买的干米粉怎么做好吃

干米粉的处理怎么做如何做好吃~

干米粉的处理的做法步骤

1. 材料 干的米粉

2. 烧一大锅开水，将米粉放进去煮，煮的时候，要偶尔筷子搅拌下，避免粘连锅底。

3. 煮到米粉筷子夹不断，但是变得半透明，自然弯曲下垂，花花的这种，大概要煮15分钟左右。

4. 不断的冷水漂洗，一直到水清澈

5. 放入容器中，注入冷水，泡起来

6. 泡一晚后，米粉会最后再胖软一些，这时，筷子可以轻易夹断，如果不马上吃，就要沥干水份冷藏，不然泡太久，容易烫时烂掉。

7. 吃时，煮一锅开水，放入米粉略烫，变软了就沥出装碗里

8. 吃时，浇上一勺汤水，洒上盐，一点点生抽，放上之前做好的雪菜和酱料

用料
🚲屌丝标配：
鸡蛋 1个
包心菜 半颗
胡萝卜 半根或一根
米粉干（细的） 1捆
葱，榨菜丝 一把
⛴土豪选配：
虾，鱿鱼，肉丝，贝壳，鱼饼等 随意
🍳工具：不粘锅
炒粉干（细米粉干）的做法
将粉干用温水浸泡，泡到粉干变软但又有一定韧性，类似黄色的那种牛皮筋的手感。水的温度应和手温差不多或略高一点点，大约15-20分钟。如果时间急，滚水也可以，5-6分钟就够了。不看时间看状态。宁可硬一点也不要太软。硬了炒的过程中加一点点水就可以变软。如果太软了，一炒就碎光变一坨坨。粉干泡软以后捞出来沥干。

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泡粉干的时间可以准备配料。1. 胡萝卜去皮，用搓丝板刨成细丝。2. 包心菜洗干净，切成丝。不辣的尖头青椒切成丝3. 榨菜丝洗一下。4. 葱切成葱花，越多越香。玛捷斯食物处理器打一下几秒钟切丝圆盘——胡萝卜，杏鲍菇等切片圆盘——包心菜，青椒等& 想要切丝用什么盘的要点:- 像胡萝卜，杏鲍菇，土豆，黄瓜，莴笋这样的用切丝盘。- 像包心菜，紫甘蓝，洋葱这样的一层一层的用切片盘。- 为了保护推料棒不被刀头伤害，最后会有一片不能切丝，自己拿刀切一下。

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热锅（铁锅可以，不粘锅更好），倒入色拉油（猪油更香），油比正常炒菜要多一点（1.5倍），中途觉得油不够也可以增加。
蛋打散加点盐，如果鹅蛋鸭蛋需要放点料酒。热油倒蛋液，用筷子划圈炒，凝固了盛出。如果有肉丝，再炒肉丝，也盛出来。

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放入胡萝卜丝，包菜丝，香菇丝，榨菜丝等总之不会出水的配菜。炒的半熟的样子，放入粉干。（如果是小青菜，白菜丝这样会出水的配菜，粉干要泡的硬一点）

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粉干一边炒一边抖散，建议用两双筷子一起抖，从底部把粉干和菜一起夹起来，举高抖一下，再继续拌，重复以上动作。

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炒一会粉干半熟了，撒一些生抽调味（粉干的颜色就是生抽量决定，不够咸在放点盐），我不放味精，喜欢加一点蚝油，然后放入鸡蛋，肉丝（熟海鲜），大量的葱花，再拌拌匀就可以起锅了。图片里多放了些韩国拌饭酱和辣白菜。

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无论是空嘴吃还是卷饼吃都好吃。

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用料  

干米粉    300g    

洋葱    1/2个    

包菜    300g    

鸡蛋    2粒    

烫米粉用调味    

盐    5g    

食用油    5g    

炒米粉用调味    

酱油    10g    

蚝油    10g    

食用油    2汤匙    

烫米粉的水    5汤匙    

家常炒米粉的做法  

• 米粉!!!⚠这里所说的米粉是指☞“干米粉”，一条条好像粉丝的细米粉。

• 米粉的处理方法，是决定整锅米粉口感好坏的关键。
  煮一锅水，水量需足够浸没米粉。在水里加1茶匙的盐（约5g），和1茶匙的食用油（约5g）。水滚后放入米粉，大火煮30秒-1分钟。煮至米粉刚刚回软便即刻捞出，稍微沥干后放入容器中并加上盖子焖5-10分钟。
  ⚠注:
  煮米粉的水里加入盐和油是为了让米粉能吸收一些的咸味，和防止粘连，这点很重要。煮软的米粉沥干捞出后，加盖焖5-10分钟，是另一个使米粉Q弹好吃的关键。

• 酱油10g，蚝油10g，烫米粉的原汤5汤匙（约50g），调成酱汁。

• 炒锅烧热，加入食用油2汤匙。将鸡蛋炒散，加入洋葱炒香，再加入包菜丝炒软。淋入酱汁，煮滚后放入焖好的米粉。炒至酱汁收干即可。由于米粉已经完全焖熟，所以不需要炒很长时间，约1-2分钟即可。关键是要和调味汁炒均匀。
  ⚠注:
  焖好的米粉可用剪刀或手将其弄短，会比较好操作。

小贴士

㊙干米粉直接汆烫，会让米粉只吸收少量的水份便能成熟。再加上焖5-10分钟，会持续热传导至米粉内部，让其成熟的更平均，口感也会更弹牙、爽口。
㊙讲究一些的做法，可将焖好的米粉煎香再炒，这样炒出来的米粉会更香。

炒米粉
材料
米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油
做法
1.把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!
2.泡好的米粉捞出沥干水备用。
3.锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。
4.锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可!
小诀窍
自己一个人吃东西不太喜欢太多调料，简简单单搞定!!

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仪陇县18872617167： 干米粉的处理怎么做如何做好吃 - ？
陶光尼美： 干米粉的处理的做法步骤1. 材料 干的米粉2. 烧一大锅开水,将米粉放进去煮,煮的时候,要偶尔筷子搅拌下,避免粘连锅底.3. 煮到米粉筷子夹不断,但是变得半透明,自然弯曲下垂,花花的这种,大概要煮15分钟左右.4. 不断的冷水漂洗,一直到水清澈5. 放入容器中,注入冷水,泡起来6. 泡一晚后,米粉会最后再胖软一些,这时,筷子可以轻易夹断,如果不马上吃,就要沥干水份冷藏,不然泡太久,容易烫时烂掉.7. 吃时,煮一锅开水,放入米粉略烫,变软了就沥出装碗里8. 吃时,浇上一勺汤水,洒上盐,一点点生抽,放上之前做好的雪菜和酱料

仪陇县18872617167： 米粉还可以怎么做好吃 - ？
陶光尼美： 主料:米粉200克 辅料:油适量、盐适量、大葱适量、大蒜适量、生姜适量、香菜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、辣椒粉适量、冬菜适量、香油适量、蚝油适量 步骤 1.准备干米粉,质量好的米粉没有杂质,口感好,有韧性.一般超市都...

仪陇县18872617167： 怎样煮米粉好吃？
陶光尼美： 1如果你的是干米粉的话,先要用温水发涨,在放到冷水里泡着.2 要想米粉好吃汤料很重要,要上好的老母鸡炖出来的汤才行,打底的素菜要选大白菜的嫩叶和蘑菇片 笋片.辅料用切得很薄的鸡片,烫一下就可以了,烫太久就老了,口感不好.3 调料不需要很多,因为鸡汤过多的调料会影响它的鲜味,适量放些盐 味精 鸡粉 胡椒粉 两三片大蒜 就可以了.最后放点小葱 炖出来的鸡油 在上边就ok,原汁鸡味三鲜米粉完成.

仪陇县18872617167： 米粉的做法？
陶光尼美： 【虫草花豆芽肉丝炒粉丝】原料: 粉丝 肉丝 虫草花 黄豆芽制作:1. 准备好材料; 2. 肉丝中加入盐、淀粉、料酒和生抽, 拌均匀腌制一下; 3. 热锅凉油, 放入肉丝进去翻炒; 4. 肉丝变色后加入虫草花进去翻炒; 5. 微微炒一下后加入泡软的粉...

仪陇县18872617167： 米粉怎么做好吃 - ？
陶光尼美： 一种: 配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感. 剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)根据自己的口...

仪陇县18872617167： 米粉的做法,米粉怎么做好吃 - ？
陶光尼美： 主料 米粉 300g 牛肉 100g 芹菜 50g辅料 油 适量 豆瓣酱 100g 甜面酱 10g 干红辣椒 5g 大葱 10g 姜 3g 胡椒粉 5g 花椒粉 5g 鸡精 2g 料酒 2g 步骤1.材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒2.米粉...

仪陇县18872617167： 米粉怎么做好吃？
陶光尼美： 先用温水把米粉泡软了再炒炒米粉的做法: 小白菜、肉丝、香菇丝. 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加米粉炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把米粉抖松,和作料...

仪陇县18872617167： 米粉怎么做才好吃 - ？
陶光尼美： 材料米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱香菜熟白芝麻 姜 青菜米醋生抽香油辣椒油 盐 糖 花椒粉 做法1:米粉提前一夜浸泡凉水.2:锅里烧开水,加入米粉煮熟.3:顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用.把配料中的东西分别切好,码入盘中.4:调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐.5:碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜6:最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油.注意事项:米粉提前一夜浸泡凉水.(泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用.

仪陇县18872617167： 米粉的做法 - ？
陶光尼美： 米粉的做法就是炒、煮、拌等等,对于米粉的选择很重要,不同的米粉做出来的好吃程度是不一样的,推荐购买客家米粉,经过搜集整理以下是比较全面的米粉的做法,请楼主参考.请各位指教,谢谢!1.客家炒米粉的做法 客家炒米粉口感给...

仪陇县18872617167： 买了米粉不知道怎么做? - ？
陶光尼美： 我都是直接用开水冲给宝宝吃的啊,不能太浓的,宝宝会很喜欢喝的,还可以加点蛋黄啊