菜价涨到上天，菜农却血本无归：行情变化极快，菜行和批发商才有定价权

~ 凛冽的寒冬还没到来，“菜篮子”先沉了。
西兰花10元一斤，菠菜15元一斤，韭菜花更夸张，达到了18元一斤据农业农村部“全国批发市场价格信息系统”检测显示，进入10月份后，蔬菜价格呈现连续上涨态势，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格，同比上升27.4%。
要知道，目前集贸市场的猪肉平均价格仅10.5元/斤，“菜比肉贵”成了真实又魔幻的吐槽，各种调侃段子也是层出不穷：前年猪肉炒白菜，舍不得放猪肉，今年变成了舍不得放白菜，穷得只能吃肉了。
可以说，狂飙的蔬菜价格，已经影响到了每一个家庭。有网友表示，价格太贵钱包撑不住，也有网友认为，菜农太不容易了，赶上“好行情”能让他们大赚一笔，也算是安慰了。
那么问题来了，菜价身价倍增，菜农真能大受其益吗？答案可能出人意料。
菜价为何会大涨？
事实上，从9月19日开始，有着中国蔬菜价格晴雨表之称的山东寿光，已经发现了“异常”。蔬菜价格指数连涨四周，且还有继续上扬的趋势。
在寿光农产品物流园内，批发商们为收购菠菜而“大打出手”。去年同期的优质菠菜价格为2元/斤，今年已经抬到了5元～8.5元/斤，即使翻了几倍，也不够抢。
“太潮了，叶菜太烂了，至少损失一半以上。”和批发商们比起来，菜农的焦虑有增无减，“水在地里渗不下去，变成明水，好多人家的菜直接全被水泡坏了”。
蔬菜一年种两季，早的在6月20日前后，中期的在7月10日前后下籽，按照规律，可以充足供应，但事与愿违的是，今年的降雨量比往年明显偏多。
尤其九月下旬以后，北方大范围连续降雨，且降温迅速。受大范围、长时间连续降雨影响，不仅是山东，辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区均出现菜田受淹现象。
也有村民建了温室大棚种蔬菜，同样损失惨重。由于大棚的外架需要架在土坡上，大雨浸泡后土质松软坍塌，整个也就垮了，大棚虽能挡住雨，却拦不住水，种子根本种不进去，就算勉强种进去了，出苗也很稀。
蔬菜采收困难，又导致收购成本大幅上升。露地种植的蔬菜，通常是机械采收，现在由于积水严重，只能通过人工采收。
雪上加霜的是，今年以来，种子、化肥、农药等价格纷纷上涨，就拿复合肥来说，仅9月份，化肥原材料价格的同比涨幅都在1倍以上。再加上煤炭等能源价格的上涨，造成暖棚费用增加，不断拉高着蔬菜种植成本。
蝴蝶效应下，不少商户只得采取迂回路线收菜。比如，北京市场上的菠菜主要来自山东聊城，由于减产严重，只有辽宁有少量大棚菠菜可以上市；西兰花主要来自河北廊坊、邯郸，但今年只能从宁夏银川大量采购。
非主产地本就缺少规模经济的优势，加上运输费用陡增，价格自然水涨船高。值得一提的是，汽油和柴油的价格年内已经涨了13次，星星点点的因素堆积在一起，最后就通过菜价反映到了餐桌上。
至于这轮菜价还要涨多久，中国农科院研究员张晶给出了预测：“短期内易涨难跌，后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，预计冬天蔬菜价格整体偏高。”
中国食品产业分析师朱丹蓬也指出，随着降雨减少，蔬菜生产会有所恢复，但目前蔬菜基本属于散户运营模式，加上元旦、春节的到来，市场供需矛盾会进一步加剧，接下来几个月蔬菜价格维持高位的可能性较大。
尽管如此，菜农们却高兴不起来，反而是愁云惨淡一片。因为天气原因，今年的蔬菜产量不仅大不如前，再算上前期投入的种子、育苗、地租、人工、水电费、农资等费用，几乎赔得血亏。
菜农真能受益吗？
蔬菜的特殊性，决定它们不能进行长期存储，时效性极短。因此，虽然菜价上涨，但消费者如果不愿买单，农产品批发商就会减少收购，最后菜只能烂在地里，两头不受益。
犹记得今年3月底，一则短视频揭开了“菠菜贱农”的面纱——在邯郸市的一个农贸市场附近，由于车上的菠菜迟迟卖不出去，一对农民夫妇，最终不得不将这车1300斤的菠菜，以15元的低价，既不舍又无奈地处理给了菜贩。
如今，时间才过去半年，菠菜却从当初的无人问津，到了“菜比肉贵”的地步，但已无菜可收的菜农们，只能眼睁睁看着菠菜价格不断飙涨，而坐以待毙。
“手里有菠菜的菜农，可能还能赚点钱，但这个钱，只能说是老天爷赏的，到明年又该亏钱了。”有奔赴东北进菠菜的菜贩表示，“现在东北的菜农很高兴，但他们想不到，只要菠菜供应恢复正常，还有谁会担着每斤菠菜光运费都要一块多的风险，千里迢迢去进货？”
通常来说，蔬菜交易过程中有包括菜农、菜行、批发商、零售商和购菜者这几类参与者，处于金字塔最下层的菜农，对定价没有任何话事权，能控制价格的往往是菜行和批发商。
菜行会利用信息的不对称性，在蔬菜成熟时大量收购，待得菜价涨到最高点时出手，此后蔬菜会流进全国各省市的蔬菜批发市场；再由批发商转入各大商超进行零售，超市会根据批发价格最终定价。层层加码的过程中，菜农始终是最弱势的一方，能获得其中的一成收益，已是万幸。
而无论蔬菜生产、加工还是流通，这条产业链均属于劳动密集型产业，各种成本的攀升，一方面让蔬菜的批发价格不断上涨，另一方面也让蔬菜利润率不断走低。
根据农业农村部重点检测的28种蔬菜年均批发价来看，2011～2019年，我国蔬菜价格呈现着波动上升的趋势。
但价格上涨，并不代表着“赚钱”。据农业农村信息中心数据显示，2011年蔬菜行业利润率高达85%，这一数据到2018年将为40.09%，整体蔬菜成本利润率呈现下降趋势，8年时间，跌了约45%。
“想要把菜经营得好，还得砸更多的钱。”在河北省正定县西舍村，清源禾田蔬菜种植专业合作社理事长黄清山介绍，由于环保要求，近年来合作社在农药的使用中，投入了巨大的人力物力，尽管今年肥料一再涨价，也只能硬着头皮用。
“这些先进、绿色技术的推广，虽然提高了蔬菜产品质量，但也增加了投入成本。”黄清山说，除此之外，真空预冷等设备的投入也很大，“这个账不能细算，细算就该哭了。”
就像无法走出的怪圈，菜价卖的再高，但菜农就是不赚钱。对于这点，黄清山感到无奈：“有年夏天，市场上的香菜曾卖到了每斤五六十元甚至80元，但因为天气影响，地里香菜少，没了量，还怎么赚到钱，多数情况下，某种菜价格很高时，广大菜农基本是处于亏本状态的。”
时至今日，大部分人还是一味将菜农的处境归结于“盲目跟风种植”，但蔬菜行情变化极快，踩到点上并不容易，能感受到今天市场对菜的需求，却无法预知明后天会是怎样的行情。
其次，正常的生产情况下，蔬菜具有明显的季节性和地域性。一到上市季节，基本都是批量上市，在相关产品的原产地附近，经常出现烂市的情况。
好在农业部门已经开始利用数字化手段，来指导农业种植，但探索尚未完全成熟，靠天吃饭的菜农，仍然要面临冒险的“博弈”。
通货膨胀来了吗？
一说到涨价，很容易让人联想到通货膨胀，今年尤其明显。
不只是蔬菜，各类商品价格都在经历不同程度的上涨，上到大宗商品、能源，下到毛巾、纸巾等日用品，全球都涨了一轮。
印度蔬菜价格翻番、日本肯德基无薯条可卖、韩国一公斤牛肉1090元通货膨胀的舆论压力下，国外已经出现了不同程度的“疯抢潮”，宜家、沃尔玛的货架被购买一空。
按照经济学理论，如果货币发行多了，会使市场的货币供应量过多，导致物价上涨，购买力下降。但需要厘清的是，央行并没有大量印发货币，国内此次蔬菜大涨，更多是因为极端天气因素，导致蔬菜大减产，从而引发供需失衡。
去年猪肉价格上涨的时候，网络上也有人不断宣扬“通胀来了”，再看看现在，猪肉已经跌破成本价格了。
从另一个角度来说，本次菜价上涨的种类大部分是绿叶菜，而像胡萝卜、土豆等农作物，并没有出现离谱的价格。
此外，蔬菜生产周期短，叶菜如小白菜、菠菜、韭菜等生产周期约在30～50天左右，比猪肉这种动辄大半年的生产周期要好太多，因此，供应端的问题也只需要这点时间就能缓过来。
退一步讲，我们还有“菜篮子工程”兜底，这项在1988年就开始建立的服务体系，正是为了缓解我国副食品供应紧张的局面而生。
历经33年的不懈努力，中国已经从一个蔬菜匮乏的国家，一跃成为全球蔬菜最丰富的国家，产量、消费量都稳居世界第一，居民一年四季都可以吃到新鲜蔬菜。
目前，我国蔬菜产销量已占全球市场份额50%以上，年产量超过7亿吨，人均占有量1000斤，平均一天约三斤蔬菜，从长远来看，供应方面是不会出现问题的。
所以，蔬菜价格上涨引发通货膨胀的概率是不大的，反过来，此次的蔬菜价格上涨，也不是因为通货膨胀带来的。
再多说一点，我国还是全球唯一拥有工业门类最齐全的国家，经济社会所需要的大部分商品基本都能自给自足。
近来年，我国还在不断增强大宗商品的战略储备，尤其在粮食、能源、矿石等原料方面，当价格出现大幅异常时，我国会动用储备物资，保障供给从而平抑物价。当大宗商品的价格得到有效控制，我国的通货膨胀水平就能维持在目标范围之内了。
尽管供应链暂时受阻，但可以预见的是，随着北方雨季的结束和南方蔬菜的上市，不久后就能看到菜价的渐渐回落，大可不必为恐慌而恐慌。
不如趁着菜价还未降下去之前，先享受难得的“吃肉自由”吧。

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龙凤区15755312034： 为什么现在菜价而农民挣不到钱这是为什么？
尧袁镇咳： 蒜、姜、绿豆价格,包括菜价,大多都是中间商炒作的结果.菜农并没有在价格上涨中得到实惠,这样的结果只会打击菜农多种菜的积极性,会导致菜价进一步上涨.

龙凤区15755312034： 今年的菜价真太伤菜农了,为什么会这样啊 - ？
尧袁镇咳： 一、从农民到消费者手中经过太多的环节,收购商对收购价有垄断地位,他们说多少就是多少,有些人恶意压低收购价 二、流通环节,就过路费,运输费,油费等什么的,往往经过这些,菜价就翻了很多倍 三、没有很好的疏导,去年这个菜好卖,农民就一起涌上种这个菜,导致菜价下降 因为这些中间商就把它转嫁到农民和消费者身上,导致菜贱伤农、菜贵伤民

龙凤区15755312034： 菜价飙升,可菜农反映收入变化不大,什么原因.？
尧袁镇咳： 因为长下雨或干旱,会导致产量减少.自然菜价就贵,但产量只有那么点,收入自然就没变化

龙凤区15755312034： 限价,搞得菜农讨饭吃!？
尧袁镇咳： 为了确保蔬菜源源不断的生产供应,国家要求各地必须保证菜农的正常收益,主要压缩中间环节与过高的零售加价.但中间商们为了保持自己的高额利润,就在菜农身上打主意.建议菜农组织起来,直接把才送到批发市场.

龙凤区15755312034： 菜价高、菜农收入低、原因在哪里?夏天kdgdhjhgkjh,lk ？
尧袁镇咳： 在于中间商获利. 主要原因 一是特定时间里的供需关系变化推高物价.根据经济学的规律,经过春节期间前后10来天,市民购置年货、准备家宴造成了蔬菜需求的“井喷”,直接推高了蔬菜价格. 二是我市蔬菜市场直供城市蔬菜能力薄弱,供给系统不健全,大量蔬菜是通过蔬菜批发市场及菜贩提供,供求市场调节能力较弱. 三是受季节影响.眼下气温偏低,蔬菜的生产成本与运输成本都过大,导致菜价居高不下. 四是劳动力成本提高,居民集中消费,我市食品蔬菜没有实行工厂化配比销售,现在菜价完全靠市场自行调节,使得批发商、经销商的利润抬高完全转嫁给了消费者.这些因素都导致市场菜价高. 据了解,随着气温上升、天气转暖、菜量的增多,多数菜价有望回归到正常水平.

龙凤区15755312034： 蔬菜为什么涨价?？
尧袁镇咳： 天气影响,成本增加,消费理念改变,炒作现象,国际农产品价格上涨,农资上涨,劳动力成本增加成为蔬菜价格上涨的原因之一. 利润被中间环节占了 蔬菜收上来运进批发市场,要交纳入场费、包装费、运输费、装卸费……各种费用加起来,是一笔不小的开支.就这样,在地头每斤不到1元的菜心,经过多级流通,到了百姓餐桌,就变成了每斤3—5元. 辛辛苦苦种菜的菜农们并没得到多大实惠,老百姓却要承受着高菜价,利润却被中间环节占了大头.

龙凤区15755312034： 为何现在的蔬菜价格这么贵? - ？
尧袁镇咳： 1、今年好多地方都受灾,让很多农产品都减产 2、不乏一些不法商贩利欲熏心,趁机哄抬物价 3、以前由于最下游的菜农,蔬菜大丰收之后,却卖不出好价格,导致亏本,打击了很多菜农种菜的积极性,从而降低种植面积

龙凤区15755312034： 今年蔬菜价格低迷是什么原因 - ？
尧袁镇咳： 昨日记者实地走访发现,嵩明蔬菜滞销的情况从去年11月就开始了,直至现在也没有好转迹象.这些蔬菜原本都是要销往广东和北方,由于外省菜价一路狂跌,这些蔬菜亏本也卖不出去.为了种上新菜,迫不得已,菜农只好忍痛将蔬菜砍掉丢弃...

龙凤区15755312034： 怎么解决菜价上涨？
尧袁镇咳： 在本轮物价上涨中,蔬菜价格可谓是一马当先.根据商务部数据,11月上旬,平均蔬菜价格比去年同期上涨了62.4%,远远超过同期居民消费价格指数的涨幅.而国务院办公厅发布稳定消费价格总水平的十六条措施中,就有五条直接涉及到菜价...

龙凤区15755312034： 为什么菜农手中的菜如此便宜却无人问津,而菜市场中菜价还是居高不下呢?? - ？
尧袁镇咳： 菜农手中的菜如此便宜却无人问津,大多是因为供过于求,究其原因,主要是因为我国大部分农民信息不明,喜欢跟风,先年什么好卖,次年就蜂拥种植,导致次年菜价 暴跌.这也要归咎政府的指导信息不到位,没系统规划.其外,菜农销售渠...