菜里放什么东西会令人食欲大增？
1.辣椒，上口就是刺激的辣味，像香辣拌饭酱就特别下饭。
2.酸菜，酸溜溜的胃口大开，炒菜、酸菜鱼、酸菜鸡都好吃。
3.蒜蓉，油炸后的蒜蓉特别香，凉拌或者蒸粉丝都是不同的美味。
说菜里放什么东西会令人食欲大增，那肯定是辣椒，可是辣椒太辣不一定每个人都能吃辣，我们家不吃辣，可是会准备一瓶郫县豆瓣酱。这个不会狠辣，可是用这个炒红烧菜会让人食欲大增，是川味食谱中常用的调味佳品。还有就是葱姜蒜这三个做菜中必不可少的食材。葱姜蒜同属多年生草本植物，百合科类。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。有消炎杀菌、补血补肾的功效。不过不宜多吃，容易上火郫县豆瓣，成都市郫都区(原郫县)特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，有"川菜之魂"之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。其次就是大蒜了，炒菜的时候用大蒜爆锅特别香，尤其是炒青菜的时候，更是需要。它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。一般炒菜的时候，把葱姜蒜切成末，依次分开。开中火，炒锅中倒入少量食用油。油温控制在8成热，先放入葱末，煸炒一下立即放入姜末和蒜末。煸炒出香味，蒜末开始变色时即可放入要炒制的菜肴
要想提高食欲，就要色香味俱全，可以用酸甜咸刺激味蕾，这些可以让人食欲大增。
能放到菜里使人食欲大增的自然是各类调料辅料：
1、葱
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。而且从能够促进消化吸收，还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲，而且葱往往还有调理彩色的作用，使菜的颜色更加好看，同样也会在视觉上刺激人的食欲。
2、蒜
大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。人们在烹制肉菜时常常会放入蒜来调味，即可去除腥味，又能增加香气。
3.姜
姜是一种营养丰富的食材，不仅含有姜油酮、姜酚等生理活性物质，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。放入菜品中可以去腥、去湿气，还有醒胃开脾、增进食欲的作用。
4、辣椒
辣椒是重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效，而且含有丰富的维生素。
同时辣椒也是一种很有刺激性的食物，在菜中放入辣椒一是可以丰富颜色，二是极大的增加了香气。辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良也有很好的效果。
作者：王艺蓓
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