平底锅怎么煎牛排 5个美味重点
教你几招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱.
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。三成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。五成熟：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。七成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低，牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
据介绍，牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
牛里脊，又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。
肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，三成熟最好。
西冷牛排 即牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T骨牛排 呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T形两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 生熟程度
督山糜蛋： 1煎牛排:中大火将平底锅加热,加热完成加入些许油,将牛排放入平底锅,煎至表面血水渗出呈现些许焦状,再翻面煎,注意切勿重复翻面以免流失水分,肉质会变太老. 2做酱汁:两面呈现些许焦状后,放入盘子里,然后将袋装的黑椒汁到入锅里,中小火一边烧一边搅拌,烧开变浓稠后,将做好黑椒汁淋在煎好牛排上,就可以享用鲜美多汁的牛排大餐.
奉节县15521186053： 牛排怎么煎好吃 - ？
督山糜蛋： 食材准备 牛排250克,油盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量.做法步骤 1、将买回来的牛排切块备用,用刀背拍一拍牛排.2、加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋清腌制15分钟左右.3、在平底锅中放入适量的色拉油,放入牛排小火煎制.4、煎至变色后翻面,加入适量的老抽,放进适量的生抽.5、加入适量的清水,汁收的差不多就可出锅了.小贴士 1、如何煎牛排才好吃,是很多人都想知道的一个问题,用刀背拍一下牛排,这样牛排菜会松软一些.2、腌制的调味料可以按照自己的口味要安排.3、因为一开始盐已经腌制过了,所以生抽老抽少放一些,只是为了上色.
奉节县15521186053： 牛排怎么做好吃,煎牛排的家常做法 - ？
督山糜蛋： 【材料】 牛排250g,鸡蛋1个,胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油各适量 【做法】1、将买回来的牛排切好,加入盐、胡椒粉和鸡蛋清(鸡蛋只取鸡蛋清)腌制15分钟左右2、平底锅里加入适量油,把腌制好的牛排小火煎制,变色后翻面3、放入适量的老抽,生抽,然后加入足量清水4、汁收的差不多时,放入少量胡椒粉,起锅摆盘即可 【烹饪小贴士】 切好牛排后,可用刀背拍一下,这样煎出来的牛排会松软一些 牛排怎么做好吃?,上面这道家常煎牛排就很不错,而且材料和做法也非常简单,你学会了吗?
奉节县15521186053： 怎么做煎牛排? - ？
督山糜蛋： -- 教你几招做牛排 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 ?? ??第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); ?? ??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. ?...
奉节县15521186053： 自己买牛肉怎么煎牛排 - ？
督山糜蛋： 准备食材:牛排一块、黑胡椒颗粒适量、盐适量、黄油适量. 烹饪步骤:一、牛排用水冲洗干净,尤其把血水洗掉,控干备用. 二、平底锅大火,放入黄油. 三、等到黄油全部融化后放入牛排,撒上细盐和黑胡椒颗粒.煎大约三十秒左右翻面. 四、同样撒上细盐和黑胡椒颗粒.煎30秒左右再翻面. 五、重复翻面步骤两次,根据情况适量撒盐或者不撒,如果想吃全熟的,跟煮肉的步骤一样,用筷子插一下,能插进去没血水就全熟了. 六、外香里嫩的牛排五分钟不到就可以了,也不需要其他调味酱汁.
奉节县15521186053： 牛排怎么做????？
督山糜蛋： 煎牛排 首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以. 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短.最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度). 还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好.
奉节县15521186053： 牛排的做法？
督山糜蛋： 材料: 1. 生牛排. 4. 红酒. 2. 海盐. 5. 干燥香料(Italian Season). 3. 黑胡椒粒. 6. 橄榄油. 做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒. 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭...
奉节县15521186053： 牛排怎么煎最好吃 - ？
督山糜蛋： 一、煎牛排 原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片. 做法:将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等...
奉节县15521186053： 煎牛排怎么做好吃?材料简单方法好做的？
督山糜蛋： 法式牛排: 主料:牛排 500克 辅料:鸡蛋 150克 面包 150克 小麦面粉 50克 调料:盐 4克 胡椒粉 3克 各适量 制作工艺 1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用. 2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢. 3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起. 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司.
奉节县15521186053： 牛排怎么煎牛排怎么煎 - ？
督山糜蛋： 原料 more 西冷牛排 200 菲力牛排 200 黄油 30 蘑菇酱 少许 黑胡椒 酌量 方法/步骤 1 先将从超市买来的腌制牛排放在桌上,如果有肥腻的白边可以切除掉 2 然后将平底锅加热,倒入黄油,同时放入半块或者整块牛排进行煎制,煎制之前如果有锤...
