过年一般做什么家常菜 年夜饭的家常菜有哪些

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1、三杯鸡

【材料】：鸡腿4个、姜葱蒜适量、花雕酒10汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、料酒1汤匙

【做法】：（1）鸡腿切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水后洗净备用。

（2）起锅放入油烧热，放入姜片蒜瓣爆香，炒至有点煎黄，然后放入鸡块炒出油脂和香气。

（3）改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖后盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟；

（4）汤汁收的不太多了就行了，美味诱人的三杯鸡就做好了！

2、油焖大虾

【材料】：鲜虾适量，大蒜2头，姜葱适量，番茄酱2汤匙、生抽3汤匙，白糖1汤匙，料酒2汤匙、盐1茶匙

【做法】：（1）大虾剪去虾须和虾枪，挑除虾线，虾背部第二节用牙签挑起轻松整条拉出，洗净沥干水分；

（2）锅锅中入稍微多一次的油，爆香葱姜蒜、放入大虾翻炒至变色，卷曲，盛出待用；

（3）锅内底油，入葱姜蒜爆香，先后加入番茄酱、生抽、料酒、米醋、糖、盐和少许水拌匀烧开；

（4）下入之前过油的虾，翻炒并盖锅至汤汁粘稠即可。

3、西芹木耳炒虾仁

【食材】：西芹1棵、干木耳10克、虾仁120克、料酒1勺、蚝油1大勺、盐适量、大蒜适量

【做法】:（1）干木耳提前二十分钟用清水发好，西芹洗净，削去外皮的筋，再从中间剖开，改刀斜切成菱形状；

（2）虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，用料酒、白胡椒粉腌制一下去腥；

（3）锅内再加少许油，加入西芹和木耳焯水，约1分钟后捞出；

（4）放油烧热，用蒜瓣爆锅，然后下虾仁煸炒半分钟，翻炒虾仁变色；

（5）放入西芹和木耳，加适量盐和蚝油，炒匀盛出装盘即可。

团圆时刻，味蕾大餐
每逢春节，家家户户都会张罗着准备丰盛的年夜饭，以欢庆新春佳节。这些家常菜肴不仅饱含着团圆的喜悦，更是寄托着人们对新一年的美好期许。
寓意喜庆的吉祥菜
水饺：水饺形状似元宝，寓意着招财进宝。其馅料丰富多样，可荤可素，饱含着对来年富足安康的祝福。
年糕：年糕谐音年高，象征着祈年丰收、步步高升。软糯香甜的年糕，更是表达了人们对来年甜蜜美好的向往。
长寿面：过年吃长寿面，意在祈福添寿、长命百岁。面条细长，寓意着长命富贵、福寿绵延。
寄托团圆的亲情菜
全家福：这道菜是年夜饭上的重头戏，由多种食材搭配而成，寓意着阖家团圆、五福临门。
荷包蛋：荷包蛋形状圆润饱满，象征着完满团圆、幸福美满。其金黄色的外表，更是代表着金玉满堂、财源广进。
炖鸡：鸡与吉谐音，寓意着大吉大利、吉祥如意。过年炖鸡，寄托着人们对来年万事顺遂、平安富贵的期盼。
暖意融融的应景菜
火锅：热气腾腾的火锅，象征着团圆和睦、红红火火。家人围坐桌前，一边品尝着美味佳肴，一边聊着天，其乐融融。
烤鱼：鱼与余谐音，寓意着年年有余、富贵有余。过年的餐桌上，少不了一条香喷喷的烤鱼，寄托着人们对来年富足安康的祝福。
汤圆：汤圆形似元宝，象征着财源滚滚而来。其软糯香甜，寓意着新的一年甜甜蜜蜜、圆圆满满。
荤素搭配的美味菜
红烧肉：红烧肉色泽红润诱人，肥而不腻，寓意着红红火火、大富大贵。
清蒸鱼：清蒸鱼肉质鲜嫩，营养丰富，寓意着年年有余、福寿双全。
凉拌菜：凉拌菜清脆可口，开胃解腻。其色彩缤纷，寓意着新的一年充满活力和希望。
这些家常菜肴不仅美味可口，更蕴含着美好的寓意和祝福。在新春佳节，不妨与家人一起动手制作这些菜肴，在欢声笑语中品味团圆的喜悦，祈福新的一年顺遂安康、幸福美满。

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