过年一般做什么家常菜 年夜饭的家常菜有哪些
1、三杯鸡
【材料】:鸡腿4个、姜葱蒜适量、花雕酒10汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、料酒1汤匙
【做法】:(1)鸡腿切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒,大火烧开撇去浮沫,焯水后洗净备用。
(2)起锅放入油烧热,放入姜片蒜瓣爆香,炒至有点煎黄,然后放入鸡块炒出油脂和香气。
(3)改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色,倒入一杯花雕酒,放入冰糖后盖上锅盖,烧开后转小火焖煮15分钟;
(4)汤汁收的不太多了就行了,美味诱人的三杯鸡就做好了!
2、油焖大虾
【材料】:鲜虾适量,大蒜2头,姜葱适量,番茄酱2汤匙、生抽3汤匙,白糖1汤匙,料酒2汤匙、盐1茶匙
【做法】:(1)大虾剪去虾须和虾枪,挑除虾线,虾背部第二节用牙签挑起轻松整条拉出,洗净沥干水分;
(2)锅锅中入稍微多一次的油,爆香葱姜蒜、放入大虾翻炒至变色,卷曲,盛出待用;
(3)锅内底油,入葱姜蒜爆香,先后加入番茄酱、生抽、料酒、米醋、糖、盐和少许水拌匀烧开;
(4)下入之前过油的虾,翻炒并盖锅至汤汁粘稠即可。
3、西芹木耳炒虾仁
【食材】:西芹1棵、干木耳10克、虾仁120克、料酒1勺、蚝油1大勺、盐适量、大蒜适量
【做法】:(1)干木耳提前二十分钟用清水发好,西芹洗净,削去外皮的筋,再从中间剖开,改刀斜切成菱形状;
(2)虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,用料酒、白胡椒粉腌制一下去腥;
(3)锅内再加少许油,加入西芹和木耳焯水,约1分钟后捞出;
(4)放油烧热,用蒜瓣爆锅,然后下虾仁煸炒半分钟,翻炒虾仁变色;
(5)放入西芹和木耳,加适量盐和蚝油,炒匀盛出装盘即可。
团圆时刻,味蕾大餐
每逢春节,家家户户都会张罗着准备丰盛的年夜饭,以欢庆新春佳节。这些家常菜肴不仅饱含着团圆的喜悦,更是寄托着人们对新一年的美好期许。
寓意喜庆的吉祥菜
水饺:水饺形状似元宝,寓意着招财进宝。其馅料丰富多样,可荤可素,饱含着对来年富足安康的祝福。
年糕:年糕谐音年高,象征着祈年丰收、步步高升。软糯香甜的年糕,更是表达了人们对来年甜蜜美好的向往。
长寿面:过年吃长寿面,意在祈福添寿、长命百岁。面条细长,寓意着长命富贵、福寿绵延。
寄托团圆的亲情菜
全家福:这道菜是年夜饭上的重头戏,由多种食材搭配而成,寓意着阖家团圆、五福临门。
荷包蛋:荷包蛋形状圆润饱满,象征着完满团圆、幸福美满。其金黄色的外表,更是代表着金玉满堂、财源广进。
炖鸡:鸡与吉谐音,寓意着大吉大利、吉祥如意。过年炖鸡,寄托着人们对来年万事顺遂、平安富贵的期盼。
暖意融融的应景菜
火锅:热气腾腾的火锅,象征着团圆和睦、红红火火。家人围坐桌前,一边品尝着美味佳肴,一边聊着天,其乐融融。
烤鱼:鱼与余谐音,寓意着年年有余、富贵有余。过年的餐桌上,少不了一条香喷喷的烤鱼,寄托着人们对来年富足安康的祝福。
汤圆:汤圆形似元宝,象征着财源滚滚而来。其软糯香甜,寓意着新的一年甜甜蜜蜜、圆圆满满。
荤素搭配的美味菜
红烧肉:红烧肉色泽红润诱人,肥而不腻,寓意着红红火火、大富大贵。
清蒸鱼:清蒸鱼肉质鲜嫩,营养丰富,寓意着年年有余、福寿双全。
凉拌菜:凉拌菜清脆可口,开胃解腻。其色彩缤纷,寓意着新的一年充满活力和希望。
这些家常菜肴不仅美味可口,更蕴含着美好的寓意和祝福。在新春佳节,不妨与家人一起动手制作这些菜肴,在欢声笑语中品味团圆的喜悦,祈福新的一年顺遂安康、幸福美满。
过年一般做什么家常菜 年夜饭的家常菜有哪些
3、西芹木耳炒虾仁 【食材】: 西芹 1 棵、干木耳 10克、虾仁 120克、料酒 1勺、蚝油 1大勺、盐 适量、大蒜 适量 【做法】:(1)干木耳提前二十分钟用清水发好,西芹洗净,削去外皮的筋,再从中间剖开,改刀斜切成菱形状;(2)虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,用料酒、白胡椒粉腌制一下去...
年夜饭菜谱大全家常菜
4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨,大人孩子都喜欢,年夜饭一定要做一盘!5、【腐乳猪蹄】腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水,趁热夹一块咸鲜软糯,凉吃Q弹筋道。6、【红烧肉元鹌鹑蛋】这个狮子头里面有好货!加了鹌鹑蛋,吃着爽口,相比全肉的还不是太油腻。7、...
年夜饭菜谱大全家常菜
以下是一些年夜饭菜谱大全家常菜的推荐:1. 鱼香肉丝:鸡胸肉切丝,加入蒜末、姜末、豆瓣酱爆炒,加入糖、醋、酱油、料酒、水淀粉烧开,最后加入胡萝卜丝、青椒丝煮熟即可。2. 红烧肉:将五花肉切块,放入冷水锅中焯水去腥,沥干备用。炒锅中放入适量油,加入糖炒至糖溶化,放入葱姜蒜爆炒,加入料酒、...
过年菜单推荐20个菜家常
过年菜单推荐20个菜家常:板栗烧鸡、梅菜扣肉、家常豆腐、红烧狮子头、凉拌香干、西芹腐竹、土豆牛腩、蚝油生菜、红烧鲤鱼、羊肉汤。1、板栗烧鸡(大吉大利)在年夜饭上,鸡是一道必备的菜品,而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单,取一定的鸡块、板栗仁,再备上桂皮、香叶、胡椒等...
过年好吃的家常菜菜谱有哪些 年夜饭可以做哪些菜
2、红火大年 【材料】排骨800克、姜片5克、老抽2汤匙、油和花雕酒各1汤匙、桂皮和八角各3克、盐1\/2茶匙、白糖1茶匙 【做法】(1)排骨洗净后斩成长短相似的段,放入清水中烧开氽烫至出血水,捞起沥水备用。(2)炒锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。(3)依次放入花雕...
年夜饭的家常菜
也是,每年过年必备的家常菜。一、冰糖葫芦冰糖葫芦冰糖葫芦是中国传统美食,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。二、油茶油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至...
年夜饭菜谱大全家常菜年夜饭菜谱都有些什么
1、【清蒸鲈鱼】选用新鲜鲈鱼,以清蒸方式保留原汁原味,搭配葱油和蒸鱼豉油,既简单又美味。2、【栗子炖鸡】北方的年夜饭中不可或缺的甜咸口栗子炖鸡,栗子的香糯与鸡肉的鲜嫩相互融合,滋味丰富。3、【粉丝蒸虾】粉丝蒸虾色泽红润,不仅外观喜庆,而且鲜香扑鼻,富含“鸿运当头”的好意头。4、【糖醋...
年夜饭菜谱大全家常菜 年夜饭菜谱都有些什么
2、【栗子炖鸡】北方年夜饭中的经典,用栗子与鸡肉同炖,味道鲜美,栗子的香甜与鸡肉的鲜嫩相得益彰。3、【粉丝蒸虾】粉丝蒸虾色泽鲜艳,红红火火的虾子寓意吉祥,粉丝吸收了虾的鲜味,滋味极佳。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是深受欢迎的家常菜,其酸甜口感适合各种人群,是年夜饭桌上的必备佳肴。5、【...
过年一般做什么家常菜
过年一般做什么家常菜1 第一 道菜:红烧鲤鱼。因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。第...
过大年吃什么菜最好
过大年时,吃糖醋排骨、水煮河虾、羊糕、爆鱼、水煮花生、水芹菜、板栗炒鸡、土豆炖牛肉等都是非常好的。1、糖醋排骨 糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。2、水煮河虾 水煮河虾是以河虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美。
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