用哪种食材腌制肉可以使肉变嫩
首先，蛋白酶是一种能够加速蛋白质分解的酶。在烹饪中，蛋白酶可以帮助我们实现许多目的，其中之一就是使肉变得更加嫩滑。当蛋白酶与肉中的蛋白质接触时，它会分解这些蛋白质，使肉的结构变得松散，口感更加柔软。
菠萝汁和木瓜汁中都含有丰富的蛋白酶。因此，将肉浸泡在这些果汁中一段时间，蛋白酶就会开始发挥作用，分解肉中的蛋白质。这个过程通常需要几个小时，具体时间取决于果汁的浓度、温度以及肉的厚度。
举个例子，如果你打算烤一块牛排，可以先将牛排浸泡在菠萝汁或木瓜汁中几个小时。在这个过程中，果汁中的蛋白酶会分解牛排中的蛋白质，使其变得更加嫩滑。然后，你可以将牛排取出，用厨房纸巾擦干表面的果汁，再进行烤制。这样烤出来的牛排口感会更加柔软，而且果汁的甜味也会增添一些风味。
需要注意的是，蛋白酶的作用会受到温度的影响。在高温下，蛋白酶的活性会降低，因此腌制过程最好在冰箱中进行。此外，腌制时间也不宜过长，否则肉可能会变得过于柔软甚至失去口感。
用哪种食材腌制肉类有助于变嫩
腌制肉类，有助于变嫩的食材有：盐、花椒、白糖、酱油和老抽、八角等。1、盐 盐是腌肉的基本调料，可以增加肉的风味和口感。但是过量使用盐可能会破坏肉的纤维结构，影响口感。盐的用量一定要掌握好，一般腌制40分钟左右冷藏腌制，这样腌制的肉很好吃。2、花椒 花椒是一种常用的调味料，可以改善肉的...
用哪种食材腌制肉类,有助于肉质变嫩
2. 醋：醋也是一种常用的嫩肉食材，其中含有醋酸成分。使用醋腌制肉类时，可以将醋与其他调料（如橄榄油、大蒜等）混合，然后涂抹在肉块上。例如，腌制牛排时可将醋、橄榄油和大蒜混合后涂抹在牛排表面，腌制30分钟再进行煎烤。3. 酸奶：酸奶中的乳酸可以帮助分解蛋白质，使肉质变嫩。将酸奶涂抹在肉块...
哪种食材腌制肉类,有助于肉质变嫩
使用酸性食材腌制肉类可以使肉质变嫩。腌制肉类是一种古老的食物保存技术，但也可以用来改善肉质的口感和嫩度。在腌制过程中，使用的食材可以对肉质的口感产生深远的影响。其中，酸性食材是腌制肉类中常用的一类食材，因为它们有助于分解肉质中的蛋白质，使肉质变得更加柔软。首先，酸性食材中的酸性物质可以...
用哪种食材腌制肉类
首先，使用盐腌制肉类。盐是腌制肉类的关键食材。腌制是一种古老的食物保存技术，通过用盐或其他物质浸泡食物，以延长其保存时间并提高风味。在这个过程中，盐起到了至关重要的作用。盐的主要功能是脱水，它能吸出肉中的水分，创造出一个不利于细菌生长的环境。此外，盐还能抑制肉类中酶的活性，进一步...
哪种食材腌制肉类可以让肉变嫩
腌制肉类可以让肉变嫩的食材有：小苏打、姜汁、淀粉、蛋清、食用油、芥末等。1、小苏打 小苏打呈碱性，在碱性环境下，小苏打可以与肉中的蛋白质发生反应。从而增加肉质的嫩滑度。2、姜汁 生姜与肉接触时，会发生反应，使肉质更加软嫩。增强肉味，吃起来更香。3、淀粉 切完肉片后，加入适量的干淀粉...
用哪种食材腌制肉类可以使肉变嫩
生抽腌制肉类可以使肉变嫩。渗透作用：生抽中含有较高的盐分，而盐分能够有效地渗透肉类的纤维组织，使肉质更加松软，从而增强口感。酶解作用：生抽中的咸味能够刺激肉类中的蛋白酶活性，使肉类中的蛋白质分解，生成氨基酸等鲜味物质，这些物质能够增强肉类的口感和风味。风味渗透：生抽中含有的多种风味物质，...
哪种食材腌制肉好吃
腌制肉要想好吃，可以添加的食材有洋葱、大葱、姜。1、洋葱 洋葱是一种常见的蔬菜，洋葱具有独特的辛辣和甜味，可以为肉类提供额外的风味层次。洋葱中的天然酶能够帮助去除肉类的腥味，使其更加清爽。洋葱含有丰富的水分，腌制过程中可以渗透到肉中，增加其湿润度和口感。2、大葱 大葱在腌制肉类中常用于...
哪种食材腌制肉类有助于肉质鲜嫩
淀粉是腌制肉类时有助于肉质鲜嫩的食材。淀粉在腌制过程中可以发挥多种作用，使肉质更加鲜嫩可口。首先，淀粉能够形成一层保护膜，覆盖在肉类的表面。这层保护膜可以减少肉类在腌制过程中水分的流失，从而保持肉质的鲜嫩度。淀粉的这种保水性质是因为其分子结构中含有许多羟基，这些羟基可以与水分子形成氢键，...
哪种食材腌制肉类可以使肉变嫩
生姜汁腌制肉类可以使肉变嫩。生姜汁具有神奇的嫩化效果，能够让肉类在烹饪过程中更加鲜嫩多汁。与大蒜汁不同，生姜汁能够更好地去除肉类的腥味，同时增加肉质的鲜美口感。生姜汁可以帮助肉质变嫩，因为生姜汁中的姜辣素可以刺激肉类中的蛋白质，使其变得更为鲜嫩多汁。在烹饪肉类之前，可以将适量的生姜...
用哪种食材腌制肉
直到入味。最后，五香粉也是常用的腌制食材之一。五香粉由多种香料混合而成，可以为肉提供丰富的香味和口感。在腌制过程中，五香粉可以渗透到肉里，增加肉的风味和香气。例如，在腌制猪肉时，可以使用五香粉、盐和糖等食材，将猪肉腌制入味后烤制或煮熟，制成美味的五香猪肉。
鄘具双骨： 食材:芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜、菠萝、神秘A酱(下方有详细做法)、海鲜酱、耗油、腐乳汁1.在搅拌机里放入切块的芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜、菠萝,加入适量的水,搅打成泥2.把蔬菜泥倒在肉上,搅拌均匀备用(其他一些比较腥膻的食物,也可以拿蔬菜汁来腌制去味哦~)3.调酱汁,另取小碗,依次加入神秘A酱、海鲜酱、耗油以及腐乳汁,并搅拌均匀 神秘A酱???原来神秘A酱就是佛山柱侯酱啦!柱侯酱是著名的粤菜复合酱之一,是调馔中的上乘酱料,用在叉烧的腌渍中是为了更好地增加香味哟~4.将调好的酱汁倒在肉上,并搅拌均匀,进行腌制即可
平湖市19688603459： 猪肉怎样腌制才嫩 - ？
鄘具双骨： 食材 主料:肥猪肉1000g 辅料:干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量 步骤:1.肥猪肉连皮切厚片,一定要厚,我这个有些薄了2.把猪肉放锅里炼油,小火3.注意翻面的,刚开始油还没下来4.加入两勺盐,一勺半干姜面,一勺花椒面,半勺大料面5.油炼好,肉已经变的干了,我的因为切的有些薄了,切厚一点会好一些6.晾凉倒入容器中,慢慢就变成这样了,放着慢慢吃还不容易坏,可以放到冰箱冷藏里
平湖市19688603459： 使用什么材料才能使猪肉腌得鲜?使用什么材料才能使猪肉腌得鲜嫩 ？
鄘具双骨： 用料酒、生粉抓匀放15分钟再炒肉会很嫩.另外还有一种叫嫩肉粉的也能使肉变嫩.
平湖市19688603459： 怎么腌制牛羊肉才能嫩 - ？
鄘具双骨： 腌制牛肉应遵循以下方法:1:如果要腌制肉片的话,那么就要顶丝切片,什么叫做顶丝呢?你取一小块牛肉,会看到牛肉上面有纹路,好了,现在你从这些纹路的横截面去切,这样你就会把牛肉的肌肉纤维切断,为以后的腌制做好准备.2:...
平湖市19688603459： 急!!可以用泡打粉代替小苏打来腌肉吗?使其变嫩? - ？
鄘具双骨： 7种方法使肉变嫩淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩.芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩.
平湖市19688603459： 如何使肉片变得更嫩 - ？
鄘具双骨： 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片变得更嫩.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. 二、肉洗净,切成3毫米左右...
平湖市19688603459： 肉加什么调料嫩滑 - ？
鄘具双骨： 1.盐水法: 对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽2.干淀粉法:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒.可使肉质嫩化,入口不腻.3.小...
平湖市19688603459： 鸡胸肉的腌制怎么做才嫩好吃用什么料子 - ？
鄘具双骨： 步骤1准备鸡胸肉两块,洗净,要刀背把肉拍松 步骤2切块 步骤3把鸡块放入一个大碗中,加入适量料酒,生抽,烤肉酱,盐,姜丝和一个蛋清.戴上一次性手套,把所有的材料按摩几下 步骤4再加入一大勺淀粉,继续按摩几下,包上保鲜膜,冰箱冷藏1小时或以上 步骤5腌制好的鸡肉先在蛋黄中浸一下 步骤6然后裹上面包糠
平湖市19688603459： 牛肉怎样腌嫩 - ？
鄘具双骨： 放适量生粉用力抓,给牛肉按摩十分钟做出的牛肉会更嫩滑,以下是牛肉汤的做法: 主料:牛肉250g 辅料:盐适量、生粉适量、姜10g 步骤一:牛肉洗净,用刀拍松肉质.步骤二:切成均匀的薄片.步骤三:加入盐、生粉.步骤四:用力抓,给牛肉按摩十分钟.步骤五:让盐和生粉都完全和牛肉融合.步骤六:水煮开,放入姜片.步骤七:用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中.步骤八:汤煮开后放入适量盐调味即可. 步骤九:成品.
平湖市19688603459： 奥尔良腌料是用什么料使肉类保水嫩化的 - ？
鄘具双骨： 那首选当然是磷酸盐啊!一是提高鸡肉的PH值,增强保水性,二是起到提高鸡肉组织的细嫩,增强口感.还有一个就是在腌制过程当中要给鸡肉进行按摩,这样才能达到口感的绝佳.一般工业化生产都是使用滚揉机来完成按摩这个步骤.如果是手工就只能靠摔打和拍打来完成咯!~~~
