红酒基本知识有哪些 最全的红酒基本知识
最全的红酒基本知识
1、红酒到底有没有保质期?首先,这个问题一定是大家最关心的。我们在买红酒时,经常在瓶身上会看到这样的标注:保质期10年。那按照这样来算,“82年的拉菲”岂不是早就过期了?!其实不是的,这个“10年保质期”只是上世纪80年代根据我国的特殊国情规定的。在经常饮用葡萄酒的国家,没有保质期只有“适饮期”,也就是一瓶葡萄酒的最佳饮用时间。根据专家研究显示,世界上仅有1%的葡萄酒具有10年及以上的陈藏能力,4%的葡萄酒在5-10年,9成以上的葡萄酒适饮期在1-2年内,82年拉菲红酒这么贵就是这个原因。所以大家今后买葡萄酒,就不要再纠结保质期了。
2、年份越老,品质越好?根据前面关于保质期的介绍,相信大家对这个问题已经有了一定的判断。通常来说,能长期保存的葡萄酒只是少数,大部分葡萄酒基本都是即饮性葡萄酒,所以大家千万别被葡萄酒的年份给忽悠了。
3、酒精度越高,品质越好?很多酒友会把对白酒酒精度的认识套用在葡萄酒上,这其实是不合理的。葡萄酒的酒精度反映的是葡萄的成熟度高。葡萄成熟度越高,其酒精度也越高,一定程度上酒质越好。但也有些商家,会因为果实成熟度不够时,在葡萄酒发酵过程中额外加入糖分,度数虽然比较高,但品质已经下降。因此,酒精度和品质之间并不能划等号。
4、凹槽越深,品质越好?很多朋友在买葡萄酒的时候,会特意选择瓶底凹槽较深的品牌,认为这样酒的品质会越好。其实,这也是没有依据的。凹槽的作用是用来沉淀酒在陈年过程中形成的酒石酸,仅此而已。对于大多数的葡萄酒来说,一般都需要在3-5年内饮用,并不需要数十年的陈年,因此带有很深的凹槽并没有意义,当然也就跟酒的质量没有绝对关系。
5、颜色越深,品质越好?葡萄酒的颜色主要受葡萄品种、浸皮和陈年时间影响,这与它的品质没有直接关系。很多葡萄酒生产商也正是抓住了大家对深色葡萄酒的偏爱这种心理,会特意挑选葡萄品种,或改变酿造方式,只为了迎合市场的喜好。
6、橡木桶陈酿时间越长,品质越好?在买酒的时候,销售人员有时会介绍到:这款酒是经过橡木桶陈酿的,所以价格高。这种时候就要注意了,并不是橡木桶陈酿时间越长,酒的品质就越好。
这要根据葡萄的品种区分,尤其是对一些清新细腻的葡萄品种而言,更不能长时间采用橡木桶陈酿,这会造成橡木味掩盖葡萄本身的香味,反而让葡萄酒失去了特色。
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长沙雍美可: 倒立.斜.温度要很低.避光.
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长沙雍美可: 葡萄酒分为红酒,白酒和玫瑰红酒.白酒只将葡萄的汁液进行压轧发酵,培养期通常在一年以内,单宁含量低,口感清爽,带水果香味和果酸味.红酒是将红葡萄连皮整个进行发酵,因葡萄皮在压碾的过程中释放自然皮红色素,因此葡萄酒程红色.因其发酵程度高通常不甜,培养期通常在一年以上,多含单宁而味涩.酒味比白酒浓郁,可存放达数十年之久.玫瑰红酒是形容它的色泽,在红酒中加入白酒而得,口味介于红酒与白酒之间.