正宗大盘鸡的做法步骤（大厨教你新疆大盘鸡常用配方）
首先，选购新鲜的三黄鸡，回家后彻底清洗，去除鸡毛、血水和气管，确保鸡肉的洁净。鸡块切大块，然后用清水浸泡20分钟去除血水，这样可以保持鸡肉的嫩滑。清洗后，沥干水分备用。
配菜准备上，土豆切滚刀块，泡水防氧化；青红椒切块，增添色彩；大葱切段，小白菜洗净切段。姜片、香叶、八角、干辣椒和青花椒组成香料包。烩面选厚实的，类似皮带面，为炖煮增添口感。
炒制环节是关键，热锅冷油，放入香料小火炒香。接着加入鸡块，炒至脱水出油，再加入冰糖、豆瓣酱和料酒提色去腥。炖煮时，加入生抽、食盐、白糖提鲜，土豆入锅增稠。10分钟后，挑出香料，加入葱段和青红椒，小火焖煮。最后，皮带面在收汁时加入，煮至有嚼劲，小白菜烫一下即可出锅。
小贴士：避免焯水损失鸡的香味，用浸泡替代。提前炒糖色，便于控制颜色。现在，一道色香味俱全的新疆大盘鸡就大功告成，快在家尝试制作，享受那份满足的滋味吧。
大盘鸡怎么做?
新疆大盘鸡做法和步骤 谢谢邀请!! 当我看到这个问题的时候,我跑进来特地翻看了下各位答主的回答,发现似乎都各有各的做法!那么正宗的新疆大盘鸡怎么做呢?为此,我特地去询问了一下我的同行,在这里我给大家分享一种地道的做法! 准备食材: 1.洗干净的家鸡或者三黄鸡一只,剁成差不多大小的块(记得把鸡油去掉)...
正宗沙湾大盘鸡做法和配方怎么做大盘鸡
1、食材：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。2、把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。3、加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。4、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。5、倒入青辣椒...
大盘鸡正宗做法最好吃
新疆大盘鸡无需争议 手把手教你做新疆大盘鸡！步骤详细，感兴趣的，大家可以尝试跟着做一下。 不会让你失望！⭐超级无敌保姆解决办法。做不好总是有原因的，可以多想想。做饭细节一点就不会炸厨房了🤪🤪1️⃣做大盘鸡鸡，糖别放多了，糖的作用是提鲜，上色，...
新疆正宗大盘鸡的做法步骤
新疆正宗大盘鸡的做法步骤如下：主料：新鲜鸡1只、土豆2个、洋葱1个、青椒2个、红椒2个、大葱1根、姜1块、蒜头5个、干辣椒8个。辅料：香叶2片、八角2个、桂皮1片、花椒10克、丁香3克、山奈4克、草果2个、砂糖2匙、黑胡椒粉少许、郫县豆瓣酱1大匙、老抽1匙、味精适量、红油2匙。1、准备材料。
正宗大盘鸡的做法步骤窍门
美味鲜酱油 2大勺≈30-35g三黄鸡 一只（约1.2kg）花椒 3-5g冰糖 约35g豆瓣酱 2勺≈20g郫县豆瓣酱 1勺≈10g番茄酱 约8-10g（提味）干辣椒 少许葱 少许姜片 2-3片八角 2颗香叶 1片青椒：3-4个撕片儿，红尖椒（如果有）：2-3根切段儿 啤酒：1罐（易拉罐）美味大盘鸡的做法步骤 将做法...
正宗新疆大盘鸡的做法步骤是怎样的?
新疆大盘鸡是一道著名的维吾尔族特色菜肴，以其丰富的香料、浓郁的口味和独特的风味而闻名。以下是正宗新疆大盘鸡的做法步骤：【材料准备】鸡肉：1只（约1500克），宜选用带骨的鸡块，肉质更加鲜美。土豆：3-4个，切成大块。面皮或宽粉条：适量，根据个人喜好调整。胡萝卜：1根，切片。青椒、红椒：各1...
新疆正宗大盘鸡的做法步骤图,怎么做好吃
以下是面条的做法哦 面粉 500克 水 230-240克（基本是2:1)盐 冬天7克，夏天5克 先说面条部分 新疆大盘鸡的做法 先把做面条的工作准备好，醒面的时候就可以去准备其他的配料了～毕竟我是珍惜时间的好孩子面粉我用的是高筋粉，面条更加筋道，普通面粉也可以呦……富强、五得利、雪花都可以...
怎么做大盘鸡
新疆大盘鸡的做法 配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，...
大盘儿鸡怎么做?大盘鸡怎么做?
新疆大盘鸡 新疆大盘鸡 新疆大盘鸡顾名思义有个大字，心目中总觉得它的特色有点粗犷豪放的感觉，鉴于领导大鱼大肉怕骨头的缺点，于是毫不犹豫地改用了材料，把鸡块改成鸡腿，一腿三刀，把中间的那截的骨头去掉，本人就吃头吃尾，其实我还是最喜欢最下面的那段，有嚼头，韧韧的，领导呢，就给他吃...
正宗大盘鸡香料配方是什么?
大盘鸡配料：土鸡、土豆、青椒个、干辣椒、花椒适量、八角、桂皮香叶5片、生姜、大葱、大蒜、冰糖、食盐、生抽、料酒、郫县豆瓣酱。大盘鸡的制作方法：将食材切好备用，先将鸡冷水下锅煮开去腥再捞出控水，再放入食用油和冰糖让鸡块上色，再将配料全部放入加开水炖煮20分钟即可出锅。
温支奥沙： 新疆正宗大盘鸡的做法 原料:杂鸡一只(最好是活鸡现宰杀的) 土豆 红干辣椒 青辣椒 风味豆鼓 葱 姜 蒜 八角 花椒 白糖 盐 酱油过程:1.炒锅加油,加白沙糖,慢慢搅动,等出现焦糖色时,加入鸡块和风味豆鼓,一起翻炒2.肉变色后,加入盐...
安定区18417237897： 新疆的大盘鸡怎么做? - ？
温支奥沙： 新疆大盘鸡的标准做法1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状; 2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉; 3、青椒5、6...
安定区18417237897： 新疆大盘鸡怎么做 - ？
温支奥沙： 正宗新疆大盘鸡的做法 简单,易学,第一次成功率80%以上哦. 材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,...
安定区18417237897： 正宗的新疆大盘鸡怎么做? - ？
温支奥沙： 上面的答案都太官方了 我来讲一下我一般做大盘鸡的方法 保管好吃 首先把鸡洗干净 剁成大一点的块 姜葱切块 蒜拍散 小红辣椒切段 洋芋侵水去淀粉 待用 锅里倒油烧热 快速倒3茶匙糖 用炒勺搅匀 直到油开始冒泡 将鸡倒入 要快 不然就很容易糊...
安定区18417237897： 正宗新疆大盘鸡的做法 - ？
温支奥沙： 材料:鲜光鸡(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)第一步1 光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐...
安定区18417237897： 怎样做出正宗的新疆大盘鸡的做法 - ？
温支奥沙： 配料新疆大盘鸡配料(14张)鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、 新疆大盘鸡 葱姜蒜若干、香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)不同口味的新疆大盘鸡 第一步,把鲜鸡切成一寸...
安定区18417237897： 新疆大盘鸡怎么做? - ？
温支奥沙： 新疆大盘鸡 材料:1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6...
安定区18417237897： 新疆大盘鸡怎么做好吃,家庭版新疆大盘鸡的家常做法 - ？
温支奥沙： 新疆大盘鸡的家常做法 1.主料:三黄鸡、土豆、面粉2.把三黄鸡洗净切块3.鸡块凉水下锅大火烧开,加少许盐煮开捞起(为了把鸡肉收紧,吃起来劲道有嚼劲)4.葱、姜洗净切段或者片,大蒜去皮切片5.青红尖椒斜切成段,干辣椒用清水冲...
安定区18417237897： 新疆的大盘鸡怎么做才是最好吃的? - ？
温支奥沙： 新疆大盘鸡烹饪步骤: 1、把油倒入锅中,等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色,且有沫浮于油上; 2、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻,加入少许酱油,继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色,将鸡盛出; 3、洗净锅后再...
安定区18417237897： 求正宗新疆大盘鸡的做法~~ - ？
温支奥沙： 主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦,皮带面(可以自己和面做,也可以去市...
