一份正式西餐宴会菜单,头盘有几个的,汤,主菜各有几个,是都是各一个还是有两三个
(1)头盘
西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。
(2)汤
与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
(3)副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
(4)主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
(5)蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。
(6)甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
(7)咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐没有具体指哪一国的美食。
西餐,顾名思义是西方国家的餐食。
西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。"西"是西方的意思。一般指欧洲各国。"餐"就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴,当然同时还包括东欧各国,地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜,但也有独为一种菜系的,如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
一份正式西餐宴会菜单,头盘、汤,主菜都是有两三个或者更多。
1、头盘。西餐的第一道菜,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。
2、汤。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲力牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
扩展资料:
西餐其他菜单:
1、副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
2、蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以和肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
3、沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以作为头盘。还有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称为配菜。
4、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
5、咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
一般没有各一个的,都是有两三个或者更多,举个例子
西餐宴会菜单(商务宴会)
菜单 menu
头盘 Appetizers
法式牛柳配油浸鹅肝 French -style Beef & Foie Gras
鱼子酱海鲜拼盘 Caviar & Seafood Platter
勃艮第香草汁焗蜗牛 Bourgogne Vanilla Baked Snails
汤 Soup
北欧海鲜浓汤 Nordic Seafood soup
古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread
沙拉 Salad
地中海式甜虾沙拉 Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad
奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉 Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle
法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱 French Yogurt and Fruit Salad with Raspberry Sauce
主菜 Main Course
北欧煨焗银鳕鱼 Simmered and Baked Cod Fish
炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇 T-Bone Steak with Black Pepper and Fried Mushroom
主食 Main Food
海鲜茄汁炒意大利面 Tomato cooked in soy and vinegar with Seafood Sauteed Italian paghetti
香浓咖喱牛肉饭 Sweet Curried Beef with Rice
甜点 Dessert
榛子焦糖色蛋糕 Hazelnut caramel cake
什锦冰淇淋 Mixed ice cream
提拉米苏 Tiramisu
咖啡、茶 Coffee & Tea
佐餐酒水 Table Wine
法国夏布利威廉费尔小夏布利白 Chablis, Petit Chablis, Willia
杜霍酒庄干红葡萄酒2007(度韦) Chateau Durfort Vivens
金玫瑰酒庄干红(拉露丝)葡萄酒 2007 Chateau Gruaud Larose
上菜顺序
按照一般西餐宴会的上菜顺序,即开胃菜、汤、沙拉、主菜、主食、甜点、咖啡、茶。在西餐宴会上,一般按照菜单菜肴顺序上菜即可。客人刀叉的摆放也会根据菜单菜肴的顺序来摆放。
西餐的菜式,七道菜分为哪些?
1、头盘。开胃品。有冷头盘和热头盘之分,常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。2、汤。西餐的第二道菜是汤,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。3、副菜。鱼类菜肴。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类...
著名的西餐菜单有哪些地方
3、提拉米苏,用手指饼干和马斯卡彭奶油芝土做成,浓浓的奶油和满口的巧克力。4、法式煸蜗牛,味香、质嫩,诟令人回味无穷,此菜为法国蜗牛菜代表作之一。西餐菜式:西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜 8种,再加上点心甜食和水果,显得十分...
谁能帮我写一份西餐生日宴会的菜单啊 60个人 五个菜 3人一个菜?_百度...
肉类酿 兔肉 羊肉 禽类都可以 卷上一些蔬菜 煎烤 肉的话可以用整个兔子 或者整个羊背去骨 可以准备 6份 烤火腿 德式猪肘 酥皮烤鱼 法式炖菜 西班牙冷汤 甜品可以做一些 南瓜 苹果 派之类的
西餐一般怎么点餐啊?吃时都注意啥
1、西餐的点菜上菜顺序是:开胃菜-汤-鱼或肉-蔬菜沙拉或奶酪-甜食或水果-咖啡或茶。2、西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用,一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多,如需要可再取。面包等食物放在大盘子里根据需要自取,并可在餐中任何时候食用。3、用...
西餐点菜时有什么讲究?
引言:现在西餐受到了越来越多越来越多朋友的喜爱,在点西餐的时候也是有一定的讲究的。在进入西餐厅之前,一定要把这些讲究弄清楚,这样才不会出笑话。下面小编就和大家分享一下西餐点菜时的讲究。一、西餐的点菜顺序对于西餐菜的点菜顺序和中国还是有很大不同的。,单上的安排也与中餐有很大的不同。...
西餐怎么点菜
日常生活水平的不断提高,外来文化也慢慢的渗透到了我们的生活中,西餐已经是我们生活中比较常见的一种菜式了,尤其是在一些比较发达的一些的城市,喜欢吃西餐的人也是越来越多,特别是情侣之间的约会,朋友之间的聚会,同时之间请吃饭等,大多数都会选择去西餐厅,西餐最受欢迎的菜谱有哪些呢?西餐最受...
西餐中的第一道菜肴,通常是什么?
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜 6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西 餐虽然看着有 6、 7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种。西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头 盘之分,常见的...
西餐都包括些什么
西餐有很多种类啊,不同的国家其代表菜也不同 1、法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。3、意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼...
吃西餐要注意那些
正式的全套西餐上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜...
西餐上餐顺序及用餐礼仪
1.头盘 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤...
丁油氯唑: 正式的全套餐点上菜顺序是: ①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒. 没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼.稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人.前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰...
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丁油氯唑: 1.西餐点菜及上菜顺序 西餐菜单上有四或五大分类,其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等. 应先决定主菜.主菜如果是鱼,开胃菜就选择肉类,在口味上就比较富有变化.除了食量特别大的外,其实不必从菜单上的单品菜内配出...
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丁油氯唑: 西餐宴会菜单如下: 1、开场香饼:本地的香饼 2、酒水饮料:红葡萄酒,白葡萄酒使用本地的酒,种类包括 pinot noir,merlot,chardonay 和 sauvignon blanc、4种啤酒、一些无酒精饮料,包括新鲜的果汁. 4、开胃点心:茶树木熏制的扇贝与西...
法库县18784315598: 求、详细的西方餐桌礼仪 - ?
丁油氯唑: 1.辨认餐桌刀叉 一份正宗的西餐餐具共包括:牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯.2.正确摆放餐巾 餐巾不仅要摆在腿上,还应该注意要将其对折,并将折痕靠近自己.中途暂时离席应...
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丁油氯唑: 西餐的上菜顺序基本上可以概括为:西餐的上菜顺序是:开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶. 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同.以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,...
法库县18784315598: 西餐有哪些套具配置?用餐时如何使用和放置? - ?
丁油氯唑: 你好!!西餐礼仪餐具:西餐餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯、碟等.餐具一般在就餐前都已摆好.放在每人面前的是食盘或汤盘,盘较大,左边放叉,右边放刀.刀叉的数目与菜的道数相当.吃鱼、肉、菜的刀叉都有区别.使用刀叉的顺序是...
法库县18784315598: 求一张评五星级酒店西餐宴会菜单 - ?
丁油氯唑: 这是不久前我工作的一场宴会. 开场香饼:Mumm (法国) 红葡萄酒,白葡萄酒使用本地的酒,种类包括 pinot noir,merlot,chardonay 和 sauvignon blanc 用餐时香饼改成本地的香饼 4种啤酒 一些无酒精饮料,包括新鲜的果汁 Canapé 有三种 1....