3、捏碎葡萄、装入容器;4、注意卫生、小心感染;5、不需密封、稍微遮盖;6、控制温度、自然...
墨竹工卡县18674624684： 酿造葡萄酒的方法 - ？
成王空丁苯： 第一:选料 最好选择皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右、饱满、没有病害的葡萄,颜色越深越好,葡萄酒色泽会更好. 第二:清洗 葡萄买回家后,先用清水把葡萄清洗两遍,再用盐水浸泡葡萄2分钟(盐水的作用是杀菌,如果葡萄有虫,小...
墨竹工卡县18674624684： 葡萄酒的酿造方法? - ？
成王空丁苯： 具体酿造工艺步骤 一,去梗 也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来.因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道. 二,压榨果粒. 酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨...
墨竹工卡县18674624684： 葡萄酒怎么酿制?？
成王空丁苯： 1.第一道是所谓的去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来.因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中会造成一股令人不快的味道. 2.不管有无经过去梗的手续,接下来的步骤是压榨果粒.如果酿制白酒,则榨汁的过程要迅速一点,因酿...
墨竹工卡县18674624684： 如何酿制葡萄酒??? - ？
成王空丁苯： 制葡萄酒的方法 第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的. 第二步:洗葡萄 由于葡萄...
墨竹工卡县18674624684： 葡萄酒怎么酿？
成王空丁苯： 好的葡萄酒就是酿出来的,酿造的方法也不是一种,在这里我就说一种方法保证你就能酿造好的葡萄酒.有9个步骤,如下:1,挑选葡萄,最好的葡萄品种是蛇龙珠,赤霞珠,品丽珠最好,没有的话巨峰,玫瑰香也可以.2,选择工具,密封的...
墨竹工卡县18674624684： 红酒的酿造方法是什么 - ？
成王空丁苯： 红葡萄酒的酿造方法有很多,共同特点都是去梗、压榨,再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵,发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行.发酵桶或罐都需要先用低剂量的二氧化硫处理,以预防微生物污染.葡萄汁在大桶...
