买的干米粉怎么做好吃
干米粉的处理的做法步骤
1. 材料 干的米粉
2. 烧一大锅开水,将米粉放进去煮,煮的时候,要偶尔筷子搅拌下,避免粘连锅底。
3. 煮到米粉筷子夹不断,但是变得半透明,自然弯曲下垂,花花的这种,大概要煮15分钟左右。
4. 不断的冷水漂洗,一直到水清澈
5. 放入容器中,注入冷水,泡起来
6. 泡一晚后,米粉会最后再胖软一些,这时,筷子可以轻易夹断,如果不马上吃,就要沥干水份冷藏,不然泡太久,容易烫时烂掉。
7. 吃时,煮一锅开水,放入米粉略烫,变软了就沥出装碗里
8. 吃时,浇上一勺汤水,洒上盐,一点点生抽,放上之前做好的雪菜和酱料
用料
🚲屌丝标配:
鸡蛋 1个
包心菜 半颗
胡萝卜 半根或一根
米粉干(细的) 1捆
葱,榨菜丝 一把
⛴土豪选配:
虾,鱿鱼,肉丝,贝壳,鱼饼等 随意
🍳工具:不粘锅
炒粉干(细米粉干)的做法
将粉干用温水浸泡,泡到粉干变软但又有一定韧性,类似黄色的那种牛皮筋的手感。水的温度应和手温差不多或略高一点点,大约15-20分钟。如果时间急,滚水也可以,5-6分钟就够了。不看时间看状态。宁可硬一点也不要太软。硬了炒的过程中加一点点水就可以变软。如果太软了,一炒就碎光变一坨坨。粉干泡软以后捞出来沥干。
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泡粉干的时间可以准备配料。1. 胡萝卜去皮,用搓丝板刨成细丝。2. 包心菜洗干净,切成丝。不辣的尖头青椒切成丝3. 榨菜丝洗一下。4. 葱切成葱花,越多越香。玛捷斯食物处理器打一下几秒钟切丝圆盘——胡萝卜,杏鲍菇等切片圆盘——包心菜,青椒等& 想要切丝用什么盘的要点:- 像胡萝卜,杏鲍菇,土豆,黄瓜,莴笋这样的用切丝盘。- 像包心菜,紫甘蓝,洋葱这样的一层一层的用切片盘。- 为了保护推料棒不被刀头伤害,最后会有一片不能切丝,自己拿刀切一下。
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热锅(铁锅可以,不粘锅更好),倒入色拉油(猪油更香),油比正常炒菜要多一点(1.5倍),中途觉得油不够也可以增加。
蛋打散加点盐,如果鹅蛋鸭蛋需要放点料酒。热油倒蛋液,用筷子划圈炒,凝固了盛出。如果有肉丝,再炒肉丝,也盛出来。
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放入胡萝卜丝,包菜丝,香菇丝,榨菜丝等总之不会出水的配菜。炒的半熟的样子,放入粉干。(如果是小青菜,白菜丝这样会出水的配菜,粉干要泡的硬一点)
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粉干一边炒一边抖散,建议用两双筷子一起抖,从底部把粉干和菜一起夹起来,举高抖一下,再继续拌,重复以上动作。
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炒一会粉干半熟了,撒一些生抽调味(粉干的颜色就是生抽量决定,不够咸在放点盐),我不放味精,喜欢加一点蚝油,然后放入鸡蛋,肉丝(熟海鲜),大量的葱花,再拌拌匀就可以起锅了。图片里多放了些韩国拌饭酱和辣白菜。
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无论是空嘴吃还是卷饼吃都好吃。
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用料
干米粉 300g
洋葱 1/2个
包菜 300g
鸡蛋 2粒
烫米粉用调味
盐 5g
食用油 5g
炒米粉用调味
酱油 10g
蚝油 10g
食用油 2汤匙
烫米粉的水 5汤匙
家常炒米粉的做法
米粉!!!⚠这里所说的米粉是指☞“干米粉”,一条条好像粉丝的细米粉。
米粉的处理方法,是决定整锅米粉口感好坏的关键。
煮一锅水,水量需足够浸没米粉。在水里加1茶匙的盐(约5g),和1茶匙的食用油(约5g)。水滚后放入米粉,大火煮30秒-1分钟。煮至米粉刚刚回软便即刻捞出,稍微沥干后放入容器中并加上盖子焖5-10分钟。
⚠注:
煮米粉的水里加入盐和油是为了让米粉能吸收一些的咸味,和防止粘连,这点很重要。煮软的米粉沥干捞出后,加盖焖5-10分钟,是另一个使米粉Q弹好吃的关键。酱油10g,蚝油10g,烫米粉的原汤5汤匙(约50g),调成酱汁。
炒锅烧热,加入食用油2汤匙。将鸡蛋炒散,加入洋葱炒香,再加入包菜丝炒软。淋入酱汁,煮滚后放入焖好的米粉。炒至酱汁收干即可。由于米粉已经完全焖熟,所以不需要炒很长时间,约1-2分钟即可。关键是要和调味汁炒均匀。
⚠注:
焖好的米粉可用剪刀或手将其弄短,会比较好操作。
小贴士
㊙干米粉直接汆烫,会让米粉只吸收少量的水份便能成熟。再加上焖5-10分钟,会持续热传导至米粉内部,让其成熟的更平均,口感也会更弹牙、爽口。
㊙讲究一些的做法,可将焖好的米粉煎香再炒,这样炒出来的米粉会更香。
炒米粉
材料
米粉,黄豆,鸡蛋,姜蒜末,酱油,盐,耗油
做法
1.把米粉和黄豆泡发,黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!
2.泡好的米粉捞出沥干水备用。
3.锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。
4.锅里再放少许油炒香姜蒜末,放黄豆炒会,再放米粉炒匀,接着放炒好的鸡蛋,最后放适量耗油,酱油调料即可!
小诀窍
自己一个人吃东西不太喜欢太多调料,简简单单搞定!!
干米粉怎么做好吃
1、材料:干米粉200克,葱适量,盐适量,油适量,鸡精适量。2、将锅洗干净,然后往锅中倒入适量水;3、待锅中的水烧开后,往锅中放入适量的干米粉,然后盖上锅盖,继续煮;4、等到干米粉煮了七八分熟的时候将其捞起,放入碗中;将捞起来的米粉用凉水冲洗开;5、将锅洗净,切好葱备好,然后往...
怎么做出好吃的干米粉?
1、先将干米粉泡入水中,使干米粉泡软,大约需要五到六个小时。2、将干米粉泡软以后,起一口锅烧水,水开后放入泡软的米粉,开大火煮约四分钟左右米粉就熟了。3、在煮米粉的时候我们可以利用这段时间来准备配料,将大蒜扒皮切碎,老姜、小葱切碎备用。4、准备一个待会儿要装米粉的大碗,往碗中放入适...
干米粉怎么做好吃又简单(干米粉最好吃的做法)
第一步:准备一小把干米粉,大概是3两的样子,这里是一个人的分量。早餐吃凉拌米粉也挺省事,我们一家四口一个星期能吃掉6斤干米粉。第二步:烧一锅热开水,干米粉放到锅里大火煮上5分钟左右。第三步:干米粉煮到水变白色,用筷子夹起来比较软,手指甲掐得断的程度就可以关火了。第四步:准备...
米粉干怎么吃的做法
1.备好材、切好 2.米粉在盆里加水泡5小时,锅中水烧开,下入米粉 3.煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,汤水应该是泛白色为最佳 4.煮4,5分钟后捞出,在冷水里过下 5.然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉煮一会 6.米粉捞出过水备用,卤汁和剁椒在锅中加热下 7.倒入材料煮下,然后...
干米粉怎么炒
1、瘦肉洗净切丝,加入15ml料酒和淀粉抓匀后腌制15ml;鸡蛋加入8ml料酒和清水拌匀;包菜洗净,切丝。2、米粉剪短后放入沸水中,煮约6分钟至无硬芯后捞出。3、米粉放入冷水中过凉,沥干后加入15ml生抽拌匀。4、热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出备用。5、热锅放油,放入肉丝,炒至变色...
晒干的米粉怎样做法
做法:1、将干米粉放入90度左右的水中,加少许盐和食用油浸泡5分钟备用。2、捞出米粉后,放入肉丝迅速焯烫变色备用。3、将肉丝与米粉一起装入碗中,加盐、味精、咖喱粉搅拌均匀,放置1分钟。4、坐锅点火倒油,下入鸡蛋炒散,加入米粉与肉丝小火炒匀,最后加入榨菜丝、青红椒丝翻炒均匀即可。
干米粉的家常做法
干米粉的家常做法是:主料:米粉300克、尖椒1个、剁椒2勺、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生适量。辅料:尖椒1个、剁椒2勺、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生适量。1、准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。辣椒的量随自己的口味来放。2、把...
晒干的米粉怎样做法??
一、泡制方法:1、干米粉冷水浸泡:将米粉放入水中或大锅中,加入自来水,水要超出米粉5厘米以上,让米粉充分吸收水软化,这个过程大概要2至4小时,浸泡至干米粉软化为准。2、干米粉开水浸泡:软化后的干米粉捞出放入大锅中,加入足够的开水,盖好盖,必要时微火保温一段时间,中途不断地搅动几次,防止...
怎么做出好吃的干米粉
准备细干米粉、油菜、香菇、瘦肉、葱、姜、蒜、香菜,将冷水和细米粉一同放入锅中,盖上锅盖开火,水开后关火,再泡三分钟捞出。向锅中加适量油,加热后放入姜片和肉末翻炒五分钟捞出,再放入油,加热后放入大蒜、油菜和香菇翻炒五分钟捞出。再向锅中加适量水,烧开后加入适量盐、生抽、蚝油和炒...
干米粉的处理怎么做如何做好吃
1、将冷水与细米粉一同放入锅中,开火。2、待水烧开后即可关火,水泡三分钟,三分钟后,将米粉捞出放入冷水中,待米粉冷后并将米粉捞出沥干,放在一旁备用。3、把锅烧热,将适量的油倒入锅内,油热后,把姜片放入锅中,放入瘦肉翻炒,五分熟的时候关火,将瘦肉捞出,开火,加入适量的油,油热...
陶光尼美: 干米粉的处理的做法步骤1. 材料 干的米粉2. 烧一大锅开水,将米粉放进去煮,煮的时候,要偶尔筷子搅拌下,避免粘连锅底.3. 煮到米粉筷子夹不断,但是变得半透明,自然弯曲下垂,花花的这种,大概要煮15分钟左右.4. 不断的冷水漂洗,一直到水清澈5. 放入容器中,注入冷水,泡起来6. 泡一晚后,米粉会最后再胖软一些,这时,筷子可以轻易夹断,如果不马上吃,就要沥干水份冷藏,不然泡太久,容易烫时烂掉.7. 吃时,煮一锅开水,放入米粉略烫,变软了就沥出装碗里8. 吃时,浇上一勺汤水,洒上盐,一点点生抽,放上之前做好的雪菜和酱料
仪陇县18872617167: 米粉还可以怎么做好吃 - ?
陶光尼美: 主料:米粉200克 辅料:油适量、盐适量、大葱适量、大蒜适量、生姜适量、香菜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、辣椒粉适量、冬菜适量、香油适量、蚝油适量 步骤 1.准备干米粉,质量好的米粉没有杂质,口感好,有韧性.一般超市都...
仪陇县18872617167: 怎样煮米粉好吃?
陶光尼美: 1如果你的是干米粉的话,先要用温水发涨,在放到冷水里泡着.2 要想米粉好吃汤料很重要,要上好的老母鸡炖出来的汤才行,打底的素菜要选大白菜的嫩叶和蘑菇片 笋片.辅料用切得很薄的鸡片,烫一下就可以了,烫太久就老了,口感不好.3 调料不需要很多,因为鸡汤过多的调料会影响它的鲜味,适量放些盐 味精 鸡粉 胡椒粉 两三片大蒜 就可以了.最后放点小葱 炖出来的鸡油 在上边就ok,原汁鸡味三鲜米粉完成.
仪陇县18872617167: 米粉的做法?
陶光尼美: 【虫草花豆芽肉丝炒粉丝】原料: 粉丝 肉丝 虫草花 黄豆芽制作:1. 准备好材料; 2. 肉丝中加入盐、淀粉、料酒和生抽, 拌均匀腌制一下; 3. 热锅凉油, 放入肉丝进去翻炒; 4. 肉丝变色后加入虫草花进去翻炒; 5. 微微炒一下后加入泡软的粉...
仪陇县18872617167: 米粉怎么做好吃 - ?
陶光尼美: 一种: 配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感. 剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)根据自己的口...
仪陇县18872617167: 米粉的做法,米粉怎么做好吃 - ?
陶光尼美: 主料 米粉 300g 牛肉 100g 芹菜 50g辅料 油 适量 豆瓣酱 100g 甜面酱 10g 干红辣椒 5g 大葱 10g 姜 3g 胡椒粉 5g 花椒粉 5g 鸡精 2g 料酒 2g 步骤1.材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒2.米粉...
仪陇县18872617167: 米粉怎么做好吃?
陶光尼美: 先用温水把米粉泡软了再炒炒米粉的做法: 小白菜、肉丝、香菇丝. 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加米粉炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把米粉抖松,和作料...
仪陇县18872617167: 米粉怎么做才好吃 - ?
陶光尼美: 材料米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱香菜熟白芝麻 姜 青菜米醋生抽香油辣椒油 盐 糖 花椒粉 做法1:米粉提前一夜浸泡凉水.2:锅里烧开水,加入米粉煮熟.3:顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用.把配料中的东西分别切好,码入盘中.4:调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐.5:碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜6:最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油.注意事项:米粉提前一夜浸泡凉水.(泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用.
仪陇县18872617167: 米粉的做法 - ?
陶光尼美: 米粉的做法就是炒、煮、拌等等,对于米粉的选择很重要,不同的米粉做出来的好吃程度是不一样的,推荐购买客家米粉,经过搜集整理以下是比较全面的米粉的做法,请楼主参考.请各位指教,谢谢!1.客家炒米粉的做法 客家炒米粉口感给...
仪陇县18872617167: 买了米粉不知道怎么做? - ?
陶光尼美: 我都是直接用开水冲给宝宝吃的啊,不能太浓的,宝宝会很喜欢喝的,还可以加点蛋黄啊