过年吃点啥菜 过年吃什么菜
1、【红烧肉】
材料：带皮五花肉1000克，啤酒576毫升，冰糖1小把，植物油少许，盐适量，大葱半根，姜1块，八角2颗
做法：（1）五花肉清洗干净，切成3、4公分厚的大块；
（2）炒锅中倒少许油，将一小把冰糖入锅中，小火炒化；
（3）冰糖炒到焦糖色；
（4）将肉块入锅中，不停地翻炒，让每块肉都能沾上糖色，直到肉块变硬，里面的多余油脂炒出来；
（5）将葱段、姜片、八角入锅中，翻炒出香味；
（6）将一罐啤酒倒入锅中，转小火，盖盖子，慢慢焖炖，盖子密封效果好，中途都不用加水，直到肉块焖到酥烂；
（7）临出锅前尝尝咸淡，加入适量盐，混合均匀出锅。
2、【干烧鲫鱼】
材料：大鲫鱼1条，豆瓣辣酱1勺，小葱2棵，青辣椒1个，大蒜4瓣，姜1块，花椒1撮，水1碗
做法：（1）大鲫鱼刮鳞、去内脏、去鳃，腹内的黑膜也清洗干净，身体表面及腹内用厨房用纸擦拭干；这样进锅后不管怎么折腾都不会掉皮；如果不能将鱼皮晾干，就尽量擦干；这是煎鱼不破的窍门一，即鱼皮表面尽量干燥；
（2）调味料就这些：小葱、青辣椒、大蒜、鲜姜、花椒、豆瓣辣酱；辣酱是点睛之笔，起到增鲜、调味的作用；如果吃不了辣椒，可不放，用青椒或者青蒜代替；
（3）小葱切末，青辣椒切圈，姜切末，大蒜剁碎；
（4）不粘炒锅中倒适量油，油6、7成热时，拎着鱼尾巴将鱼身两侧在锅中蘸一下油，再放在锅里，中小火煎，不要晃动锅子；煎鱼不破的窍门二，即鱼入锅不要翻动，中小火煎到底部发出__声再翻身；
（5）炒锅中留底油，将姜末、蒜末、花椒同入锅中，翻炒出香味后倒入豆瓣辣酱，煸炒出红油后倒一碗热水；倒热水可以很好地保护不粘锅的涂层，用凉水虽然对味道没有太大影响，但凉水激热锅，会减少锅的使用寿命；
（6）将鱼滑入锅中，用勺子将汤汁不时地浇在鱼身上，便于入味；然后盖上盖子，小火焖炖10分钟；辣酱有咸味，所以我没放盐和酱油；
（7）鱼不好翻身，所以用勺子舀起剩下的汤汁浇在鱼身上，以使鱼肉更入味；锅中留一些汁，把小葱末和辣椒圈撒入锅中，用汤汁的热量将其变色；端起锅，将鱼和汤汁全部倒入鱼盘中！
3、【蒸香嫩排骨】
材料：小排骨600克，生抽30克，蚝油20克，料酒20克，盐少许，白糖15克，大葱半棵，姜1块，八角1颗，玉米淀粉30克，红辣椒1根，香葱2棵
做法；（1）排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；
（2）将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；
（3）充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；
（4）蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；
（5）将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些；
（6）将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟，出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。
铎枯双黄： 一、春节年夜饭必吃鱼和鸡: 红烧鲤鱼.因为中国传统有年年有余,鱼的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利....
秦皇岛市18625151356： 过年要吃什么菜 - ？
铎枯双黄： 红烧鱼——年年有余 炖牛腩——牛气冲天 香辣粉蒸肉——蒸蒸日上 坚果年糕——步步高升 凉瓜黄豆排骨汤——财源滚滚 汤圆(元宵)——团团圆圆 口水鸡——吉祥如意 红烧肉——红红火火 红烧猪蹄——甜甜蜜蜜 蒜叶炒藕片——路路通 桂花糯米枣—— 甜甜蜜蜜,早日富贵 三色蛋卷——金玉满堂,富贵逼人 棒棒鸡丝——大吉大利 药膳乌鸡煲——十全十美 香蕉红薯饼——幸福团圆
秦皇岛市18625151356： 年三十晚上必吃8个菜(不同地区不同菜色) ？
铎枯双黄： 一、三十晚上吃年夜饭几个菜最好1、其实对于年夜饭,并没有什么强制性的要求.... 我们家四口人的话一般过年最多只会准备差不多10个到12个而已,而且其实主要的蒸...
秦皇岛市18625151356： 过年吃什么菜最好?？
铎枯双黄： 过年吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃樟茶鸭、吃如意菜都是有很好的寓意.吃饺子寓意招财进宝,吃鱼寓意年年有余,吃虾寓意哈哈笑,吃鸡寓意有计,吃年...
秦皇岛市18625151356： 除夕必吃的十道菜是什么?？
铎枯双黄： 除夕必吃的十道菜:一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清... 有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆.年糕有白年糕和黄年糕,象征着...
秦皇岛市18625151356： 过年必吃的菜有哪些? - ？
铎枯双黄： 过年必吃的菜有鸡,无鸡不成晏;猪肉,常用肉菜;鱼,连年有余;罗汉斋,包括荷豆、粉丝、木耳、香菇、金针等等;还有年糕、油角、水果、糖果等等.
秦皇岛市18625151356： 过年菜有哪些 - ？
铎枯双黄： 过年菜有哪些 第一、春节家庭一般来说必须有的一道菜肴就是饺子,这点大江南北基本都是一样的,饺子代表的是团圆,代表的是一种家庭的幸福,所以人们常说,饺子就酒越吃越有!这就是过年饺子是一道必不可少的菜肴的原因.第二、我...
秦皇岛市18625151356： 春节期间要吃的食物 - ？
铎枯双黄： 饺子(交子),汤圆团团圆圆),鱼(年年有余),香肠,腊肉,苹果(平平安安),大枣(早早红火),发糕(发财高高).其实这些对于我们现在都是不怎么好吃的了.以前人们喜欢吃是因为以前没有什么吃的.过节吃香肠也只是摆那么一盘,客人来了就一人吃几片,走了后又切一些,摆入盘中.由于物以稀为贵,所以以前的人觉得这些特别好吃.不过现在好象这些都不是什么不常见的东西了.吃这些东西也成了一种象征.不过为了节日气氛,一些老人还是会自己制香肠腊肉这些.不过我个人认为吃这些是很有意思的,感觉很神秘.对于春节的许多习俗我都觉得很有意思.因为神神秘秘的,就很有感觉.最有感觉的就是给压岁钱,不知道是谁想出来的.最后,祝你春节快乐!
秦皇岛市18625151356： 过年,吃什么菜最好 - ？
铎枯双黄： 白切鸡一个——吉祥如意.鸡汤再用银耳和黄花菜煮——金银满屋.红烧鱼——年年有余.冬笋——步步高升.发菜焖猪手——发财就手.再加一碟青菜——青春好年华! 六个菜,寓意“六六大顺”. 还有我找到60几道菜,你选吧~(如果还不...
秦皇岛市18625151356： 过年做什么菜吃 - ？
铎枯双黄： 十大家常菜风云榜 1 糖醋排骨 2 鱼香肉丝 3 水煮鱼 4 宫保鸡丁 5 酸菜鱼 6 红烧肉 7 酸辣土豆丝 8 回锅肉 9 可乐鸡翅 10 麻婆豆腐
